written by Khatabook | September 14, 2021

2021 में भारत में शीर्ष 10 कृषि आधारित उद्योग

भारत की अर्थव्यवस्था में कृषि क्षेत्र का बहुत बड़ा योगदान है। हाल के वर्षों में, कई कृषि-आधारित उद्योग विकसित हुए हैं, जो देश के कुल सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 17% योगदान करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्षेत्र भारत की लगभग 60% आबादी को रोजगार देता है। कृषि आधारित उत्पाद अनिवार्य रूप से कृषि उत्पादों के कच्चे माल से प्राप्त होते हैं और इसमें कागज, कपड़ा, चीनी और वनस्पति तेल शामिल हैं।

यदि आप भारत में कृषि आधारित उद्योगों के बारे में जानने में रुचि रखते हैं या इस क्षेत्र में व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित लेख पढ़ें। आइए सबसे पहले भारत में 2021 में शीर्ष कृषि आधारित उद्योगों को सूचीबद्ध करने से पहले कृषि और संबद्ध उद्योगों के बारे में कुछ तथ्यों और आंकड़ों पर गौर करें।

कृषि और कृषि आधारित उद्योगों के बारे में रोचक तथ्य

  • भोजन मनुष्य की सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकताओं में से एक है और यह एक सर्वविदित तथ्य है कि खाद्य सुरक्षा आर्थिक विकास को आश्रय देती है।

  • खाद्य सुरक्षा अर्थव्यवस्था के आवश्यक स्तंभों में से एक है। आजादी के बाद से, भारत ने विभिन्न लोकप्रिय सरकारी योजनाओं और सब्सिडी का उपयोग करके आत्मनिर्भरता के माध्यम से खाद्य सुरक्षा के लिए प्रयास किया है। इसने 1960 के दशक में अब कुख्यात हरित क्रांति को जन्म दिया। वर्तमान पीढ़ी में भी सरकार ने साल दर साल बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए खाद्यान्न उत्पादन का लक्ष्य निर्धारित किया है।
  • आज, भारत दुनिया भर में कृषि उत्पादों के शीर्ष 15 निर्यातकों में से एक है। FY20 में भारत से USA को कृषि निर्यात में 17.34% की वृद्धि हुई।
  • जलवायु परिवर्तन, व्यापार मुद्दों आदि के कारण हाल के वर्षों में एक उद्योग के रूप में कृषि ने एक बैकसीट ले लिया है, लेकिन फिर भी देश के सकल घरेलू उत्पाद का 17% योगदान देता है।
  • भारत की अनुमानित 60% कामकाजी आबादी इस क्षेत्र में कार्यरत है, यह रोजगार और आजीविका प्रदान करने वाला अब तक का सबसे बड़ा क्षेत्र है। कृषि ने विभिन्न संबद्ध उद्योगों का उत्पादन किया है, जिन्हें कृषि आधारित उद्योग भी कहा जाता है।
  • कृषि आधारित उद्योग वे उद्योग हैं, जो नए उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए कृषि उत्पादों पर निर्भर हैं। भारत में कृषि आधारित उत्पादों में कपड़ा, कागज, चीनी, वनस्पति तेल आदि शामिल हैं।
  • कपड़ा उद्योग भारत में सबसे बड़ा है, जो देश के औद्योगिक उत्पादन का लगभग 20% है।
  • दशकों से, कृषि आधारित उद्योग बाजार की लाभप्रदता के आधार पर विभिन्न प्रकारों में विकसित हुआ है।

कृषि आधारित उद्योगों के प्रकार

  • कृषि प्रसंस्करण उद्योग

प्रसंस्करण उद्योग सबसे पहले कृषि आधारित उद्योगों में से एक है। यह कृषि उपज से नए उत्पाद का निर्माण नहीं करता है, इसके बजाय यह, आपूर्ति श्रृंखला में खुद को रख कर  कृषि उद्योग के उत्पादों को उपयुक्त परिरक्षकों के साथ पर्याप्त रूप से पैकेजिंग करके लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। इन उद्योगों से निकलने वाले उत्पादों को आपूर्ति श्रृंखला में उनके परिवहन, हैंडलिंग और भंडारण को आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, कपड़ा या चीनी उद्योग कृषि आधारित उद्योगों का हिस्सा हैं।

  • कृषि उत्पाद निर्माण उद्योग

कृषि-उत्पाद निर्माण उद्योगों में, कृषि उत्पादों का उपयोग करके एक पूरी तरह से नए उत्पाद का उत्पादन किया जाता है। अधिकांश कृषि उत्पाद उपभोक्ताओं द्वारा तत्काल उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। ये उद्योग कृषि उपज के प्रसंस्करण के बाद एक नए उत्पाद का उत्पादन करते हैं। चीनी कारखाने कृषि-उत्पादन निर्माण इकाइयों का एक बड़ा उदाहरण हैं।

  • कृषि इनपुट विनिर्माण उद्योग

इस उद्योग की इकाइयाँ कृषि उत्पादन में सुधार की सुविधा प्रदान करती हैं। उर्वरक उत्पादन इकाइयाँ और कृषि मशीन उत्पादन इकाइयाँ ऐसे उद्योगों के अच्छे उदाहरण हैं।

  • कृषि सेवा उद्योग

कृषि-सेवा उद्योग भारत में कृषि उद्योगों में आवश्यक क्षेत्रों में से एक हैं। इसमें कृषि परामर्श, अनुसंधान, उपकरण मरम्मत/आपूर्ति और शैक्षिक सेवाएं आदि शामिल हैं।

कृषि आधारित उद्योगों की सूची

कृषि और संबद्ध उद्योगों पर एक संक्षिप्त विवरण के बाद, आइए अपना ध्यान भारत में प्रमुख कृषि-आधारित उद्योगों की सूची पर केंद्रित करें।

  • कपड़ा उद्योग

कपड़ा उद्योग सबसे बड़ा कृषि आधारित उद्योग है और भारत में सबसे बड़ा उद्योग है, जो औद्योगिक उत्पादन का लगभग 20% हिस्सा है। यह 20 मिलियन से अधिक व्यक्तियों को रोजगार प्रदान करता है और कुल निर्यात में लगभग 33% का योगदान देता है। भारतीय कपड़ा उद्योग वस्त्रों के वैश्विक व्यापार में 5% का योगदान देता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कपड़ा उद्योग पूरी तरह से कृषि पर निर्भर नहीं है; इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा सिंथेटिक सामग्री पर भी निर्भर करता है। कपड़ा उद्योग में अधिकांश कृषि योगदान कपास, रेशम, ऊन और जूट से आता है।

  • कॉटन टेक्सटाइल

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं होगी कि भारत कपास (कृषि आधारित उत्पादों) का सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसका वित्त वर्ष 2021 में मई तक लगभग 360 लाख गांठ उत्पादन का हिसाब है। FY19-20 में कपास बाजार ने 12,267,850 INR को छू लिया। सूती वस्त्र उद्योग में पूरी तरह से आंशिक रूप से काते हुए सूती धागे का उपयोग करके बुने हुए कपड़े का उत्पादन शामिल है। भारत में कपड़ा उद्योग ने निवेश में उल्लेखनीय उछाल देखा है, जिसमें 2020 में 4,163 अरब रुपये का एफडीआई शामिल है। अप्रैल 2020 से मार्च 2021 तक निर्यात की पर्याप्त दर दर्ज करते हुए, रेडीमेड वस्त्र क्षेत्र इस ब्रैकेट में फलफूल रहा है।

  • सिल्क टेक्सटाइल

इस व्यापार में भी भारत बहुत पीछे नहीं है। चीन के बाद भारत प्राकृतिक रेशम का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। भारत का रेशम कपड़ा उद्योग, जिसे कृषि आधारित उद्योग के तहत वर्गीकृत किया गया है, ज्यादातर कर्नाटक से बाहर है, जिसमें 7 लाख से अधिक किसान परिवार नामांकित हैं। भारत एकमात्र ऐसा देश है जहां सभी 5 प्रकार के रेशम, अर्थात् शहतूत, मुगा, उष्णकटिबंधीय और शीतोष्ण तसर का उत्पादन और बुना जाता है। उत्पादित और निर्यात किए जाने वाले रेशम उत्पादों में यार्न, रेशमी कपड़े, रेडीमेड रेशमी वस्त्र, मेड-अप, रेशम कालीन और रेशम अपशिष्ट शामिल हैं।

रेडीमेड वस्त्र निर्यात का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, अप्रैल 2020 और नवंबर 2020 के बीच 4 बिलियन INR के निर्यात का हिसाब हैं। भारत सरकार ने रेशम और रेशम आधारित वस्त्रों के प्रचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, भारतीय रेशम संवर्धन परिषद के साथ कई प्रचार कार्यक्रम शुरू किए गए  हैं ,इस उद्योग के उन्नति और विकास के लिए ।

  • खाद्य प्रसंस्करण उद्योग

दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी आबादी के साथ, भारत दुनिया के सबसे बड़े खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में से एक है। भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग यहां के खाद्य उद्योग का लगभग 32% हिस्सा बनाता है। आपूर्ति श्रृंखला के विभिन्न चरणों में प्रौद्योगिकी के आगमन के साथ यह अभी भी तेजी से बढ़ रहा है। CII (भारतीय उद्योग परिसंघ) के अनुसार, खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र ने वित्त वर्ष 2024 तक अनुमानित INR 53,435,52 बिलियन को आकर्षित करने की क्षमता दिखाई है।

भारत सरकार ने भारत में खाद्य प्रसंस्करण के विकास को आगे बढ़ाने के लिए राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण मिशन, कोल्ड चेन आदि जैसी कई पहलें चलाई हैं। भारत अब भारत के खाद्य उत्पादों के विपणन में 100% FDI (प्रत्यक्ष विदेशी निवेश) की अनुमति देता है। 2020-21 में खाद्य बजट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लगभग ₹3,289 करोड़, डेयरी जैसे खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों को आवंटित किया गया है।

  • डेयरी उद्योग

भारत में डेयरी उद्योग के बाजार को सीमित खिलाड़ियों के साथ और विस्तार करने की क्षमता है। भारत में दूध सबसे बड़ा एकल उत्पाद है जिसका अर्थव्यवस्था में लगभग 4% हिस्सा है। भारत विश्व स्तर पर दूध और दूध आधारित उत्पादों का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, जो प्रति वर्ष 81,000 हजार मीट्रिक टन से अधिक का उत्पादन करता है, जो यूरोपीय संघ के दूसरे सबसे बड़े उपभोक्ता का लगभग 3 गुना है।

1970 के दशक में कोड-नाम "ऑपरेशन फ्लड" में शुरू की गई भारत सरकार की पहल के लिए उद्योग की वृद्धि का श्रेय दिया जाता है। यह दुनिया का सबसे बड़ा डेयरी विकास कार्यक्रम निकला। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भारत में दूध क्षेत्र एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) दिशानिर्देशों का कड़ाई से पालन करने वाला एक अधिक संगठित क्षेत्र है।

अनुमान है कि वर्ष 2025 तक भारत में दूध का उत्पादन बढ़कर 108 मिलियन टन हो जाएगा। आने वाले 4-5 वर्षों में दुग्ध प्रसंस्करण और दुग्ध उत्पाद निर्माण क्षेत्र के विस्तार की अपार संभावनाएं हैं।

  • चीनी उद्योग

भारत दुनिया में चीनी का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो प्रति वर्ष 2.5 करोड़ मीट्रिक टन से अधिक है, जो ब्राजील से काफी आगे है, जो कि 18.11 मिलियन मीट्रिक टन की दूरी पर है। इंडियन शुगर मिल्स एसोसिएशन (ISMA) ने घोषणा की है कि भारत में चीनी उत्पादन में 14.4% की वृद्धि देखी गई है और अक्टूबर 2020 और मई 2021 के बीच यह 30.4 मिलियन टन रहा है।

यह कृषि आधारित उद्योग अच्छी संख्या में लोगों को रोजगार देता है। चीनी उद्योग चीनी मिलों में कार्यरत 50 मिलियन से अधिक किसानों और श्रमिकों के लिए आजीविका का स्रोत है। चीनी उद्योग के बारे में एक कम ज्ञात तथ्य यह है कि यह बिजली उत्पादन में भी मदद करता है और भारत में लगभग 1300 मेगावाट बिजली का योगदान देता है।

चीनी उद्योग खोई नामक उप-उत्पाद के साथ कागज उद्योग को भी मदद करता है। प्रोत्साहन और निर्यात सब्सिडी के साथ, अनुकूल मौसम पूर्वानुमान के साथ, देश में चीनी का उत्पादन पिछले वर्ष के 274 लाख टन की तुलना में 20-21 में 310 लाख टन तक पहुंचने का अनुमान है।

  • वनस्पति तेल उद्योग

वनस्पति तेल उद्योग भारत में महत्वपूर्ण  कृषि आधारित उद्योगों में  से एक है। विश्व स्तर पर वनस्पति तेल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक नहीं होने के बावजूद, भारत अभी भी विश्व मानचित्र पर 5 वें स्थान पर है। वास्तव में, भारत खाद्य तेल का भारी उपभोक्ता है, देश को सालाना 70,000 करोड़ रुपये का तेल आयात करना पड़ता है। यह खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में वृद्धि और आहार की बदलती आदतों से प्रेरित खाद्य तेलों की अतिरिक्त मांग को दर्शाता है।

खाद्य तेल बाजार 2025 तक 60% से अधिक बढ़ने का अनुमान है। सबसे लोकप्रिय तेलों में सोया तेल है, जो बाजार के 1/3 से अधिक के लिए जिम्मेदार है, इसके बाद सरसों का तेल, ताड़ का तेल और सूरजमुखी का तेल है।

  • चाय उद्योग

भारत विश्व स्तर पर चाय का सबसे बड़ा उपभोक्ता है और इसके कुल उत्पादन का लगभग 2/3 स्थानीय स्तर पर खपत होता है। भारत विश्व स्तर पर दूसरा सबसे बड़ा चाय उत्पादक है, जो वर्ष 2019 में लगभग 1.340 मिलियन किलोग्राम का उत्पादन किया है। अप्रैल 2020 और मार्च 2021 के बीच, इस  कृषि आधारित उद्योग का  कुल चाय निर्यात 2020 में ₹175.45 करोड़ से ₹265.69 करोड़ तक पहुंच गया। चाय उद्योग में लगभग एक मिलियन लोग सीधे और अन्य 10 मिलियन संबंधित गतिविधियों में कार्यरत है। 

दार्जिलिंग, असम और नीलगिरी जैसी विशेष चाय के लिए भारत  पसंदीदा स्थलों में से एक है। 1954 में स्थापित सरकारी निकाय, भारतीय चाय बोर्ड, प्रचार गतिविधियों का संचालन करता है जो चाय के उत्पादन को बढ़ाने और इसके उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है। यह अंतरराष्ट्रीय चाय मेलों, प्रदर्शनियों, खरीदार और विक्रेता की बैठकों, व्यापार प्रतिनिधिमंडलों में भागीदारी की सुविधा भी प्रदान करता है।

  • कॉफी उद्योग

भारत दुनिया में कॉफी का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है। यह  कृषि आधारित उद्योग वै श्विक उत्पादन का लगभग 3.2% हिस्सा है। भारत में चाय के विपरीत कॉफी का अधिक सेवन नहीं किया जाता है। इसकी अधिकांश उपज, लगभग 70%, निर्यात की जाती है। अप्रैल 2020 और मार्च 2021 के बीच निर्यात की गई कॉफी का कुल मूल्य INR 58 बिलियन आंका गया था। भारत से कॉफी के शीर्ष आयातक इटली, जर्मनी, रूस, बेल्जियम और तुर्की हैं।

  • चमड़े का सामान उद्योग

भारत में चमड़े के सामान का उद्योग करीब 4.4 मिलियन लोगों को रोजगार देता है। 67,000 करोड़ रुपये के राजस्व के साथ, यह कृषि आधारित उद्योग वैश्विक चमड़े के व्यापार में 5 वें स्थान पर है। भारत चमड़े के जूते का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है और चमड़े के वस्त्रों के निर्यात में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। दुनिया के 20% से अधिक मवेशियों और भैंसों के हिस्से के साथ, भारत वर्तमान में सालाना लगभग 3 बिलियन वर्ग फुट चमड़े का उत्पादन करता है। इसे भारत के लिए शीर्ष 10 विदेशी मुद्रा कमाई धाराओं में से एक माना जाता है।

भारत में चमड़ा उद्योग में उप-उद्योग शामिल हैं, जैसे जूते, वस्त्र, काठी और हार्नेस। भारतीय बाजार में, अप्रैल 2021 के दौरान अप्रैल 2020 के सापेक्ष सकारात्मक वृद्धि दर्ज की गई है। भारत में 2030 तक 40% से अधिक आबादी के शहरों में रहने की उम्मीद है, चमड़े के सामान की खपत आनुपातिक रूप से बढ़ने की उम्मीद है। 2030 तक इसके 8 गुना बढ़ने की उम्मीद है।

  • जूट उद्योग

भारत में जूट उद्योग भारत में सबसे पुराना कृषि आधारित उद्योग है, जिसमें 4 मिलियन से अधिक लोग कार्यरत हैं। जूट उद्योग बोरी, कालीन, तार और रस्सियों, पैकेजिंग सामग्री आदि जैसे सामानों का उत्पादन करता है। भारत में पश्चिम बंगाल जूट उत्पादन का केंद्र है, जहाँ 90% से अधिक मिल स्थित हैं। भारत विश्व स्तर पर जूट का सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसका वैश्विक उत्पादन में 50% से अधिक का योगदान है। सौंदर्य गुणों और नैतिक गुणों दोनों द्वारा संचालित जूट-आधारित फैशन को पसंद करने वाली शहरी आबादी के साथ, आने वाले वर्षों में भारत में जूट उद्योग के उल्लेखनीय रूप से बढ़ने की उम्मीद है।

  • बांस उद्योग

शीर्ष कृषि आधारित उद्योगों की सूची में बांस उद्योग एक असंभव दावेदार प्रतीत हो सकता है, लेकिन इसमें भारत में भविष्य के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण क्षमता है। निर्माण क्षेत्र में बांस की भारी मांग है। इसे कोयले के अच्छे विकल्प के रूप में भी देखा जाता है। पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, हाल के वर्षों में बांस की मांग में वृद्धि देखी गई है।

बांस उद्योग गन्ना की तरह कागज उद्योग को भी बढ़ावा देता है। तेजी से बढ़ने वाला उत्पाद होने के नाते, बांस से निकाला गया सेल्यूलोज फाइबर कागज उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला एक प्रमुख कच्चा माल है।

निष्कर्ष

कृषि उत्पादन बढ़ने से कृषि आधारित उद्योगों में सकारात्मक बदलाव देखने को मिलेगा। सरकार द्वारा प्रदान की गई रियायतों और सब्सिडी के साथ, कृषि उत्पाद वर्षों तक बढ़ते रहेंगे, साथ ही कृषि-आधारित उद्योगों को विकास में बढ़ावा मिलेगा। निजी क्षेत्र से बढ़ती भागीदारी के लिए खुली वर्तमान व्यवस्था के साथ, आने वाले दशक में इन उद्योगों में निवेश की जबरदस्त गुंजाइश है, इसलिए यदि आप इन कृषि-आधारित उद्योगों में से किसी एक में व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो यात्रा शुरू करने से पहले पूरी तरह से शोध करें और एक व्यवसाय योजना विकसित करें।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. कृषि आधारित उद्योगों से आप क्या समझते हैं?

कृषि आधारित उद्योग को कृषि से जुड़े उद्योग भी कहा जाता है। वे उद्योग हैं, जो कच्चे माल के रूप में कृषि उपज का उपभोग करते हैं।

2. भारत में सबसे बड़ा कृषि आधारित उद्योग कौन सा है?

कपड़ा सबसे बड़ा कृषि आधारित उद्योग है; वास्तव में, यह भारत का सबसे बड़ा उद्योग है।

3. किस कृषि आधारित उद्योग को कम से कम निवेश की आवश्यकता है?

पूंजी निवेश और अन्य संसाधनों दोनों के मामले में जैविक उर्वरक उद्योग आसान विकल्पों में से एक है।

4. कौन सा कृषि आधारित उद्योग सबसे कम मानव संसाधन गहन है?

मशीनीकरण और स्वचालन के एक बड़े सौदे के साथ, कपड़ा उद्योग उन कृषि-आधारित उद्योगों में से एक प्रतीत होता है, जिसमें कम से कम मानव संसाधन शामिल होते हैं।

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