பேக்கரி வணிகம்

இந்தியாவில் பேக்கரி வணிகத்தை எவ்வாறு தொடங்குவது?

நீங்கள் சொந்தமாக ஏதாவது செய்ய விரும்பும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரா?
விஷயங்களை உத்தியோகபூர்வமாக எடுக்க விரும்பும் ஒரு பேக்கிங் ஆர்வலரா?

பேக்கிங் கடந்த சில ஆண்டுகளில் ஒரு வலுவான சக்தியாக உருவாகியுள்ளது.
வெற்றிகரமான உணவு வணிகங்கள் கடித்த அளவு இனிப்புகள், மேக்கரூன்கள்,
இணைவு இனிப்பு வகைகளை புதுமைப்படுத்துகின்றன.

வேகவைத்த பொருட்களுக்கான தேவை கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் சீராக
அதிகரித்துள்ளது. வேகவைத்த பொருட்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு
வசதியையும் மலிவுத்தன்மையையும் வழங்குகின்றன, மேலும் வளர்ந்து வரும்
தேவை நிறைய வீட்டு பேக்கர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் பேக்கரி
வியாபாரத்தில் இறங்க வழிவகுத்தது. ஐ.எம்.ஏ.ஆர்.சி குழுமத்தின்
அறிக்கையின்படி, இந்திய பேக்கரி சந்தை 2019 ஆம் ஆண்டில் சுமார் 8 பில்லியன்
அமெரிக்க டாலர் மதிப்பை எட்டியது, இது பேக்கரிகளை மிகவும் இலாபகரமான
உணவக வடிவமாக மாற்றியது. இந்தியாவில் ஒரு பேக்கரி வணிகத்தை
எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி விரிவாக் காண்போம்.

இந்தியாவில் ஒரு பேக்கரி திறக்க மொத்த தோராய செலவு ரூ .15 லட்சம்.
இருப்பினும், உபகரணங்கள் மற்றும் இருப்பிடத்தின் விலை மதிப்பிடப்பட்ட
செலவில் கணிசமான மாறுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
இந்தியாவில் வெற்றிகரமான பேக்கரி வணிகத்தைத் தொடங்க முதலில், ஒரு
வகை பேக்கரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:
 பேக்கரி கஃபே,
 முகப்பு-பேக்கரி
 டெலிவரி சமையலறை / கிளவுட் சமையலறை
இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை தேர்ந்தெடுக்கவும். அடுத்து,

1. பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குங்கள்

இந்தியாவில் ஒரு பேக்கரி வணிகத்தை எவ்வாறு தொடங்குவது என்பதைப் பற்றி
அறிந்து கொள்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க
வேண்டும், ஏனெனில் இது செயல்பாடுகளை நெறிப்படுத்தவும், பட்ஜெட்
விநியோகத்தை தீர்மானிக்கவும், உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தின் எதிர்கால
வளர்ச்சியைத் திட்டமிடவும் உதவும்.

2.உங்கள் பேக்கரி வணிகத்திற்கான இருப்பிடத்தைத் தேர்வுசெய்க

இந்தியாவில் பேக்கரி தொழிலை எவ்வாறு தொடங்குவது என்பதற்கான முதல்
படிகளில் ஒன்று நல்ல இடத்தை தீர்மானிப்பதாகும். ஒரு பேக்கரியைப்
பொறுத்தவரை, சிறந்த இடம் ஒரு புகழ்பெற்ற சந்தை அல்லது உயர்தர ஷாப்பிங்
தெருக்களாகும். வெறுமனே, எளிதில் அணுகக்கூடிய மற்றும் காணக்கூடிய தரை
தளத்தில் முன் பகுதி கடைகள் பேக்கரி வணிகத்திற்கு பொருத்தமானவை. 500
சதுர அடி கொண்ட ஒரு கடையை, இரண்டு தளங்களாகப் பிரித்து, ஒரு
மட்டத்தில் ஒரு செயல்பாட்டு சமையலறையை கட்டியெழுப்பவும், மற்றொரு
இடத்தில் டிஸ்ப்ளே கம் சேவை செய்யும் பகுதியையும் வைத்திருப்பது நல்லது.
இரண்டு தளங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கப்பட்ட 1000 சதுர அடி பரப்பளவில்,
வாடகை ரூ .60-70 கிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பேக்கரி செயல்படும் இடத்தைப்
பெறுவதற்கு உங்கள் செலவு சுமார் 1,80,000 ரூபாய் இருக்கும்.
மேலும், பேக்கரியின் இருப்பிடத்தை இறுதி செய்யும் போது, ​​அந்த இடத்திற்கு
முறையான நீர் வழங்கல் மற்றும் வடிகால் வசதி இருப்பதை உறுதி செய்வது
அவசியம். காகிதப்பணி மற்றும் பிற உரிமங்களில் தேவைப்படுவதால்
சொத்துக்கு பொருத்தமான சட்ட ஒப்பந்தத்தைப் பெறுங்கள். சொத்து
உரிமையாளரிடமிருந்து ஒரு நோ ஆப்ஜெக்ஷன் சான்றிதழை (என்ஓசி) கூட
நீங்கள் பெற வேண்டும், அவருடைய இடம் உணவு விற்பனை நோக்கங்களுக்காக
பயன்படுத்தப்படும் என்பதில் அவருக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

3.தயாரிப்புகள்

அடுத்து, பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தில், உங்கள் தயாரிப்புகளின் வரம்பைத்
தீர்மானிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் மெனுவை நிர்வகிப்பது.

4. .பேக்கரியைத் திறக்க உங்களுக்கு என்ன அனுமதி தேவை?

இந்தியாவில் பேக்கரி வணிகத்தைத் தொடங்க தேவையான அனைத்து
உரிமங்களையும் பெறுங்கள்
கியூஎஸ்ஆர் வடிவமைப்பைப் போலவே, பேக்கரி வணிகத்திற்கும் ஐந்து
உரிமங்கள் தேவை:
 எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உரிமம்,
 ஜிஎஸ்டி பதிவு,
 உள்ளூர் மாநகராட்சி சுகாதார உரிமம்,
 போலிஸ் உணவு மாளிகை உரிமம் மற்றும்
 தீ உரிமம்.
எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உரிமம்: இது ஒரு தனித்துவமான 14 இலக்க பதிவு எண்,
இது உற்பத்தியாளர்கள், வர்த்தகர்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு
வழங்கப்படுகிறது. எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உரிமம், உணவு உரிமம் என்றும்
அழைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ இணையதளத்தில்
விண்ணப்பிக்கலாம்.

ஜிஎஸ்டி பதிவு: இதற்கு முன்னர் வெவ்வேறு வரிகளை (வாட், சேவை வரி)
போலல்லாமல் நீங்கள் செலுத்த வேண்டிய ஒரு வரி இது. உங்கள்
உணவகத்தை ஜிஎஸ்டி ஆன்லைனில் எளிதாக பதிவுசெய்து குறைந்தபட்ச
தொந்தரவுடன் அனுமதிக்கலாம்.

சுகாதார உரிமம்: சுகாதாரத் துறையின் சுகாதாரக் கவலைகளின் கீழ்
உங்கள் உணவகம் சரி செய்யப்படுவதை இந்த உரிமம் உறுதி செய்கிறது.
நீங்கள் சமர்ப்பித்த பிறகு உங்களுக்கு வழங்க சுமார் 60 நாட்கள்
தேவைப்படும். உங்கள் மாநில முனிசிபல் கார்ப்பரேஷன்
இணையதளத்தில் இதற்கு விண்ணப்பிக்கவும்.

போலிஸ் உணவு மாளிகை உரிமம்: உண்ணும் வீடு உரிமம் அந்த
நகரத்தின் உரிமம் பெற்ற போலீஸ் கமிஷனரால் வழங்கப்படுகிறது, அங்கு
நீங்கள் கடையைத் திறக்க விரும்புகிறீர்கள். இந்த உரிமத்தை வழங்க
தோராயமான செலவு ரூ. 300 க்கு 300.

தீ உரிமம்: ஒரு உணவகத்தை நடத்துவதற்கு தீயணைப்புத் துறையின்
நோ-ஆப்ஜெக்ஷன்-சான்றிதழ் (என்ஓசி) தேவை.
அனைத்து அனுமதிகளிலும், எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ, ஜிஎஸ்டி மற்றும் உள்ளூர்
மாநகராட்சி சுகாதார உரிமம் ஆகியவை கடையின் தொடக்கத்தில் மிக
முக்கியமானவை. உங்கள் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கியவுடன் காவல்துறை
உண்ணும் வீடு மற்றும் தீயணைப்பு உரிமத்தைப் பெறலாம். இருப்பினும், ஒரு
பேக்கரியைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அனைத்து உரிமங்களையும் வைத்திருக்க
பரிந்துரைக்கப்படுகிறதுஒரு பேக்கரியைத் திறக்க மனிதவளம் தேவை
QSR மற்றும் உணவு டிரக்கைப் போலன்றி, பேக்கரி கடைகளுக்கு ஒரு நிபுணத்துவ
பணியாளர் தேவை, ஏனெனில் சுடப்பட்ட பொருட்களின் விஷயத்தில் சுவை
மற்றும் விளக்கக்காட்சி இரண்டுமே அவசியம்.

5. அணி

பேக்கரியைத் திறக்கும்போது உங்கள் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும் ஒரு குழுவை
உருவாக்குவது ஒரு முக்கியமான படியாகும். ஒரு உயர்நிலை பேக்கரிக்கு,
உங்களுக்கு

 ஒரு தலைமை சமையல்காரர்
 ஒரு ஆதரவு சமையல்காரர்
 காசாளர்
 துப்புரவாளர் / வீட்டுக்காப்பாளர்
 ஒரு குறிப்பிட்ட கருப்பொருளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற

சமையல்காரர்கள்,
 செயல்பாட்டு மேலாளர்,
 சந்தைப்படுத்தல் நபர் மற்றும்
 நிதி மேலாளர். ஆகியோர் தேவை.

பேக்கரியில் தேவைப்படும் மனிதவளத்தின் தோராயமான மொத்த எண்ணிக்கை
15. சமையல்காரர்கள், கமி மற்றும் உதவியாளர்களின் சம்பளம் அவர்களின்
அனுபவத்தைப் பொறுத்தது. உங்கள் உணவகத்திற்கான மனித வள
கட்டமைப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை இங்கே கண்டுபிடிக்கவும்.

6. பேக்கரி வணிகத்தைத் தொடங்க தேவையான உபகரணங்களை வாங்கவும்

சமையலறை உபகரணங்கள் ஒரு பேக்கரி வணிகத்திற்கு விலை உயர்ந்தவை,
ஏனெனில் ஒவ்வொரு கருவியும் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் ஆனது.
பேக்கரியில் தேவையான முக்கிய உபகரணங்கள்
 பிளானட்டரி மிக்சர்கள்,
 அடுப்பு,
 டீப் ஃப்ரிட்ஜ்,
 கூலிங் ஃப்ரிட்ஜ்,
 வேலை அட்டவணை,
 எரிவாயு அடுப்பு,
 சிலிண்டர்கள்,
 சேமிப்பு பாத்திரங்கள் மற்றும்
 பிற உபகரணங்கள்.
QSR அல்லது உணவு லாரிகளைப் போலன்றி, பேக்கரிக்கு சிறந்த
செயல்திறனுக்காக புதிய உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன. ஆனால்
செலவைக் குறைக்க, நீங்கள் நேரிடையாக பெறப்படாத வேலை
அட்டவணையை பெறலாம்.

7. உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தின் காட்சி பகுதியை வடிவமைக்கவும்

காட்சி பகுதி அல்லது பேக்கரி வணிகத்தின் முன் இறுதியில் நன்கு வடிவமைக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு உருப்படியும் நடைபயிற்சி
வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட வேண்டும்.
உங்களுக்கு முக்கியமாக கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு காட்சி
குளிர்சாதன பெட்டி தேவை. குளிர்சாதன பெட்டி தவிர, காட்சி பகுதியில்
சரியான சேமிப்பு மற்றும் பொருட்களுக்கான காட்சி ரேக் இருக்க வேண்டும்.

8 உங்கள் பேக்கரியில் ஒரு பிஓஎஸ் மற்றும் பில்லிங் மென்பொருளை
நிறுவவும்

உணவு வணிகத்திற்கான செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில்
தொழில்நுட்பம் நீண்ட தூரம் செல்கிறது. முதலில், உங்களுக்கு தேவை,
பிஓஎஸ் மற்றும் ஆர்டர் மேலாண்மை அமைப்புகள்:
வெவ்வேறு கருவிகளுடன் ஒருங்கிணைந்து கிளவுட்-டெக்கில் இயங்கும்
உணவக பிஓஎஸ் இருப்பது உங்கள் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்கும்.
பிஓஎஸ் மென்பொருள் இனி பில்லிங் மென்பொருள் மட்டுமல்ல. சரக்கு
மேலாண்மை போன்ற சக்திவாய்ந்த ஒருங்கிணைப்புகளுடன் கூடிய பிஓஎஸ்
மென்பொருள் இப்போது உங்கள் உணவகத்தில் உங்களுக்குத் தேவையான
ஒரே மென்பொருளாகும். உங்கள் பேக்கரி வணிகத்திற்காக ஒன்றை வாங்கும்
போது, ​​பிஓஎஸ் மென்பொருளில் வேகவைத்த பொருட்களின் அடுக்கு
வாழ்க்கையை நிர்வகிப்பதற்கான அம்சங்கள் உள்ளனவா என்பதை
உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் அழிந்துபோகக்கூடியவற்றைக்
கையாளும் போது வலுவான சரக்கு மேலாண்மை மிக முக்கியம்.
மற்றொன்று, வெவ்வேறு தரப்பினரிடமிருந்து ஆர்டர்களை ஒரே இடத்திற்கு
கொண்டு வரக்கூடிய ஒரு ஒழுங்கு மேலாண்மை அமைப்பு பிஓஎஸ் ஆகும்.
நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய சமீபத்திய பிஓஎஸ் போக்குகள் இங்கே.
ஆன்லைன் ஆர்டர் செய்யும் முறை மூலம் உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தை
ஆன்லைனில் எடுத்துச் செல்வதை நீங்கள் நிச்சயமாக கருத்தில் கொள்ள
வேண்டும்:
உங்கள் ஆன்லைன் உணவு வரிசைப்படுத்தும் முறை உங்கள் அமைதியான
சேவையகம் போன்றது. இது உங்கள் விற்பனை வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கவும்

உங்கள் வாடிக்கையாளர் தளத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. உங்கள்
உணவகத்தின் இணையதளத்தில் நீங்கள் முதலீடு செய்யும்போது, ​​இது ஒரு
நீண்டகால விளம்பர மற்றும் வணிக கருவியில் முதலீடு செய்வது போன்றது.

9. உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தின் சரியான சந்தைப்படுத்தல் மற்றும்
வர்த்தகத்தை செய்யுங்கள்

எல்லா அடிப்படைகளையும் நீங்கள் வைத்தவுடன், ஒரு சிறந்த
சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் வெளியீட்டுத் திட்டத்தில் கவனம் செலுத்த
வேண்டிய நேரம் இது. எந்தவொரு வணிகமும் செழிக்க சந்தை மற்றும்
பிராண்டிங் அவசியம். ஒரு தொழில்முறை வடிவமைப்பாளரிடமிருந்து
சரியாக வடிவமைக்கப்பட்ட லோகோ மற்றும் காட்சி பலகையைப் பெறுங்கள்.
இது உங்கள் சொந்த அடையாளத்தை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவுவது
மட்டுமல்லாமல், பேக்கேஜிங் செய்யும் போது உங்கள் வர்த்தகத்திலும்
உதவும். மேலும், நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட மெனுவைப் பெற நினைவில்
கொள்ளுங்கள். முதல் சில மாதங்களுக்கு, உங்கள் பேக்கரியை சந்தைப்படுத்த
சுமார் 30,000 துண்டுப்பிரசுரங்கள் போதுமானவை. இந்த 30,000
துண்டுப்பிரசுரங்கள் நல்ல காகிதத் தரத்துடன் உங்களுக்கு ரூ .30,000
செலவாகும். ஃபிளையர்களைத் தவிர, வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க ஒரு
சிறந்த காட்சி பலகையில் சிறிது பணம் முதலீடு செய்யுங்கள். நன்கு
வடிவமைக்கப்பட்ட டிஸ்ப்ளே போர்டு விலை சுமார் 25,000 ரூபாய்.
இவை தவிர, உணவக மேலாண்மை மென்பொருளுக்கு நீங்கள் ஒரு தனி
பட்ஜெட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர் தரவைப்
பயன்படுத்துவதன் மூலம் பல சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்களை
நடத்துவதற்கும் இது உங்களுக்கு உதவக்கூடும்.

10. உங்கள் ஊழியர்களின் பணியாளர்கள் சீருடையை முடிவு செய்யுங்கள்

உணவு வணிகத்தைத் தொடங்கும்போது பணியாளர்கள் சீருடைகள்
பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை தொழில்முறை

தோற்றத்தை வழங்க உதவுவதோடு பேக்கரியின் வர்த்தகத்திலும் அவை
அவசியம். அனைத்து ஊழியர்களும் அழகாகவும், சுகாதாரமாகவும், நன்கு
உடையணிந்தவர்களாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் செஃப் கோட்டுகள்,
ஸ்மார்ட் சட்டைகள் மற்றும் டி-ஷர்ட்கள் மற்றும் ஒரு கவசம் போன்ற
பல்வேறு வகையான ஆடைகளிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம்.

11. ஆன்லைன் உணவு திரட்டுபவர்களுடன் கூட்டு

இந்த நாட்களில் ஆன்லைன் உணவு விநியோகத்திற்கான தேவை
படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது. ஒரு புதிய பேக்கரி வணிகத்திற்காக,
ஆன்லைன் ஆர்டர்களை உருவாக்க உங்கள் வணிகத்தை ஆன்லைன் உணவு
திரட்டிகளில் பதிவு செய்யுங்கள். உங்கள் பேக்கரி வணிகத்திற்கான
ஆன்லைன்-வரிசைப்படுத்தும் வலைத்தளத்தை வைத்திருப்பது அவசியம்.
இது உங்கள் ஆன்லைன் இருப்பை அதிகரிக்கவும், உங்கள் பேக்கரிக்கான
ஆன்லைன் ஆர்டர்களை உருவாக்கவும் உதவும்.கேக்குகள் மற்றும்
பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற அடிப்படைகளைப் பெறுங்கள்..

பருவகால உணவுகள் பற்றி சிந்தியுங்கள். உதாரணமாக ஒரு சிறப்பு மா
அல்லது தர்பூசணி மெனுவை நிர்வகிக்கவும்.
உங்கள் கவனத்தைப் பொறுத்து உள்ளூர் அல்லது சர்வதேச போக்குகளைப்
பாருங்கள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உருப்படிகளை உங்கள் மெனுவில்
பெறுங்கள்.

சில ஆரம்ப சோதனையாளர்களுடன் உங்கள் மெனுவைச் சரிபார்க்கவும்.
பிரதான துவக்கத்திற்கு முன் முன்னேற்றத்திற்காக அவர்களின் கருத்தை
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

விலையில் அல்ல, தரத்தில் போட்டியிடுங்கள். உங்கள் தரம் மற்றும்
தயாரிப்புகளின் வரம்புதான் நீங்கள் வசூலிக்கும் விலையை நியாயப்படுத்த
வேண்டும். இது உங்கள் போட்டியாளர்களை விட உங்களைத் தேர்வுசெய்து
அதிக வணிகத்தைக் கொண்டுவரும் ஒரே விஷயம். ”
திருமதி ஆன் பெய்லி, நிறுவனர் புளூபெர்ரி