ଭାରତରେ ମସଲା ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗାଇଡ୍ |
ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଭାରତୀୟମାନେ ପାଗଳ, ଆମର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ବ, ଇଭେଣ୍ଟ ଏବଂ ଦିନକୁ ଦିନ ଜୀବନଶୈଳୀ ମସଲା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ | ଆମେ ରାଜ୍ୟଗୁଡିକ ଦ୍ବାରା ଭାଗ କରିଥାଉ, କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ଯାହା ଆମକୁ ସଂଯୁକ୍ତ ରଖେ ତାହା ହେଉଛି “ମସଲା” | ଭାରତ “ମସଲାର ଘର” ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଏହାର ଗଠନ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଏକ ଭାରତୀୟ ମସଲା ସର୍ବଭାରତୀୟ ସ୍ତରରେ ଖୋଜାଯାଏ | ମସଲା ର ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ରପ୍ତାନିକାରୀ ହେଉଛି ଭାରତ | ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସଂଗଠନ ଫର୍ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡାଇଜେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ୧୦୯ କିସମ ମଧ୍ୟରୁ ଆମେ ପ୍ରାୟ ୭୫ ଟି ଉତ୍ପାଦନ କରୁ ଏବଂ ମସଲାରେ ବିଶ୍ବl ର ବାଣିଜ୍ୟର ପ୍ରାୟ ଅଧା |
ମସଲା ଇତିହାସ ଏବଂ ପରିସଂଖ୍ୟାନ |
ମସଲା-ଇତିହାସରେ-ଭାରତ |
ବିଭିନ୍ନ ଯୁଗରୁ, ମସଲା ସର୍ବଦା ଆରବ, ସୁମେରିଆ, ମେସୋପୋଟାମିଆ, ଚୀନ୍, ଇଜିପ୍ଟ ଏବଂ ବସ୍ତ୍ର ଏବଂ ଅତର ସହିତ ବିଦେଶୀ ଦେଶ ସହିତ ଭାରତର ବାହ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ |
ମସଲାର ବିଶାଳ ଇତିହାସ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପବିତ୍ର ପୁସ୍ତକରେ ଏହାର ସ୍ଥାନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ | ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ ପ୍ରଥମ ଶତାବ୍ଦୀରେ ରୋମାନ ସାମ୍ରାଜ୍ୟର ଲେଖାଗୁଡ଼ିକରେ ରାମାୟଣ ମଧ୍ୟ ରହିଥିଲା। ଓଟଗୁଡିକର କାରଭାନଗୁଡିକ ନିୟମିତ ଭାବରେ କାଲିକଟ୍, ଗୋଆ ଏବଂ ଓରିଏଣ୍ଟରୁ ଚାଲିଆସୁଥିଲେ | ଏପରିକି ସେମାନେ ଏହି ମସଲାଗୁଡ଼ିକୁ କାର୍ଟେଜ୍, ଆଲେକ୍ସଜାଣ୍ଡାରିଆ ଏବଂ ରୋମ୍ ପରି ଦୂର ଗନ୍ତବ୍ୟ ସ୍ଥାନକୁ ପରିବହନ କରନ୍ତି ।
ଆଜି, ଭାରତୀୟ ମସଲା ସବୁଠାରେ ଉପଲବ୍ଧ, କିନ୍ତୁ ଏକ ସମୟ ଥିଲା ଯେତେବେଳେ ଭାରତୀୟ ମସଲା ପାଇବା ପାଇଁ ଲୋକଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କ ଅସ୍ତିତ୍ବକୁ ବିପଦ ରେ କରିବାକୁ ପଡେ | ଭାରତୀୟ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଏହା ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ଆକ୍ରମଣକାରୀଙ୍କୁ ସମାନ ଭାବରେ ଆଣିଥିଲା - ଶତାବ୍ଦୀ ପରେ ଏକ ଶତାବ୍ଦୀ |
୨୦୧୯ ଆର୍ଥିକ ବର୍ଷରେ, ଭାରତରୁ ମସଲାର ରପ୍ତାନି ମୂଲ୍ୟ ୨୩୧ ବିଲିୟନ ରୁ ଅଧିକ ଥିଲା | ଏପ୍ରିଲ-ଅକ୍ଟୋବର ୨୦୧୮ ମଧ୍ୟରେ ଭାରତରେ ମସଲାର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ୧୦ ଆମଦାନୀକାରୀ ଥିଲେ ଆମେରିକା, ଭିଏତନାମ, ଚୀନ୍, ହଂକଂ, ଥାଇଲ୍ୟାଣ୍ଡ, ବ୍ରିଟେନ, ୟୁଏଇ, ମାଲେସିଆ, ବାଂଲାଦେଶ ଏବଂ ଶ୍ରୀଲଙ୍କା | ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ୧୦ ରପ୍ତାନି ହୋଇଥିବା ମସଲା ଏବଂ ମସଲା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ହେଲା ମେଣ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ, ଚିଲି, ମସଲା ତେଲ ଏବଂ ଓଲେଓରିସିନ୍, କଦଳୀ, ଜିରା, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ତରକାରୀ ପାଉଡର / ପେଷ୍ଟ, ଏରସ ମଞ୍ଜି, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା (ତେନ୍ତୁଳି , ଆସଫୋଏଟିଡା, ଏବଂ କ୍ୟାସିୟା) ଏବଂ ରସୁଣ | ୨୦୧୭-୧୮ ରେ ବିଭିନ୍ନ ମସଲାର ରପ୍ତାନି ୩.୧୧ ବିଲିୟନ ଡ଼ଲାରରେ ପହଞ୍ଚିଛି।
ଏକ ଭାରତୀୟ ପରିବାରରେ ମସଲା ଖାଇବା ବହୁଳ; ତେଣୁ ବଜାର ବାର୍ଷିକ ୪୦୦୦୦ କୋଟି ସହିତ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି | ଯେତେବେଳେ ମସଲା ବ୍ୟବସାୟରେ ଏତେ ସମ୍ଭାବନା ଦେଖିପାରିବେ ଯାହା ସ୍ୱଳ୍ପ ବିନିଯୋଗ ସହିତ ଭଲ ରିଟର୍ଣ୍ଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ସେତେବେଳେ ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତି ଏକ ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିପାରନ୍ତି ଏପରିକି ଘର ଭିତ୍ତିକ ମସଲା ତିଆରି ବ୍ୟବସାୟ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଯାଏ |
ଭାରତୀୟ ମସଲା ରପ୍ତାନି ମୂଲ୍ୟରେ ଅଦ୍ଭୁତପୂର୍ବ ଲାଭ ରେକର୍ଡ କରିବା ସହିତ ଭଲ୍ୟୁମ୍ ଜ୍ଞାନ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହୋଇଛି | ୨୦୧୮-୧୯ ମଧ୍ୟରେ ସମୁଦାୟ ୧୧,୦୦,୨୫୦ ଟନ୍ ମସଲା ଏବଂ ମସଲା ଦ୍ରବ୍ୟର ମୂଲ୍ୟ ୧୫୦୫୦୦, ୦୦୦ କୋଟି ଦେଶରୁ ରପ୍ତାନି ହୋଇଛି, ଯାହାର ମୂଲ୍ୟ ୧୦,୨୮,୦୬୦ ଟନ୍, ଯାହାର ମୂଲ୍ୟ ୧୯,୮୦୮୦୦ ଟଙ୍କା | ୨୦୧୭-୧୮ ରେ, ଭଲ୍ୟୁମରେ ୭% ଏବଂ ୮% ଟଙ୍କାରେ ଏବଂ ଡଲାର ମୂଲ୍ୟରେ ୬% ବୃଦ୍ଧି ପଞ୍ଜିକରଣ କରାଯାଇଛି |
ଇଣ୍ଡିଆରେ ମସଲା ବ୍ୟବସାୟ କିପରି ଆରମ୍ଭ କରିବେ |
ମସଲା ପ୍ୟାକେଜିଂ ଡିଜାଇନ୍ ର ସଫଳ କେସ୍ ଷ୍ଟଡି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ଇଣ୍ଡିଆନ୍-ମସଲା-ରପ୍ତାନି-ପରିସଂଖ୍ୟାନ |
୧. ଏକ ସ୍ପାଇସ୍ ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ସହିତ ଜଡିତ?
ଭାରତୀୟ ମସଲା ବଜାର ୨୦୨୦ ସୁଦ୍ଧା ପ୍ରାୟ ୧୮ ବିଲିୟନ ଡ଼ଲାରରେ ପହଞ୍ଚିବ ବୋଲି ଆକଳନ କରାଯାଇଛି, ବ୍ରାଣ୍ଡେଡ୍ ମସଲା ଏବଂ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ଏହି କ୍ଷେତ୍ରର ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଆଶା କରାଯାଏ | ୫୦ ଟି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ଭାରତ ହେଉଛି ସର୍ବ ବୃହତ ମସଲା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଦେଶ ଯାହାକି ଲୋକମାନେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜନ୍ତି ଏବଂ ମସଲା ପାଉଡର ସେମାନଙ୍କ ରୋଷେଇକୁ ଅଧିକ ସୁଗମ କରିଥାଏ | ତେଣୁ ମସଲା ପାଉଡରର ବ୍ୟବହାର କ୍ରମାଗତ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତ ବଢୁଛି |
ପାଉଡର ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରିବା ସୁବିଧାଜନକ, ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ସୁସ୍ବାଦୁ ରୋଷେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ସମୟ ଏବଂ ଶାରୀରିକ ପ୍ରୟାସ ସଞ୍ଚୟ କରେ | ହୋଟେଲ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, କ୍ୟାଟରିଂ ବ୍ୟବସାୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରତିଦିନ ପାଉଡର ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି |
ମସଲା ପାଉଡର ଏହାକୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା ଏକ ସହଜ ଏବଂ ଲାଭଜନକ ବ୍ୟବସାୟ କରିଥାଏ, ଏବଂ ଛୋଟ ବ୍ୟବସାୟ ସହିତ ଏହି ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବ |
ମୌଳିକ ବିନିଯୋଗ: ୫୦୦୦୦ ଟଙ୍କା ରୁ ୧୦୦୦୦୦ ଟଙ୍କା |
ଆବଶ୍ୟକ କ୍ଷେତ୍ର: ୨୫୦ ବର୍ଗ ୟାର୍ଡ |
ଲାଭ ପ୍ରତିଶତ: ୫୦% ରୁ ୭୦% |
ରୋଜଗାର: ହାରାହାରି ବିକ୍ରି ୧୦୦ କେଜି / ଦିନ, ମାସରେ ୫୦୦୦୦ ରୁ ୧୫୦୦୦୦ |
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅତିରିକ୍ତ ଖର୍ଚ୍ଚରେ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ, କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଦରମା ଏବଂ ମାର୍କେଟିଂ ଖର୍ଚ୍ଚ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ।
୨. ଲାଇସେନ୍ସ ଆବଶ୍ୟକତା |
ଯେହେତୁ ମସଲା ପାଉଡର ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗର ଏକ ଅଂଶ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ରାଜ୍ୟ ସରକାରଙ୍କ ଠାରୁ ଅନେକ ନିୟମ ପୂରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଯେପରି,
୧. ବ୍ୟବସାୟର ମାପ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଫାର୍ମଶୋଲ୍ଡର ପଞ୍ଜିକରଣ ଯଦି ଏହାର ପ୍ରାଇଭେଟ ଲିମିଟେଡ୍ କିମ୍ବା ସହଭାଗୀତା କିମ୍ବା ଏକକ ବ୍ୟକ୍ତି କମ୍ପାନୀ, ସେହି ଅନୁଯାୟୀ ଫାର୍ମ ପଞ୍ଜିକୃତ ହୋଇଛି |
ଜିଏସଟି ନମ୍ବର ପାଇବା ପାଇଁ ଜିଏସଟି ପଞ୍ଜୀକରଣ ମଧ୍ୟ ଜରୁରୀ ଅଟେ, ଯାହା ଏକ ଆବଶ୍ୟକ ଅଟେ |
ଯଦି ଏହା କ୍ଷୁଦ୍ର ଓ ମଧ୍ୟମ ଉଦ୍ୟୋଗ ଅଟେ, ତେବେ କମ୍ପାନୀଗୁଡିକ ନିଜକୁ ପଞ୍ଜୀକୃତ କରିପାରିବେ ଏବଂ ରାଜ୍ୟ ସରକାରଙ୍କ ଠାରୁ ସୁବିଧା ଏବଂ ସବସିଡି ପାଇପାରିବେ |
୨. ବାଣିଜ୍ୟ ଲାଇସେନ୍ସ
ଫୁଡ୍ ଲାଇସେନ୍ସ ପ୍ରାପ୍ତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଟ୍ରେଡ୍ ମାର୍କ, ବିଆଇଏସ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଏବଂ ଆଇସି ପାଇଁ ଆବେଦନ କରନ୍ତୁ | ଏଗମାର୍କ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇବା ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |
୩. ସ୍ପେସ୍ ଆବଶ୍ୟକ |
ମସଲା ସହିତ ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ସମୟରେ କୌଣସି ବୃହତ ସ୍ଥାନ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, ଖଣ୍ଡଗୁଡିକର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ୨୫୦ ବର୍ଗ ୟାର୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ମସଲାର ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାଇଁ ଅନ୍ୟ ୨୫୦ ବର୍ଗ ଘର ଆବଶ୍ୟକ | ବାଣିଜ୍ୟିକ ସ୍ଥାନ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେଉଁଠାରେ ମୌଳିକ ସୁବିଧା ଉପଲବ୍ଧ ଅଛି ଯେପରିକି ଜଳ, ବିଦ୍ୟୁତ୍ ଇତ୍ୟାଦି |
ଘରୁ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ରାଜ୍ୟ ସରକାରଙ୍କ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ରହିଛି ତେଣୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହି ସ୍ଥାନ ସରକାରଙ୍କ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଳନ କରୁଛି।
ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଅବସ୍ଥାନ ପରିବହନ ଅନୁକୂଳ ଏବଂ ଲକ୍ଷ୍ୟ ବଜାରରେ ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ |
୪.କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକ |
ମସଲା ପାଉଡରରେ ଆବଶ୍ୟକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ ହେଉଛି ଭିତ୍ତିହୀନ ମସଲା, ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ ସହିତ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀ ଆବଶ୍ୟକ ହେବ ଯାହା ମସଲା ପାଉଡରର ସୁରକ୍ଷା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବ |
୫. ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର
ମସଲା ବ୍ୟବସାୟରେ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ବ୍ୟବହୃତ ଶିଳ୍ପର ମାପ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମେସିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ ଯନ୍ତ୍ର | ବୃହତ ଶିଳ୍ପଗୁଡିକ ଇମ୍ପାକ୍ଟ ପଲଭରାଇଜର ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବାବେଳେ ଛୋଟ ଶିଳ୍ପଗୁଡିକ ଡବଲ୍ ଷ୍ଟେଜ୍ ପଲଭରାଇଜର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି |
ମସଲା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର, ଓଜନ ସ୍କେଲ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍, ସଙ୍କୋଚକ, ରୋଷ୍ଟର ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ |
୬. ସ୍ପାଇସ୍ ମାନୁଫାକଚରିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା |
-
ପରିଷ୍କାର
ମସଲା ତିଆରି ପାଇଁ ଏହା ଏକ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯେଉଁଥିରେ ଭିତ୍ତିହୀନ ମସଲା ପଥର, ଧୂଳି ଏବଂ ମଇଳା ପରି ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥକୁ ହଟାଇ ହସ୍ତକୃତ ଭାବରେ ସଫା ହୋଇଥାଏ |
-
ଶୁଖେଇବା
ସଫା କରିବା ଏବଂ ଧୋଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ ସେମାନଙ୍କୁ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ଶୁଖେଇବା ଯାହା ଦ୍ବାରା ସେମାନେ ଶୁଖନ୍ତି, ମସଲା ପାଉଡରର ଗୁଣ ଭଲ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ମସଲା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ଯଦି ସଠିକ୍ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଧୋଇବା କାର୍ଯ୍ୟ ନହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଷ ଦେବ |
-
ରୋଷ୍ଟିଂ
ମସଲା ଶୁଖିଗଲା ପରେ, ସେମାନେ ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରନ୍ତି, ମସଲାର ଭଜା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ କାରଣ ଏହା ମସଲା ପାଉଡରକୁ ସୁଗନ୍ଧ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ |
-
ଗ୍ରାଇଣ୍ଡି
ମସଲାକୁ ପାଉଡର ରୂପରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |
-
ଗ୍ରେଡିଂ
ଗ୍ରେଡିଂ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲ ସହିତ ମସଲା ମିଶ୍ରଣର ଅନୁପାତ ଏବଂ ଅନୁପାତର ଆଧାର ଅଟେ, ଏହା ମଧ୍ୟ ମସଲା ପ୍ରକାର (ସ୍ୱାଦ), ଆକାର, ଆକୃତି, ଘନତା ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ |
-
ଗୋଳାଇବା
ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ମସଲା ପାଉଡରର ଏକ ସମାନ ଜାଲ ଆକାର ଅଛି |
-
ସ୍ପାଇସର ପ୍ୟାକେଜିଂ |
ମସଲା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ସ୍ବାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଯାଦୁରେ କାମ କରିବାକୁ, ସେମାନେ ସତେଜ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ; ତେଣୁ ସଠିକ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଅଟେ |
ଜିପ୍ ଲକ୍ ସହିତ ଷ୍ଟାଣ୍ଡ ଅପ୍ ପାଉଚ୍ ସହିତ ଆପଣଙ୍କର ମସଲା ଏବଂ ଛତୁକୁ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହିପରି ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ମସଲା ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଆକାର, ଶୈଳୀ, ଏବଂ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବାଛିବା ପାଇଁ ନମନୀୟତା ଦେବ | ଗ୍ୟାସ୍ ରିଲିଜ୍ ଭଲଭ୍, ଲୁହ ନଚ୍, ହେଭି-ଡ୍ୟୁଟି ଜିପର୍ ଟପ୍, ହ୍ୟାଙ୍ଗ୍ ହୋଲ୍, ସ୍ପାଉଟ୍, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଶୈଳୀ ଭଳି ବିକଳ୍ପରୁ ବାଛ ଯାହାକି ତୁମର ବ୍ରାଣ୍ଡକୁ ଜୀବନ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଚୁର ସ୍ଥାନ ଦେଇଥାଏ |
ଥରେ ମସଲାକୁ ପାଉଡର ଫର୍ମରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ, ତା’ପରେ ମସଲା ପାଉଡର ପରିମାଣ ଅନୁଯାୟୀ ଓଜନ କରାଯାଏ ଯାହା ପ୍ୟାକ୍ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଏହା ପରେ ମସଲାଗୁଡିକ ଏକ ପଲିଥିନ ବ୍ୟାଗରେ ଗୁଡ଼ାଇ ସିଲ୍ ମେସିନ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ସିଲ୍ କରାଯାଇଥାଏ |
ପାଉଚ୍ ଆପଣଙ୍କ ମସଲାକୁ ଆର୍ଦ୍ରତା, ପଙ୍କଚର, ଦୁର୍ଗନ୍ଧ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିଷୟରୁ ରକ୍ଷା କରିବ | ତେଣୁ ଆପଣ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଉଛନ୍ତି ଯେ ଆପଣଙ୍କର ଛତୁ ଏବଂ ମସଲା ଏହାକୁ ଗୋଦାମରୁ ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ବଢେଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁରକ୍ଷିତ କରିଥାଏ |
ଭାରତରେ ସ୍ପାଇସ୍ ମାନୁଫାକଚରିଂ କମ୍ପାନିଗୁଡିକ ଦ୍ୱାରା ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇଥିବା ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜଗୁଡିକ:
୧. କାର୍ଯ୍ୟ ଶ୍ରମିକ ସମସ୍ୟା |
ମସଲାର ଘୋର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଯାହା ତୀକ୍ଷ୍ଣ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ପ୍ରଦାନ କରେ ଯଦି ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଉନ୍ମୋଚିତ ହୁଏ ତେବେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ | ତେଣୁ ଭାରତୀୟ ମସଲା ଶିଳ୍ପରେ କାର୍ଯ୍ୟରତ ଶ୍ରମ ଆବିଷ୍କାର କରିବାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସଙ୍ଗ ସର୍ବଦା ରହିଥାଏ |
୨. ମାର୍କେଟ୍ କ୍ରେଡିଟ୍
ମସଲା ଶିଳ୍ପରେ ବିତରକ କିମ୍ବା ମଧ୍ୟସ୍ଥିମାନଙ୍କ ସହିତ କ୍ରେଡିଟ୍ ବଜାରର ବିପଦ ସର୍ବଦା ଅଧିକ ଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆହ୍ୱାନ ଭାବରେ ଆଗେଇଥାଏ |
୩. ପ୍ୟାକେଜିଂ ଲିକେଜ୍ |
ଭାରତରେ ଅନେକ କ୍ଷୁଦ୍ର ଶିଳ୍ପ ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ବଜେଟ୍ ସୀମିତତା ହେତୁ ହସ୍ତତନ୍ତ ପ୍ୟାକେଜିଂ କରାଯାଇଥାଏ, ଯାହା ପ୍ୟାକେଜିଂ ଲିକେଜ୍ କରିଥାଏ | ଯଦି ସେମାନେ ହାଇ-ଟେକ୍ ପ୍ରକାରର ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଚୟନ କରିବାକୁ ଯୋଜନା କରନ୍ତି, ତେବେ ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ; ତେଣୁ ଏହା ସର୍ବଦା ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ ପାଲଟିଛି |
୪. ଏକ୍ସପାନ୍ସନ୍ ହେଉଛି ହାଇ-ଟେକ୍ ମେସିନ୍ ଗୁଡ଼ିକର ଭିନ୍ନ କାରଣ |
ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ନୂତନତ୍ୱ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ, ଅପଡେଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରେଣ୍ଡରେ ରହିବାକୁ, କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇବାକୁ ପଡିବ | କ୍ଷୁଦ୍ର ଓ ମଧ୍ୟମ ଉଦ୍ୟୋଗ ପାଇଁ, ନୂତନ ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର ପରିଚୟ ହେତୁ ନିଜକୁ ବିସ୍ତାର କରିବା ଏକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ଅଟେ ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡିକ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ |
୫. ବହୁ ପ୍ରତିଯୋଗୀତା |
ମସଲା ଶିଳ୍ପ ତୀବ୍ର ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଏ କାରଣ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ଏକାଗ୍ରତା ଅଧିକ ଏହାର ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଆଞ୍ଚଳିକ ସ୍ତରରେ | ସେଠାରେ ଅନେକ ଛୋଟ ସ୍ଥାନୀୟ କମ୍ପାନୀ ମଧ୍ୟ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ଥାନରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି, ଏବଂ ପ୍ରାମାଣିକ ଜୈବ ମସଲାର ଚାହିଦା ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଚାହିଦା ବଢାନ୍ତି|
ଡିଜିଟାଲ ମାର୍କେଟିଂ |
ମସଲା ପ୍ରଚାର ପାଇଁ ଡିଜିଟାଲ ମିଡିଆ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଯେପରିକି ଫେସବୁକ୍, ଟ୍ୱିଟର, ଇନଷ୍ଟାଗ୍ରାମ ଏବଂ ଲିଙ୍କଡିନ ଟ୍ରେଣ୍ଡରେ ଅଛି। ମସଲା ଶିଳ୍ପରେ, ବ୍ରାଣ୍ଡ ଡିଜିଟାଲ୍ ମିଡିଆ ସହିତ ଜଡିତ ହେବା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ, ଇଭେଣ୍ଟ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ସବର ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ଏକ ଅଗ୍ରଣୀ ହୋଇପାରିଛି ଯାହା ଆମ ଦେଶରେ ଟ୍ରାକ୍ସନ୍ ହାସଲ କରିବା ଏବଂ ଉପଭୋକ୍ତାମାନଙ୍କୁ ସମସ୍ତ ପ୍ଲାଟଫର୍ମରେ ବ୍ରାଣ୍ଡ ସହିତ ଜଡିତ ରଖିବା |
ବ୍ରାଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ଏକ ଅଭିଯାନ, # ବାଦଶାହ କେ ସାଥ, ୧୦ ମିଲିୟନରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କ ପ୍ରଭାବ ଦେଖିଛି ଏବଂ ଏଥିରେ ୧ ମିଲିୟନରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କ ଯୋଗଦାନ ରହିଛି। ତେଣୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ସଠିକ୍ ସ୍ଥାନରେ ସଠିକ୍ ପ୍ରକାରର ପୁଞ୍ଜି ବିନିଯୋଗ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପାଇଁ ଏକ ଯଥାର୍ଥ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଘଟାଇପାରେ |
