मांसाचा व्यवसाय

मीट व्यवसाय कसा सुरू करावा 

मीट व्यवसायात आपण मांसचे उत्कृष्ट तुकडे आणि तज्ञ सेवा प्रदान करतो . अलिकडच्या वर्षांत सुपरमार्केट डेली काउंटर बाजारात मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे  तरी पारंपारिक अनुभवांना महत्त्व देणार्या या निष्ठावंत ग्राहकांमध्ये कसाईची दुकाने अजूनही लोकप्रिय आहेत. 

उत्कटतेने व ज्ञानाने यशस्वी व्यावसायिक कसा बनता येईल, याबरोबरच व्यवसायातील सूझबुद्धी आणि मूलभूत तत्त्वांवर आधारित ब्रँड तयार करण्याच्या समर्पणासह.

कोणत्या प्रकारची व्यक्ती चांगली कसाई करते?

सामान्यत: सर्वोत्कृष्ट कसाईची दुकाने अशा लोकांद्वारे चालविली जातातः

चांगल्या प्रतीचे मांस देण्याबद्दल उत्कटशेतातून टेबलपर्यंत प्राण्यांच्या प्रवासात रस आहेएक व्यक्ती आणि तज्ञ सेवा प्रदान करण्यास उत्सुकजनावराचे मृत शरीर प्रक्रिया आणि मांसाचे वेगवेगळे काप याबद्दल माहिती आहे

अन्नपुरवठा प्रकरणात रस आहे

आपली स्पर्धा ओळखणे

आपले कसाईचे दुकान यशस्वी होण्यासाठी आपल्यास प्रांतातील इतर ऑफरमध्ये देखील स्पर्धात्मक राहिले पाहिजे. सुपरमार्केटची प्रचंड विकत घेणारी शक्ती आणि सुपरमार्केट डेली काउंटरमध्ये वाढ झाल्यामुळे आपण विचार करू शकता की स्पर्धात्मक राहणे अशक्य आहे. किंमतीवर, आपण कदाचित बरोबर आहात.

तथापि, बहुतेक लोक जे स्वतंत्र कसाईची दुकाने वापरतात त्यांना गुणवत्तेपेक्षा उत्पादनांच्या किंमतीत कमी रस असतो. आपली मुख्य स्पर्धा शेतातील दुकाने आणि शेतकर्यांच्या बाजारासह इतर कसाईची दुकाने आणि समर्पित बाजारपेठ असतील. किंमत भिन्न करणारा असेल, परंतु एकमात्र नाही. मांसाचा शोध, मांसाचा प्रकार, कसाईचे व्यक्तिमत्व – हे संभाव्य ग्राहक विचारात घेतील.

कौशल्य आणि व्यक्तिमत्त्वासोबत उत्कृष्ट दर्जाचे मांस देणारा ब्रँड बनविणे म्हणजे कसाई म्हणून यशस्वी होण्याचा मार्ग – हे खरे आहे की कसाईला भेट देणार्या ग्राहकांची संख्या कमी झाली आहे परंतु उर्वरित ग्राहक निष्ठावान आहेत आणि त्यांना काय हवे आहे हे माहित आहे.

स्टार्ट-अप खर्च

स्टार्ट-अप खर्च हा आपल्या व्यवसायात जास्त असू शकतो कारण आपल्याला थंडगार काउंटर, औद्योगिक फ्रीझर आणि व्यावसायिक कोरीव मशीन यासह महागडे उपकरणे खरेदी करावे लागेल (आपल्या आवश्यकतेनुसार) 

स्थानाच्या आधारावर चांगल्या रहदारीच्या परिसरासाठी भाडे देणे ही महाग असू शकते 

 आपण कदाचित आपली ब्रँड तयार करण्यासाठी आणि आपल्या सेवांना प्रोत्साहन देण्यासाठी मार्केटिंग वर अधिक अर्थसंकल्पित करू इच्छित असाल तर आपल्या जास्त खर्च येऊ शकतो. 

आपण ऑफर करत असलेल्या सेवांवर अवलंबून अतिरिक्त स्टार्ट-अप खर्च असू शकतात. जर आपण मांस वितरित करण्याऐवजी गोळा केले तर आपल्याला कोल्ड स्टोरेज सुविधा असलेल्या व्हॅनची आवश्यकता असेल.

चालू असलेल्या किंमतींमध्ये हे समाविष्ट असेल:

स्टॉक खरेदी

वीज आणि गॅस

रेंट 

पॅकेजिंग

जाहिरात खर्च

कर्मचार्‍यांचे पगार (जर आपण कोणाला कामावर घेतले तर) 

तुमच्या दुकानात मांस कुठून येईल?

लोक सुपरमार्केट ऐवजी कसाईना भेट देतात त्यातील मुख्य कारण म्हणजे त्यांनी खरेदी केलेल्या मांसाच्या निकषाबद्दल चिंता नसणे . 

सुपरमार्केटकडे सहसा पुरवठा कमी पारदर्शक धोरण असतो. 

चांगले कुस्कर स्थानिक शेतात त्यांचे नातेसंबंध म्हणून ओळखले जातात आणि जनावरांचे जीवन, कत्तल करण्याची पद्धत आणि नैतिक समस्यांशी संबंधित इतर कोणतीही माहिती प्रदान करू शकतात.

नैतिक प्रगतीची वचनबद्धता म्हणजे कसाई बनताना आपण घेत असलेल्या सर्वात भक्कम निर्णयापैकी एक. 

लोक दररोज अन्नसुरक्षेच्या सद्यस्थितीत असलेल्या नैतिक समस्यांविषयी अधिक जागरूक होत आहेत आणि त्यांचे पुरवठा करणारे त्यांचे कार्य नैतिकतेने करावे अशी त्यांची मागणी वाढत आहे. पारदर्शक पुरवठा धोरण ऑपरेट करणे आणि आपल्या स्वत: च्या पुरवठादारांकडून उच्च-कल्याणकारी मानकांची मागणी करणे, ग्राहकांची निष्ठा आणि विश्वास वाढविण्यात मदत करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.कधीकधी आपल्याला जबरदस्त फूटफॉल असलेल्या ठिकाणी कमी किंमतीची, निम्न-गुणवत्तेची कात्री (नैतिक प्रामाणिकपणाकडे मूलभूत किंवा शून्य लक्ष देऊन) सापडेल . 

आपण काय विक्री कराल?

आपण विचार करू शकता असे प्रत्येक उत्पादन साठवून ठेवणे ही एक चांगली कल्पना वाटली पाहिजे, परंतु हे आपल्याला थोड्या प्रमाणात पसरवते. बर्याच प्रकरणांमध्ये, चांगल्या-गुणवत्तेच्या कोर उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करणे ही 

सर्वोत्तम रणनीती असेल – 

आपल्या मूळ मांसावर लक्ष केंद्रित करा आणि नफा आणि ब्रँडवर लक्ष द्या; आपण भविष्यात नेहमीच शाखा काढू शकता. तथापि, जर आपला व्यवसाय एखाद्या लोकप्रिय ठिकाणी स्थित असेल आणि आपण विक्रीसाठी फूटफॉलवर अवलंबून असाल तर सॉसेज रोल सारख्या तयार वस्तू साठवून ठेवणे ही एक शहाणा व्यवसाय असेल.यशासाठी आवश्यक असलेल्या साठा पातळीचे आपण कंट्रोल कसे करावे याचा विचार देखील करावा लागेल. बर्याच वेगवेगळ्या स्टॉक कंट्रोल पद्धती आहेत ज्या आपल्याला उत्पादन ताजे ठेवत असताना ग्राहकांच्या मागणीची पूर्तता करण्यात मदत करतात.मीट व्यवसायात परवाना व नोंदणी प्रक्रिया :मीट शॉपचे नियमन त्या राज्यातील महानगरपालिका अधिनियम आणि अन्न भेसळ प्रतिबंधक कायदा 1954 द्वारे केले जाते.तर दुकानाच्या वेळेसंदर्भात नियम संबंधित राज्यांच्या दुकाने व आस्थापना अधिनियमात स्थापित केले आहेत.व्यापार परवाना आवश्यक आहे आणि ज्या व्यवसाय व्यवसायाचा हेतू आहे त्या संबंधित राज्याच्या महानगरपालिकेद्वारे शासित केला जातो. 

संबंधित राज्यातील महानगरपालिकेचा परवाना व अंमलबजावणी विभाग सामान्य व्यापार परवाना जारी करतो.

सामान्य व्यापार परवान्याव्यतिरिक्त, आता एफएसएसएआयने दिलेल्या मार्गदर्शक सूचना व नियमन नियमांचे पालन करीत संबंधित राज्य आरोग्य विभागाकडून खाण्यायोग्य वस्तू व इतर वस्तूंच्या दुकानात खाद्यपदार्थ सुरक्षा परवाना घेणे बंधनकारक झाले आहे.

प्रत्येक राज्यात प्रचलित असलेल्या नियम व नियमांनुसार, प्रत्येक मांस दुकानास आरोग्य परिसराद्वारे प्रदान केलेला एफएसएसएएआयचा व्यापार परवाना आणि अन्न सुरक्षा परवाना आवश्यक आहे.

मांस दुकान परवाना प्रक्रिया:

भारतीय खाद्य सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (एफएसएसएएआय) ही एक स्वायत्त संस्था आहे जी केंद्र सरकारच्या आरोग्य आणि कुटुंब कल्याण मंत्रालयाच्या अंतर्गत कार्यरत आहे. 

विश्वासाला प्रेरित करणे आणि सुरक्षित आणि पौष्टिक अन्नाची हमी देणे ही एफएसएसएएआयची भूमिका आहे.

 हे अन्न सुरक्षा प्रशिक्षण आणि प्रमाणपत्र प्रदान करते आणि सार्वजनिक आरोग्याचे संरक्षण आणि प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि सर्व स्तरांवर आणि ठिकाणी अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी विविध प्रकल्प चालवते.

अन्न व्यवसायात गुंतलेली कोणतीही खाद्य उत्पादन, प्रक्रिया आणि पॅकेजिंग संस्था एफएसएसएआय नोंदणी / परवाना आवश्यक आहे. .पहिली पायरी म्हणजे केंद्रीय परवाना, राज्य परवाना किंवा निकषांशी संबंधित फक्त नोंदणीसाठी अर्जदाराची पात्रता तपासणे.

एफएसएसएआय नोंदणी

अर्जदार जेव्हा एफएसएसएएआय नोंदणी लागू करते तेव्हाः

उत्पादक किंवा स्वतःहून किंवा फेरीवाल्यांकडून (प्रवासी / मोबाइल) कायमस्वरुपी / तात्पुरते स्टॉल्स आणि विक्रेत्यांद्वारे अन्न विक्री करतात.

घरगुती कॅन्टीन, डब्बावालास, स्नॅक्सची पेटी किरकोळ विक्रेता, चहाची दुकाने.

व्यावसायिक केटररव्यतिरिक्त धार्मिक आणि सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये, जत्यांमध्ये जेवण तयार आणि वितरित करते.

वार्षिक उलाढाल असलेले खाद्य व्यवसाय १२ लाखांपेक्षा जास्त नसलेले आहेत आणि दूध आणि मांस आणि त्यांचे संपार्श्विक उत्पादने वगळता दररोज १०० किलोग्राम / लिटरपेक्षा जास्त उत्पादन क्षमता नाही / दुधाचा व्यवसाय दररोज 500 लिटरपेक्षा जास्त नाही / कत्तल क्षमता 2 मोठे प्राणी किंवा 10 लहान प्राणी किंवा 50 पोल्ट्री पक्ष्यांपेक्षा जास्त नाही.नोंदणीसाठी, अन्न सुरक्षा आणि मानक कायद्याच्या दुसर्या अनुसूचीच्या फॉर्म ‘ए’ अंतर्गत अर्ज करणे आवश्यक

आहे, ज्यास खालील फील्ड आवश्यक आहेत:

वर उल्लेखलेल्या पर्यायांमधून व्यवसाय प्रकार

अर्जदाराचे / कंपनीचे नाव

अर्जदाराचे पद

अर्जदाराच्या ओळखीचा पुरावा – ड्रायव्हिंग लायसन्स, पासपोर्ट, रेशन कार्ड किंवा निवडणूक ओळखपत्र.

पत्रव्यवहाराचा पत्ता आणि संपर्क तपशील ज्यामध्ये मोबाईल नंबर आणि ईमेल आहेत जे अत्यंत महत्वाचे आहेत

अन्न व्यवसायाचा पत्ता

उत्पादनाच्या संख्येसह आणि उत्पादनाचे प्रमाण यासह उत्पादित आणि विक्री केलेल्या खाद्यपदार्थाचे वर्णन

व्यवसायाची एकूण उलाढाल

नवीन व्यवसायाच्या बाबतीत तारीख किंवा प्रारंभ :

नवीन हंगामी व्यवसाय असल्यास- कामकाजाचा कालावधी

पाणी आणि विद्युत पुरवठ्याचा स्त्रोत.

फॉर्म यशस्वीरीत्या सबमिट केल्यावर, नोंदणीचा तपशील आणि अर्जदाराचा फोटो असलेला खाद्यपदार्थ ज्या ठिकाणी व्यवसाय केला जातो त्या जागेच्या मुख्य ठिकाणी दाखवावा लागतो असा नोंदणी प्रमाणपत्र 7 दिवसांच्या आत द्यावा लागेल.