बेकरी व्यवसाय

भारतात बेकरी व्यवसाय कसा सुरू करावा – आपल्याला माहितीसाठी आवश्यक गोष्टी ! 

भाजलेल्या (बेक) वस्तूंच्या मागणीत गेल्या काही वर्षांत निरंतर वाढ झाली आहे. बेक्ड वस्तू ग्राहकांना सोयीची आणि परवडणारी ऑफर देतात आणि वाढत्या मागणीमुळे बेकरी व्यवसायात बरेच होम-बेकर आणि शेफ तयार झाले आहेत.

 आयएमएआरसी समूहांच्या अहवालानुसार, भारतीय बेकरी बाजाराने २०१ around मध्ये सुमारे $ 8अब्ज अमेरिकन डॉलर्स च्या किंमती पर्यंत पोहोचली आणि बेकरींना अत्यंत फायदेशीर रेस्टॉरंटचे स्वरूप बनविले. या लेखात, आम्ही भारतात बेकरी व्यवसाय कसा सुरू करावा याबद्दल चर्चा करू.

येथे आम्ही बेकरी उडण्याच्या सेट-अप खर्चाचा उल्लेख केला आहे जो आपल्याला सांगेल की भारतात बेकरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी किती खर्च येतो. भारतात बेकरी उघडण्याची एकूण अंदाजे किंमत सुमारे 15 लाख रुपये आहे. तथापि, उपकरणांची किंमत आणि स्थान यामुळे अंदाजित किंमतीत बरेच फरक होऊ शकतात. 

बेकरी सेट अप कॉस्ट 

1) स्थान – ह्याची क़ीमत त्या शहरातील भागावर, शहरावर आणि राज्यावर अवलंबून आहे. 

तरी आपण अंदाजे 50,000 भाडे आणि जागेच्या मालकाला द्यायची ठेव 50,000 रुपये गृहीत धरू 

(50,000*3 (तीन महिन्याचे भाडे) = 150,000)

2) परवाना – सर्व परवाने देण्याचा खर्च आपण 30,000 धरू. (विस्तृत माहिती पुढे आहे) 

3) मनुष्य बळ – हेड शेफ, रोखपाल, वेटर, सफाई कर्मचारी ईत्यादी चा 1 महिन्याची सॅलरी आपण 1,50,000 अंदाजे धरू 

4) किचन उपकरणे – 8,45,000

5) मार्केटिंग – 55,000 (डिस्प्ले बोर्ड, ऑनलाइन टाय अप, पत्रके) 

6) स्टाफ यूनीफॉर्म – 20,000

7) ईतर – 1,00,000

भारतात यशस्वी बेकरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी खाली दिलेल्या चरणांचे अनुसरण कराः

1. एक बेकरी व्यवसाय योजना तयार करा

भारतात बेकरी व्यवसाय कसा सुरू करावा याविषयी शिकण्यापूर्वी, आपण बेकरी व्यवसाय योजना तयार केली पाहिजे कारण हे बेकरीत चालणारे कार्य , आर्थिक वाटपाचे निर्णय घेण्यास आणि आपल्या बेकरी व्यवसायाच्या भावी विकासाचे नियोजन करण्यास मदत करते. या गोष्ठी समाविष्ट केल्या पाहिजे:

1)बेकरी व्यवसाय योजनेचा सारांश – आपल्या बेकरी व्यवसाय योजनेचा सारांश आपल्या बेकरी चा वर्तमान आणि भविष्य काळ दाखवतो .

 यात आपले मिशन स्टेटमेंट, आपल्या रेस्टॉरंट कायदेशीर रचना आणि मालकीचे पुनरावलोकन, रेस्टॉरंटचा एक छोटा इतिहास असेल तर ते विद्यमान रेस्टॉरंट आणि आपल्या रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या योजना असतील.

2) व्यवसायाचे विहंगावलोकन – बेकरी व्यवसाय योजनेचे व्यवसाय विहंगावलोकन आपल्या बेकरी व्यवसायाच्या संकल्पनेबद्दल आणि आपण कोणत्या प्रकारच्या  सेवा देणार याबद्दल बोलले पाहिजे. यात आपल्या बेकरीचा लेआउट आणि सेवा प्रकार, एक नमुना मेनू आणि व्यवस्थापन कार्यसंघाचा तपशील समाविष्ट असावा.

3)उद्योग विश्लेषण – आपण बेकरी व्यवसाय उघडण्यापूर्वी उद्योग विश्लेषण करणे अत्यंत महत्वाचे आहे. 

हे आपल्याला आपल्या क्षेत्रातील स्पर्धा ओळखण्यास, आपल्या बेकरीसाठी लक्ष्य प्रेक्षकांचे विश्लेषण करण्यात आणि आपल्या बेकरी व्यवसायासाठी योग्य स्थान निवडण्यात मदत करेल.

4) स्वाट (SWOT) विश्लेषण – आपल्या बेकरी व्यवसायाचे स्वाट विश्लेषण आपल्याला आपल्या बेकरी व्यवसायाशी संबंधित सामर्थ्ये, दुर्बलता, संधी आणि धोके ओळखण्यास मदत करेल. 

5) ऑपरेशन्स योजना – आपल्या बेकरी व्यवसायाच्या ऑपरेशन्स प्लॅनमध्ये आपली बेकरी कशी कार्य करेल याबद्दल तपशील समाविष्ट केला पाहिजे, जसे की ऑर्डर-टेक, मेनू, सेवा, कर्मचारी व्यवस्थापन, कच्चा माल खरेदी इ.

6) आर्थिक विश्लेषण – आपल्या बेकरी व्यवसाय योजनेच्या आर्थिक विश्लेषणामध्ये कॅश फ्लो स्टेटमेंट, ऑपरेटिंग खर्च, निश्चित आणि आवर्ती खर्च इत्यादींचा समावेश असावा. यामुळे आपल्याला आपल्या बेकरी व्यवसायाची आर्थिक व्यवहार्यता मिळविण्यात मदत होईल.

7) मार्केटिंग (विपणन) योजना – आपण आपल्या बेकरी व्यवसाय योजनेमध्ये विपणन योजना देखील समाविष्ट केली पाहिजे. विपणन योजनेत आपण ग्राहकांना कसे आकर्षित करता आणि आपल्या बेकरीला कसे प्रोत्साहन द्याल याबद्दल बोलले पाहिजे.

2. आपल्या बेकरी व्यवसायासाठी एक स्थान निवडा – 

भारतात बेकरी व्यवसाय कसा सुरू करायचा याची पहिली पायरी म्हणजे एक चांगले स्थान निश्चित करणे. 

बेकरीसाठी, एक आदर्श स्थान म्हणजे नामांकित बाजार किंवा उच्च-अंत शॉपिंग स्ट्रीट जेथे फूटफॉल जास्त आहे. 

 तळ मजल्यावरील फ्रंट एरिया दुकाने, जी सहज उपलब्ध आणि दृश्यमान आहेत, बेकरी व्यवसायासाठी उपयुक्त आहेत.

 एका पातळीवर फंक्शनल किचन बनविण्यासाठी 500 चौरस फूट दुकान, दोन मजल्यांमध्ये विभागणे आणि दुसर्या बाजूला प्रदर्शन कम सर्व्हिंग एरिया ठेवणे चांगले.

 तथापि, उपलब्ध असलेल्या जागेसाठी आणि आपल्या स्वतःच्या पसंतीस हे विषय आहे.

दोन मजल्यांमध्ये विभागलेल्या 1000 चौरस फूट भागासाठी भाडे 60-70 के पेक्षा जास्त नसावे. बेकरी कार्यरत असलेल्या जागेसाठी आपला खर्च अंदाजे 1,80,000 रुपये असेल.

तसेच, बेकरीचे स्थान निश्चित करताना, त्या ठिकाणी योग्य पाणीपुरवठा आणि ड्रेनेजची सुविधा आहे हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. 

मालमत्तेसाठी योग्य कायदेशीर करार मिळवा कारण कागदाच्या कामकाजामध्ये आणि इतर परवान्यांमध्ये देखील हे आवश्यक आहे. आपणास मालमत्ता मालकाकडून ना हरकत प्रमाणपत्र (एनओसी) देखील मिळाले पाहिजे की त्याची जागा अन्न आउटलेटच्या उद्देशाने वापरली जाईल यात काहीच हरकत नाही. 

3. भारतात बेकरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी आवश्यक सर्व परवाने मिळवा

क्यूएसआर स्वरुपाप्रमाणेच बेकरी व्यवसायालादेखील पाच परवान्यांची आवश्यकता आहे: एफएसएसएआय परवाना, जीएसटी नोंदणी, स्थानिक महानगरपालिका आरोग्य परवाना, पोलिस खाण्याचे हाऊस परवाना आणि अग्निशमन परवाना. सर्व परवानग्यांपैकी एफएसएसएआय, जीएसटी आणि स्थानिक महानगरपालिका आरोग्य परवाना हे आउटलेट सुरू होताना सर्वात महत्वाचे आहेत. एकदा आपण ऑपरेशन सुरू केल्यावर पोलिस खाणारे घर आणि अग्निशामक परवाना घेता येईल. तथापि, बेकरी सुरू करण्यापूर्वी सर्व परवाने ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

खाद्य परवाना: आपण त्याच्या वेबसाइटद्वारे (www.fssai.gov.in) ऑनलाईन अर्ज करू शकता. संपूर्ण कागदपत्रे आणि परवाना शुल्कासाठी सुमारे Rs००० रुपये आकारणार्‍या विविध एजन्सीद्वारे आपण हे देखील करू शकता. दरवर्षी नूतनीकरण शुल्क टाळण्यासाठी पाच वर्षांचा खाद्य परवाना मिळण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे. एफएसएसएएआयच्या पाच वर्षांच्या परवान्यांसाठी 15,000 रुपये किंमत आहे. 

जीएसटी नोंदणी: हे चार्टर्ड अकाउंटंटच्या मदतीने करता येते. आपल्या रेस्टॉरंटसाठी आपण जीएसटी नोंदणी  करू शकता .

आरोग्य परवाना: स्थानिक महानगरपालिका आरोग्य निरीक्षकांच्या मदतीने आपण महानगरपालिकेची आरोग्य परवाना शुल्क घेऊ शकता. यासाठी तुम्हाला सुमारे 3000 रुपये (अंदाजे) द्यावे लागतील.

अग्निशामक परवाना: अग्निशामक सिलिंडर बसविल्यानंतर आपण केवळ 1000-2,000 रुपयांच्या शुल्कासह अग्निशमन परवाना मिळवू शकता.

4. बेकरी उघडण्यासाठी आवश्यक मनुष्यबळ मिळवा

क्यूएसआर आणि फूड ट्रकच्या विपरीत, बेकरीच्या दुकानांना तज्ञ कर्मचार्‍यांची आवश्यकता असते कारण बेकरी वस्तूंच्या बाबतीत चव तसेच सादरीकरण दोन्ही आवश्यक असते.

 उच्च-अंतरी बेकरीसाठी, आपल्याला हेड शेफ, शेफ डी पार्टीज, कॉम्मी लेव्हल शेफ, आणि मदतनीस, तसेच सर्व्हिस बॉयज आणि प्रदर्शन आणि सर्व्हिंग एरियामध्ये कॅशियरची आवश्यकता आहे. 

बेकरीमध्ये आवश्यक मनुष्यबळाची अंदाजे एकूण गणना 15 आहे.

 शेफ, कॉमी आणि मदतनीसांचे वेतन त्यांच्या अनुभवावर अवलंबून असते.

5. बेकरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी आवश्यक उपकरणे खरेदी करा – 

बेकरी व्यवसायासाठी स्वयंपाकघरची उपकरणे महाग आहेत कारण प्रत्येक उपकरणे स्टेनलेस स्टीलची बनलेली आहेत, जी स्थिर आणि दीर्घकाळ टिकते. 

बेकरीमध्ये आवश्यक असणारी प्रमुख उपकरणे म्हणजे प्लॅनेटरी मिक्सर, ओव्हन, डिप फ्रिज, कूलिंग फ्रिज, वर्किंग टेबल, गॅस स्टोव्ह, सिलिंडर, स्टोरेजची भांडी आणि इतर उपकरणे. क्यूएसआर किंवा फूड ट्रकच्या विपरीत, बेकरीला अधिक कार्यक्षमतेसाठी नवीन उपकरणे आवश्यक आहेत. परंतु किंमत कमी करण्यासाठी, आपण वर्किंग टेबल दुसरा हात मिळवू शकता.

6. आपल्या बेकरी व्यवसायाचे प्रदर्शन क्षेत्र डिझाइन करा

प्रदर्शन क्षेत्र / बेकरी व्यवसायाचा पुढील भाग व्यवस्थित डिझाइन केलेला आणि तयार केला पाहिजे ज्यामुळे प्रत्येक वस्तू वॉक-इन ग्राहकांना आकर्षित करते. आपल्याकडे मुख्यतः केक्स आणि पेस्ट्रीसाठी डिस्प्ले फ्रीज आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटर व्यतिरिक्त, डिस्प्ले एरियामध्ये योग्य स्टोरेज आणि वस्तूंसाठी प्रदर्शन रॅक असावा.

7. आपल्या बेकरीमध्ये एक पॉस (पी. ओ. एस.) आणि बिलिंग सॉफ्टवेअर स्थापित करा

पॉस सॉफ्टवेअर आता बिलिंग सॉफ्टवेअर नाही. 

इन्व्हेंटरी मॅनेजमेंटसारख्या शक्तिशाली एकत्रीकरणासह सुसज्ज, पॉस सॉफ्टवेअर आता आपल्या रेस्टॉरंटमध्ये आपल्याला आवश्यक असलेले एकमेव सॉफ्टवेअर आहे. आपल्या बेकरी व्यवसायासाठी एखादी खरेदी करताना, पीओएस सॉफ्टवेअरमध्ये बेक आयटमचे शेल्फ लाइफ, मजबूत यादी व्यवस्थापन व्यवस्थापित करण्यासाठी वैशिष्ट्ये आहेत याची खात्री करा. 

आपण समाविष्ट करू इच्छित वैशिष्ट्यांच्या आधारे पीओएस सॉफ्टवेअरची किंमत भिन्न असू शकते.

8. आपल्या बेकरी व्यवसायाचे योग्य विपणन आणि ब्रांडिंग करा

कोणत्याही व्यवसायाची भरभराट होण्यासाठी बाजारपेठ आणि ब्रँडिंग आवश्यक आहे आणि यासाठी बेकरी देखील अपरिचित नाही.

 व्यावसायिक डिझायनरकडून योग्यरित्या डिझाइन केलेला लोगो आणि प्रदर्शन बोर्ड मिळवा.

 हे आपल्याला केवळ आपली एक वेगळी ओळख तयार करण्यात मदत करणार नाही तर पॅकेजिंग करताना आपल्या ब्रँडिंगमध्ये देखील मदत करेल.

 तसेच, डिझाइन केलेले मेनू लक्षात ठेवा.

 पहिल्या काही महिन्यांसाठी, सुमारे 30,000 पत्रके आपल्या बेकरीच्या बाजारपेठासाठी पुरेसे आहेत. याची किंमत तुम्हाला 30,000 पर्यंत जाईल (चांगल्या कागदाच्या गुणवत्तेसह)  फ्लायर्स व्यतिरिक्त, ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी एका उत्कृष्ट डिस्प्ले बोर्डमध्ये काही पैसे गुंतवा. डिझाइन केलेल्या डिस्प्ले बोर्डची किंमत सुमारे 25,000 रुपये आहे.

या व्यतिरिक्त, आपल्याकडे रेस्टॉरंट मॅनेजमेंट सॉफ्टवेअरसाठी स्वतंत्र बजेट असणे आवश्यक आहे कारण यामुळे ग्राहकांच्या डेटाचा वापर करून अनेक मार्केटिंग (विपणन) मोहीम राबविण्यात मदत होऊ शकते.

9. आपल्या कर्मचार्‍यांच्या स्टाफ युनिफॉर्मवर निर्णय घ्या

खाद्य व्यवसाय सुरू करताना कर्मचार्‍यांच्या गणवेशाकडे दुर्लक्ष केले जाते. तथापि, ते आवश्यक आहेत कारण ते एक व्यावसायिक स्वरूप आणि बेकरीच्या ब्रँडिंगमध्ये देखील मदत करतात. 

स्टाफच्या सर्व सदस्यांनी चांगले, स्वच्छ आणि चांगले कपडे घातले पाहिजेत. आपण शेफ कोट, स्मार्ट शर्ट आणि टी-शर्ट आणि अ‍ॅप्रॉन सारख्या विविध प्रकारच्या कपड्यांमधून निवडू शकता.

10. ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्ससह भागीदारी

या दिवसात ऑनलाइन अन्न वितरण मागणी वाढत आहे. नवीन बेकरी व्यवसायासाठी, ऑनलाईन ऑर्डर करण्यासाठी आपण आपला व्यवसाय ऑनलाईन फूड एग्रीग्रेटरवर नोंदविला जावा अशी शिफारस केली जाते.

आपल्या बेकरी व्यवसायासाठी ऑनलाइन-ऑर्डरिंग सक्षम वेबसाइट असणे देखील आवश्यक आहे. हे आपल्याला आपली ऑनलाइन उपस्थिती वाढविण्यात आणि आपल्या बेकरीसाठी ऑनलाइन ऑर्डर तयार करण्यात मदत करेल.