ഇന്ത്യയിൽ ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് എങ്ങനെ ആരംഭിക്കാം.
ഭക്ഷ്യ ബിസിനസുകൾ ഏറ്റവും ലാഭകരമായ ബിസിനസുകളിൽ ഒന്നാണ്. കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് രുചികരമായതിനാൽ ജനങ്ങളിൽ നല്ല ഡിമാൻഡുണ്ട്. ബേക്കറി ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം ഏതാണ്ട് എല്ലാത്തരം ആഘോഷങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയ പരിധി വരെ വളർന്നു.
നിങ്ങളുടേതായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പേസ്ട്രി ഷെഫാണോ അതോ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കാര്യങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഹോം ബേക്കറാണോ? അപ്പോൾ ഇത് ശരിയായ സമയമാണ്. കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ ബേക്കറി ഇനങ്ങളുടെ ആവശ്യം ക്രമാതീതമായി വർദ്ധിച്ചു. ബേക്കറികൾ ഇന്ത്യയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് ഉപയോക്താക്കൾക്ക് സൗകര്യവും താങ്ങാനാവുന്ന വിലയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
കേക്കുകൾ, ബിസ്കറ്റ്, റൊട്ടി എന്നിവയുടെ ആശയം ബ്രിട്ടീഷ് കോളനിവൽക്കരണത്തിൽ വന്നു എന്നത് ഒരു വസ്തുതയാണ്. ആ കാലഘട്ടം മുതൽ, ബേക്കിംഗിന്റെ ജനപ്രീതിയും അടുപ്പവും സ്ഥിരമായി തുടരുന്നു. പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനത്തിൽ പലരും തങ്ങളുടെ സംരംഭമായി ബേക്കിംഗ് ഏറ്റെടുത്തു. ബ്രെഡ് ഇവിടെയും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറി. ജന്മദിനങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ പര്യായമായി മാറി, പ്രഭാത ചായ കുക്കികളും ബിസ്കറ്റും.
ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് നിങ്ങളുടെ സ്നേഹത്തിന്റെ അധ്വാനം വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സംരംഭം പോലെയാണ്, അതിന്റെ പുതുമയ്ക്കും അഭിരുചിക്കുമായി ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ഒരു സ്നേഹം. ഒരു ബേക്കറി സംരംഭത്തിന് പാചക നൈപുണ്യ നൂതന വിപണന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ സമഗ്രമായ സംയോജനം ആവശ്യമാണ്. ഇത് തോന്നുന്നത് പോലെ എളുപ്പമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും, നിങ്ങൾ ഇന്ത്യയിലെ ബേക്കറി പ്രവണതകൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ.
ജനങ്ങളുടെ എക്കാലത്തെയും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന മുൻ‌ഗണനകൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് ഇന്ത്യയിലെ നഗര ബേക്കറികൾ വളരെയധികം ആസൂത്രണവും സ്പേഡ് വർക്കും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ആളുകൾ അടിസ്ഥാന മുൻഗണനകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് മാറി. കേക്കിൽ അച്ചടിച്ച ചിത്രം ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തിഗതമാക്കിയ ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കിയതും ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നതുമാണ് അവർ.അതിനാൽ ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്നതിലെ പ്രതിസന്ധി നേരിടേണ്ടിവരാത്തവിധം നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് സംരംഭം ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.
ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങളിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ തെരുവുകളിലും ഒരു ബേക്കറി ഉണ്ട്. ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി സവിശേഷ വെല്ലുവിളികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന പോയിന്റുകൾ നമ്മൾ ഇവിടെ ചർച്ച ചെയ്യും.
ആദ്യം, പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാര്യക്ഷമമാക്കുന്നതിനും ബജറ്റ് വിതരണം തീരുമാനിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ ഭാവി വികസനം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന
ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ സൃഷ്ടിക്കുക. അതിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തണം:
- ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാനിന്റെ സംഗ്രഹം: ഇത് നിങ്ങളുടെ ബേക്കറിയുടെ ഒരു അവലോകനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അതിൽ നിങ്ങളുടെ മിഷൻ സ്റ്റേറ്റ്‌മെന്റ്, നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് നിയമ ഘടനയുടെയും ഉടമസ്ഥാവകാശത്തിന്റെയും അവലോകനം, റെസ്റ്റോറന്റ് നിലവിലുള്ള റെസ്റ്റോറന്റാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സിന്റെ പദ്ധതികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ബിസിനസ്സ് അവലോകനം: ഈ പ്ലാൻ നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ ആശയത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ നൽകാൻ പോകുന്ന സേവനത്തെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കണം. അതിൽ നിങ്ങളുടെ ബേക്കറിയുടെ ലേഔട്ടും, സേവന തരം, ഒരു സാമ്പിൾ മെനു, മാനേജുമെന്റ് ടീമിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
- വ്യവസായ വിശകലനം: നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ മത്സരം തിരിച്ചറിയാനും നിങ്ങളുടെ ബേക്കറിയുടെ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ വിശകലനം ചെയ്യാനും നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സിനായി ശരിയായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.
- SWOT വിശകലനം: നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കരുത്ത്, ബലഹീനത, അവസരം, ഭീഷണി എന്നിവ തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.
- പ്രവർത്തന പദ്ധതി: ഓർഡർ എടുക്കൽ, മെനു, സേവനം, സ്റ്റാഫ് മാനേജുമെന്റ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംഭരണം മുതലായവ പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
- സാമ്പത്തിക വിശകലനം: ഇതിൽ പണമൊഴുക്ക് പ്രസ്താവന, പ്രവർത്തനച്ചെലവ്, നിശ്ചിതവും ആവർത്തിച്ചുള്ളതുമായ ചെലവുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടണം. ഇത് നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ സാമ്പത്തിക ഭദ്രത നേടാൻ സഹായിക്കും.
- മാർക്കറ്റിംഗ് പ്ലാൻ: ഇത് നിങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളെ എങ്ങനെ ആകർഷിക്കുമെന്നും നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്നും സംസാരിക്കും.
നിങ്ങളുടെ ബേക്കറിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കാണാവുന്നതും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമായ ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ബേക്കറിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അനുയോജ്യമായ സ്ഥാനം ഒരു പ്രശസ്തമായ മാർക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുട്പോൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഷോപ്പിംഗ് തെരുവുകളാണ്. ഒരു ലെവലിൽ ഫംഗ്ഷണൽ അടുക്കള നിർമ്മിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, മറ്റൊരു സ്ഥലത്ത് ഡിസ്പ്ലേ കം സെർവിംഗ് ഏരിയ ഉണ്ടായിരിക്കുക. സ്ഥലത്തിന് ശരിയായ ജലവിതരണവും ഡ്രെയിനേജ് സൗകര്യവും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഉചിതമായ നിയമപരമായ കരാറും മറ്റ് ലൈസൻസുകളും നേടുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രോപ്പർട്ടി ഉടമയിൽ നിന്ന് നോ ഒബ്ജക്ഷൻ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് (എൻ‌ഒസി) ലഭിക്കണം.
ഇന്ത്യയിൽ ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ലൈസൻസുകളും നേടുക. എഫ്എസ്എസ്എഐ, ജിഎസ്ടി, ലോക്കൽ മുനിസിപ്പൽ കോർപ്പറേഷൻ ഹെൽത്ത് ലൈസൻസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാനം.
- ഭക്ഷ്യ ലൈസൻസ്: അതിന്റെ വെബ്സൈറ്റ് (www.fssai.gov.in) വഴി ഓൺലൈനായി അപേക്ഷിക്കുക. വിവിധ ഏജൻസികൾ വഴിയും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാനാകും
- ജിഎസ്ടി രജിസ്ട്രേഷൻ: ചാർട്ടേഡ് അക്കൗണ്ടന്റിന്റെ സഹായത്തോടെ ചെയ്യാം.
- ആരോഗ്യ ലൈസൻസ്: ഒരു പ്രാദേശിക മുനിസിപ്പൽ ഹെൽത്ത് ഇൻസ്പെക്ടറുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് മുനിസിപ്പൽ കോർപ്പറേഷന്റെ ആരോഗ്യ ലൈസൻസ് ഫീസ് ലഭിക്കും.
- അഗ്നി ലൈസൻസ്: അഗ്നിശമന സിലിണ്ടറുകൾ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അഗ്നിശമന ലൈസൻസ് ലഭിക്കും.
ബേക്കറി ഷോപ്പുകൾക്ക് വിദഗ്ദ്ധരായ ഒരു തൊഴിൽ ശക്തി ആവശ്യമാണ്, കാരണം രുചിയും അവതരണവും അത്യാവശ്യമാണ്. ഹെഡ് ഷെഫ്, ഷെഫ് ഡി പാർട്ടികൾ, കോമി ലെവൽ ഷെഫ്, സഹായികൾ, കൂടാതെ സർവീസ് ബോയ്സ്, ഒരു കാഷ്യർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു വിദഗ്ദ്ധ തൊഴിൽ സേനയെ സൃഷ്ടിക്കുക. പാചകക്കാർ, അക്കൗണ്ടന്റ്, സഹായികൾ എന്നിവരുടെ ശമ്പളം അവരുടെ അനുഭവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഓരോ ഉപകരണങ്ങളും സ്റ്റെയിൻ‌ലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസിന് ചെലവേറിയതാണ്, അത് ശക്തവും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമാണ്.പ്ലാനറ്ററി മിക്സറുകൾ, ഓവൻ, ഡീപ് ഫ്രിഡ്ജ്, കൂളിംഗ് ഫ്രിഡ്ജ്, വർക്കിംഗ് ടേബിൾ, ഗ്യാസ്സ്റ്റോവ്, സിലിണ്ടറുകൾ, സ്റ്റോറേജ് പാത്രങ്ങൾ, ബേക്കറിക്ക് ആവശ്യമായ മറ്റ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ വാങ്ങുക.
ശരിയായ ബില്ലിംഗ് സോഫ്റ്റ്വെയർ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. ഒരു POS & ബില്ലിംഗ് സോഫ്റ്റ്വെയർ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഇനങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകൾ ബില്ലിംഗ് സോഫ്റ്റ്വെയറിലുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഒരു മികച്ച മാർക്കറ്റിംഗിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഡിസൈനറിൽ നിന്ന് ശരിയായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ലോഗോയും ഡിസ്പ്ലേ ബോർഡും നേടുക. ഇത് നിങ്ങളുടേതായ അദ്വിതീയ ഐഡന്റിറ്റി സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല പാക്കേജിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിംഗിനെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മെനു നേടുക. ഉപഭോക്തൃ ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിരവധി മാർക്കറ്റിംഗ് കാമ്പെയ്‌നുകൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്നതിനാൽ റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജുമെന്റ് സോഫ്റ്റ്വെയറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ബജറ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ഒരു പ്രൊഫഷണൽ രൂപം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്ന ജീവനക്കാരുടെ യൂണിഫോം തീരുമാനിക്കുക. ഒരു പ്രൊഫഷണൽ രൂപം നൽകാനും ബേക്കറിയുടെ ബ്രാൻഡിംഗിനും സഹായിക്കുന്നതിനാൽ സ്റ്റാഫ് യൂണിഫോം അത്യാവശ്യമാണ്. എല്ലാ സ്റ്റാഫ് അംഗങ്ങളും നല്ലതും ശുചിത്വമുള്ളതും വസ്ത്രം ധരിച്ചതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ തരം വസ്ത്രങ്ങളായ ഷെഫ് കോട്ട്, സ്മാർട്ട് ഷർട്ട്, ടി-ഷർട്ട്, ഒരു ആപ്രോൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
അവസാനമായി, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഓൺലൈൻ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിനുള്ള ആവശ്യം ക്രമാതീതമായി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഓൺലൈൻ ഓർഡറുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ഓൺലൈൻ ഫുഡ് അഗ്രഗേറ്റർമാരുമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
വ്യത്യസ്ത ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മൂലധന ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റീട്ടെയിൽ ബേക്കറി ലൊക്കേഷൻ സജ്ജീകരിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 8-15 ലക്ഷം മൂലധനം ആവശ്യമാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ഒരു വെർച്വൽ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നതും ഉപഭോക്താക്കളെ നേടുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് നോക്കുന്നതും അനുയോജ്യമാണ്.
നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കാൻ ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മറ്റ് ബേക്കറികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാത്ത വിവിധ നൂതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കി നിങ്ങൾ അദ്വിതീയമായ രുചികരമായ ഇനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കണം. ഇതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായി കൂടുതൽ വിൽപ്പന സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ ആളുകൾ വീണ്ടും വീണ്ടും വരും.
പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം കാരണം നഗര ബേക്കറികൾക്ക് ഇന്ത്യയിൽ വളരെയധികം സാധ്യതയുണ്ട്. നൈപുണ്യം, ക്രഫ്റ്സ്മാൻഷിപ്, സർഗ്ഗാത്മകത എന്നീ മേഖലകളിൽ, ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് അതിന്റെ ശക്തി കൂടുതൽ വ്യാപിപ്പിക്കുകയും ധാരാളം ആളുകളിലേക്ക് എത്തിച്ചേരുകയും ചെയ്യും. സംരംഭത്തിനായി ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ചോയിസുകളിൽ ബുദ്ധിമാനായിരിക്കുക, ഒപ്പം എല്ലായ്പ്പോഴും സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്താനും ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്നതിനായി വികസിക്കാനും പഠിക്കുക.
അതിനാൽ, നിഗമനത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ നിക്ഷേപം, ചെലവുകൾ, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിൽ നേടാൻ യഥാർത്ഥ വരുമാന ലക്ഷ്യങ്ങൾ സജ്ജീകരിക്കൽ എന്നിവ പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ സാമ്പത്തിക വശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
