मिठाई की दुकान का कारोबार कैसे शुरू करें
भारत त्योहारों और परंपराओं का देश है। इन त्योहारों में विविध अनुष्ठान किए जाते हैं और मिठाई को भगवान को अर्पित करना आवश्यक है। भारतीयों के जीवन में मिठाई का एक प्रासंगिक महत्व है और कोई भी त्योहार या उत्सव उनके बिना पूरा नहीं होता है। मिठा, एक मिठाई जो कई किस्मों में आती है, उसे सात्विक माना जाता है क्योंकि यह चीनी, दूध से बना होता है जो शुद्ध होता है और इसे सभी खा सकते हैं। भारत के लगभग सभी राज्यों में उनकी विशेष मिठाई है और एक राज्य से दूसरे राज्य में लोगों के प्रवास के लिए धन्यवाद, व्यंजनों का पूरे भारत में आदान–प्रदान किया जाता है और अब लगभग सभी किस्में एक मानक मिठाई की दुकान पर उपलब्ध हैं और डिजाइन के साथ उनकी रचनात्मकता वाले लोग और जायके ने नए रोमांचक मुंह–पानी वाली विदेशी सुगंधित मिठाइयां बनाईं और असली सौदा है और लोग इस तरह के व्यंजनों का भुगतान करने के लिए खुश हैं। मिठाई की दुकान हर भारतीय के जीवन में मजबूत प्रासंगिकता रखती है। हमारे पास बचपन की बहुत सारी यादें जुड़ी हुई हैं और यहां तक कि जब हम एक मिठाई की दुकान पर जाते हैं, तो हम नए स्वादों को आजमाने के लिए उत्साहित हो जाते हैं।
मिठाई उद्योग हर साल दोहरे आंकड़ों में वृद्धि दर के साथ लगातार बढ़ रहा है और हर त्योहार पर मिठाई की दुकान के आसपास भीड़ के साथ, यह बहुत स्पष्ट है कि मिठाई एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है।
आइए एक नजर डालते हैं कि आप भारत में एक मिठाई की दुकान का कारोबार कैसे शुरू कर सकते हैं और इसे लाभदायक बना सकते हैं:
एक योजना बनाएं
पहले ही तय कर लें कि आप किस तरह की मिठाई खोलना चाहते हैं। क्या यह सिर्फ एक खुदरा दुकान है या आपके पास इन–हाउस स्वीट निर्माता हैं और अपनी उपज भेजेंगे। इसके साथ ही तय करें कि आपकी पहुंच क्या होगी। यदि आप एक ऑफ़लाइन स्टोर या ऑनलाइन स्टोर चाहते हैं? यदि यह एक ऑफ़लाइन स्टोर है, तो क्या इसके पास बैठने की जगह है, या यह केवल पिक–अप के लिए उपलब्ध है या आप डिलीवरी भी करेंगे। और अगर यह एक ऑनलाइन स्टोर है, तो आप अपने सामान को किस भंडारण क्षेत्र में रखने जा रहे हैं और आपकी सेवा का क्षेत्र क्या होगा।
पहले अपने व्यवसाय का आकार क्या होने जा रहा है, इसके लिए एक योजना बनाएं। विकास तभी होगा जब आप बाजार में पनपेगें और मिठाई की दुकान के व्यवसाय को निवेश और समय की जरूरत होगी क्योंकि जो सामान बेचे जाते हैं वे खराब होते हैं और उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किसी को हमेशा बुरे दिनों के लिए तैयार रहना चाहिए और इस तरह उस राशि का भी ध्यान रखना चाहिए जो दैनिक आधार पर उत्पन्न होती है।
स्थान
आपकी मिठाई की दुकान के कारोबार का स्थान बहुत मायने रखता है। अपनी दुकान को ऐसी जगह से दूर रखने की कोशिश करें जहाँ पहले से ही कई स्टोर उपलब्ध हों। घनी आबादी वाले क्षेत्र में एक स्टोर खोलें, भले ही आसपास कोई प्रतियोगी हो, आपके पास हमेशा आपके पास से खरीदने वाले लोग होंगे। ऐसी जगह खरीदें या किराए पर लें जो मिठाई बनाने के लिए आवश्यक आपके सभी उपकरणों से लैस करने के लिए पर्याप्त है और आपकी मिठाई वस्तुओं के लिए भंडारण स्थान है।
परमिट और लाइसेंस
मिठाई की दुकान खोलने की अनुमति लेना प्रमुख महत्व है। किसी भी खाद्य–संबंधित स्टोर को खोलने के लिए, आपको सरकार से कई अनुमोदन लेने होंगे और मिठाई की दुकान का व्यवसाय स्थापित करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना होगा। सबसे पहले, आपको वाणिज्यिक रूप से अंतरिक्ष के उपयोग को बनाने के बारे में मकान मालिक (यदि आपकी जगह किराए पर दी गई है) से अनुमति लेनी होगी क्योंकि उस पर वाणिज्यिक नियमों के अनुसार कर लगाया जाएगा। फिर मिठाई की दुकान व्यवसाय स्थापित करने के लिए आपको लगभग चार–पांच लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसमें GST पंजीकरण, FSSAI लाइसेंस, फायर लाइसेंस, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस, आदि सुनिश्चित करें कि आप सभी कागजी कार्रवाई के साथ तैयार हैं और पहले से ही कई सरकारी कार्यालयों के चक्कर लगा रहे हैं!
जनशक्ति प्राप्त करें
यह आमतौर पर देखा जाता है कि एक मिठाई व्यवसाय केवल लाभ के लिए नहीं खोला जाता है। यह रचनात्मक प्रतिनिधित्व और कौशल दिखाने का एक बड़ा स्रोत है। यदि आप एक खुदरा मिठाई की दुकान हैं तो रसोइये और मिठाई बनाने वालों को काम पर रखें जो कला को समझते हैं और गुणवत्ता और स्वाद से समझौता नहीं करते हैं। आपके पास जितनी विविधता होगी, आप उतने लोकप्रिय होंगे। इसके साथ ही, इन–हाउस स्टाफ है जो सेवा, बिलिंग, लोडिंग, शिफ्टिंग इत्यादि जैसे कार्य करता है। एक बार जब आपके पास एक स्टोर होता है और आप इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो उन लोगों का एक विश्वसनीय समूह होगा जो आपकी मदद करेंगे। यह एक ऐसा कार्य नहीं है जिसे अकेले संभाला जा सके।
इन–हाउस स्टाफ के साथ, यदि आप डिलीवरी सेवा के लिए अपना क्षितिज खोल रहे हैं, तो डिलीवरी करने के लिए तैयार लोग हैं जो आपकी मिठाइयों को संभाल सकते हैं और समय पर गंतव्य तक पहुंच सकते हैं।
एक ऐसी टीम बनाएं जिस पर आप भरोसा कर सकें!
उपकरण
यह एक शर्त है। आप अपने उत्पादों को बनाने के लिए उचित उपकरण के बिना मिठाई की दुकान का व्यवसाय नहीं कर सकते। इसलिए, उन वस्तुओं के अनुसार उपकरणों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप बेच रहे होंगे। याद रखें, यह कुछ ऐसा नहीं है जिस पर आप समझौता कर सकते हैं। एक बड़ी प्रशीतन इकाई से एक साधारण मिक्सर तक, सभी प्रमुख महत्व के हैं।
मेनू तय करें
इसमें हमेशा सुधार की गुंजाइश होती है लेकिन एक बुनियादी मेनू पर निर्णय लें कि आप सुनिश्चित हैं कि लोगों को खुश करेंगे। मेनू से आइटम हमेशा उपलब्ध रखें और अपने ग्राहकों को अपने उत्पादों के लिए स्वाद विकसित करने का समय दें।
अपने ग्राहक को समझें
अपने ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान दें। उन उत्पादों के पैटर्न का पालन करें जो उनके द्वारा मांगे जाते हैं और उन उत्पादों की विविधता को ध्यान में रखते हैं जिन्हें वे करना चाहते हैं। स्टॉक को बनाए रखें और आपके उत्पादों की गुणवत्ता बरकरार रहे। उन्हें वे सेवा प्रदान करें जिनकी वे माँग करते हैं और उनके प्रश्नों और चिंताओं को सुनते हैं। Sweetshop में बिजनेस करने वाले लोग फैंसी प्रोडक्ट खरीदने से कतराते हैं, इसलिए अगर आप उन्हें बेचना चाहते हैं, तो ओवरबोर्ड पर जाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ संभावनाएं उन्हें भी खरीदने के लिए तैयार रहेंगी, या फिर आप कभी भी लाभ नहीं कमा पाएंगे ।
आने वाले वर्षों में पेटू व्यवसाय का विस्तार करने की बहुत संभावना है और यही कारण है कि यह बहुत सारे लोगों को आकर्षित कर रहा है जो भविष्य में खुद को व्यापार करते हुए देखते हैं। भारत जैसे देश में बहुत सारे व्यंजनों के साथ, हर कोई खुद को एक पारखी मानता है। उन्हें प्रभावित करना कठिन है लेकिन आप जानते हैं कि एक बार जब वे प्रभावित होते हैं, तो वे आपके वफादार ग्राहक होंगे। भारत में मिठाई को ज्यादातर मिठाई बेचने वाली दुकानों के रूप में देखा जाता है और मिठाई की दुकान के कारोबार में बहुत अधिक पैर रखने की प्रशंसा की जाती है। मूल को ध्यान में रखें और प्रक्रिया का आनंद लें!
