यदि उचित तरीके से किया जाए, तो कैफे व्यवसाय शुरू करना काफी हद तक सफल हो सकता है। किसी भी लोकप्रिय विशेषज्ञ कॉफी प्रतिष्ठान में निश्चित रूप से एक कैपुचीनो, लैट्स, मिल्कशेक, चाय, और अपने ग्राहकों के लिए पैक किए गए डेसर्ट और अन्य व्यवहारों का विकल्प होगा। वाई-फाई और कई अन्य सुविधाएं भी सर्वव्यापी हो गई हैं क्योंकि कॉफी शॉप व्यवसाय आमतौर पर एक बैठक स्थल के रूप में उपयोग किया जाता है। आधुनिक, सुखद वातावरण में उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और भोजन उपलब्ध कराना एक अत्यधिक लाभदायक उद्यम हो सकता है। एक सफल कॉफी शॉप खोलने और चलाने के लिए नीचे कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं।
आप जो भी रास्ता अपनाएं, सफलता की मूल बातें वही रहती हैं। निम्नलिखित महत्वपूर्ण नोट्स को आपकी कॉफी हाउस व्यापार रणनीति में शामिल किया जाना चाहिए। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? आएँ शुरू करें।
क्या आपको पता था?
भारत में कॉफी और चाय श्रृंखला में कॉफी की खपत में लगातार वृद्धि हुई है, जिसमें कैफे कॉफी डे, बरिस्ता, स्टारबक्स और कोस्टा कॉफी जैसे घरेलू कैफे शामिल हैं। 2018 में इस बाजार का बाजार मूल्य ₹2500 करोड़ आंका गया था।
अपने कॉफी शॉप विकल्पों की तुलना करें
मूल रूप से, आपको कॉफी शॉप खोलने के तीन मौलिक तरीके मिलेंगे:
एक फ्रैंचाइज़ी खरीदें
पूर्व-निर्मित कंपनी मॉडल के साथ प्रगति शुरू करने के लिए एक फ्रैंचाइज़ी चुनें। आप इस मॉडल का उपयोग करके कई महत्वपूर्ण व्यावसायिक विकल्प चुन सकते हैं। कीमत के लिए, आप फ़्रैंचाइज़ी सप्लायर द्वारा चुनी गई साइट पर पूरी कंपनी खरीद सकते हैं।
एक मौजूदा व्यवसाय खरीदें
एक रेडीमेड उद्यम प्राप्त करने का एक अन्य तरीका एक स्टोर में संलग्न होना है जो बिक्री के लिए है और एक बदलाव के साथ कर सकता है। बिक्री के लिए एक सार्थक फर्म का पता लगाना एक कठिन काम है।
शून्य से शुरू करें
शून्य से अपनी फर्म की स्थापना सबसे बड़े प्रयास की मांग करती है, लेकिन यह लाभ अधिकतमकरण के लिए कहीं अधिक स्वतंत्रता और संभावना भी प्रदान करता है।
एक अच्छा स्थान खोजें
एक लॉन्च करने से पहले जानें कि भारत में कॉफी व्यवसाय इतना प्रसिद्ध क्यों है। शुरू करने के लिए, कॉफी हाउस दोस्तों के साथ घुलने-मिलने और पकड़ने के लिए उत्कृष्ट स्थान हैं, साथ ही पेय और भोजन करते समय वेब का अध्ययन या ब्राउज़ करते समय समय व्यतीत करने के लिए। युवाओं के लिए होमवर्क या आकस्मिक कार्य बैठकों के लिए अद्यतित रहने के लिए ये सामान्य स्थान भी हैं। जब आप किसी प्रमुख कॉफी शॉप में कदम रखते हैं, तो आपका सामना किसी ग्राहक या प्रोजेक्ट पर काम कर रहे बच्चों के समूह के साथ विज्ञापनों की जांच करने वाले एजेंट से हो सकता है। जगह चुनते समय, ध्यान रखें कि आपका कॉफी व्यवसाय किस प्रकार के ग्राहकों को आकर्षित करेगा।
स्थान बनाम किराया
यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे सुविधाजनक साइटें हमेशा आपकी आधार रेखा के लिए सबसे बड़ी नहीं होती हैं। सुपरमार्केट के साथ-साथ अन्य उच्च-यातायात स्थानों में किराये की कीमतें और प्रतिस्पर्धात्मकता सबसे बड़ी है। छोटी कॉफी शॉप के लिए व्यावसायिक संपत्तियां आदर्श स्थान हैं क्योंकि उन्हें सबसे अधिक एक्सपोजर मिलता है, लीज की लागत आमतौर पर शॉपिंग कॉम्प्लेक्स की तुलना में कम होती है, और आप अपने पसंदीदा ट्रेडिंग घंटे निर्धारित कर सकते हैं बजाय उन्हें आप पर थोपने के।
वाहन यातायात और पार्किंग
यदि आपका कैफे किसी मॉल या अन्य क्षेत्रों के पास है, जहां पैदल यातायात की अधिक मात्रा है, तो आपको गतिशीलता और पार्किंग पर पूरी तरह से विचार करने की आवश्यकता है। यदि किसी उपभोक्ता को आपकी दुकान तक पहुंचने के लिए एक प्रमुख चौराहे से कठिन मोड़ से गुजरना पड़ता है या पर्याप्त जगह खोजने में कठिनाई होती है, तो ग्राहक शायद कहीं और जाएंगे। आप भीड़-भाड़ वाली सड़क पर पैदल यातायात और पर्याप्त दुकान पार्किंग के साथ एक आसान, प्रमुख सार्वजनिक स्थल चाहते हैं ताकि उपभोक्ता कार्यालय, स्कूल या अन्य स्थानों से जाते या लौटते समय रुक सकें।
लगातार एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की सेवा करें
जब भी आप कैफे स्टार्टअप आइडिया लॉन्च कर रहे हों, तो याद रखें कि प्रीमियम कॉफी और चाय प्रेमी स्टायरोफोम कंटेनर में एक कप कॉफी या टी बैग से कहीं ज्यादा की उम्मीद करते हैं। वास्तव में, "प्रीमियम" कॉफी ने पिछले कई वर्षों में क्लासिक एस्प्रेसो वेरिएंट और ठंडे मिश्रित पेय पदार्थों से लेकर नवीनतम नवाचारों को शामिल करने के लिए विस्तार किया है, जिसमें कैनबिडिओल इन्फ्यूजन, आइस्ड लैट्स, नाइट्रोजन, आसानी से उपलब्ध पेय, और सभी प्रकार के गैर- डेयरी सामग्री। लोग अब पहले से कहीं अधिक पारिस्थितिकी की मांग कर रहे हैं, कि कॉफी व्यवसाय में नैतिक व्यापारिक उत्पाद और पर्यावरण के अनुकूल पैकिंग और प्रक्रियाएं शामिल हैं।
चुनिंदा ग्राहकों की अपेक्षाओं को देखते हुए, इस बात की बहुत कम संभावना है कि एक कॉफी शॉप कंपनी तब तक आकर्षित और जीवित रहेगी जब तक कि आप लगातार उत्कृष्ट वस्तुओं को वितरित नहीं कर सकते और विकसित प्रवृत्तियों और ग्राहक वरीयताओं के साथ बने रहें। इसका मतलब है कि आपको यह करना होगा:
- उद्योग संस्कृति के बारे में अपने ज्ञान को बनाए रखें।
- ताजा भुना हुआ बीन्स का एक विकल्प प्राप्त करें।
- उच्च गुणवत्ता वाली मशीनें खरीदें।
- ताजा पके हुए डेसर्ट और स्नैक्स की पेशकश करें।
- एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित और सक्षम चालक दल बनाए रखें। ग्राहक पसंदीदा, फैशनेबल कॉकटेल, साथ ही साथ अपने स्वयं के विशिष्ट आविष्कारों की एक किस्म की सेवा करें।
महान ग्राहक सेवा प्रदान करें
अच्छी ग्राहक सेवा किसी भी कंपनी के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से खाद्य आतिथ्य उद्योग में। अधिकांश प्रसिद्ध कॉफी प्रतिष्ठान काउंटरटॉप सेवाओं का उपयोग करते हैं। उपयोगकर्ताओं को ऑर्डर करने और प्रीपे करने की अनुमति देना, और फिर उनके पेय या ऑर्डर उपलब्ध होने पर उन्हें सूचित करना श्रम व्यय को कम करता है और आपको भीड़ के घंटों का सर्वोत्तम प्रबंधन करने की अनुमति देता है।
टेबल सेवा में आमतौर पर अधिक समय, अधिक रोजगार लगता है और आदर्श रूप से भोजनालयों के लिए अनुकूलित किया जाता है। जहां ग्राहक संपूर्ण भोजन खरीदते हैं और उस स्थान पर बहुत समय बिताते हैं, टेबल सेवा प्रदान करने से आपकी बिक्री की संभावना बढ़ जाती है और आपकी कंपनी की रणनीति का पूरक हो सकता है।
एक फैशनेबल, आराम कैफे वातावरण बनाएँ
जब कॉफी हाउस के संचालन की बात आती है, तो उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए उपयुक्त माहौल होना आवश्यक है। शोध के अनुसार, ऐसे कॉफ़ीहाउस के मुख्य आकर्षण गर्मजोशी, जुड़ाव और समग्र वातावरण हैं। व्यवसाय में बहुत अधिक सफलता के लिए इसके प्राथमिक ड्राइवरों में से एक सेवा का प्रकार है, जिसमें एक सुखद, समकालीन और मैत्रीपूर्ण वातावरण शामिल है।
प्राकृतिक दिन के उजाले और आरामदेह कुर्सियों के साथ आदर्श वातावरण स्वच्छ और कुरकुरा है। एकल ग्राहकों और अलग-अलग आकार की टीमों दोनों की सेवा के लिए विभिन्न प्रकार की सीटों और टेबलटॉप विकल्पों का उपयोग करें। गर्मियों के दिनों में, एक बाहरी आंगन क्षेत्र रखना एक जबरदस्त आकर्षण है, और यह आपकी कंपनी के जोखिम को काफी हद तक बढ़ा देता है।
यदि आपको डिज़ाइन का कोई ज्ञान नहीं है, तो डिज़ाइन, साज-सज्जा, कारपेटिंग आदि के प्रबंधन के लिए किसी अनुभवी इंटीरियर डिज़ाइनर से संपर्क करने का प्रयास करें। आप एक विशिष्ट, व्यक्तिगत वातावरण बनाना चाहेंगे जो ग्राहकों को आकर्षित करें।
स्नैक्स की एक किस्म की पेशकश
कॉफी हाउस कैसे स्थापित किया जाए, यह तय करते समय विचार करने के लिए एक और महत्वपूर्ण कारक यह है कि जबकि कॉफी और चाय को अधिक लाभ मिलता है, एक कॉफी शॉप केवल विशेष प्रकार की कॉफी पर ही फलती-फूलती नहीं है। कई प्रसिद्ध खाद्य सेवाएं और वाणिज्य उद्यम अपने उत्पादों में विविधता लाने की आवश्यकता को समझते हैं।
काउंटरटॉप पर हाथ में विभिन्न प्रकार के उच्च-गुणवत्ता वाले जलपान आपके ग्राहकों को अतिरिक्त खरीदारी करने के लिए लुभा सकते हैं। कई बेकरी सामान कॉफी के साथ पर्याप्त रूप से मिश्रित होते हैं; हालांकि, यदि आप अपना व्यवसाय और स्थापित कर सकते हैं और बिक्री बढ़ा सकते हैं, तो आपको कपकेक और डोनट्स से ऊपर देखना होगा।
क्या पास में कोई बेकर या सैंडविच व्यवसाय है जिसके साथ आप सहयोग कर सकते हैं? कई लोग छोटी कंपनियों को प्रोत्साहित करने के इच्छुक हैं, और बेक किए गए उत्पादों को अक्सर पास की बेकरियों से थोक में खरीदा जा सकता है। समय बचाने के लिए खाद्य उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए या आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाना चाहिए। ऑर्डर-टू-ऑर्डर भोजन बनाने में थोड़ा समय लगता है और बिक्री की कुल मात्रा को प्रभावित करता है, खासकर व्यस्त समय के दौरान।
एक वफादारी कार्यक्रम की पेशकश
यह देखते हुए कि आपके पास एक उपयुक्त स्थान पर एक अच्छा उत्पाद है, एक ग्राहक वफादारी कार्यक्रम स्थापित करना वास्तव में एक ग्राहक बनाने के लिए आपके साथ काम कर सकता है। उपभोक्ता सराहना महसूस करना पसंद करते हैं, और समय-समय पर प्रोत्साहन उन्हें वापस लौटने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
वफादारी कार्यक्रम आपके मुनाफे को इस द्वारा परेशान करता है:
- बारंबार आने वाले उपभोक्ताओं की बारंबारता में वृद्धि
- इस संभावना में वृद्धि करना कि कोई नया उपभोक्ता आपकी कंपनी को प्रतिस्पर्धा में चुनेगा।
- ग्राहकों को अधिक खर्च करने के लिए प्रोत्साहित करना
आपका वफादारी कार्यक्रम विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। यदि आप हर लेन-देन के लिए अंक एकत्र करने वाले कार्ड के साथ क्लासिक तरीके का उपयोग कर रहे हैं, तो उच्च-गुणवत्ता वाले कार्ड चुनने में सावधानी बरतें जो स्पष्ट रूप से आपकी कंपनी का नाम और ब्रांड दिखाते हैं और आसानी से क्लच या वॉलेट में नहीं घुलते हैं।
निष्कर्ष:
एक स्वायत्त कॉफी व्यवसाय शुरू करना मुश्किल है, लेकिन फिर भी, इसके लिए कठिन लड़ाई नहीं होनी चाहिए। विशिष्टताओं पर ध्यान केंद्रित करना, जैसे कि एक शानदार साइट का चयन करना या एक अद्भुत मेनू विकसित करना, उच्च लाभप्रदता का कारण बन सकता है। एक स्मार्ट मार्केटिंग रणनीति जो आपके उपभोक्ता के ब्रांड इंटरैक्शन को मजबूत करती है, वह भी फायदेमंद होगी। अपनी कॉफ़ीहाउस व्यवसाय रणनीति तैयार करते समय इन प्रमुख घटकों को बनाकर, आप खुद को बड़ी उपलब्धि के लिए तैयार करेंगे।
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