written by Abhishek | June 10, 2021

8 स्टेप्स में जानें कि मिठाई की दुकान कैसे खोलें?

यदि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के इच्छुक हैं, तो मिठाई की दुकान खोलना व्यवसाय योजना के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है। इसका परिणाम दीर्घकालिक लाभ होगा। भारत एक ऐसा देश है, जो साल भर बड़ी संख्या में त्योहार मनाता है। भारतीय समुदाय विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के साथ मेहमानों आदि का स्वागत करता है। अपनी खुद की मिठाई की दुकान होने का मतलब है कि आप हमेशा व्यवसाय में रहेंगे। मिठाई की दुकान खोलने में आपकी मदद करने के लिए हम 8 आसान स्टेप्स लेकर आए हैं, जो कि निम्नलिखित हैं-

भारत में मिठाई की दुकान खोलने के 8 आसान उपाय

भारत में मिठाई की दुकान खोलना इतना आसान कभी भी नहीं रहा, लेकिन हमने इस कठिन काम को 8 स्टेप्स के साथ आसान बना दिया है-

  1. आवश्यक पूंजी प्राप्त करना

किसी भी प्रकार का व्यवसाय खोलने से पहले, मुख्य मुद्दा आवश्यक धन राशि का होता है। कितना योगदान देना है?  कौन कितना योगदान देगा? लाभ/हानि का हिस्सा कितना होगा? इस तरह के सवाल भ्रम की स्थिति पैदा कर सकते हैं।

जब वह एक ही मालिक होता है, तो पैसे लाने की जिम्मेदारी भी मालिक पर आती है। दूसरी ओर, यदि यह एक साझेदारी होने जा रही है तो जिम्मेदारी भागीदारों पर समान रूप से या उनके बीच निर्णय के अनुसार आ जाएगी।

हालांकि, दोनों विकल्पों के अपने फायदे और नुकसान हैं। एकल मालिक के मामले में, वह अपने लिए पूरे लाभ का आनंद ले सकता है, लेकिन साझेदारी या हिंदू अविभाजित परिवार के मामले में, लाभ भागीदारों के बीच विभाजित हो जाता है। लाभ की तरह ही, साझेदारी के मामले में हानि भी विभाजित हो जाती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भविष्य में किसी भी विवाद से बचने के लिए उचित मार्गदर्शन के बाद ही साझेदारी विलेख बनाया जाना चाहिए।

पूंजी की व्यवस्था को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि इसके बिना व्यवसाय शुरू नहीं किया जा सकता है।  यदि स्वयं के धन से धन की व्यवस्था करने में कोई समस्या आती है, तो ऋण लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए,भारतीय स्टेट बैंक के मामले में, व्यवसाय ऋण के लिए ब्याज दर 11.20% (वर्तमान में) है, लेकिन यह भविष्य में भिन्न हो सकती है।

  1. कानूनी औपचारिकताएं

किसी भी व्यवसाय का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू आवश्यकतानुसार सभी कानूनी औपचारिकताओं का पालन करना है। हर प्रकार के खाद्य व्यवसाय के लिए एक उचित प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है और व्यवसायों को पंजीकरण प्रमाण पत्र, खाद्य प्राधिकरण से लाइसेंस प्रमाण पत्र, कर अधिकारियों द्वारा आवश्यक किसी विशेष अनुमति या प्रमाणीकरण की आवश्यकता होती है। आपको निम्नलिखित दस्तावेज़ों की आवश्यकता पड़ सकती है- 

  1.  पैन कार्ड,
  2.  आधार कार्ड,  
  3. व्यवसाय के स्वामी के नाम पर बैंक खाता,
  4. व्यवसाय के स्थान का पर्याप्त प्रमाण,
  5.  बिजली पंजीकरण अनिवार्य है और
  6.  जीएसटी पंजीकरण केवल उस समय आवश्यक है, जब वार्षिक कारोबार जीएसटी के तहत सीमा को पार कर जाता है।

साझेदारी के मामले में पंजीकरण के समय आवश्यक बिजली पंजीकरण जैसे कुछ अन्य अतिरिक्त दस्तावेजों के साथ एक वैध साझेदारी विलेख बनाना महत्वपूर्ण है।  इसके अलावा, व्यवसाय के आवश्यक दस्तावेज और उनके बैंक खाते के विवरण, पैन कार्ड, आधार कार्ड और जीएसटी पंजीकरण जैसे भागीदारों की आवश्यकता होती है, यदि यह सीमा पार कर जाती है।

यदि दस्तावेजों की आवश्यकताओं के बारे में कोई भ्रम उत्पन्न होता है, तो किसी भी कानूनी विवाद से बचने के लिए किसी विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए और आवश्यक कागजी कार्रवाई के बारे में सुनिश्चित करने के लिए आप सरकार की आधिकारिक वेबसाइट भी देख सकते हैं।

 3.   व्यवसाय का स्थान तय करना

व्यावसायिक स्थान का स्थान इसकी सफलता पर बहुत बड़ा प्रभाव डालता है।  यदि आपकी दुकान शहर के मध्य में स्थित है, तो इस बात की प्रबल संभावना है कि उसे बड़ा लाभ होगा,  लेकिन ध्यान रखें कि इस क्षेत्र का किराया भी अधिक होगा या खरीदना महंगा होगा, जैसा भी मामला हो। यदि यह बहुत दूर स्थित है, तो बहुत कम लोगों को ही दुकान के बारे में पता चलेगा, जब तक कि बहुत सारे विज्ञापन नहीं किए जाते, लेकिन इससे एक बार फिर लागत बढ़ जाएगी।

 स्थान तीन प्रकार के हो सकते हैं- प्राथमिक, द्वितीयक और तृतीयक।

  1.  प्राथमिक स्थान: प्राथमिक क्षेत्र में स्कूल, व्यावसायिक भवन, कॉलेज, मॉल आदि शामिल हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें शहर के सभी व्यस्त क्षेत्र शामिल हैं।
  2.  द्वितीयक स्थान: द्वितीयक स्थान में ऐसे क्षेत्र शामिल हो सकते हैं, जो उपर्युक्त प्राथमिक क्षेत्रों से बहुत दूर नहीं हैं।
  3.  तृतीयक स्थान: अगला स्थान तृतीयक स्थान है, जिसमें सभी दूरस्थ दूरस्थ स्थान शामिल हैं,  इसलिए यह निर्णय सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए लिया जाएगा।

ऐसा भी हो सकता है कि जो क्षेत्र अब कम विकसित है वह और विकसित हो सकता है।  इस प्रकार के स्थान व्यवसाय खोलने के लिए आदर्श हैं।  उदाहरण के लिए, यदि एक अपार्टमेंट परिसर का निर्माण या उद्घाटन किया जा रहा है, तो इस बात की अधिक संभावना है कि उसके पास की किसी मिठाई की दुकान को अधिक व्यवसाय मिलेगा और लाभ मार्जिन भी बढ़ेगा।

4.  बाजार अनुसंधान

किसी भी प्रकार का व्यवसाय शुरू करने से पहले यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है।  व्यापार के प्रतिस्पर्धियों, उनके मुख्य व्यवसाय, उनकी कमजोरियों आदि के बारे में विवरण जानने के लिए बाजार अध्ययन किया जाएगा। यदि आप उस क्षेत्र में पास की मिठाई की दुकानों पर जाते हैं, जहां आप अपना व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसका विचार मिलेगा कि  उनके व्यवसाय का संचालन कैसे हो रहा है।

जब भी संभव हो, उनके व्यवसाय करने के तरीके के बारे में नोट्स लेने का प्रयास करें और क्या वे किसी विशेष प्रवृत्ति का अनुसरण कर रहे हैं। उनकी कमजोरी को अपना मजबूत पक्ष बनाने से आपको फायदा होगा।

अगर आप अपने ब्रांड के नाम से दुकान खोल रहे हैं, तो आपको विज्ञापनों पर भारी भरकम रकम खर्च करनी पड़ेगी।  वहीं, अगर आप किसी नामी ब्रांड के साथ पार्टनरशिप करना चाहते हैं तो विज्ञापन की कीमत कम होती है। पर अन्य लागतें जैसे कमीशन की लागत बढ़ जाती है।

 5.   अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करना

अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह व्यवसाय के लिए गेम-चेंजर का काम कर सकता है।  मिठाई की होम डिलीवरी जैसे किसी भी प्रकार का अतिरिक्त लाभ व्यवसाय के लिए और भी अच्छी प्रतिष्ठा का निर्माण कर सकता है।  आप स्थानीय लोगों के बीच एक छोटा सा सर्वेक्षण या शोध भी कर सकते हैं कि इस तरह के व्यवसाय से ग्राहक को क्या अतिरिक्त आवश्यकताएं चाहिए।

आप ग्राहकों के साथ संबंध बनाने के लिए प्रत्येक मीठे पैकेट के साथ अद्वितीय और मधुर संदेश या उद्धरण भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ ब्रांड अपने प्रत्येक उत्पाद के साथ सुंदर आकर्षक संदेश प्रदान करते हैं।

6.   लीज या बाय ऑप्शन में से चुनना

अगली बात यह तय करना है कि अपने व्यवसाय के लिए जगह खरीदना है या पट्टे पर लेना है।  यदि धन की कोई कमी है, तो आप जगह को पट्टे पर देने के विकल्प के लिए जा सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आपके पास पर्याप्त धनराशि है और आवश्यक दस्तावेजों की उचित देखभाल करने के बाद ही आप जगह खरीदना चुन सकते हैं।  हालाँकि, यह विकल्प आमतौर पर बेहतर होता है, जहाँ व्यवसाय भारी मुनाफा कमा रहा हो।

इसलिए, हम देख सकते हैं कि व्यवसाय के शुरुआती चरणों में व्यावसायिक स्थान खरीदना बहुत अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

 7.   मानव संसाधन

  •  गुड बेकर्स: कर्मचारी हर व्यवसाय के लिए एक संपत्ति है।  बेची जाने वाली मिठाइयों की गुणवत्ता बहुत हद तक उन्हें बनाने वाले व्यक्ति पर निर्भर करती है,  इसलिए व्यवसाय के स्वामी को इस मामले को बहुत सावधानी से देखना चाहिए, क्योंकि यह उन महत्वपूर्ण कारकों में से एक है, जिनका ध्यान रखा जाना चाहिए।
  • विनम्र कर्मचारी: यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि उत्पाद हर बार सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं हो सकता है। यह कर्मचारियों का व्यवहार है, जिसे ग्राहकों द्वारा याद किया जाएगा। ग्राहकों के साथ विनम्र व्यवहार करना पूरी तरह से कर्मचारियों के हाथ में है। ग्राहक कभी-कभी मांग करते हैं, लेकिन स्थिति को सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है। जगह की सफाई में भी श्रमिकों की आवश्यकता होती है और इस उद्देश्य के लिए एक उपयुक्त व्यक्ति को काम पर रखा जाना चाहिए।
  • कैशियर और डिलीवरी स्टाफ: यदि व्यवसाय का स्वामी व्यक्तिगत रूप से दुकान में उपस्थित नहीं हो सकता है, तो उनके स्थान पर एक कैशियर नियुक्त किया जाना चाहिए। कैशियर व्यवसाय की प्रत्येक आय और व्यय का उचित रिकॉर्ड रख सकता है।  यदि व्यवसाय होम डिलीवरी की सुविधा देना चाहता है तो एक डिलीवरी बॉय को भी काम पर रखा जाना चाहिए। हमेशा अपने बजट और व्यवसाय के आकार के अनुसार श्रमिकों को काम पर रखें।
  • किराए पर लेना: विश्वसनीय श्रमिकों को किराए पर लेना बहुत महत्वपूर्ण है।  इस उद्देश्य के लिए उनका एक संक्षिप्त साक्षात्कार उपयुक्त होगा।  भविष्य में किसी भी तरह की असहमति से बचने के लिए उनके वेतन और भत्तों के विवरण की आवश्यकता वाले मामलों पर पहले ही चर्चा कर लेनी चाहिए।

8.    सुधार

आप कुछ समय बाद अपने व्यवसाय मिठाई से लेकर अन्य स्नैक्स और चॉकलेट तक का विस्तार भी कर सकते हैं।साथ ही ग्राहकों के साथ आपकी बातचीत से यह अंदाजा हो सकता है कि आप उन्हें और क्या पेशकश कर सकते हैं।

व्यवसाय को सफलतापूर्वक चलाने के लिए सुधार की निरंतर आवश्यकता है। व्यवसाय की सफलता के लिए जानकारी के हर टुकड़े का उपयोग किया जाना चाहिए।

अपने व्यवसाय पर कोई भी राशि खर्च करने से पहले आपको हमेशा अपनी बजट योजना तैयार रखनी चाहिए, ताकि आप अधिक खर्च न करें। एक बजट योजना आपको इस बारे में एक विचार देती है कि आपको अपनी आय के साथ अपने खर्चों का प्रबंधन कैसे करना चाहिए। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार मासिक, त्रैमासिक या वार्षिक रूप से योजनाएं बना सकते हैं।

इतनी सारी तैयारियों के बाद भी यदि व्यवसाय आपकी बजट योजना के अनुसार ठीक से नहीं चल रहा है, तो आपको हमेशा एक बैकअप  तैयार रखना चाहिए।

अपने सपनों को साकार होने दें

सभी बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि भारत एक बहुसांस्कृतिक देश होने के नाते उत्सव मनाने से कभी नहीं थक सकता। इसलिए यह आसानी से कहा जा सकता है कि मिठाई की चाह कभी खत्म नहीं होगी। हमें अपने व्यवसाय के स्थान पर सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की मांग को पूरा करने के लिए हमेशा एक नोट बनाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यदि हमारा व्यवसाय का स्थान कोलकाता में है, तो कोलकाता की सबसे अधिक मांग वाली मिठाई, यानी रसगुल्ला हमारी दुकान में हमेशा उपलब्ध होनी चाहिए। वही महाराष्ट्र में मोदक, गुजरात में बासुंदी, केरल में पलाड़ा पायसम और इसी तरह के लिए जाता है।  इसलिए ग्राहक की इच्छाओं की पूर्ति प्रत्येक व्यवसाय के स्वामी का पहला कर्तव्य होना चाहिए।

 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1.क्या इस प्रकार के व्यवसायों के लिए बैंक ऋण आसानी से उपलब्ध हैं?

उत्तर- हां, ऋण उपलब्ध है, लेकिन यह ऋण के प्रकार और आपकी संपत्ति और क्रेडिट इतिहास पर भी है।

2. आवश्यक पूंजी की न्यूनतम राशि क्या है?

उत्तर- यह उस व्यवसाय के आकार पर निर्भर करता है, जिसे आप खोलना चाहते हैं।  हालांकि, छोटे व्यवसाय के लिए भी न्यूनतम राशी की आवश्यकता 3 लाख रुपये से शुरू होती है।

      3. मैं अपने व्यवसाय के स्थान के बारे में कैसे निर्णय ले सकता हूँ?

उत्तर- आप उन इलाकों में स्थापित कर सकते हैं, जहाँ बहुत अधिक मिठाई की दुकानें नहीं हैं।  आप नए विकासशील क्षेत्रों में भी खोल सकते हैं।

      4. क्या किराए पर जगह लेना बेहतर है?

उत्तर- व्यवसाय के प्रारंभिक चरण में उस स्थान को खरीदना उचित नहीं है, जब तक कि आपके पास इसके लिए पैसे न हों।

      5. क्या कानूनी औपचारिकताएं बहुत जटिल हैं?

उत्तर- नहीं, वे हर व्यवसाय के लिए आवश्यक बुनियादी औपचारिकताएं हैं।  यदि आप किसी भी स्तर पर भ्रमित हैं, तो आप सलाहकारों का उल्लेख कर सकते हैं।

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