भारत में कन्फेक्शनरी बिजनेस शुरू करने के बारे में जानें

यदि आप एक अच्छा लाभ कमाना चाहते हैं, तो आपका कन्फेक्शनरी बिजनेस जितना संभव हो उतना अनूठा होना चाहिए।

क्या आपको पता था ?

विभिन्न रिपोर्टों के अनुसार, 2021-2026 के बीच भारतीय कन्फेक्शनरी उद्योग का 8.5 प्रतिशत की दर से विस्तार होने की उम्मीद है।

भारत में कन्फेक्शनरी बिजनेस कैसे शुरू करें?

जब आप भारत में एक कन्फेक्शनरी बिजनेस शुरू करने की योजना बनाते हैं, तो यहां कुछ प्रमुख कदम उठाए जा सकते हैं:

एक योजना बनाएं

योजना कन्फेक्शनरी या किसी भी व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और सही योजना के साथ, आप सफलता प्राप्त करने में लगने वाले समय को कम कर सकते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त बजट है, तो आप अपने क्षेत्र में एक कन्फेक्शनरी बिजनेस स्थापित कर सकते हैं जैसा पहले कभी नहीं हुआ।

आप अपनी दुकान के एक हिस्से या कोने को कुछ खास के लिए आरक्षित करते हुए नियमित कैंडीज, कन्फेक्शनरी, चिप्स आदि को अपनी दुकान में बेच सकते हैं। आप उस कोने का नाम ऑस्ट्रेलियाई बेकरी रख सकते हैं और विशेष स्वाद वाली पेस्ट्री और कुकीज़ बेच सकते हैं। साथ ही आप इसे बेल्जियन वफ़ल कॉर्नर कह कर बेच सकते हैं.कौन जानता है, यह बहुत सारे वॉक-इन ग्राहकों को आकर्षित करेगा।

विचार करने लायक एक और बड़ा कारक यह है कि आप अपनी दुकान में कितनी इन्वेंट्री देख रहे हैं। एक बात का ध्यान रखें। अधिकांश खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि होती है, इसलिए आप उन्हें बहुत अधिक समय तक बिना बिके नहीं रख सकते।

लोकेशन

यदि आप किसी ऐसे क्षेहमारे बचपन के दिनों में, जब हमारे माता-पिता हमें हलवाई की दुकान पर ले गए तो हमारी आँखें खुशी से चमक उठीं। जब हमसे पूछा गया कि क्या खरीदा जाए, तो हमारी मांगें कभी खत्म नहीं हुईं। फिर एक कन्फेक्शनरी बिजनेस आई जिसने लाखों भारतीय बच्चों का दिल जीत लिया।

आज मिष्ठान की दुकान की परिभाषा बदल गई है। पहले, कन्फेक्शनरी का मतलब बेकरी और मीठी वस्तुओं (कैंडी, चॉकलेट, टॉफी और कुकीज़) वाली दुकान था और यह ज्यादातर बच्चों के लिए स्वर्ग था।

आज, कन्फेक्शनरी केवल मुट्ठी भर उत्पादों की पेशकश नहीं करते हैं। एक आधुनिक दिन का कन्फेक्शनरी पेय पदार्थ, चिप्स, बेकरी उत्पाद, सोडा की एक विस्तृत श्रृंखला बेचता है और सूची बहुत लंबी है। यदि आपकी दुकानों में सही कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, तो आपको हमेशा खरीदार आपकी दुकान पर आते रहेंगे। यदि आप अपनी कन्फेक्शनरी बिजनेस को सही जगह पर स्थापित करते हैं, तो दैनिक बिक्री बहुत अधिक हो सकती है।

कन्फेक्शनरी बिजनेस स्थापित करना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन साथ ही, यह उतना आसान भी नहीं है जितना आप सोचते हैं। त्र में कन्फेक्शनरी बिजनेस स्थापित करते हैं, जहां पहले से ही बहुत सारे हैं, तो उच्च दैनिक बिक्री होने की संभावना बहुत कम है। ऐसे क्षेत्र को लक्षित करें जहां पर्याप्त बड़े दायरे में कोई अन्य कन्फेक्शनरी बिजनेस (या सिर्फ 1-2) न हो।

घनी आबादी वाले क्षेत्र में स्टोर खोलना भी एक बहुत ही स्मार्ट निर्णय साबित होता है, क्योंकि आपको वॉक-इन ग्राहकों का निरंतर प्रवाह मिलेगा।

शुरुआत में न तो बहुत बड़े आकार की दुकान किराए पर लेने की कोशिश करें और न ही बहुत छोटी दुकान के लिए जाएं। जिस दुकान को आप खरीदते हैं या किराए पर लेते हैं उसमें आपके पके हुए और कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।

लाइसेंस और परमिट

भारत में संबंधित व्यवसाय बेचने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों को शुरू करने के लिए, आपको सही लाइसेंस और परमिट की आवश्यकता होती है। यही हाल कन्फेक्शनरी बिजनेस का है। आप सरकार से विभिन्न अनुमोदन प्राप्त करने से पहले शुरू नहीं कर सकते।

लाइसेंसिंग में कई परीक्षण भी शामिल हैं। इसके अलावा, आपको अपने मकान मालिक (यदि आपने दुकान किराए पर दी है) से व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उनके स्थान का उपयोग करने की अनुमति लेनी होगी। आपको वाणिज्यिक नियमों के अनुसार करों का भुगतान करना होगा।

कन्फेक्शनरी खोलने से पहले कुल मिलाकर, आपको लगभग चार-पाँच लाइसेंसों की आवश्यकता होगी। इन लाइसेंसों में शामिल हैं:

• GST registration
• Local Municipal Corporation Health Licence
• FSSAI Licence
• Fire Licence
• Licence from FSSAI

आगे बढ़ने से पहले आपके सभी कागजी कार्रवाई तैयार होनी चाहिए।

सर्वश्रेष्ठ वितरक खोजें

यह एक की आवश्यकता है। आप एक एजेंट के बिना एक कन्फेक्शनरी कंपनी नहीं चला सकते जो आपको वस्तुओं की आपूर्ति करती है। उन उत्पादों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप बेचने की योजना बना रहे हैं। स्थानीय निर्माताओं के साथ काम करके उन्हें बाजार में उतारा जा सकता है और ऐसे उत्पादों का अधिग्रहण किया जा सकता है जो कई वर्षों तक नहीं टिकेंगे।

ध्यान रखें कि उत्पाद की उपलब्धता और चयन ऐसी चीजें नहीं हैं, जिन्हें आप त्याग सकते हैं। ग्राहकों को केवल इसलिए खरीदारी के बिना नहीं रहना चाहिए, क्योंकि आपकी इन्वेंट्री समाप्त हो गई थी।

आइटम चुनें

सुधार के लिए हमेशा अवसर रहता है। हालांकि, आपको वह मूल मेनू चुनना चाहिए जिसे आप जानते हैं कि ग्राहकों को खुश रखेगा। सुनिश्चित करें कि मेनू पर आइटम हाथ में हैं और अपने ग्राहकों को अपने आइटम याद रखने का समय दें। इन वस्तुओं को बनाए रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक गुणवत्ता प्रशीतन प्रणाली, स्टोव और ओवन आदि हैं। तो, इन पर खर्च करने में संकोच न करें।

कन्फेक्शनरी बिजनेस शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदें

एक कन्फेक्शनरी उद्यम के लिए रसोई के उपकरण महंगे हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि हर तत्व टिकाऊ और मजबूत स्टेनलेस स्टील से बनाया गया है।

कन्फेक्शनरी उद्योग में आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण उपकरण डीप फ्रिज, कूलिंग फ्रिज, मिक्सर, ओवन, वर्किंग टेबल, गैस स्टोव, सिलेंडर, भंडारण बर्तन और अन्य उपकरण हैं। त्वरित प्रतिक्रिया सेवा (QSR) खाद्य ट्रकों के विपरीत, कन्फेक्शनरी को प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए आधुनिक उपकरणों की आवश्यकता होती है। कीमत कम करने के लिए, आप सेकेंड-हैंड टेबल खरीद सकते हैं।

अपने कन्फेक्शनरी बिजनेस के लिए प्रदर्शन क्षेत्र बनाएं

आपकी कन्फेक्शनरी शॉप के डिस्प्ले स्पेस या सामने के हिस्से का निर्माण और डिजाइन किया जाना चाहिए ताकि हर उत्पाद आने वाले आगंतुकों के लिए आसानी से दिखाई दे। केक और अन्य पेस्ट्री को स्टोर करने के लिए डिस्प्ले फ्रिज की आवश्यकता होती है। फ्रिज के अलावा, प्रदर्शन क्षेत्र में वस्तुओं के लिए भंडारण और खाद्य पदार्थों को प्रदर्शित करने के लिए एक प्रदर्शन रैक शामिल होना चाहिए।

अपने कन्फेक्शनरी बिजनेस की सही मार्केटिंग और ब्रांडिंग करें

हर व्यवसाय के बढ़ने के लिए ब्रांडिंग और मार्केटिंग महत्वपूर्ण कन्फेक्शनरी बिजनेस भी इससे अछूती नहीं है। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक पेशेवर ग्राफिक डिजाइनर से एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया डिस्प्ले बोर्ड और लॉगो है। यह आपकी अपनी विशिष्ट ब्रांड पहचान बनाने में मदद करेगा और ब्रांडिंग और पैकेजिंग में सहायता करेगा। अपने मेनू को ठीक से डिजाइन करना सुनिश्चित करें।

शुरुआती कुछ महीनों में, आपकी कन्फेक्शनरी को बढ़ावा देने के लिए लगभग 20,000 पर्चे का उपयोग किया जा सकता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले कागज के साथ 20,000 पर्चे की कीमत ₹20,000 और ₹30,000 के बीच होगी। यात्रियों से परे, ग्राहकों को लुभाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले डिस्प्ले बोर्ड पर खर्च करें। आप ऐसे डिस्प्ले बोर्ड खरीद सकते हैं, जो अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए हों और केवल ₹25,000 में आकर्षक हों।

अपने कर्मचारियों की यूनिफार्म चुनें

भोजन से संबंधित व्यवसाय खोलते समय आमतौर पर कर्मचारियों की वर्दी पर विचार नहीं किया जाता है। लेकिन, वे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे एक पेशेवर उपस्थिति प्रदान करते हैं और कन्फेक्शनरी के ब्रांडिंग उद्देश्यों के लिए। टीम में सभी को साफ सुथरा और पेशेवर रूप से तैयार होना चाहिए। फैशनेबल शर्ट, टी-शर्ट, एप्रन, शेफ कोट आदि सहित कई प्रकार के परिधान हैं। इसके अलावा, आप अपने कर्मचारियों के वेतन की गणना से छुटकारा पा सकते हैं और ऑनलाइन वेतन कैलकुलेटर के साथ इसे आसान बना सकते हैं।

ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स के साथ सहयोग

भोजन वितरण की आवश्यकता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। यदि आप एक नई कन्फेक्शनरी कंपनी हैं, तो आपको ऑनलाइन ऑर्डर बनाने के लिए ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स पर एक बिजनेस अकाउंट बनाना होगा।

यह लेख विस्तार से बताता है कि आप खाद्य खुदरा विक्रेता ऑनलाइन के साथ कैसे सहयोग कर सकते हैं। अपनी चॉकलेट कंपनी को प्रमोट करने के लिए ऑनलाइन ऑर्डर देने वाली वेबसाइट का होना भी जरूरी है। यह इंटरनेट पर आपकी उपस्थिति बढ़ाने में मदद करेगा और आपके कन्फेक्शनरी स्टोर के लिए ऑनलाइन ऑर्डर देना आसान बना देगा।

हमने इस लेख में कन्फेक्शनरी बिजनेस स्थापित करने की लागतों पर चर्चा की है। हम आपको बताएंगे कि भारत में एक कन्फेक्शनरी बिजनेस स्थापित करने में कितना खर्च आएगा। जिसकी अनुमानित लागत करीब 15 लाख रुपये है। लेकिन, उपकरण और स्थान की कीमत के परिणामस्वरूप अनुमानित लागत में महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।

निष्कर्ष:

हाल के वर्षों में पके हुए उत्पादों का बाजार लगातार बढ़ रहा है। पके हुए उत्पाद उपभोक्ताओं को उपयोग में आसानी प्रदान करते हैं, बढ़ती लोकप्रियता और सामर्थ्य के कारण कई होम बेकर्स और शेफ ने कन्फेक्शनरी क्षेत्र में कदम रखा है। हमें उम्मीद है कि कन्फेक्शनरी बिजनेस खोलने के इन सुझावों ने आपको किसी भी संदेह को दूर करने में मदद की है।

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