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written by | October 11, 2021

मशरूम व्यवसाय के बारे में जानें

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क्या आप खेती से संबंधित व्यवसाय की तलाश कर रहे हैं जिसमें निवेश की कम लागत और अधिक लाभ मार्जिन शामिल हो? एक मशरूम उगाने वाला व्यवसाय अपेक्षाकृत सस्ते स्टार्ट-अप पूंजीगत व्यय के साथ कुछ ही हफ्तों में एक महत्वपूर्ण रिटर्न उत्पन्न कर सकता है।

क्या आपको पता था?विभिन्न उद्देश्यों के लिए मशरूम की खपत में वृद्धि के कारण वैश्विक मशरूम उद्योग अगले सात वर्षों में ₹3.78 लाख करोड़ तक पहुंचने का अनुमान है। अच्छी गुणवत्ता और किस्म के मशरूम के प्रमुख उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, चीन और नीदरलैंड हैं। भारत और कई अन्य विकासशील देश छोटे पैमाने की कंपनियों को बनाए रखने के साधन के रूप में मशरूम की खेती और कृषि को आगे बढ़ा रहे हैं।

भारत में मशरूम की खेती का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

मशरूम न केवल खाद्य स्रोत के रूप में महत्वपूर्ण हैं बल्कि चिकित्सीय गुण भी हैं। अन्य जगहों पर उच्च मांग के परिणामस्वरूप मशरूम का निर्यात धीरे-धीरे बढ़ रहा है। हम आपको इस लेख में मशरूम की खेती का व्यवसाय स्थापित करने का तरीका दिखाएंगे।

सही जगह का चुनाव

मशरूम उत्पादन के लिए बहुत अधिक क्षेत्रफल की आवश्यकता नहीं होती है। 20 फीट × 20 फीट के कमरे में, आप एक इकाई स्थापित कर सकते हैं और प्रत्येक सप्ताह लगभग 50 किलोग्राम उत्पन्न कर सकते हैं। यह एक कम लागत वाला छोटा व्यवसाय है जो कुछ ही हफ्तों में पैसा कमाना शुरू कर सकता है। जैसे-जैसे आपकी कंपनी बढ़ती है, आप एक छोटी सी इमारत किराए पर ले सकते हैं।

अनुभव की प्राप्ति

मशरूम की खेती के लिए अनुसंधान और अभ्यास की आवश्यकता होती है। आपको मशरूम की खेती के विज्ञान और तकनीक का अध्ययन करना चाहिए। चुनने के लिए कई ऑनलाइन पाठ्यक्रम हैं।

स्पॉन संग्रह

आपको स्थानीय बाजार से मशरूम स्पॉन, जिसे अक्सर अंडे के रूप में जाना जाता है, प्राप्त करना चाहिए। आप अपना स्पॉन बनाने के लिए एक ऊसर संस्कृति का भी उपयोग कर सकते हैं। लंबे समय में, यह कम खर्चीला होगा।

कच्चे माल की आवश्यकता

किनारों पर छेद वाली डिस्पोजेबल प्लास्टिक की बोरियों या बाल्टियों का उपयोग करें ताकि मशरूम को कवक विकसित करने के लिए अंकुरित किया जा सके। आपको सब्सट्रेट खरीदना होगा, जो स्ट्रॉ या लकड़ी के चिप्स हो सकते हैं।

मशरूम के लिए भोजन

मशरूम की खेती एक वृत्ताकार अर्थव्यवस्था का हिस्सा है जिसमें अपशिष्ट पदार्थों का उपयोग राजस्व उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है। मशरूम के लिए बढ़ते मीडिया या सब्सट्रेट अनाज और फलियां उत्पादन का उप-उत्पाद है। मशरूम फार्म आमतौर पर चूरा या लकड़ी के फूस पर मशरूम उगाते हैं। मशरूम को पसंद करने वाले सब्सट्रेट का निर्माण करने के लिए आपको कार्बनिक सॉफ्टवुड ईंधन छर्रों, लकड़ी के चिप्स और सोया हल्स की आवश्यकता होगी। फिर, एक बायोडिग्रेडेबल बैग में, इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और वांछित नमी प्राप्त करने के लिए पानी डालें।

मशरूम उगाने की प्रक्रिया

मशरूम को घर के अंदर और बाहर दोनों जगह उगाया जा सकता है।

a) भीतरी खेती - भीतरी खेती के लिए कुछ पूर्वविचार, तकनीकी विशेषज्ञता और वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है। किसी भी कीटाणु या मोल्ड को मारने के लिए, आप ग्रोथ मीडिया को एक स्टरलाइज़र में रखें, जो एक बड़ा ड्रम हो सकता है। सब्सट्रेट को 20 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने दें। गर्म सब्सट्रेट को फिर परिवेश के तापमान (लगभग 95 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा किया जाना चाहिए, जिसमें कई दिन लग सकते हैं। फ्लो हुड एक ब्लोअर है जो HEPA (हाई-एफिशिएंसी पार्टिकुलेट एयर) फिल्टर के माध्यम से हवा को प्रसारित करता है। इसका उपयोग बैग में हवा से किसी भी दूषित पदार्थ को निकालने के लिए किया जा सकता है। फ्लो हुड का उपयोग करने के लिए, इसे चालू करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आपको मशरूम माईसीलियम के स्कूप्स को ऊसर सब्सट्रेट बैग में रखना चाहिए। माईसीलियम अगले सब्सट्रेट को खाना शुरू कर देगा।

ऊसर सब्सट्रेट ग्रिट की एक परत में कवर किया गया है। माइसेलियम के उपनिवेश काल में तेजी लाने के लिए, आपको उस अनाज को सब्सट्रेट के साथ जोड़ना होगा। ये बैग करीब दो हफ्ते में मशरूम पैदा करने के लिए तैयार हो जाएंगे।

टीका लगे हुए बैगों को इनक्यूबेशन रूम में ले जाना चाहिए। इस कमरे में आपको हर समय तापमान 21 से 22 डिग्री सेल्सियस के बीच रखना होगा। वह तापमान माइसेलियम को सब्सट्रेट के माध्यम से यात्रा करने और इसका उपभोग करने की अनुमति देता है।

जैसे ही माइसेलियम बैगों को उपनिवेशित करता है, वे लगभग दो सप्ताह में सफेद होने लगेंगे। फिर बैगों को टीकाकरण कक्ष से फलने वाले कक्ष में ले जाना चाहिए। इस कमरे में निम्नलिखित चार चीजें मौजूद होनी चाहिए:

  • एक तापमान जो एक विशिष्ट सीमा के भीतर आता है।
  • आर्द्रता का स्तर अधिक है।
  • एक विशिष्ट तरंग दैर्ध्य के साथ रोशनी।
  • कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर कम है।

प्रत्येक बैग के चेहरे को एक छोटे से छेद से छेदना चाहिए। यह माइसेलियम और सब्सट्रेट को ताजी हवा और नमी के संपर्क में आने की अनुमति देता है। उसके बाद, मशरूम का विस्तार शुरू हो जाएगा।

इनमें से प्रत्येक बैग एक सप्ताह के बाद ताजे मशरूम का एक प्यारा गुलदस्ता प्रदान करेगा।

उसके बाद, यह फसल का मौसम है!

ख) लट्ठों की खेती - लॉग कल्चर बाहर मशरूम पैदा करने की एक समय लेने वाली और श्रमसाध्य विधि है। शुरू करने के लिए, आपको पहले लॉग का पता लगाना होगा और एक ट्री फर्म से स्पॉन प्राप्त करना होगा। बढ़ते मौसम की शुरुआत में, इन लट्ठों को मशरूम के बीजाणुओं और चूरा मिश्रण के साथ टीका लगाएं। समशीतोष्ण मौसम में, जहां धूप के बाद ठंडी बारिश होती है, लट्ठों में मशरूम उगेंगे। अगले दो महीनों में, मशरूम परिपक्व हो जाएगा और स्टोर अलमारियों और खाने की प्लेटों पर अपना रास्ता खोज लेगा।

चुने जाने वाले मशरूम का प्रकार - मशरूम की विभिन्न प्रजातियों के उत्पाद की अलग-अलग कीमतें होती हैं, इसलिए आपको यह पता लगाना होगा कि कौन सा आपके बजट से मेल खाता है। मशरूम को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है:

1. शियाटेक, लायन्स माने और ऑयस्टर मशरूम जंगली मशरूम के उदाहरण हैं।

ये दोनों लाभदायक और विकसित करने में सरल हैं, साथ ही साथ कुछ चिकित्सीय गुण भी हैं।

2. बटन वाले मशरूम

3. धान पुआल मशरूम एक प्रकार का मशरूम है, जो धान के खेतों में उगता है।

4. गुलाबी ऑयस्टर मशरूम जैसे विदेशी मशरूम दुनिया भर में सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रहे हैं।

5. इनमें प्रोटीन, फाइबर और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।

हैंडलिंग और देखभाल- छोटे मशरूम व्यवसाय में, हैंडलिंग और जलवायु महत्वपूर्ण हैं। मशरूम चोट के प्रति संवेदनशील होते हैं। नतीजतन, उन्हें खुदरा विक्रेताओं में शिपिंग और प्रदर्शन के दौरान ठीक से संभाला जाना चाहिए।

मशरूम की बिक्री - चूंकि बाजार में बहुत कम आपूर्ति होती है, मशरूम की कीमतें ऊंची बनी रहती हैं, और बड़ी संख्या में काश्तकारों को आकर्षित किया जाता है। आप मशरूम को एक वाहन में लोड कर सकते हैं और उन्हें स्थानीय बाजार में ले जा सकते हैं। आप एक इंटरनेट स्टोर भी शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के प्रकार

मोरेल, किंग ऑयस्टर, बटन, ब्लैक ट्रम्पेट, क्रेमिनी, शिमजी, मात्सुटेक, मैटेक, हेजहोग्स, चिकन ऑफ द वुड, चेंटरेल, एनोकी, शियाटेक, रीशी, वुड ब्लविट, लायन्स माने, जाइंट पफबॉल, पोर्टोबेलो और ऑयस्टर आदि।

भारत में सबसे अधिक उगाए जाने वाले, खेती और खपत वाले मशरूम हैं-

  • बटन- ये भारत में उगाए जाने वाले मशरूम हैं
  • ऑयस्टर- ये मदर्स प्लेन में उगाए जाने वाले मशरूम हैं
  • स्ट्रॉ- ये 35 डिग्री से 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान में उगाए जाने वाले मशरूम हैं।

व्यवसाय के लिए विभिन्न लाइसेंस आवश्यकताएँ

व्यवसाय के लिए आवश्यक विभिन्न लाइसेंसों में निम्नलिखित शामिल हैं-

  • जीएसटी पंजीकरण
  • एफएसएसएआई पंजीकरण
  • व्यापार लाइसेंस

भारत में मशरूम की पैदावार

मशरूम की प्रजातियां विविध परिणाम देती हैं। कुछ अधिक उत्पादन करते हैं, जबकि अन्य कम उत्पादन करते हैं। बटन मशरूम देखे तो प्रति वर्ग फुट कुल 10 से 15 किलो मशरूम उत्पादन करते हैं। यदि आप 250 वर्ग फुट की जगह में मशरूम उगाते हैं, तो आप 2,500 से 3,750 किलोग्राम की कुल फसल की उम्मीद कर सकते हैं। भारत में, अन्य लोकप्रिय मशरूम प्रजाति, ऑयस्टर मशरूम, प्रति वर्ग फुट कुल 12 किलोग्राम उपज देती है। प्रति 250 वर्ग फुट सीप मशरूम की कुल उपज 3,000 किलोग्राम है। दूसरी ओर, यदि आप प्रति किलो मशरूम की कीमत को देखें, तो बटन ₹120 से ₹150 प्रति किलोग्राम के हिसाब से बिकता है। ऑयस्टर मशरूम की कीमत लगभग ₹150 है।

मशरूम की खेती की लागत और लाभ विश्लेषण

यह खंड आपको मशरूम की खेती के लिए लाभ मार्जिन दिखाएगा।

  • नीचे के क्षेत्र में, हमने विस्तृत जानकारी प्रदान की है।
  • बटन मशरूम की कुल उपज 10 से 15 किलोग्राम प्रति वर्ग फुट होती है।
  • प्रति 250 वर्ग फुट उपज लगभग 2,500 किलोग्राम है।
  • बाजार में एक किलो बटन मशरूम की कीमत लगभग ₹140-₹165 है।
  • 2,500 किलोग्राम बटन मशरूम की कुल कीमत ₹140 है, जो अब ₹3,50,000 है।
  • मशरूम की खेती की कुल आवर्ती लागत ₹1,60,000 है।
  • मशरूम की खेती से प्रति वर्ष ₹1,90,000 का शुद्ध लाभ होता है।

निष्कर्ष

  • इस उद्यम का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि मशरूम पौष्टिक रूप से बेकार सामग्री जैसे गेहूं या धान के भूसे को पौष्टिक प्रसन्नता में बदल सकते हैं।
  • यह गोबर और चिकन खाद जैसे कृषि कचरे के पुनर्चक्रण की भी अनुमति देता है, जो अन्यथा पर्यावरण को प्रदूषित करेगा।
  • मशरूम एक परजीवी पौधा है, जिसमें एक कवक शरीर होता है और उसमें क्लोरोफिल की कमी होती है।
  • पोषण के लिए उसे अन्य जीवित या मृत पौधों पर निर्भर रहना चाहिए।
  • मशरूम प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फोलिक एसिड में उच्च होते हैं, साथ ही एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए आयरन की अच्छी आपूर्ति भी होती है।
  • मशरूम में अधिकांश सब्जियों और अनाजों की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जो 19 से 35% के बीच होती है।
  • इसमें प्रोटीन की गुणवत्ता पशु प्रोटीन के समान ही होती है।
  • हमें उम्मीद है कि इस लेख ने भारत में मशरूम की खेती के बारे में आपकी सभी अवधारणाओं को स्पष्ट कर दिया है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: भारत में मशरूम कितने प्रकार के होते हैं?

उत्तर:

  • किंग ऑयस्टर
  • बटन
  • काला तुरही
  • क्रेमिनी
  • Shimeji
  • मत्सुताके
  • मैताके
  • हाथी, आदि।

प्रश्न: मशरूम की कटाई कितनी बार की जा सकती है?

उत्तर:

सप्ताह में तीन बार।

प्रश्न: मशरूम की खेती से क्या लाभ है?

उत्तर:

 इसके लिए न्यूनतम प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है, और परिवहन लागत भी बहुत कम होती है।

प्रश्न: मशरूम उगाने में हम नमी कैसे बढ़ा सकते हैं?

उत्तर:

हवा में नमी डालकर नमी को बढ़ाया जा सकता है।

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