written by Khatabook | October 31, 2021

भारत में डेयरी का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

भारत में दूध हर घर की मूलभूत आवश्यकता है। ज्यादातर लोगों के लिए, सुबह एक कप चाय या कॉफी या एक गिलास दूध के बिना अधूरी होती है। भारतीयों को साल भर दूध और दूध से बनी मिठाइयों का सेवन बहुत पसंद होता है। पूरे साल दूध और दुग्ध उत्पादों की अत्यधिक मांग रहती है, लेकिन त्योहारों के मौसम में दूध की मांग सामान्य दिनों से भी ज्यादा होती है। भारत में दुग्ध डेयरी व्यवसाय देश के सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 4% योगदान देता है। मिठाई, आइसक्रीम, मक्खन, दही, घी और पनीर और कई अन्य उत्पादों को बनाने में दूध का उपयोग इसकी लगातार बढ़ती मांग का कारण है, इसलिए भारत में डेयरी फार्म व्यवसाय एक लाभदायक व्यवसाय विचार है।

भारत में दूध डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू करें?

भारत में दुग्ध व्यवसाय के लिए डेयरी फार्म शुरू करने से पहले आपको विभिन्न कदम उठाने होंगे और कई योजनाओं पर विचार करना होगा।

भारत में डेयरी फार्म बिजनेस कैसे शुरू करें:

1. एक अच्छी डेयरी व्यवसाय योजना तैयार करना

 इस बिजनेस प्लान से आपको अंदाजा हो जाएगा कि भारत में दूध का बिजनेस कैसे शुरू किया जाए।

 आपकी व्यवसाय योजना में निम्नलिखित बिंदु शामिल होने चाहिए:

क। व्यवसाय का उद्देश्य और प्रकृति, चाहे आप केवल दूध या अन्य दुग्ध उत्पाद जैसे दही, घी आदि बेचना चाहते हैं, आपको अपने व्यवसाय का उद्देश्य, वांछित लाभ और उस विकास को जानना चाहिए जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

ख। आपके व्यवसाय का दायरा और पैमाना।  अपने व्यवसाय का आकार और दायरा तय करने से आपको अपने डेयरी व्यवसाय को स्थापित करने के लिए बजट और धन की आवश्यकता का अनुमान लगाने में मदद मिल सकती है।

ग। दुग्ध डेयरी व्यवसाय के मालिक होने की आवश्यकताओं और चुनौतियों पर विचार करने के बाद आपकी व्यवसाय योजना तैयार की जाएगी।

 2. अनुसंधान और बाजार अध्ययन

 अपना डेयरी व्यवसाय शुरू करने से पहले, बाजार और अन्य कारकों के बारे में कुछ शोध करना बेहतर है:

 क।  व्यावसायिक स्थान के पास रहने वाले लोगों की जरूरतों और प्राथमिकताओं का निरीक्षण करें।

 ख।  भौगोलिक स्थितियाँ, स्थानीय क्षेत्र में सड़कों और परिवहन की उपलब्धता।

 ग।  उस क्षेत्र में दूध और दुग्ध उत्पादों की मांग।

 घ।  आप किस तरह का दूध बेचेंगे, गाय का दूध या भैंस का दूध या दोनों।

 ङ।  आप डेयरी व्यवसाय के लिए जितनी गाय-भैंस पालेंगे।

 च।  क्या डेयरी दुकान के आसपास रहने वाले लोग वसायुक्त दूध पसंद करते हैं या वसा रहित दूध।

 3. पौष्टिक चारा खरीदना और पशुओं के लिए पानी की उपलब्धता

दुग्ध व्यवसाय के लिए दुग्ध उत्पादक पशुओं को पौष्टिक एवं पर्याप्त चारा उपलब्ध कराना आवश्यक है। आपको निम्नलिखित की सावधानीपूर्वक योजना बनानी चाहिए:

 क।  आपूर्तिकर्ता जिनसे पशुओं के लिए अच्छी गुणवत्ता का चारा खरीदा जाना है।

 ख।  पशुओं के लिए सुरक्षित पेयजल की आपूर्ति और भंडारण।

 ग।  खरीदे जाने वाले चारे की मात्रा और उसका भंडारण।

 4. पशुओं के लिए भूमि, शेड एवं कूड़ा निस्तारण की व्यवस्था की योजना

यदि आपके पास जानवरों के लिए भूमि और शेड की उचित व्यवस्था हो तो इससे मदद मिलेगी। डेयरी व्यवसाय शुरू करने से पहले ये कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं, जिन पर आपको विचार करना चाहिए:

 क। व्यवसाय के लिए गायों और भैंसों की संख्या के आधार पर आपके पास पर्याप्त भूमि होनी चाहिए।

 ख। पशुओं को हर मौसम में सुरक्षित रखने के लिए शेड की व्यवस्था होनी चाहिए।

 ग। यदि आप बड़े पैमाने पर व्यापार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपके पास फसल उगाने के लिए जमीन और पशुओं के लिए चारा भी होना चाहिए।

 ग। पशुओं के लिए स्वच्छ रहने की स्थिति बनाए रखने के लिए, एक उचित अपशिष्ट निपटान प्रणाली भी आवश्यक है।

 5. कानूनी औपचारिकताएं, लाइसेंस और अनुमतियां

भारत में कानूनी औपचारिकताएं अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती हैं। कुछ अनिवार्य अनुमतियाँ और औपचारिकताएँ हैं:

क। डेयरी व्यवसाय शुरू करने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के साथ पंजीकरण अनिवार्य है। आपको भारतीय मानक ब्यूरो (बीआईएस) प्रमाणन भी प्राप्त करना होगा।

ख।  स्थानीय पशु चिकित्सा एवं डेयरी विकास विभाग में पंजीकरण।

ग।  आपके दूध व्यवसाय के स्थान के आधार पर नगर निगम या स्थानीय पंचायत से लाइसेंस।

 6. बैंक से ऋण और वित्त

आप भारत में अपना डेयरी फार्म व्यवसाय शुरू करने के लिए बैंकों या NBFC से वित्तीय सहायता प्राप्त कर सकते हैं।  डेयरी उद्यमिता विकास योजना (डीईडीएस) के तहत राष्ट्रीय कृषि और ग्रामीण विकास बैंक (नाबार्ड) किसानों द्वारा डेयरी व्यवसाय के लिए लिए गए ऋण पर सब्सिडी प्रदान करता है। आप डेयरी व्यवसाय के लिए  7 लाख रूपये तक की ऋण राशि पर 33.33% की सब्सिडी प्राप्त कर सकते हैं। ऋण और संबंधित औपचारिकताओं के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए आप निकटतम बैंक शाखा से संपर्क कर सकते हैं।

 7. डेयरी व्यवसाय का विपणन

अपने डेयरी व्यवसाय की लाभदायक शुरुआत के लिए, आपके पास एक अच्छी मार्केटिंग योजना होनी चाहिए। आपके संभावित ग्राहकों को पता होना चाहिए कि आप किस प्रकार के दूध और दूध उत्पाद बेचने जा रहे हैं। इस व्यवसाय में उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा है। शुरुआत में ग्राहकों को प्राप्त करने के लिए अपने व्यवसाय को ऑनलाइन और ऑफलाइन बढ़ावा देना सबसे अच्छा होगा और भविष्य में धीरे-धीरे अपने ग्राहक आधार को बढ़ाने की योजना बनाएं।

अब जब आप भारत में डेयरी फार्म शुरू करने के चरणों के बारे में जान गए हैं, तो आइए लागत के बारे में जानें।

भारत में डेयरी फार्म शुरू करने के लिए कितना खर्च होता है?

भारत में डेयरी व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको गाय या भैंस खरीदनी होगी, उनके आश्रय के लिए जमीन और शेड की व्यवस्था करनी होगी। चारा और पानी की खरीद, परिवहन और भंडारण की सुविधा, मजदूरों को रोजगार, पशुओं और अन्य उपयोगिताओं के लिए टीकाकरण और चिकित्सा सहायता भी आवश्यक लागत हैं, इसलिए भारत में डेयरी व्यवसाय शुरू करने की लागत पाले जाने वाले जानवरों की संख्या और आपके व्यवसाय के आकार पर निर्भर करती है।  20 जानवरों के साथ व्यापार शुरू करने के लिए आपको लगभग 10-20 लाख रुपये का निवेश करना होगा।  प्रारंभिक निवेश के अलावा, आपको बीमा और चिकित्सा सुविधाओं, डेयरी उपकरण, अपशिष्ट प्रबंधन, बढ़ते चारे और श्रम व्यय पर भी आवर्ती लागत वहन करना पड़ता है।

भारत में डेयरी व्यवसाय के लाभ

1. दूध और दुग्ध उत्पादों की मांग सभी मौसमों में अधिक होती है। यह एक सर्वकालिक सक्रिय बाजार है। भारतीय घरों में दूध एक मूलभूत आवश्यकता है, और कोई अन्य उत्पाद दूध की मांग को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। रेस्तरां, मिठाई की दुकानों, चाय की दुकानों और छोटे और बड़े व्यवसायों में भी दूध की भारी मांग है।

 2. भारत में डेयरी फार्म व्यवसाय में कुशल श्रमिकों को नियुक्त करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस व्यवसाय में श्रम व्यय तुलनात्मक रूप से कम है।

 3. दुग्ध व्यवसाय में पर्यावरण के अनुकूल व्यवहार शामिल हैं और इससे पर्यावरण को कोई नुकसान नहीं होता है। पर्यावरण कानूनों और विनियमों का पालन करने के लिए आपको भारी मात्रा में खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

 4. जानवरों के कचरे को बायोगैस संयंत्रों में विघटित करके प्राकृतिक गैस का उत्पादन किया जा सकता है और इसे फसलों और पशुओं के चारे को उगाने के लिए जैविक खाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

 5. भारत में त्योहारों के समय दूध और दुग्ध उत्पादों की मांग सामान्य स्तर से अधिक हो जाती है, इसलिए जब बाजार अपने चरम पर हो तो आप अतिरिक्त लाभ कमा सकते हैं।

 6. पशु या पशुधन इस व्यवसाय के मुख्य कारक हैं। यदि जानवर संक्रमित हो जाते हैं तो आप जानवरों के लिए चिकित्सा खर्च को कवर करने के लिए बीमा प्राप्त कर सकते हैं।

भारत में डेयरी कारोबार की सीमाएं:

1. दुग्ध व्यवसाय की सफलता और लाभप्रदता मवेशियों की गुणवत्ता और नस्ल पर निर्भर करती है। अपने व्यवसाय के लिए गाय और भैंस की सर्वोत्तम नस्ल का चयन करना और वांछित दूध उत्पादन प्राप्त करना कई कारकों पर निर्भर करता है।

 2. आपको पशुओं की गैर-स्तनपान अवधि के दौरान भी खर्च उठाना पड़ता है, जिससे आपका लाभ मार्जिन कम हो जाता है।

 3. पशुओं के लिए चारे की अपर्याप्त और खराब गुणवत्ता के कारण दूध का उत्पादन कम हो सकता है और दूध के कारोबार में काफी नुकसान हो सकता है।

 4. जानवरों को बीमारियों और संक्रमणों से बचाने के लिए आपको स्वच्छ वातावरण बनाए रखने में अतिरिक्त सावधानी बरतनी होगी।

डेयरी बिजनेस के लिए सबसे अच्छी नस्ल का चयन कैसे करें?

दुग्ध व्यवसाय के लिए गाय और भैंस की सर्वोत्तम नस्ल का चयन करने से पहले, आपको निम्नलिखित कारकों पर विचार करना चाहिए:

 1. दुकान के मोहल्ले में रहने वाले लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले दूध के प्रकार और स्वाद के बारे में सर्वेक्षण करें।

 2. दूध और दुग्ध उत्पादों की मांग का भी अनुमान लगाया जाना चाहिए, ताकि वांछित दूध की उपज के अनुसार नस्ल का चयन किया जा सके।

 3. भैंस की लोकप्रिय नस्लें जाफराबादी, सुरती और मुर्रा हैं। भैंस का दूध चाय के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह घी और मक्खन बनाने के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

 4. इसके पौष्टिक गुणों के कारण गाय के दूध की मांग भी बहुत अधिक है। गाय का दूध प्रोटीन और कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। साथ ही भैंस के दूध की तुलना में इसमें फैट कम होता है। भारत में दुग्ध व्यवसाय के लिए गाय की विभिन्न नस्लें गिर, राठी, साहीवाल, थारपारकर और लाल सिंधी हैं।

भारत में डेयरी फार्म शुरू करते समय अन्य आवश्यक बिंदुओं पर विचार :

1. पशु चारा उगाने और इस भूमि के पास अपना डेयरी व्यवसाय या दुकान स्थापित करने के लिए अपनी खुद की जमीन होना अच्छा है।

 2. गायों और भैंसों को पर्याप्त मात्रा में अच्छी गुणवत्ता वाला चारा उपलब्ध कराना महत्वपूर्ण है। डेयरी मवेशियों के लिए विभिन्न चारा हैं, जैसे फलियां चारा, अनाज चारा, घास चारा और पेड़ चारा।

 3. पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि के साथ चारा संरक्षण के लिए उचित भंडारण आवश्यक है।

 3. डेयरी उपकरण और दूध के कंटेनरों के भंडारण के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।

 4. 20 पशुओं वाले डेयरी फार्म के लिए 2000 लीटर पानी की भंडारण क्षमता वाली पानी की टंकी की जरूरत होती है।  साथ ही पानी की समय पर और पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए बोरवेल की सुविधा होनी चाहिए।

 5. मवेशियों को स्वस्थ और रोगमुक्त रखना जरूरी है, इसलिए समय-समय पर गाय-भैंस की उचित दवा और टीकाकरण का ध्यान रखना चाहिए।

 6. आप ग्राहकों को शुद्ध और अच्छी गुणवत्ता का दूध और दूध उत्पाद पहुंचाएं। डेयरी व्यवसाय में स्वच्छता और स्वच्छता का अत्यधिक महत्व है।

 7. पशुओं को पर्याप्त खुली जगह में रखा जाना चाहिए। ठंड के मौसम और बारिश से बचाने के लिए शेड की व्यवस्था होनी चाहिए। गर्मी के मौसम में भैंसों को शीतलन सुविधा की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष:

दूध भारत में सबसे अधिक खपत होने वाली वस्तुओं में से एक है। यह हर घर में दैनिक आवश्यकता है। छोटी चाय की दुकान से लेकर बड़े रेस्टोरेंट, बेकरी या मिठाई की दुकान तक दूध और दूध से बने उत्पादों की नियमित आपूर्ति की जाती है। यदि आपके पास डेयरी फार्मिंग के बारे में संसाधन और ज्ञान है, तो इसकी सभी मौसमों की मांग के लिए, भारत में डेयरी व्यवसाय एक अच्छा विकल्प है। यह एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी व्यवसाय है, और आपको अपने उपभोक्ता आधार को बढ़ाने के लिए दूध की आपूर्ति की गुणवत्ता और नियमितता बनाए रखनी होगी। शुरुआती वर्षों में निवेश लागत के कारण लाभ मार्जिन कम हो सकता है, लेकिन लाभ मार्जिन धीरे-धीरे बढ़ सकता है।

हमें उम्मीद है कि हमने भारत में डेयरी फार्म शुरू करने के बारे में बहुमूल्य सुझाव दिए हैं। कारोबार से जुड़ी और सलाह के लिए khatabook ऐप्लिकेशन डाउनलोड करें।

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