भारत में बीफ के शीर्ष निर्यातक

माँस किसी जीव की माँसपेशियों या अंगों की खपत को दर्शाता है। भारत उस देश में पर्याप्त मात्रा में रेड मीट का निर्यात करता है जहाँ लोग गायों का सम्मान करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया जैसे अधिक मान्यता प्राप्त निर्यातकों को पीछे छोड़ते हुए, भारत 2015 में वैश्विक रूप से सबसे बड़ा गोमाँस निर्यातक था।

ऐसा इसलिए है क्योंकि भारत संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा बहुत सारे पानी के भैंस के माँस, रेड मीट (बीफ) के रूप में वर्गीकृत बोविडे परिवार के सदस्य को भेजता है। भैंस उद्योग का तेजी से विस्तार हो रहा है और यह वर्तमान में बासमती चावल की तुलना में भारत के लिए अधिक निर्यात राजस्व उत्पन्न करता है।

भारत से भैंस का माँस, एक चटपटा क्रस्ट और बीफ के लिए कम खर्चीला विकल्प मुख्य रूप से मध्य पूर्व और एशिया में खाया जाता है, जहाँ बढ़ती समृद्धि पशु प्रोटीन की खपत की आवश्यकताओं को पूरा करती है। देश की माँस निर्यात नीति के अनुसार, भारत में बोन-इन बीफ अवैध है और हड्डियों के साथ माँस भी प्रतिबंधित है और भारत इसे शिप नहीं कर सकता है। केवल बिना हड्डी के माँस, जैसे भैंस, बकरी और भेड़ के माँस को निर्यात करने की अनुमति है।

भारत मुख्य रूप से प्रसंस्करण उद्योग में उपयोग किए जाने वाले भैंस के माँस के कच्चे, डिबोन्ड भागों का निर्यात करता है। केवल कुछ प्रतिशत लोग ही इसे अपने घरों में निजी उपभोग के लिए बनाते हैं, जो कैरबीफ की कठोरता के कारण होता है। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपको भारत में माँस निर्यातकों की पूरी समझ हो जाएगी और आप बीफ निर्यात कंपनी से जुड़ी शब्दावली का विश्लेषण करने में सक्षम होंगे।

क्या आप जानते हैं?

ब्राजील 2021 में दुनिया का सबसे बड़ा बीफ निर्यातक था, जिसने अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया जैसे अधिक मान्यता प्राप्त निर्यातकों को पीछे छोड़ दिया।

विश्व में सबसे बड़ा बीफ निर्यातक कौन है?

माँस की खपत का इतिहास

लोग माँस पकाते और खाते हैं, जो कि पशुओं का माँस है और यह नाम स्तनधारी और एवियन माँसपेशियों के ऊतकों को दर्शाता है। आप हैम्बर्गर, पीस, चॉप, रोस्ट या रोस्ट बीफ जैसे माँस खा सकते हैं।

मस्तिष्क, यकृत, आंतों और गुर्दे जैसे ऑफल कभी अधिकांश समाजों में लोकप्रिय थे। फिर भी, अधिकांश पश्चिमी आहारों में अब माँस शामिल नहीं है। अब खपत किए जाने वाले अधिकांश गोमाँस खेतों में उठाए गए बड़े स्तनधारियों से आते हैं, जो एक समय में हजारों जानवरों के रहने वाले विशाल औद्योगिक परिसर हैं। हालांकि, पारंपरिक समाजों में कुछ पारंपरिक समुदायों में इसे प्राप्त करने के लिए जानवरों का शिकार करना अभी भी एकमात्र तरीका है। लोग इसे दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में बड़े औद्योगिक खेतों में उत्पादित जानवरों से प्राप्त करते हैं।

माँस के प्रकार

• लाल माँस

यह स्तनधारियों और उनके ऊतकों से आता है। इसमें सफेद माँस की तुलना में अधिक आयरन युक्त प्रोटीन मायोग्लोबिन होता है। यहाँ कई उदाहरण हैं:

1. बकरी

2. मवेशी

3. पोर्क

4. भेड़ का बच्चा

• सफेद माँस

यह मुर्गी और छोटे पक्षियों से आता है और लाल माँस की तुलना में हल्का होता है। यहाँ कई उदाहरण हैं:

1. तुर्की

2. हंस

3. चिकन

4. बतख

माँस में आपको कौन से पोषक तत्व मिलते हैं?

हमारा मानना ​​है कि दुबला माँस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पकाने के बाद, इसमें वजन के हिसाब से लगभग 25-30% प्रोटीन होता है। पके हुए चिकन ब्रेस्ट में प्रति 3.5-औंस (100 ग्राम) भोजन में लगभग 31 ग्राम प्रोटीन होता है। लीन बीफ की एक प्लेट में लगभग 27 ग्राम होते हैं।

बहुत से लोग पशु प्रोटीन को कुल प्रोटीन मानते हैं क्योंकि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

माँस का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

कई विशेषज्ञों ने माँस के सेवन को मधुमेह, हृदय रोग और कुछ विकृतियों के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है। अध्ययनों के अनुसार, रेड मीट के सेवन से मृत्यु का खतरा भी बढ़ जाता है।

माँस न केवल प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक बड़ा स्रोत है, बल्कि यह हानिकारक कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करने का एकमात्र तरीका भी है। कुछ मीट में बहुत अधिक वसा होता है, विशेष रूप से संतृप्त वसा। उपभोक्ता संतृप्त वसा वाले आहार का सेवन करके शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल सांद्रता बढ़ा सकते हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल बनाए रखने से आपके दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है।

भारत दुनिया का चौथा सबसे बड़ा बीफ निर्यातक क्यों है?

भारत ने 2020 में 3,760,000 टन मवेशी और भैंस के माँस का उत्पादन किया। भारत का गोमाँस और गोजातीय माँस उत्पादन 1971 में 179,000 टन से बढ़कर 2020 में 3,760,000 टन हो गया, जो 9.62% वार्षिक वृद्धि दर है।

उन्नीसवीं सदी में, 75% भारतीय शाकाहारी थे; हालाँकि, इक्कीसवीं सदी में, 71% मांसाहारी थे। उन्नीसवीं शताब्दी के बाद से, जनसंख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, जैसा कि माँस का सेवन करने वाली जनसंख्या का अनुपात है। नतीजतन, भारत गोमाँस के दुनिया के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है।

भारत की शीर्ष 5 बीफ निर्यातक कंपनियां

Allanasons Private Limited ₹2028 करोड़ के निर्यात मूल्य के साथ शीर्ष निर्यातक है। वहीं, अल-हमद फूड प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड ₹400 करोड़ के एक्सपोर्ट वैल्यूएशन के साथ थोड़ा पीछे है। अल-हमद के बाद मिर्हा एक्सपोर्ट्स प्राइवेट लिमिटेड, MK ओवरसीज प्राइवेट लिमिटेड और HMA एग्रो इंडस्ट्रीज प्राइवेट लिमिटेड हैं, जिनका निर्यात मूल्य क्रमशः ₹300 करोड़ और ₹295 करोड़ है।

शीर्ष 5 शहर जो सबसे अधिक मात्रा में बीफ निर्यात करते हैं

निर्यात में मुंबई सभी शहरों में सबसे आगे है, कुल गोमाँस का 39.94%। जबकि देश की राजधानी नई दिल्ली 24.93% के साथ दूसरे स्थान पर है, अलीगढ़, गाजियाबाद और आगरा में क्रमशः 6.28%, 5.93% और 4.68% बीफ़ निर्यात हुआ है।

वियतनाम में स्थिति

जैसे ही वियतनाम में मांग घटती है, भारत का गोमाँस निर्यात नौ साल के निचले स्तर पर आ जाता है। व्यवसाय  के आंकड़ों के अनुसार, स्थानीय पशुधन व्यवसाय  और वध सीमाओं के बजाय वियतनाम की खपत में गिरावट के कारण, भारत का गोमाँस निर्यात लगभग एक दशक में अपने सबसे निचले स्तर पर आ गया है।

2012-13 की तुलना में गोमाँस के निर्यात में मूल्य और मात्रा दोनों में कमी आई है। भारत भैंस के माँस का निर्यात करता है, जिसे अक्सर कैरबीफ के रूप में जाना जाता है क्योंकि भारत में गोहत्या अवैध है। आखिरकार, कई भारतीय गायों को पवित्र मानते हैं।

व्यवसाय विभाग द्वारा जारी किए गए व्यवसाय  आंकड़ों के अनुसार, 2020-21 में गोमाँस निर्यात बिक्री का मूल्य ₹2,28,99 करोड़ था, जो 2012-13 में ₹2,44,26 करोड़ था। 2014-15 में बीफ की बिक्री में वृद्धि हुई जब ₹3,58,75 करोड़ मूल्य का माँस भारतीय गोदी से चला गया, जो कुल निर्यात के 1.5% के बराबर था। बीफ अब भारत के निर्यात का 1% से थोड़ा अधिक है, जो पिछले तीन वर्षों से एक स्तर है।

कई वर्षों में, वियतनाम भारतीय बीफ़ का प्रमुख गंतव्य था, जिसने देश को बीफ़ का प्रमुख निर्यातक बनने में मदद की और इसके पतन में योगदान दिया। कुछ स्रोतों के अनुसार, वियतनाम भारत के गोमाँस शिपमेंट की एक महत्वपूर्ण मात्रा के लिए एक पारगमन बिंदु बंदरगाह था।

बूचड़खाने पर्यावरण को कैसे प्रदूषित करते हैं?

ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की एक महत्वपूर्ण मात्रा के लिए पशु जिम्मेदार हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के अनुसार, पशुधन खेती उद्योग, जिसमें चारा फसलों की खेती, उर्वरक उत्पादन और अंडे और माँस का परिवहन शामिल है, कार्बन डाइऑक्साइड समकक्ष में व्यक्त सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 18% हिस्सा है।

कृषि पशु उद्योग प्रत्येक वर्ष निम्नलिखित राजस्व उत्पन्न करता है:

• मनुष्यों के कारण होने वाला CO2 उत्सर्जन कुल CO2 उत्सर्जन का 9% है।
• 37 प्रतिशत मीथेन (CH) उत्सर्जन का ग्लोबल वार्मिंग प्रभाव CO2 के 20 गुना से अधिक है और 65% नाइट्रोजन ऑक्साइड (N2O) उत्सर्जन का CO2 के 300 गुना का वार्मिंग प्रभाव है।
• दुनिया भर में बूचड़खाने 25% जलवायु परिवर्तन का कारण बनते हैं, जो उन्हें CO2 से 25 गुना अधिक शक्तिशाली बनाते हैं।

अपशिष्ट जल

माँस उद्योग से जुड़े दो सबसे गंभीर पर्यावरणीय खतरे अपशिष्ट जल और समुद्री प्रदूषण हैं। माँस कारखाने के अपशिष्ट जल में विभिन्न प्रकार की गंदी चीजें होती हैं जिन्हें निलंबित कणों के रूप में जाना जाता है, जैसे कि तेल, वसा और मलमूत्र। चूंकि माँस कारखाने के कचरे के लिए कोई नियम नहीं हैं, इसलिए समस्या बनी रहेगी। ये मीट हाउस अमोनिया, फॉस्फोरस और नाइट्रोजन से प्रदूषित धाराएं हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, कई दृष्टिकोण हैं।

ग्रह पर सबसे उन्नत जानवर होने के नाते, मनुष्य को कम से कम संभव हिंसा के साथ, ध्यान से उपभोग करना चाहिए। इष्टतम समग्र स्वास्थ्य के लिए उन्हें मांसाहारी भोजन से बचना चाहिए। हालांकि, व्यक्ति को निर्णय लेना चाहिए और परिणामों को स्वीकार करना चाहिए।

धार्मिक दृष्टिकोण

पशुधन वध, विशेष रूप से गोहत्या, भारत में एक विवादास्पद मुद्दा है। बौद्ध, सिख और जैन धर्म के कुछ संप्रदायों के बीच एक सम्मानित और सम्मानित जीव के रूप में मवेशियों की सांस्कृतिक स्थिति। साथ ही, देश में मुस्लिम, ईसाई और अन्य धर्मों के सच्चे विश्वासी, जैसे कि एनिमिस्ट और गैर-भारतीय पारसी, इसे एक अच्छा भोजन स्रोत मानते हैं।

लोग विभिन्न कारणों से गोहत्या से बचते हैं, जिसमें भगवान शिव के साथ हिंदू धर्म का जुड़ाव, ग्रामीण जीवन के महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में मवेशियों की भक्ति और वित्तीय मुद्दे शामिल हैं।

निष्कर्ष:

माँस और बूचड़खानों पर प्रतिबंध से अर्थव्यवस्था और इस्लामी समाज को नुकसान होगा। हालाँकि, इस राष्ट्र को हिंदू समूहों की संवेदनशीलता को भी बनाए रखना चाहिए। इस्लामी धर्म में अनुष्ठान वध की आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार यदि हमें एक राष्ट्र के रूप में विकसित होना है, तो हमें बड़ी तस्वीर देखना सीखना होगा।

प्रत्येक मुद्दे का एक उपाय होता है, जिसे सभी पक्षों को स्वीकार करना चाहिए और स्वीकार करना चाहिए। साथ ही, हमें सभी अवैध बूचड़खानों पर प्रतिबंध लगाना चाहिए और उन्हें नियमों के अनुसार सेनेटरी बनाना चाहिए। हमें गाय और भैंस को चोरी और शोषण से बचाना सुनिश्चित करना चाहिए, क्योंकि वे एक गरीब किसान की आय का प्राथमिक स्रोत हैं।

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