क्या आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो कॉलेज में हर किसी के जन्मदिन की पार्टी के लिए केक बनाने के लिए संपर्क किए जाते थें? क्या आपको अपने पाक कौशल के साथ प्रयोग करना पसंद है? क्या आप कप केक और बिस्कुट बनाने के शौकीन हैं? क्या आप अपने पाक कला से पैसा बनाने के लिए इच्छुक होंगे? फिर आप कुछ प्रभावी टिप्स प्राप्त करने के लिए सही जगह पर आए हैं! भारत में अपना स्वयं का बेकरी व्यवसाय शुरू करना एक अच्छा निर्णय साबित हो सकता है!
बेकरी इन दिनों भारत में एक लोकप्रिय फ़ूड सर्विस व्यवसाय है। नई चीजों को आजमाने के लिए वैश्वीकरण और भारतीयों की बढ़ती रुचि के कारण, पिछले कुछ वर्षों में बेकरी वस्तुओं की मांग में लगातार वृद्धि देखी गई है। आपने देखा होगा कि भारतीय शहरों की हर गली में कम से कम एक बेकरी की दुकान जरूर होती है, जहाँ हर दिन बहुत सारे खरीदार देखें जाते हैं।
मार्च 2019 में अग्रणी बाजार अनुसंधान कंपनी IMARC द्वारा जारी एक हालिया रिपोर्ट में कहा गया है कि भारतीय बेकरी बाजार 2018 में 7.22 बिलियन डॉलर के मूल्य पर पहुँच गया। अगले 5 वर्षों के भीतर बाजार मूल्य 12 बिलियन डॉलर से अधिक होने का अनुमान है। हमें, बेकरी की दुकान खोलने की व्यावसायिक योजना में रिसर्च करना चाहिए। हम बेकरी की दुकान खोलने से जुड़े कदमों के बारे में चर्चा करेंगे।
भारत में एक बेकरी व्यवसाय कैसे शुरू करें?
अपनी बेकरी व्यवसाय संरचना, प्रकार और प्रारूप निर्धारित करें
- होम ऑनलाइन बेकरी::आपके काम की तस्वीरें और ग्राहकों से प्रशंसापत्र और एक शानदार वेबसाइट के साथ, आप एक ऑनलाइन बेकरी सेवा शुरू कर सकते हैं और आप इसे अपने घर से चला सकते हैं। आपको स्टोरफ़्रंट खोलने की आवश्यकता नहीं है।
- काउंटर सर्विस बेकरी शॉप: :आप एक स्टोरफ्रंट बेकरी शॉप खोल सकते हैं, जहाँ ग्राहक वॉक-इन कर सकते हैं और बेक्ड सामान ले सकते हैं।
- सीट डाउन टू डाइन बेकरी शॉप: आप इसे एक ऐसे स्थान से खोल सकते हैं जहाँ आपके ग्राहक खरीद सकते हैं, बैठ सकते हैं और बेक्ड चीजों का आनंद ले सकते हैं।
- फूड ट्रक बेकरी शॉप::बेकरी शॉप के ईंट-एंड-मोर्टार मॉडल के बजाय, आप अपने उत्पादों को घर पर बेक करने के बाद मोबाइल ट्रक से बेच सकते हैं।
- थोक बेकरी:: अपने उत्पादों को सीधे उपभोक्ताओं को बेचने के बजाय, आप अपने उत्पादों को कैफे, रेस्तरां और किराने की दुकानों जैसे विभिन्न अन्य व्यवसायों को बेच सकते हैं।
एक बेकरी शॉप बिजनेस प्लान बनाएँ
भारत में एक बेकरी व्यवसाय खोलने के लिए शुरुआत करने से पहले, विभिन्न अध्ययनों का अध्ययन करने के बाद एक ठोस व्यवसाय योजना बनाएँ और बेकरी टायकून से परामर्श करें। यह आपके बेकरी के संचालन के बजट और मोड को तय करने, संचालन को सुव्यवस्थित करने में आपकी मदद करेगा।
- बिजनेस प्लान सारांश: आपके पास अपने व्यवसाय का एक स्पष्ट मिशन स्टेटमेंट होना चाहिए, आपकी बेकरी शॉप का एक संक्षिप्त इतिहास, इसका विचार, और इसकी भविष्य की योजना, आपकी बेकरी शॉप की दृष्टि और स्वामित्व संरचना।
- मार्केट एनालिसिस:: मार्केट, लोकेशन, इनवेस्टर्स, टारगेट ऑडियंस और प्रतियोगियों का गहराई से विश्लेषण करें।
- बिज़नेस ऑफरिंग एंड मेनू: इसमें आपकी बेकरी की दुकान का व्यवसाय अवलोकन और आपके द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं का प्रकार शामिल होना चाहिए। इसमें वह मेनू और आइटम शामिल होने चाहिए जो आप अपने ग्राहकों को देने जा रहे हैं।
- अपने कार्यों को क्रमबद्ध करें: दिन के संचालन की एक स्पष्ट योजना बनाएँ जिसमें बेकरी के कामकाज, ऑर्डर-प्लेसमेंट सेवाएँ, मेनू बिल्डिंग, कच्चे माल की खरीद, कर्मचारियों की भर्ती आदि के बारे में विवरण शामिल हैं।
- वित्तीय विश्लेषण:: इसमें नकदी प्रवाह विवरण, परिचालन लागत, निश्चित और आवर्ती लागत, लाभ मार्जिन आदि शामिल होना चाहिए।
- SWOT विश्लेषण: : The SWOT analysisआपके बेकरी व्यवसाय का SWOT विश्लेषण आपको अपनी खुद की ताकत, कमजोरियों, अवसरों और इसके साथ जुड़े खतरों की पहचान करने में मदद करेगा।
अपनी बेकरी शॉप के लिए एक आदर्श स्थान चुनें
- अपने बेकरी शॉप के व्यवसाय के स्थान का निर्णय करना महत्वपूर्ण निर्णयों में से एक है क्योंकि यह सीधे आपकी बिक्री को प्रभावित करेगा। आदर्श स्थान एक हाई एंड सड़क या एक ऐसा मार्किट है जहाँ फुटफॉल बहुत अधिक हो। साथ ही, जगह में एक कुशल जल आपूर्ति और जल निकासी की सुविधा भी होनी चाहिए।
- आदर्श रूप से, ब्रिक एंड मॉर्टर मॉडल के मामले में, ग्राउंड फ्लोर में आसानी से दिखाई देने वाला दुकान बेकरी व्यवसाय के लिए उपयुक्त होता है। आपके पास पहली मंजिल पर एक पूरी तरह सुसज्जित और कार्यात्मक रसोई और ग्राउंड फ्लोर पर एक डिस्प्ले और सर्विंग एरिया हो सकता है। इस तरह, आप अधिक ग्राहकों को आकर्षित कर पाएँगे और अपने प्रोडक्ट्स को आसानीस से बेच भी पाएँगे।
- अपने मकान मालिक से अनापत्ति प्रमाण पत्र (NOC) प्राप्त करना ना भूलें कि उन्हें अपनी संपत्ति खाद्य आउटलेट के उद्देश्यों के लिए उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है।
एक बेकरी को खोलने में लगभग कितना खर्च होता है?
भारत में बेकरी व्यवसाय खोलने में शामिल विभिन्न तत्वों की अनुमानित लागत नीचें बताए गए हैं। इसे एक उदाहरण के रूप में प्रयोग करें।
- किराया: : रु 60,000
- लाइसेंसिंग:बेकरी संचालित करने के लिए विभिन्न प्रकार के लाइसेंस की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको FSSAI की जरूरत है। आपको सरकार से अनुमोदन प्राप्त करने की आवश्यकता होगी जिसकी लागत लगभग 15,000 रुपये होगी। फिर TIN नंबर 10,000 रुपये में प्राप्त किया जा सकता है। नगरपालिका स्वास्थ्य लाइसेंस प्राप्त करने पर आपको लगभग 3000 रुपये का खर्च आएगा और फायर लाइसेंस की कीमत 1000 रुपये से 2000 रुपये के बीच होगी। इसलिए, कुल लाइसेंस की कीमत लगभग 30,000 रुपये तक होगी।
- मैनपावर लागत: हेड शेफ, हेल्पर, सर्विस बॉय, कैशियर और स्वीपर आदि के लिए आपको लगभग 1 लाख रुपये की आवश्यकता होगी।
- रसोई उपकरण: पूरी रसोई स्थापित करने और बेकरी मशीनरी स्थापित करने में लगभग 8 लाख रुपये का खर्च आएगा।
- मार्केटिंग: डिस्प्ले बोर्ड,पम्फ्लेट्स और सोशल मीडिया मार्केटिंग की कीमत लगभग 50,000 रुपये होगी।
- विविध लागतें:कई अन्य प्रमुख मूल्य जैसे कियूनिफार्म, डिस्प्ले आदि की कीमत लगभग 20,000 रुपये होगी।
भारत में बेकरी व्यवसाय खोलने की कुल अनुमानित लागत लगभग 10-12 लाख रुपये है। हालांकि, उपकरण और स्थान की लागत अनुमानित लागत में काफी भिन्नता पैदा कर सकती है।
भारत में एक बेकरी व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक उपकरण
बेसिक या हाई-एंड बेकरी किचन के लिए, बेहतरीन प्रोडक्ट्स की जरूरत होती है अगर आप बेहतरीन प्रोडक्ट्स का उत्पादन करना चाहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्येक डिवाइस उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत और लंबे समय तक चलने वाले स्टील या उच्च क्वालिटी ग्लास से बना होता है।
- आटा तैयार करना और केक बनाने वाले: पूरी तरह कार्यात्मक बेकरी के लिए कुछ प्रमुख उपकरण हैं जिसमें मिक्सर, ओवन, डीप फ्रिज, कूलिंग फ्रिज, वर्किंग टेबल, गैस स्टोव, सिलिंडर आदि शामिल हैं।
- भंडारण यानी स्टोरेज : अच्छे भंडारण के बर्तन आपको अपनी रसोई को व्यवस्थित रखने में मदद करेंगे। इसके अलावा, रसोई में चारों ओर आटा और चीनी के बड़े बैग को स्थानांतरित करने के लिए ट्रकों और गाड़ियों में निवेश करें।
- प्रदर्शन और बिक्री: प्रदर्शन मामलों को ध्यान से चुनें क्योंकि वे जितने आकर्षक हैं, उतनी ही अधिक बिक्री आपको मिलेगी। अपने माल की पैकेजिंग और बिक्री के लिए स्टाइलिश बॉक्स का चयन करें।
- सफाई और स्वच्छता: अपने सफाई क्षेत्र के लिए तीन डिब्बे का सिंक स्थापित करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने कर्मचारियों और ग्राहकों के लिए हैंडवाशिंग स्टेशन हैं। बेहतर स्वच्छता के लिए आपको डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करना चाहिए। आपको सफाई रसायनों, स्क्रबर्स और अन्य आवश्यक सफाई वस्तुओं को भी खरीदना चाहिए।
- .पीओएस और बिलिंग सॉफ्टवेयर स्थापित करें: इन दिनों, पीओएस इन्वेंट्री प्रबंधन सॉफ्टवेयर के साथ इंटीग्रेटेड होता है। यह आपकी बिलिंग करता है और साथ ही आपके शेल्फ पर बिल की गई वस्तुओं और इन्वेंट्री में खराब होने वाली वस्तुओं पर नज़र भी रखता है।
युक्तियाँ जो आप अतिरिक्त राजस्व उत्पन्न करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं
- पैकेजिंग को बनाइए आकर्षक: इन दिनों लोग छोटे-छोटे ब्रांडों से आकर्षित हो रहे हैं जो अपने उत्पादों को भीड़ से अलग रखने के लिए ज़बरदस्त पैकेजिंग करते हैं। एक प्रामाणिक मानव स्पर्श के साथ अद्वितीय पैकेजिंग जो सौंदर्यशास्त्र का ख्याल रखती है और आपके उत्पाद से जुड़ी विशेष यादों को भी बनाए रखती है।
- सोशल मीडिया उपस्थिति: अपने फोन का उपयोग करके अच्छी या आकर्षक तस्वीरों पर क्लिक करें या डीएसएलआर कैमरे में निवेश करें। ये चित्र आपके संदेशवाहक के रूप में छवि-आधारित सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म जैसे इंस्टाग्राम, स्नैपचैट, फेसबुक और पिनटेरेस्ट पर महत्वपूर्ण भूमिका निभाएँगे। सुन्दर और आकर्षक दृश्य उपभोक्ताओं को अपनी ओर आकर्षित करेगा जो उन्हें आपके उत्पादों को ऑर्डर करने के लिए लुभाएगा।
- एक अच्छा प्रदर्शन और माहौल रखें: सुनिश्चित करें कि आपके कैफे या बेकरी की दुकान के प्रदर्शन अलमारियाँ आकर्षक रूप से केक, पेस्ट्री, मफ़िन, आदि से सुसज्जित हैं।
- मुफ़्त नमूने यानि सैम्पल्स पेश करें: केक, पाई या मफिन के अतिरिक्त टुकड़े का आनंद कौन नहीं लेता है और वह भी बिल्कुल मुफ्त! जब आप एक निश्चित मूल्य से ऊपर का ऑर्डर देते हैं, तो आप अपने संभावित ग्राहकों को अपनी सर्वश्रेष्ठ रसोई का कौशल दिखा सकते हैं और मुफ़्त नमूने भी दे सकते हैं। अगली बार जब वे कुछ और ऑर्डर करते हैं, तो उन्हें पता होता है कि इसके साथ क्या करना है। इस तरह आप कम बिकने वाले उत्पादों की बिक्री को बढ़ावा दे सकते हैं
- बेकिंग क्लास ऑफर करें: अगर आप बेकिंग में अच्छे हैं और आपको पता है कि बहुत से लोग हैं जो सोचते हैं कि बेकिंग मजेदार है, तो उस आइडिया को कैश करें! अपने स्वयं के ब्रांडेड बेकिंग ऑफ़लाइन के साथ-साथ ऑनलाइन क्लासेज़ भी शुरू करें। आप इन क्लासेज़ के लिए मनचाहा शुल्क भी ले सकते हैं और इस तरह से आपके पास इनकम का एक वैकल्पिक ऑप्शन भी होगा।
तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? पहला कदम उठाएँ। सही स्थान ढूंढें, आवश्यक धनराशि जमा करेंदिनांक लाइसेंस और परमिट का पता करें, अपनी खुद की बेकरी व्यवसाय की दुकान के लिए अपनी यात्रा शुरू करें। हम आपको आपके नए उद्यम में शुभकामनाएँ देते हैं!
