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written by | September 15, 2022

फूड ट्रक बिज़नेस शुरू करने के लिए व्यापक गाइड

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फूड ट्रक मॉडल ने कई प्रवृत्तियों के कारण भारतीयों के बीच लोकप्रियता में विस्फोट देखा है - चलते-फिरते भोजन, एक मोबाइल जीवन शैली, उपभोक्तावाद और देश में मध्यम वर्ग के बीच बढ़ती डिस्पोजेबल आय। एक फूड ट्रक बिज़नेस एक कम निवेश और कम जोखिम वाला उद्यम है। यह रेस्तरां क्षेत्र में पहली बार उद्यमियों के लिए तेजी से पसंद का व्यवसाय बनता जा रहा है। तो इसमें गोता लगाएँ और जाँच करें कि क्या यह व्यवसाय आपके लिए उपयुक्त है।

क्या आप जानते हैं? 

2020 में वैश्विक खाद्य ट्रक बाजार का मूल्य 3.93 बिलियन डॉलर था और 2021 से 2028 तक 6.8% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर देखने का अनुमान है।

फ़ूड ट्रक व्यवसाय से संबद्ध लागतें

जब आप अपनी फूड ट्रक बिज़नेस योजना पर काम कर रहे हों, तो ध्यान दें कि आप पर ₹8 लाख से ₹10 लाख की लागत आएगी, खाद्य ट्रक की कीमत के रूप में है, खासकर यदि आप एक औसत दर्जे का विकल्प चुन रहे हैं। यदि आप एक अच्छी तरह से सुसज्जित खाद्य ट्रक के जाने की योजना बना रहे हैं तो लागत काफी बढ़ जाएगी और ₹20 लाख के करीब हो जाएगी। फूड ट्रक बिज़नेस स्थापित करने और चलाने के दौरान आपके द्वारा उठाए जाने वाले अग्रिम और परिचालन लागतों का संक्षिप्त विवरण यहां दिया गया है:  

क्रमांक

शीर्ष 

बजट

1

वाहन

₹5 लाख

2

उपकरण

₹2 लाख

3

POS (CRM, एनालिटिक्स और इन्वेंटरी)

₹25,000-₹30,000/माह

4

विपणन

₹20,000/माह

5

कर्मचारी

₹15,000/माह प्रति व्यक्ति

6

कच्चा माल (खाद्य)

₹20,000-₹30,000/माह.

फूड ट्रक बिज़नेस योजना की तैयारी

फूड ट्रक बिज़नेस में प्रवेश करने से पहले, आपको एक व्यवसाय योजना विकसित करने के लिए समय निकालना चाहिए, जो आपको निवेशकों से ऋण या धन प्राप्त करने में मदद करेगी। एक व्यवसाय योजना में निम्नलिखित अनुभाग शामिल होने चाहिए: 

कार्यकारी सारांश

यह खंड परिचयात्मक है और पाठकों को व्यवसाय योजना की रूपरेखा प्रदान करता है। कार्यकारी सारांश एक संक्षिप्त अवलोकन है और इसे सूक्ष्म विवरणों में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि अन्य व्यवसाय योजना अनुभागों को गहन अंतर्दृष्टि प्रदान करनी होती है।

व्यवसाय का विवरण

यह खंड व्यवसाय को परिभाषित करता है और आपके पेशेवर अनुभव का विवरण देता है। आपको यह समझाने की आवश्यकता है कि आपका व्यवसाय किस सेगमेंट को लक्षित कर रहा है और उपभोक्ता/ग्राहक आपके उत्पाद को आपके प्रतिस्पर्धियों की तुलना में क्यों खरीदेंगे।

प्रबंधन और संगठन

यह खंड कंपनी के स्वामित्व का विवरण देता है और बताता है कि आप किस प्रकार का व्यवसाय स्थापित कर रहे हैं, यानी सीमित भागीदारी या एकमात्र स्वामित्व, आदि। आपको संगठन के भीतर प्रमुख कर्मियों का परिचय भी देना होगा।

बाजार का विश्लेषण

यह अनुभाग उन ग्राहकों को परिभाषित करता है जिन्हें आप लक्षित कर रहे हैं, उनका स्थान, उनकी ज़रूरतें और उन कदमों को जो आप उन्हें अपने उत्पाद का उपयोग करने के लिए लेने की योजना बना रहे हैं। आपको बाजार के बारे में अपने ज्ञान का प्रदर्शन और वर्णन करना होगा कि आपके प्रवेश के कारण बाजार कैसे बदलेगा।

उत्पाद का विवरण

यह खंड मेनू का विवरण देगा और आप नए ग्राहकों को कैसे प्राप्त करना चाहते हैं। आपको यह भी पता करना होगा कि बाजार की उभरती जरूरतों को पूरा करने के लिए आपकी कंपनी का विस्तार या विकास कैसे होगा।

विपणन

यह खंड उन रणनीतियों की व्याख्या करेगा जिनका उपयोग आप अपने उत्पाद के विपणन के लिए करेंगे। वर्णन करें कि आप उस क्षेत्र में व्यवसाय को कैसे बढ़ावा देना चाहते हैं, आप जिस मार्केटिंग प्लेटफॉर्म (सोशल मीडिया) का उपयोग करना चाहते हैं और आप होड़ को हराने की योजना कैसे बनाते हैं। 

अपनी बिक्री रणनीति, मौसमी प्रवृत्तियों के प्रभाव, मेनू की कीमतें, न्यूनतम राजस्व आंकड़े को विस्तार से बताएं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आप मार्गस्थ हैं।

वित्तीय पूर्वानुमान

हालांकि एक नई व्यावसायिक इकाई के लिए वित्तीय पूर्वानुमान पेश करना आसान नहीं है, लेकिन कंपनी दो से पांच साल की अवधि में जो राजस्व उत्पन्न करेगी, उसे प्रस्तुत करें।

वित्त पोषण के लिए अनुरोध

आप इस अनुभाग का उपयोग व्यवसाय के विकास और संचालन के लिए अपनी वित्तीय आवश्यकताओं को विस्तृत करने के लिए कर सकते हैं। स्पष्ट रूप से बताएं कि आपको कितनी धनराशि की आवश्यकता है और इस बारे में विस्तृत विवरण प्रदान करें कि व्यवसाय का विस्तार करने के लिए धन का उपयोग कैसे किया जाएगा।

खाद्य ट्रक चलाने के लिए आवश्यक लाइसेंस

एक फूड ट्रक बिज़नेस को किसी अन्य रेस्तरां या व्यवसाय की तरह ही कुछ लाइसेंस की आवश्यकता होती है। भारत में सरकार ने उन खाद्य ट्रक संचालन को बंद करना शुरू कर दिया है जिनके पास अपेक्षित लाइसेंस नहीं हैं। यहां चार लाइसेंस दिए गए हैं जिनकी आपको अपने फूड ट्रक बिज़नेस के लिए आवश्यकता होगी:

वाहन लाइसेंस

आपको लाइसेंस जारी करने के लिए वाणिज्यिक वाहनों के RTO की आवश्यकता होगी क्योंकि आप ट्रक से बाहर काम करेंगे।

मुख्य अग्निशमन अधिकारी से NOC प्रमाण पत्र

मुख्य अग्निशमन अधिकारी को आपको एक NOC प्रमाणपत्र जारी करना होगा क्योंकि खाद्य ट्रक में गैस उपकरण होंगे।

नगर प्राधिकरण से अनुमति

स्थानीय नगरपालिका प्राधिकरण को आपको एक अनुमति पत्र जारी करना होगा, क्योंकि आपका व्यावसायिक परिसर उनके अधिकार क्षेत्र में आता है।

FSSAI लाइसेंस

₹12 लाख से अधिक के सकल राजस्व वाले किसी भी खाद्य व्यवसाय के लिए FSSAI लाइसेंस की आवश्यकता होती है, जो 14 अंकों की संख्या होती है।

COVID-19 महामारी का प्रभाव

कोविड -19 महामारी की शुरुआत ने दुनिया भर में भोजन और रेस्तरां उद्योग को नुकसान पहुंचाया, यहां तक ​​​​कि खाद्य ट्रकों को भी लॉकडाउन और सामाजिक गड़बड़ी का खामियाजा भुगतना पड़ा। फुटफॉल काफी कम हो गया, और खाद्य ट्रकों के प्रमुख ग्राहकों में से एक - कार्यक्रमों, पार्टियों, संगीत समारोहों आदि - को हमेशा की तरह अपना व्यवसाय चलाने की अनुमति नहीं थी।

हालाँकि, जैसा कि स्वास्थ्य विशेषज्ञों और सरकारों ने महामारी के बाद के युग में कोविड को स्थानिक माना है, रेस्तरां क्षेत्र में व्यवसाय पूर्व-महामारी के स्तर पर लौट रहा है। आज, रेस्तरां और खाद्य ट्रक जगह-जगह सोशल डिस्टेंसिंग और फेस कवरिंग जैसे प्रोटोकॉल के साथ काम कर सकते हैं।

खाद्य ट्रकिंग: लाभ और चुनौतियाँ

क्रम संख्या

लाभ 

चुनौतियां

1.

एक व्यवसाय मालिक होने के नाते: एक व्यवसाय के रूप में पंजीकृत होने पर, आप कम कर दर का भुगतान कर सकते हैं। 

लंबे समय तक: कई टोपी पहनने के साथ, आप काम पर लंबे समय तक खर्च करेंगे - खाना पकाने, विपणन, खरीद, रखरखाव, लेखा, आदि।

2.

गतिशीलता: आप अपने खाद्य ट्रक को मांग के आधार पर - दिन के अलग-अलग समय पर या सप्ताह के अलग-अलग दिनों में अलग-अलग स्थानों पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

विभिन्न स्थानों में नियम: प्रत्येक स्थान के अलग-अलग नियम हैं कि आप कितने समय तक उस क्षेत्र का उपयोग कर सकते हैं या आप अपना ट्रक कहां स्थापित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप नियमों का पालन करते हैं।

3.

स्वतंत्रता: यह सब तुम्हारी पुकार है! आप अपने ग्राहक, कर्मचारी, विक्रेता और मेनू आइटम चुनते हैं।

प्रतिस्पर्धा: व्यवसाय के विकल्प के रूप में खाद्य ट्रकिंग बढ़ रही है, जिससे आपको बहुत प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ेगा। सुनिश्चित करें कि आपने अपना शोध सही किया है।

निष्कर्ष:

कोई यह तर्क दे सकता है कि फूड ट्रक बिज़नेस भोजन और रेस्तरां व्यवसाय की दुनिया का लोकतंत्रीकरण करता है, क्योंकि कम पूंजी वाले लोगों को रेस्तरां खेलने के लिए मिलता है। हालांकि यह सच लग सकता है, यह मत भूलो कि आपको भी बढ़ते दर्द का सामना करना पड़ सकता है। तो लाभ - अलाभ स्थिति तक पहुँचने के लिए समय लग सकता है। धैर्य रखें और इसे अपनी वित्तीय योजना में शामिल करें। और जैसा कि हेनरी डेविड थोरो ने कहा, "सफलता आमतौर पर उन्हें मिलती है जो इसे खोजने में बहुत व्यस्त होते हैं।" 

नवीनतम अपडेट, समाचार ब्लॉग और सूक्ष्म, लघु और मध्यम व्यवसायों (MSMEs), बिजनेस टिप्स, आयकर, GST, वेतन और लेखा से संबंधित लेखों के लिए Khatabook को फॉलो करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: फूड ट्रक बिज़नेस के लिए मुझे किन ग्राहकों की आवश्यकता है?

उत्तर:

खाद्य ट्रक ग्राहकों में निजी-घटना खानपान और सड़क सेवा शामिल है। आपकी पसंद का स्थान उन ग्राहकों को निर्देशित करेगा जिन्हें आप स्ट्रीट सर्विस में प्राप्त करते हैं। लेकिन खाद्य ट्रक निजी और सार्वजनिक आयोजनों के लिए भी आदर्श हैं। इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा मेनू तैयार करें जो ऑफ-प्रिमाइसेस केटरिंग की आवश्यकताओं को पूरा कर सके।

प्रश्न: क्या मुझे अपना फ़ूड ट्रक व्यवसाय शुरू करने से पहले खाद्य उद्योग में अनुभव की आवश्यकता है?

उत्तर:

हाँ और ना। रेस्तरां उद्योग आपको खाद्य व्यवसाय में ग्राहकों को खुश रखने के लिए आवश्यक मानसिकता के साथ तैयार करेगा। लेकिन याद रखें कि खाद्य ट्रक उद्योग अपने स्वाद के साथ आता है। एक ग्राहक एक रेस्तरां में अपनी डिश के इंतजार में 15 से 20 मिनट बिताने के लिए तैयार होगा। फूड ट्रक बिज़नेस में यह अनसुना है क्योंकि यहां ग्राहकों को पांच मिनट से कम समय में एक डिश की आवश्यकता होती है। आपको इसे ध्यान में रखते हुए एक मेनू तैयार करना होगा और इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अपनी टीम का मार्गदर्शन करना होगा।

प्रश्न: क्या फूड ट्रक बिज़नेस समुदाय के लिए मूल्य जोड़ता है?

उत्तर:

एक फूड ट्रक बिज़नेस, जो अधिक पैदल यातायात लाता है, पड़ोस की अर्थव्यवस्था का निर्माण करता है, क्योंकि क्षेत्र में अन्य उपभोक्ता-सामना वाले व्यवसायों को लाभ होता है। स्ट्रीट फूड और पर्यटन के बीच सीधा संबंध है, लेकिन सबसे बड़ा लाभ पड़ोस में विविधता का है, खासकर जब एक नया व्यंजन या संस्कृति पेश की जाती है।

प्रश्न: खाद्य ट्रक को किस प्रकार के उपकरण की आवश्यकता होती है?

उत्तर:

खाद्य ट्रक को भोजन परोसने और पकाने के लिए उपकरणों की आवश्यकता होगी। इनमें फ्रायर, टोस्टर, माइक्रोवेव और ग्रिल शामिल हैं, हालांकि ये उपकरण तैयार किए जा रहे व्यंजनों पर निर्भर करेंगे। आपको एक स्टोव और बर्तन जैसे ब्लेंडर, स्किलेट, पैन, प्लेट और कप की आवश्यकता होगी। आपको चौकीदार और सफाई कार्यों के लिए भी आपूर्ति की आवश्यकता होगी।

प्रश्न: कुछ फूड ट्रक बिज़नेस से बाहर क्यों हो जाते हैं?

उत्तर:

कुछ फूड ट्रक बिज़नेस से बाहर जाने का प्राथमिक कारण अपर्याप्त योजना और अनुसंधान है। याद रखें कि ब्रांड और स्थान साथ-साथ चलते हैं। कभी-कभी फूड ट्रक बिज़नेस भीड़-भाड़ वाले बाजारों में काम करना शुरू कर देते हैं। यह विफलता की ओर जाता है। याद रखें कि आपके उत्पाद को आपके प्रतियोगी के विपरीत व्यंजन पेश करना चाहिए।

प्रश्न: मैं एक सफल फ़ूड ट्रक व्यवसाय कैसे शुरू करूँ?

उत्तर:

फूड ट्रक बिजनेस शुरू करने से पहले आपको अच्छी तरह से तैयारी करने की जरूरत है। उस क्षेत्र का सर्वेक्षण करें, जिसमें आप काम करने की योजना बना रहे हैं। जांचें कि क्या स्थान खाद्य ट्रक के लिए आदर्श है। अपने खाद्य ट्रक को उच्च पैदल यातायात वाले क्षेत्र में रखें। क्या आपका उत्पाद (मेनू पर भोजन) क्षेत्र के अन्य रेस्तरां या खाद्य ट्रक के समान है? आपको क्षेत्र के अन्य रेस्तरां और खाद्य ट्रक से अलग उत्पाद पेश करने की आवश्यकता है। व्यवसाय शुरू करने से पहले अच्छी तरह से योजना बनाएं।

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