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त्वरित और रेडी-टू-ईट भोजन उद्योग भारत के तेजी से बढ़ते खाद्य उद्योगों में से एक है। आवश्यक, मसाला, पूरी तरह से तैयार स्नैक आइटम, बेकरी और कन्फेक्शनरी और हाल ही में शामिल पेय पदार्थ और जलपान सभी खाद्य उद्योग का हिस्सा हैं। तत्काल और पूर्व-पके हुए व्यंजन उनके बीच एक उपन्यास धारणा हैं। स्वास्थ्य और कल्याण के प्रति वफादार किसी व्यक्ति को, उत्पादन में उत्कृष्टता, सुरक्षा और स्वच्छता आवश्यकताओं के शीर्ष स्तर के साथ , इस प्रकार के उत्पादन संयंत्र को शुरू करना चाहिए।

पहल एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक उत्पाद से लाभ उठाती है, जो बाजार की मांगों को पूरा करती है। तत्काल और पहले से पकाया हुआ भोजन विभिन्न प्रकार के मनोरंजक भारतीय व्यंजनों की पेशकश कर सकता है, जो ताजा घर के बने भोजन की तरह स्वाद प्रदान करता है। सॉस, सब्जी करी, टोफू ग्रेविस और विभिन्न चावल के व्यंजन तत्काल तैयार-से-खाने वाले व्यंजनों के उदाहरण हैं।

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भारत में त्वरित खाद्य पदार्थों की एक व्यापक सूची

उत्पाद और इसका अनुप्रयोग

ज्यादातर लोग सौ ग्राम से लेकर पांच सौ ग्राम तक के पैकेट में सबसे प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों में से विभिन्न के साथ त्वरित पूर्व-पके हुए भोजन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह वर्गीकरण उपयोगकर्ता को एक सुलभ दर पर एक वास्तविक, घर-पकाया हुआ पाक स्वाद देने के लिए राजी करता है। ये पूरी तरह से प्राकृतिक हैं और इसमें कोई अद्दितीवस शामिल नहीं हैं। इसकी सादगी और वास्तविक स्वाद के लिए, उपभोक्ता तेजी से पूर्व-पके हुए भोजन में अपना विश्वास रख सकते हैं। तात्कालिक मिश्रण भेदभाव भारतीय गृहिणी भरोसेमंद महान स्वाद की पेशकश करनी चाहिए। प्रत्येक त्वरित पूर्व-पका हुआ भोजन प्राकृतिक और परिरक्षकों से रहित होना चाहिए। 

उद्योग अवलोकन

भारतीय किराने का खुदरा व्यापार उद्योग दुनिया का सबसे बड़ा उद्योग है, जिसमें कुल बिक्री का 70% खुदरा हिस्सा है। भारतीय प्रावधान व्यवसाय देश के आर्थिक खाद्य सेवा उद्योग में 32% का योगदान देता है और भारत के प्रमुख उद्योगों में से एक है। यह उत्पादन, सेवन, निर्यात और अनुमानित विकास में 5 वें स्थान पर है। यह उत्पादन और कृषि में लगभग 8.80% और सकल मूल्य वर्धित का 8.39% है। यह भारत के सकल घरेलू उत्पाद का 13% और समग्र औद्योगिक निवेश का 6% भी बनाता है।

भारत का पूरी तरह से पकाया गया ऑनलाइन खाद्य उद्योग अभी भी अपने शुरुआती चरण में है, तेजी से बढ़ रहा है। Uber Eats, Food Panda, Swiggy, आदि जैसी खाद्य वितरण सेवा कंपनियां सहयोग के माध्यम से ट्रैक्शन प्राप्त कर रही हैं। संरचित खाद्य उद्योग में भारी क्षमता और एक महान कैरियर है। हर साल, इंटरनेट भोजन वितरण क्षेत्र 150% तक बढ़ जाता है।

बाजार की क्षमता और विपणन के मुद्दे

जैसा कि युवा आबादी काम करती है और घर पर खाना पकाने में बहुत कम या एनओ विशेषज्ञता है, तत्काल बाजार और पूर्व-पकाया हुआ भोजन काफी आशाजनक हैं। संसाधन और कौशल तत्काल और पूर्व-पके हुए उत्पादों को बेचने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

त्वरित और पूर्व-पके हुए भोजन के लिए स्थानीय उद्योग को महानगर और छोटे शहरों में विस्तारित करने की उम्मीद की गई है। उद्योग के सूत्रों के अनुसार, बेहद जल्दी पहले से पकाए गए भोजन के लिए भारतीय बाजार जल्द ही अपने चरम पर पहुंच जाएगा।

कच्चे माल की आवश्यकताएँ

अपेक्षित गे्रड के खाद्यान्न, मसाला, तेल और पैकेजिंग आपूत आवश्यक कच्ची सामग्री हैं। बाजार में बुनियादी सामग्री आसानी से उपलब्ध है। सबसे महत्वपूर्ण रैपिंग आपूर्ति एपीलिंग दिखावे के साथ उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग सामग्री हैं। कच्चे माल के अधिग्रहण में एकरूपता महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वाद इस प्रयास में एक महत्वपूर्ण, प्रभावशाली पहलू है।

विनिर्माण प्रक्रिया

मध्यम आकार के एक उपयुक्त वातावरण के लिए तात्कालिक पूर्व-पके हुए व्यंजनों के छोटे धारक के निर्माण के लिए भंडारण और पैकेजिंग कैपेबिलिटी की आवश्यकता होती है। प्राथमिक चरण कच्चे माल का अधिग्रहण और सफाई कर रहे हैं। इसके लिए मसाला मिश्रणों के निर्माण, स्वाद को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों की तैयारी और संरक्षण और पैकेजिंग प्रक्रिया की भी आवश्यकता होती है। भोजन की तैयारी के लिए व्यंजनों की पूरी तरह से समझ और विभिन्न परिस्थितियों में विभिन्न व्यंजनों को पकाने की आवश्यकता होती है। भोजन तैयार करने के दौरान विचार करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण चीजें समाप्ति तिथि, पैकिंग और निवारक प्रभाव हैं।

जनशक्ति की आवश्यकता

कंपनी विभिन्न कर्मचारियों को काम पर रखती है जैसे:

• रसोई में सहायक
• व्यवस्थापक प्रबंधक
• खाते/स्टोर सहायक
• कार्यालय लड़का

आवश्यक मशीनरी की सूची

इस तरह के उद्यम के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण उपकरण और उपकरण एक विश्वसनीय खाना पकाने के बर्नर और बेकिंग ओवन और चिमनी और बिजली के आउटलेट के साथ आवश्यक कनेक्शन हैं। अन्य गियर स्टेनलेस स्टील कुकर और विभिन्न आकारों और आकारों के कंटेनर शामिल हैं। स्टेनलेस स्टील के उपकरण, हार्डवुड कटलरी, तांबा और स्टेनलेस स्टील भंडारण जार, काटने और वर्कस्टेशन तैयार करना, संयोजन, कुचलना और रसदार मशीनरी, पैकेजिंग और फ्रिगिंग के लिए उपकरण। हीटिंग कॉइल और चिलिंग और फ्रीजिंग डिवाइस की भी आवश्यकता होती है। उचित बंद, मापने और परिवहन के लिए गुणवत्ता की जांच और मशीनरी के लिए सरल प्रयोगशाला गियर।

इन सभी मशीनरी और उपकरणों के लिए कई स्थानीय विनिर्माण इकाइयां हैं। वर्तमान और अनुकूलनीय समाधान होने के लिए, व्यवसायी को इष्टतम उत्पाद संयोजन विकल्प और उचित प्रकार की मशीनरी और उपकरण सुनिश्चित करना चाहिए। यह नवीनीकृत विदेशी मशीनरी, मोल्ड और उपकरणों को देखने लायक हो सकता है।

सांविधिक सरकार की मंजूरी

सरकार विभिन्न विनियमों द्वारा भारतीय खाद्य विनिर्माण क्षेत्र को नियंत्रित कर सकती है जो स्वच्छता, लाइसेंसिंग और खाद्य कंपनी शुरू करने और बनाए रखने के लिए आवश्यक अन्य लाइसेंसों को नियंत्रित करते हैं। 1954 का खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम भारत का प्राथमिक खाद्य स्वच्छता का टुकड़ा था। PFA लगभग पांच दशकों से अस्तित्व में है, और इसके लिए असंख्य उद्देश्यों के लिए समायोजन की आवश्यकता होती है, जिसमें पोषण संबंधी आवश्यकताओं को बदलना शामिल है। FSSI, जिसने PFA के प्रतिस्थापन में प्रभावी रूप से लिया, सभी मौजूदा भोजन से संबंधित कानून का स्थान लेता है।

FSSA ने भारत के खाद्य नियमों को अंतर्राष्ट्रीय कानूनों के साथ सामंजस्य स्थापित करना शुरू कर दिया है। यह विज्ञान-आधारित खाद्य नियमों को बनाने और सुरक्षित और स्वच्छ मानव भोजन सुनिश्चित करने के लिए खाद्य विनिर्माण, तैयारी, भंडारण, आवंटन, बिक्री और हस्तांतरण का प्रबंधन और पर्यवेक्षण करने के लिए एक अलग राष्ट्रव्यापी शासी एजेंसी, एफएसएसएआई बनाता है।

 त्वरित और पूर्व-पके हुए खाद्य पदार्थों के फायदे

खाद्य प्रसंस्करण हमें अपने पूर्वजों की तुलना में भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला का उपभोग करने में सक्षम बनाता है। हम दुनिया भर के उत्पादों को अपने घरों में ले जा सकते हैं क्योंकि हम उन्हें सुरक्षित रूप से संरक्षित और पैकेज कर सकते हैं। लोग खुद को स्थानीय या मौसमी रूप से उगाए जाने वाले लोगों तक सीमित नहीं कर रहे हैं, जो शहरों में रहने वाले अधिकांश लोगों के लिए पहुंच की भोजन की आसानी को काफी बढ़ा रहे हैं। अधिक विकल्पों के साथ, हम एक अधिक विविध डायट खा सकते हैं, जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों को शामिल करने के लिए अधिक निश्चित है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना

हम मानते हैं कि हम स्वस्थ उत्पादों का उपभोग कर सकते हैं। हमारे पास खराब होने वाली वस्तुओं पर उपयोग-दर-अवधि होती है जो हमें बताती है कि वे कितने समय तक उपभोग के लिए फिट हैं और हमारे भोजन को ठीक से संरक्षित करने में हमारी सहायता करने के लिए भंडारण निर्देशों को लेबल करते हैं। विनिर्माण इकाई उत्पाद को सुरक्षित बनाने के लिए दूध के पाश्चरीकरण, अचार, सुखाने आदि का उपयोग करती है।

 व्यक्तिगत पोषण और स्वास्थ्य

हम इस बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं कि हम जिन चीज़ें का उपभोग करते हैं, वे हमारे कल्याण को कैसे प्रभावित करते हैं। हम मांस मुक्त भोजन खाने का विकल्प चुन सकते हैं, या हमारे पास एक आहार असहिष्णुता या एक बीमारी हो सकती है जिसके लिए हमें कुछ खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता होती है। समकालीन खाद्य उत्पादन हमें व्यक्तिगत मांगों के लिए खाद्य पदार्थों को अनुकूलित करने और हमारे आहार की अधिक कमान रखने की अनुमति देता है।

किलेबंदी और संवर्धन

विशेषज्ञ आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़कर भोजन को मजबूत और बढ़ाते हैं। यद्यपि प्राथमिक लक्ष्य पोषण संबंधी कमियों को कम करना है, तकनीकों का उपयोग उन पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए भी किया जाता है जो पूर्व प्रसंस्करण चरणों के दौरान घिस गए हो सकते हैं। किलेबंदी का उपयोग यह गारंटी देने के लिए भी किया जाता है कि प्रतिस्थापन खाद्य पदार्थ चिकित्सकीय रूप से समान हैं। शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य पदार्थों को अक्सर Vitamin B12 के साथ मजबूत किया जाता है, जो पौधों में मौजूद नहीं होता है। वे उन व्यक्तियों के लिए सोयाबीन पेय पदार्थों में कैल्शियम भी जोड़ते हैं जो डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं।

निष्कर्ष:

भारत व्यावहारिक रूप से 'पैकेज्ड' और 'तत्काल' गर्म भोजन के खजाने पर झूठ बोल रहा है, जिसमें एक प्रमुख विदेशी मुद्रा जनरेटर और नौकरी निर्माता बनने की क्षमता है बशर्ते उद्योग के नेता पर्याप्त उपाय अपनाएं।

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