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written by | October 11, 2021

डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू करें, इस पर पूरी गाइड

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दूध का व्यवसाय एक प्रकार की कृषि है, जो दुग्ध उत्पादन पर केंद्रित है। इसमें दूध उत्पादन के लिए व्यावसायिक उपयोग के लिए अत्यधिक दूध देने वाली गायों या अन्‍य दुधारू पशुओं को पालना शामिल है। पनीर, दूध, दही और विभिन्न डेयरी आइटम भारतीय आहार का हिस्सा हैं। डेयरी फार्मिंग भारत में एक विशाल असंगठित उद्योग है और ग्रामीण क्षेत्रों के लिए आय का एक प्रमुख स्रोत है।

डेयरी फार्मिंग एक प्रकार की कृषि है, जिसका उद्देश्य बड़ी मात्रा में दूध का उत्पादन करना है जिससे किसान लंबी अवधि में लाभ उठा सकें। अंत में डेयरी उत्पादों को बेचने के लिए इसे संसोधित किया जाता है (या तो खेत में या डेयरी संयंत्र में)।

भारत में छोटे और व्यावसायिक स्तर के डेयरी फार्म दूध के उत्पादन और देश के समग्र आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पूरा भारत दुग्ध व्यवसाय स्थापित करने के लिए उपयुक्त है।

एक डेयरी व्यवसाय शुरू करने के लिए टिप्‍स सीखना चाहते हैं? खैर, पता लगाने के लिए पढ़ें।

क्या आप जानते हैं?

भारत दुनिया में सबसे बड़ा दुग्‍ध उत्पादक देश है। भारत दूध उत्पादन में पहले स्थान पर है और वैश्विक दूध उत्पादन में लगभग 23% का योगदान देता है। भारत में डेयरी बिज़नेस की सफलता इस तथ्य से परिलक्षित हो सकती है कि देश में दूध का उत्पादन 6.2% की रोमांचक वार्षिक विकास दर से बढ़ा है।

2014-15 में यह 14.63 करोड़ टन था, जबकि 2020-21 में यह संख्या बढ़कर 20.99 करोड़ टन हो गई। आप भी भारत में डेयरी व्यवसाय शुरू कर सकते हैं और देश की सफलता की कहानी का हिस्सा बन सकते हैं। 

भारत में डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू करें?

आइए डेयरी फार्मिंग शुरू करने में शामिल विभिन्न चरणों के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी प्राप्त करें। 

डेयरी फार्मिंग शुरू करने से पहले कुछ आवश्यक कार्यों को पूरा करना होता है। वे हैं:

  • पूरी तरह से व्यावसायिक अनुसंधान करने वाले विशेषज्ञों/पेशेवरों और मार्केट लीडर्स के साथ परामर्श करना 
  • क सुरक्षित और स्वस्थ पशु बुनियादी ढांचे के महत्व पर ध्यान केंद्रित करना
  • भोजन और अपशिष्ट प्रबंधन कार्यक्रम शुरू करना
  • वित्त पोषण या व्यापार ऋण लेने से संबंधित अधिकारियों से लाइसेंस प्राप्त करना
  • अपने डेयरी फार्म के लिए एक नाम को अंतिम रूप देना
  • एक निगम के रूप में या एक MSME के रूप में अपने व्यवसाय को पंजीकृत करना

एक छोटे से डेयरी फार्मिंग उद्यम को शुरू करने के लिए, उद्यमियों को शुरुआत में कम मवेशियों का चयन करना चाहिए। बाद में मांग के अनुसार मवेशियों की संख्या बढ़ाई जा सकती है। 

कंपनी को एकमात्र स्वामित्व साझेदारी, सीमित देयता भागीदारी, सार्वजनिक गैर सरकारी संगठन, प्राइवेट लिमिटेड, या अन्य के रूप में पंजीकृत करते समय दूध व्यवसाय के मालिक को अपनी कंपनी के लिए पंजीकरण प्रमाणपत्र की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सुविधाएं

अगला कदम दूध व्यवसाय के मालिकों के लिए डेयरी फार्मिंग उद्योग शुरू करने के लिए आवश्यक विभिन्न सुविधाओं का प्रबंधन और स्वामित्व करना है। वे हैं:

  • घास के लिए सिंचाई की एक प्रणाली
  •  खाद और चारा के लिए भंडारण कक्ष
  • दूध दुहने की व्‍यवस्‍था
  • दूध भंडारण और पास्चुरीकरण सुविधा
  • खलिहान या शेड 
  • अन्य उपकरण और मशीनरी

इसके अलावा, जब व्यवसाय के मालिक सीख रहे हैं कि भारत में डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू किया जाए, तो उन्हें संबंधित अधिकारियों से परमिट, लाइसेंस और अनुमोदन प्राप्त करना होगा। कुछ परिस्थितियों में राज्यों के बीच जानवरों को पार करने की अनुमति देने के लिए एक लाइसेंस की आवश्यकता होती है, जैसे कि टीकाकरण, बीमारी, आदि।

डेयरी फार्मिंग पशुओं के लिए आश्रय और स्थान की आवश्यकताएं

हर जगह जानवरों को उनकी सुरक्षा और जीवन को आसान बनाने के लिए आश्रय प्रदान करने की आवश्यकता है। पर्यावरण की स्थिति आदर्श होने पर वे बेहतर प्रदर्शन करते हैं। जानवरों को कम और उच्च तापमान और तेज धूप, बर्फबारी, ठंढ, तेज हवाओं, भारी बारिश, उच्च आर्द्रता, एक्टोपैरासाइट्स और एंडोपैरासाइट्स से सुरक्षित रखा जाना चाहिए।

भैंस, गाय और बकरियों जैसी डेयरी नस्लों के लिए आदर्श तापमान सीमा 15 से 27 डिग्री सेल्सियस के बीच होती है। तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर जाने पर पशु तनाव महसूस करते हैं।

इक्विटी बनाएँ

डेयरी फार्मिंग में भारी पूंजी निवेश शामिल है। उपकरण, भवन, भूमि और गायें महंगी हो सकती हैं और दूध का व्यवसाय शुरू करने के बाद केवल कुछ मुट्ठी भर नए डेयरी किसान ही सब कुछ खरीद पाएंगे। अधिकांश शुरुआती किसान खेत और जमीन को किराए पर लेने से पहले अपनी पहली गाय खरीदकर शुरू करते हैं। आपके द्वारा खरीदे जाने वाले पहले जानवर आपके बिजनेस की इक्विटी हैं।

डेयरी फार्मिंग को जैविक प्रणाली के रूप में वर्णित किया जा सकता है

डेयरी फार्म की सफलता एक सुखी और स्वस्थ जीवन जीने और दूध उत्पादन करने की गाय की क्षमता पर निर्भर है। वे बछड़ों का भी उत्पादन करती हैं, जो आगे चलकर खेती के काम आ सकते हैं। डेयरी फार्मिंग में बछड़ों के स्वास्थ्य और खेत के पोषण और वित्तीय पहलुओं के लिए विस्तृत योजनाओं की मांग की जाती है। आपके पशुचिकित्सक, आनुवंशिकी प्रतिनिधियों और विस्तार एजेंटों के साथ मिलकर संपूर्ण कृषि योजनाएँ स्थापित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं, जिससे एक फलते-फूलते डेयरी फार्म की स्थापना हो सकेगी।

एक आकार सभी के लिए उपयुक्त नहीं है

प्रत्येक डेयरी फार्म अद्वितीय है और संसाधनों के लिए निर्माता की जरूरतों और आवश्यकताओं के अनुसार भिन्न होता है। कई अलग-अलग प्रणालियां लाभदायक साबित हो सकती हैं। कुछ निर्माता एक कस्टम-डिज़ाइन किए गए बछिया उठाने वाले के प्रतिस्थापन को अनुबंधित करते हैं। अन्य फसलों को बेचकर और स्टेयर बढ़ाकर या घर पर बॉटलिंग सुविधाओं की स्थापना करके विविधता लाते हैं। जिस तरह से आप खेती करते हैं वह आपकी आवश्यकताओं, वित्त और कौशल पर निर्भर करेगा।

भारत में डेयरी नस्लें

डेयरी फार्मिंग सेटअप के हिस्से के रूप में, आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए सही डेयरी नस्ल का चयन करने में काउटियस होना आवश्यक है। भारत बुबालाइन युग से आनुवंशिक संसाधनों का एक प्रमुख भंडार है। 

भारत में भैंसों की 10 किस्में हैं, जिनकी आबादी लगभग 97 मिलियन है। वे हैं:

  • मुर्रा नस्‍ल
  • नागपुरी 
  • भदवारी
  • जाफराबादी
  • नीली रवि 
  • सुरती 
  • मेहसाणा 
  • टोडा 
  • गोदावरी
  • पंढरपुरी

डेयरी फार्म में पशुओं के आहार का प्रबंधन

मुख्य फ़ीड की फ़ीड सामग्री:

  • मैसे
  • बरसीम
  • ट्राइफोलियम अलेक्जेंड्रिनम एल
  • बाजरा या पर्ल बाजरा Pennisetum Typhoides
  • ज्वार ज्वार ज्वार Bicolor
  • Teosinte Euchlaena Mexicana Schrad
  • Cowpea Vigna Unguiculata
  • ओट्स अवेना सातिवा

डेयरी व्यापार योजनाओं में आवश्यकताऍं

नीचे वे तत्व दिए गए हैं, जिनमें डेयरी फार्मिंग शामिल हैं। आपको अपनी खुद की डेयरी कंपनी स्थापित करने और चलाने के लिए इनकी आवश्यकता होगी:

नस्लों का चयन और टीकाकरण: 

अधिक से अधिक दूध का उत्पादन करने के लिए, गाय की नस्लों का अच्छा चयन होना चाहिए। इसके अलावा, बीमारियों को रोकने और गायों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए, उनकी देखभाल करने वाले व्यक्ति को सटीक टीकाकरण कार्यक्रम का पालन करना चाहिए।

भूमि: 

किसानों को मवेशियों को खिलाने के लिए चारा फसलों को उगाने के लिए अपने खेती वाले क्षेत्रों या विशेष क्षेत्रों को बनाए रखना चाहिए। जिस भूमि की खेती करने की आवश्यकता है, वह कटल की संख्या पर निर्भर करेगा। एक एकड़ जमीन 7-10 गायों को खिलाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

शेड/ शालिका: 

मवेशियों को अंदर ले जाने से पहले खेत में एक ढका हुआ क्षेत्र बनाया जाना चाहिए।

चारा और पानी: 

ये दो चीजें भरपूर मात्रा में होनी चाहिए क्योंकि हरे चारे के विकास के लिए पानी आवश्यक है। चारा मवेशियों के उचित पोषण में सहायक होता है।

डेयरी फार्म में दूध देने की प्रथा:

एक व्यक्ति को उस कंपनी से दूध देने वालों के प्रशिक्षण का संचालन करना चाहिए जो दूध देने वाली मशीनों का निर्माण करती है। व्यक्ति को दूध देने वाली मशीनों के पीछे के विज्ञान और दूध देने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के कार्य, डिजाइन और रखरखाव के बारे में जानकार होना चाहिए। मशीन द्वारा दूध दुहने का विचार धीरे-धीरे अपनाया जाता है, और उन लोगों द्वारा कैटल परिचित हैं और एक विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।

इसमें डिवाइस के लिए दिन-प्रतिदिन रखरखाव के कुछ पहलुओं के साथ-साथ दूध देने की दिनचर्या, मशीन रखरखाव और सफाई प्रसंस्करण सहित परिचय प्रक्रियाएं शामिल होनी चाहिए। दूध देने वाली मशीन की स्थापना और डेयरी फार्म में किसी भी अन्य संशोधन को मशीनों के माध्यम से दूध दुहना शुरू करने से पहले किया जाना चाहिए।

शुरू करना सबसे अच्छा है, बछिया क्योंकि उन्हें पुराने मवेशियों की तुलना में कहीं अधिक आसानी से मशीनों से परिचित होना चाहिए।

अपने डेयरी उत्पादों के व्यवसाय के लिए शांत जानवरों का चयन करें। गुस्सा, अस्वस्थ, या पिछली समस्याओं वाले जानवर चुनने लायक नहीं हैं।

बड़े जानवरों को वैसे ही दूध पिलाएं जैसे आप आमतौर पर हाथ से करते हैं लेकिन दूध देने के दौरान वैक्यूम पंप को चलने दें। इससे जानवरों को शोर से आराम मिलेगा। वास्तविक दूध देने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले पंप को चालू कर देना चाहिए। मवेशियों को बांधें, नहीं तो अचानक की आवाज से जानवर डर सकते हैं। प्रक्रिया को दोहराएं (आमतौर पर 2-4 बार के बीच) जब तक कि सभी मवेशी ध्वनि से परिचित न हो जाएं।

निष्कर्ष

भारत नए बाजारों की तलाश में निवेशकों के लिए अवसरों का एक स्थान है। डेयरी फूड प्रोसेसिंग में बड़े रिटर्न की अपार संभावनाएं हैं। भारत में डेयरी खाद्य उद्योग ने हाल के दिनों में दूध उत्पादन में वृद्धि से प्रेरित डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण वृद्धि का अनुभव किया गया है। 

दूध मांग में वृद्धि मुख्य रूप से डेयरी खाद्य उद्योग के एक हिस्से के रूप में आइसक्रीम और दूध पाउडर में वृद्धि के कारण है। भारत के डेयरी फार्म, चाहे छोटे या वाणिज्यिक पैमाने पर, देश के दूध उत्पादन के साथ-साथ इसके आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। भारत के किसी भी हिस्से में दूध का कारोबार स्थापित किया जा सकता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या भारत सरकार छोटे पैमाने पर डेयरी व्यवसाय मालिकों को कोई सब्सिडी देती है?

उत्तर:

भारत सरकार ने भारत में छोटे पैमाने पर डेयरी व्यवसाय को और मजबूत करने के लिए डेयरी फार्मिंग के लिए नाबार्ड सब्सिडी शुरू की है। पात्रता मानदंड पालन करने के‍ लिए आसान हैं।

प्रश्न: पर्याप्त बचत के बिना एक डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू करें?

उत्तर:

बहुत से लोग इस बारे में चिंता करते हैं कि पर्याप्त निवेश के बिना एक छोटा सा डेयरी व्यवय कैसे शुसारू किया जाए। भारत सरकार को इस बात की जानकारी है। नतीजतन, सरकार ने इस व्यवसाय के लिए कई आसान ऋण सुविधाएं और सब्सिडी शुरू की है।

प्रश्न: डेयरी उत्पादों का व्यवसाय लाभदायक है?

उत्तर:

डेयरी उत्पादों का व्यवसाय निस्संदेह बहुत लाभदायक है क्योंकि, यहां तक कि जब आप बहुत छोटे लाभ मार्जिन रखते हैं, तब भी आप अच्छी तरह से कमाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि डेयरी उत्पाद एक आवश्यकता है।

प्रश्न: डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू करें?

उत्तर:

यदि आप सोच रहे हैं कि भारत में डेयरी व्यवसाय कैसे शुरू किया जाए, तो आपको खुशी होगी कि यह प्रक्रिया बहुत सरल है। 

यहाँ प्रक्रिया है:

  • एक आदर्श स्थान चुनें।
  • जानवरों की प्रजातियों और नस्ल पर शोध करें।
  • गायों या भैंसों की आदर्श संख्या का चयन करें।
  • एक खाद्य स्रोत निर्धारित करें।
  • पशु प्रजनन के लिए एक योजना बनाएं।
  • अपने डेयरी व्यवसाय को पंजीकृत करें
  • आवश्यक लाइसेंस और परमिट में से हर एक प्राप्त करें।
  • यदि आप मवेशियों के साथ खेती कर रहे हैं तो आवश्यक उपकरण खरीदें / किराए पर लें।

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