कॉस्ट ऑफ़ लेबर सबसे बड़े खर्चों में से एक है, जिससे कंपनियों को निपटना पड़ता है। केवल दो खर्च, गिरवी और किराया, सूची में अधिक हैं। वास्तव में, रेस्तरां उद्योग में, कॉस्ट ऑफ़ लेबर कुल राजस्व का 30% से 35% हो सकती है। यानी हर साल आपके व्यवसाय से बहुत सारा पैसा निकाला जाता है। इसके अलावा, आपकी प्राथमिक लागत निर्धारित करने में लेबर कॉस्ट एक महत्वपूर्ण कारक है। इसमें कॉस्ट ऑफ़ लेबर और माल बेचने की लागत शामिल है। प्रभावशीलता को मापने के लिए यह एक महत्वपूर्ण मीट्रिक है।
कॉस्ट ऑफ़ लेबर क्या है? आप उनकी गणना कैसे कर सकते हैं? आप अपने श्रम व्यय के प्रबंधन को सुव्यवस्थित करने के लिए क्या कर सकते हैं, ताकि आप अपने व्यवसाय का विस्तार कर सकें? हम आपके सवालों का जवाब देने में सक्षम होंगे और कॉस्ट ऑफ़ लेबर में कटौती करने के तरीके प्रदान करेंगे ताकि आप अपनी कंपनी को सफल होने के लिए सही दिशा में बनाए रख सकें।
क्या आप जानते हैं?
यदि आप कॉस्ट ऑफ़ लेबर का उचित मूल्यांकन और आवंटन नहीं करते हैं, तो यह आपके उत्पाद की उत्पादन लागत को बढ़ा सकता है, जिससे आपके लाभ मार्जिन में और कमी आ सकती है। यदि आप विक्रय मूल्य बढ़ाने का प्रयास करते हैं, तो आपके प्रतियोगी आपको दौड़ में हरा सकते हैं।
लेबर कॉस्ट क्या है?
लेबर कॉस्ट की परिभाषा तब होती है, जब हम कुल लागत को अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष लागत में विभाजित करते हैं। प्रत्यक्ष लेबर कॉस्ट में कर्मचारियों के लिए लाभ, प्रति घंटा मजदूरी की लागत, और सभी पेरोल कर शामिल हैं, जो नियोक्ता उन कर्मचारियों को भुगतान करता है जो माल या सेवाओं के उत्पादन में काम करते हैं।
अप्रत्यक्ष लेबर कॉस्ट उन कर्मचारियों का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है, जो उत्पादन या सेवा में सक्रिय नहीं हैं। इसमें विपणन, मानव संसाधन और लेखा शामिल हैं।
लेबर कॉस्ट के प्रकार
लेबर कॉस्ट का अर्थ जानने के बाद आइए इसके प्रकारों को समझते हैं:
वेरिएबल लेबर
जैसा कि नाम से पता चलता है, उत्पादन के आधार पर परिवर्तनीय लेबर कॉस्ट भिन्न होती है। छोटी कंपनियां वेरिएबल लेबर का सबसे सामान्य रूप प्रति घंटा मजदूरी है। उन दुकानों के बारे में सोचें, जिनमें आप खरीदारी करते हैं और जिन रेस्तरां में आप खाते हैं। जब इन प्रतिष्ठानों की मांग बढ़ती या घटती है, तो लेबर कॉस्ट में समान रूप से उतार-चढ़ाव होता है।
फिक्स्ड लेबर
लघु व्यवसाय प्रशासन (SBA) के अनुसार, किसी व्यवसाय के उत्पादन के उत्पादन में उतार-चढ़ाव की परवाह किए बिना निश्चित लेबर कॉस्ट समान होती है। नियोक्ता और मालिक जो समान वेतन कमाते हैं, चाहे वे कितने भी घंटे काम करें, इस लेबर कॉस्ट के स्पष्ट उदाहरण हैं।
इन लेबर कॉस्टों का एक फायदा यह है कि व्यवसायों के मालिक पर्यवेक्षी और प्रबंधकीय कर्मचारियों के लिए ओवरटाइम के खर्च से बच सकते हैं। हालांकि, व्यवसाय संचालन की दक्षता या प्रभावशीलता का त्याग किए बिना श्रम की निश्चित लागत को कम करना अक्सर मुश्किल होता है।
डायरेक्ट लेबर
प्रत्यक्ष व्यय वे व्यय होते हैं, जो लागत की मद का एक भाग होते हैं। उपभोक्ताओं के लिए किसी सेवा/उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए उत्पाद या सॉफ़्टवेयर बनाने के लिए कच्चा माल एक अच्छा उदाहरण हो सकता है। अधिकांश प्रत्यक्ष खर्चों में प्रत्यक्ष/अप्रत्यक्ष सामग्री और श्रम शामिल हैं। वित्तीय लेखा मानक बोर्ड के अनुसार, हम चरों को वर्गीकृत कर सकते हैं और श्रम के लिए अप्रत्यक्ष या प्रत्यक्ष के रूप में लागत तय कर सकते हैं।
डायरेक्ट लेबर वह शब्द है, जो किसी कंपनी के उत्पादों या सेवाओं के उत्पादन के लिए जिम्मेदार प्रत्येक व्यक्ति का वर्णन करता है। डायरेक्ट लेबर के उदाहरण मैन्युफैक्चरिंग मैनेजर, डिलीवरी ट्रक के ड्राइवर, असेंबली लाइन के कर्मचारी और गुणवत्ता नियंत्रण इंजीनियर हैं।
कॉस्ट ऑफ़ लेबर को कैसे कम करें?
लेबर कॉस्ट को कम करने का मतलब यह नहीं है कि आपको कर्मचारियों को कम भुगतान करना चाहिए, और आपकी कंपनी के लिए उच्चतम लागतों में से एक को कम करने के अन्य तरीके भी हैं। आपकी लेबर कॉस्टों पर नियंत्रण रखने में आपकी सहायता के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं।
एक महीने पहले अपने शेड्यूल की योजना बनाएं
लंबे समय में श्रम के लिए अपनी लागत में कटौती करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक समय से पहले शेड्यूल करना है। हमारा सुझाव है कि आप अपने कर्मचारियों के शेड्यूल को समय से कम से कम एक महीने पहले स्थापित करें, और इससे आपको काम के घंटों को पूरा करने, समायोजित करने और सुधारने के लिए पर्याप्त समय मिलता है। इस तरह, आप हर शिफ्ट का ध्यान रखते हुए कॉस्ट ऑफ़ लेबर में कटौती कर सकते हैं। यह आपके कर्मचारियों को उन दिनों के लिए विकल्प खोजने की अनुमति देता है जब वे काम नहीं कर सकते, इसलिए आपके पास स्टाफ की कमी नहीं है।
जब आप अपनी अनुसूची की योजना बनाते हैं, तो लेबर कॉस्ट की गणना करें
यह एक कठिन काम है। कई चलते-फिरते हिस्से हैं: अंशकालिक बनाम पूर्णकालिक, कौन काम कर सकता है जब, ओवरटाइम, भुगतान दरों, आदि। संख्याओं का ट्रैक खोना आसान है। इसके अतिरिक्त, ऐसा भी होता है कि जब आपके पास एक प्रभावी शेड्यूल होता है, तो एक समस्या होगी जिसे आपको एक या अधिक तत्वों में बदलने की आवश्यकता होगी। जब आप किसी एक चर को बदलते हैं, तो सभी अलग-अलग गणना और चर भी बदल जाएंगे।
हर बार जब आप अपनी योजना के अनुसार लेबर कॉस्टों को जोड़कर शेड्यूल में बदलाव करते हैं तो अपने सभी नंबरों की गणना करने से बचना संभव है। स्लिंग जैसे शेड्यूलिंग के लिए सॉफ़्टवेयर आपको वास्तविक समय में कॉस्ट ऑफ़ लेबर जानने देता है। यह सॉफ्टवेयर हर महीने आपके श्रम व्यय की रिपोर्ट बनाने की परेशानी को दूर करता है, जिससे शेड्यूलिंग एक आसान प्रक्रिया बन जाती है।
एक घूर्णन शिफ्ट शामिल करें
रोटेटिंग शिफ्ट एक प्रकार का शेड्यूलिंग है, जो कर्मचारियों को दिन / रात की शिफ्ट और किसी भी अन्य स्विंग शिफ्ट के दौरान काम के अनुक्रम के माध्यम से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है, जो आवश्यक हो सकता है।
रोटेशन शेड्यूल में कुछ कंपनियों में पहली, दूसरी या तीसरी शिफ्ट शामिल हो सकती है। रोटेटिंग शेड्यूल में रेस्तरां में ओपन शिफ्ट, लंच शिफ्ट और डिनर के लिए क्लोजिंग शिफ्ट शामिल हो सकते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं और विचार वही रहता है। एक सप्ताह के लिए टीम ए ओपनिंग शिफ्ट में काम करती है, जबकि टीम बी लंच के दौरान चालू रहती है और टीम सी फाइनल शिफ्ट में प्रदर्शन करती है। अगले हफ्ते, टीम ए लंच के दौरान काम करती है, जबकि टीम बी डिनर शिफ्ट में काम करेगी और टीम सी पहली शिफ्ट में काम करेगी। आपके शेड्यूल में एक घूर्णन बदलाव को शामिल करने के कई फायदे हैं:
- प्रत्येक शिफ्ट के दौरान सबसे अनुभवी और वरिष्ठ कर्मचारियों का उपयोग करने का तात्पर्य है कि घंटों का एक व्यक्तिगत सेट दूसरे की तुलना में प्रदर्शन के मामले में कमजोर नहीं है।
- एक शिफ्ट रोटेशन आपको उच्च आय वाले घंटों में कटौती किए बिना अपने कर्मचारियों को सभी सिखाने की अनुमति देता है जब आपकी कंपनी अपने सबसे व्यस्त समय में होती है।
अन्य पदों के लिए कर्मचारियों को भरने के लिए प्रशिक्षित करें
अपने कर्मचारियों को उनकी नौकरी में सक्षम होने के लिए प्रशिक्षित करने की क्षमता आपकी कंपनी में सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। उन्हें अन्य नौकरियों में सक्षम बनाना, इसके अलावा, आपके तनाव के स्तर को कम करने में मदद करता है और लागत को न्यूनतम रखता है।
उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि आपके पास दो लोग हैं, जो काम कर सकते हैं, कर्मचारी ए और बी। कर्मचारी ए बीमार है और गुरुवार को काम नहीं कर सकता है। हालांकि, कर्मचारी बी अविश्वसनीय रूप से ओवरटाइम काम करने के करीब है। लेबर कॉस्ट को न्यूनतम रखने के लिए, कर्मचारी बी पर अतिरिक्त काम के घंटों का बोझ डालने के बजाय अंशकालिक कर्मचारी लाएं। एक बार जब आप कर्मचारी सी को परिचारिका के रूप में प्रशिक्षित करते हैं, तो आप उसे कर्मचारियों ए और बी के घंटों को भरने के लिए शेड्यूल कर सकते हैं। प्रशिक्षण कर्मचारियों के संदर्भ में संचार कौशल सबसे महत्वपूर्ण हैं।
ओवरटाइम के घंटों की जाँच करें
ओवरटाइम घंटों की निगरानी यह सुनिश्चित करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है कि आप अपनी लागत कम रखें। यदि आप ओवरटाइम के घंटों का ट्रैक नहीं रखते हैं, तो घंटे जल्दी ही आपके बजट के लिए सबसे अधिक लागत बन सकते हैं, जो नीचे की रेखा को सबसे खराब रूप से प्रभावित कर सकता है।
यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपके कर्मचारियों के काम के घंटे यथासंभव कम हों, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे हाथ से बाहर नहीं हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका स्लिंग जैसे सॉफ़्टवेयर का उपयोग करना है। स्लिंग आपको अपने शेड्यूल के अनुसार काम किए गए सभी घंटों को देखने की अनुमति देता है और जब कर्मचारियों का समय ओवरटाइम सीमा से अधिक हो जाता है तो रिमाइंडर भेजता है।
क्लॉक-इन विनियम स्थापित करें
श्रम के लिए लागत को कम से कम रखने का एक अन्य तरीका घड़ी-इन नियमों और नियमों को बनाना और लागू करना है। इसी तरह के विनियम में यह अवश्य बताया जाना चाहिए कि कर्मचारी की शिफ्ट तब शुरू होगी जब वे चेक-इन (जैसे 9.45 पूर्वाह्न) के बजाय शेड्यूल किए गए (जैसे 10:00 पूर्वाह्न) होंगे। यह बहुत अधिक नहीं लग सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप दो सप्ताह में महत्वपूर्ण ओवरटाइम घंटे हो सकते हैं। बेशक, कर्मचारियों को अपना दिन जल्दी शुरू करने की अनुमति दी जा सकती है और उन्हें समय के लिए भुगतान किया जाता है। हालाँकि, उन्हें पहले आपसे अनुमति लेनी होगी।
अनुपस्थिति को कम करें
हर किसी के पास एक आपात स्थिति होती है, जो किसी न किसी समय अनुपस्थिति की ओर ले जाती है। यदि आप इस पर कोई सख्ती नहीं बरतते हैं, तो कर्मचारी अनुपस्थिति को एक बुरी आदत के रूप में विकसित कर सकते हैं, जिससे कंपनी संस्कृति, कर्मचारी जुड़ाव और लेबर कॉस्ट प्रभावित हो सकती है।
निष्कर्ष:
कॉस्ट ऑफ़ लेबर केवल नियोक्ता द्वारा अपने कर्मचारियों को भुगतान की गई राशि है और इसमें भुगतान किया गया वेतन, पेरोल पर कर, मजदूरी और नियोक्ता द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभ शामिल हैं। यह एक संगठन के प्रबंधन को यूनियनों के साथ बातचीत, लागत आउटसोर्सिंग पर नियंत्रण, आउटसोर्सिंग और बहुत कुछ करने में मदद करता है।
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