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written by | October 11, 2021

कैटरिंग के बिज़नेस के बारे में पूरी जानकारी

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हम सभी ने शादियों में भोजन का आनंद लिया है, और हम में से कुछ लोगों को यह भी पता है कि पूरी शादी के खानपान के आदेश का क्या मूल्य है। हाँ, यह अत्यधिक लाभदायक हो सकता है। अब, चूंकि इस व्यवसाय में बहुत भारी निवेश की आवश्यकता नहीं है, इस बाजार में बहुत प्रतिस्पर्धा है, और सही योजना के बिना रास्ता बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

सच में, खानपान सिर्फ खाना पकाने से कहीं ज्यादा है। यदि आप अपने ग्राहकों को संतुष्ट करना चाहते हैं और उनसे आदेश प्राप्त करने के लिए मजबूत संबंध बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको अपने पूरे काम में भी परिपूर्ण होना चाहिए। अपने खानपान व्यवसाय को प्रारंभिक चरण में लाने के लिए, आपको ऑर्डर स्वीकार करने के लिए 12-50 लोगों की आवश्यकता होती है। यदि आप बड़े पैमाने पर शुरू करना चाहते हैं तो आप एक बड़ी पूंजी भी निवेश कर सकते हैं और यदि आप पर्याप्त रूप से आश्वस्त हैं कि आपका व्यवसाय सफल होगा।

क्या आप सोच रहे हैं कि भारत में खानपान व्यवसाय कैसे शुरू करें? हम यहां हर कदम पर आपका मार्गदर्शन करने के लिए हैं।

क्या आप जानते हैं?

भारतीय खानपान उद्योग का मूल्य ₹15,000-20,000 करोड़ है, और अनुमानित वार्षिक वृद्धि 25-30% है।

कैटरिंग का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

एक उचित व्यवसाय योजना विकसित करें

आपका खानपान व्यवसाय मॉडल ऑर्डर लेने के लिए आपकी उपलब्धता, आपकी रसोई स्थापित करने के लिए स्थान और आपके उपकरण और किराने के सामान के लिए भंडारण सुविधा पर आधारित होना चाहिए। एक बार जब आप अपने संभावित ग्राहकों, अपने आला और बाजार का विश्लेषण कर लेते हैं, तो अन्य पहलुओं पर विचार भी करें यदि आप एक पूर्णकालिक खानपान सेवा पर विचार कर रहे हैं, तो आपको एक रसोई और भंडारण स्थान की आवश्यकता होगी। अपने ग्राहकों के लिए मेज और कुर्सियों को स्थापित करने के लिए अपनी दुकान के पास या सामने एक अलग स्थान प्राप्त करना भी आवश्यक है यदि वे भोजन का नमूना लेना चाहते हैं।

यदि आप कभी-कभार कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो एक ऐसी योजना पर विचार करना आवश्यक है जो आपको अन्य कैटरर्स के लिए प्रतिदिन रसोई किराए पर लेने की अनुमति दे। यह आपको सप्ताहांत या प्रति माह कुछ दिनों के दौरान लागत और काम में कटौती करने की अनुमति देता है, और यह अतिरिक्त आय भी लाएगा।

किचन स्पेस और उसका किराया

कम कर्मचारियों वाले छोटे पैमाने के खानपान व्यवसाय के मामले में भी न्यूनतम रसोई स्थान जिसकी आवश्यकता होगी, वह 80-100 वर्ग फुट है। 25 से अधिक व्यक्तियों की सेवा करने वाले किसी भी आदेश के लिए 100 वर्ग फुट से अधिक के क्षेत्र की आवश्यकता होगी। भोजन तैयार करने की दक्षता और स्वच्छता के कारण आपके द्धारा स्थापित रसोई में अधिक ग्राहक सकते हैं। इन रसोई की लागत प्रत्येक स्थान के लिए अलग-अलग होगी। हालांकि, 100 वर्ग फीट रसोई क्षेत्र के लिए औसत किराया लगभग ₹8000 से ₹10,000 तक कहीं भी हो सकता है, किराया तय करने में स्थान एक महत्वपूर्ण पहलू है।

अपने वित्तीय स्रोतों का निर्धारण करें

अगला कदम आपके वित्तीय संसाधनों की पहचान करना और उनका उपयोग करने का सर्वोत्तम तरीका होना चाहिए। आपको ऑन-साइट उपकरण किराए, किराये की लागत, लाइसेंस और अन्य व्यय के लिए योजना बनानी चाहिए। अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए उपलब्ध पूंजी के सर्वोत्तम स्रोतों को खोजने के लिए अपने शोध कौशल का उपयोग करें। यह अन्य निवेशकों, आपके अपने पैसे या बैंक के ऋण से सकता है।

भारत में खानपान व्यवसाय शुरू करने के लिए एक सामान्य बजट लगभग ₹20 लाख होना चाहिए। इसमें प्रारंभिक लागत, रसोई का किराया, परिवहन, लाइसेंस और आवश्यक परमिट शामिल हैं। आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर बजट को समायोजित किया जा सकता है। टेबल की सजावट, खरीदे गए नैपकिन, टेबलवेयर आदि जैसे छोटे खर्चों पर नज़र रखना भी महत्वपूर्ण है।

यदि आपको ऋण की आवश्यकता है, तो आप बैंक से सहायता प्राप्त कर सकते हैं। आपको उन्हें अपनी व्यावसायिक रणनीति और राजस्व सृजन योजना के साथ प्रस्तुत करना होगा। आपको एक आसान ऋण प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए विभिन्न बैंकों द्धारा ऐसी कई योजनाएं प्रदान की जाती हैं।

सबसे महत्वपूर्ण उपकरण पहले सूचीबद्ध करें और उन्हें ख़रीदें

जब आपके पास पर्याप्त पैसा हो, तो इसे अपने व्यवसाय में लगाने का समय गया है। रेफ्रिजरेटर, स्टोरेज कैबिनेट्स, फ्रायर्स, स्टोव, प्री-पेंटर स्टेनलेस स्टील टेबल और टू-कम्पार्टमेंट सिंक एक बेसिक किचन की मुख्य जरूरतें हैं। इनके अलावा, निम्नलिखित रसोई के उपकरण हैं, जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

  • कैम्ब्रो, फूड इंसर्ट पैन
  • सेवित उपकरण
  • कुकिंग ओवन
  • कॉफी/ पेय पदार्थ बनाने की मशीन
  • पके हुए भोजन को सुरक्षित रखने के लिए प्लास्टिक रैप्स
  • टिनफ़ोइल पेपर
  • कंटेनर जिन्हें भंडारण के लिए निपटाया जा सकता है
  • कूड़ादान

अपने ग्राहकों को पेश करने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ चुनें

आपका भोजन प्रसाद केवल पोषण से अधिक है। यह आपका ब्रांड बन जाएगा। इस बात पर विचार करें कि आपको खाने और पकाने में क्या पसंद है, और उनमें बेहतर और बेहतर स्वाद जोड़ने के लिए प्रत्येक संभावना को संजोएं। फिर, सामग्री और श्रम दोनों की लागतों पर एक नज़र डालें। सब्जियों की कीमत मांस की तुलना में कम है। हालांकि, शाकाहारी भोजन को तैयार करने में अधिक समय लग सकता है। आदर्श रूप से, बड़े पैमाने पर खाना पकाने से लाभ उत्पन्न करने के लिए आपकी खाद्य सामग्री सस्ती होनी चाहिए।

भोजन परिक्षण करें! अपने परिवार और दोस्तों को शामिल करें जो आदर्श रूप से उस क्षेत्र से हैं जहां आप बेचने की उम्मीद कर रहे हैं। उन्हें नमूने दें और स्वाद, चावल, रूप, आदि के बारे में प्रश्न पूछें। आप यह भी पूछ सकते हैं कि क्या उनके पास स्थानीय क्षेत्र के किसी अन्य कैटरर से आपके मुकाबले बेहतर प्रकार का भोजन था। साथ ही, भारत में सरकारी ऋण योजनाएं आपको उचित भोजन में निवेश करने में मदद कर सकती हैं यदि आपका बजट कम है।

एक उचित मेनू बनाएं

आपके द्धारा अपने ग्राहकों को दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार को चुनने के बाद, अगला कदम एक उचित मेनू तैयार करना है। यह आपके व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि आप कर सकते हैं, तो अपने ग्राहकों को चुनने के लिए कई किस्मों की पेशकश करें। अधिकांश कैटरर्स टियर प्राइसिंग स्ट्रक्चर की पेशकश करते हैं जो खाद्य किस्मों में भिन्न होते हैं और थोक ऑर्डर पर छूट प्रदान करते हैं।

अन्य कैटरर्स के साथ नेटवर्क

सोशल मीडिया पर उन व्यवसायों का अनुसरण करें, जिनके बारे में आपको लगता है कि वे आपकी सेवा पर विचार करेंगे, खासकर यदि बार-बार ग्राहकों को लाने की क्षमता है। किसी भी कार्यक्रम में शामिल होने के लिए व्यवसाय कार्ड लें। यदि आपको अपनी खानपान सेवाओं के बारे में कोई पूछताछ प्राप्त होती है, तो विवरण साझा करें, समर्थन मांगें और यदि आप कर सकते हैं, तो सोशल मीडिया विज्ञापन में भी पैसा निवेश करें।

कुछ और महत्वपूर्ण टिप्स

हमेशा पेशेवर कपड़े पहनें और ऐसे कपड़े पहनें जो भोजन से सने हों। काम करते समय, फैल की संभावना से बचने के लिए हमेशा एक अतिरिक्त शर्ट या एप्रन लें। खाद्य पदार्थों के विस्तृत चयन के बजाय असाधारण भोजन का एक छोटा मेनू प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करें। बेशक, यदि आपका ग्राहक कुछ विशिष्ट अनुरोध कर रहा है, तो अनुरोध को पूरा करने का प्रयास करें।

आपके व्यवसाय से संबंधित कुछ प्रमुख बिंदु

जब भी आपको अपनी कंपनी बीमा कवरेज के संबंध में कोई संदेह हो, तो अपनी बीमा कंपनी से संपर्क करें। यदि आप अपने घर को व्यवसाय के स्थान के रूप में और अपनी कार को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं, तो आपका बीमा कवरेज बदल सकता है। पता करें कि क्या आपको दुर्घटना के मामले में देयता बीमा की आवश्यकता है या कोई अन्य ऋण जो संकट की स्थितियों के दौरान आपको बेहतर तरीके से कवर कर सकता है।

निष्कर्ष

कैटरिंग एक आसान व्यवसाय नहीं है, लेकिन यदि आप अपनी जिम्मेदारियों और योजना के प्रति आश्वस्त हैं, तो आप कम समय में सफलता प्राप्त कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको शुरुआती ग्राहक प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं, अच्छी व्यावसायिक नैतिकता बनाए रखते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मूल्य निर्धारण के साथ उदारता दिखाते हैं, तो आप कुछ ही समय में अपने खानपान व्यवसाय को ऊंचाइयों तक पहुंचा सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: शादी के लिए कैटरर्स द्वारा खानपान की क्या कीमतें ली जाती हैं?

उत्तर:

शुरुआत के लिए, एक बड़ी मोटी भारतीय शादी की कैटरिंग की कीमत बड़े शहरों में ₹8 - ₹10 लाख तक हो सकती है। ऐसे शादी के ग्राहकों को आमंत्रित करने से भारत में आपका कैटरिंग व्यवसाय जल्दी सफल हो जाएगा।

प्रश्न: क्या भारत में ऑनलाइन कैटरिंग व्यवसाय चलाना लाभदायक हो सकता है?

उत्तर:

निस्संदेह, हाँ। वैसे, आप अपने अधिकांश स्थानीय प्रतिस्पर्धियों से कुछ कदम आगे रह सकते हैं और विभिन्न प्रकार की पेशकशों के साथ एक ऑनलाइन खानपान व्यवसाय चलाकर ऑर्डर प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, आपको यथासंभव ऑनलाइन लेन-देन की तलाश करनी चाहिए, क्योंकि यह भुगतान प्रक्रिया को इतना सरल बनाता है।

प्रश्न: कैटरर्स कितना कमाते हैं?

उत्तर:

यदि आप किसी प्रतिष्ठित कैटरिंग एजेंसी में कार्यरत हैं, तो आप प्रति वर्ष औसतन ₹18 लाख कमा सकते हैं। 55 प्रोफाइल के आधार पर, ₹10 लाख- ₹50 लाख की सीमा थी। शीर्ष 10% कर्मचारी प्रति वर्ष ₹24 लाख से अधिक की कमाई करते हैं। हालाँकि, यदि आप अपना स्वयं का खानपान व्यवसाय स्थापित कर रहे हैं, तो आपकी आय का अनुमान लगाना कठिन हो सकता है, क्योंकि यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है।

प्रश्न: क्या घर से कैटरिंग का व्यवसाय चलाने से मुझे लाभ हो सकता है?

उत्तर:

हाँ, यह निश्चित रूप से कर सकता है। आप अपने घरेलू खानपान व्यवसाय के माध्यम से अपने निवेश को आसानी से दोगुना कर सकते हैं, भले ही आपको कुछ शुरुआती ग्राहक छोटे से मध्यम ऑर्डर दे रहे हों।

प्रश्न: घर से कैटरिंग का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

उत्तर:

भारत में कम से कम निवेश के साथ कैटरिंग व्यवसाय शुरू करना संभव है। नीचे बताए गए चरणों का पालन करें:

  • अपना कैटरिंग स्थान खोजें
  • एक उचित खानपान व्यवसाय योजना बनाएं
  • अपना बजट और वित्तीय स्रोत तय करें
  • अपने आवश्यक परमिट और लाइसेंस प्राप्त करें
  • उपकरण और आपूर्तिकर्ताओं पर निर्णय लें
  • पर्याप्त कर्मचारियों को किराए पर लें
  • अपने ब्रांड का विपणन करें

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