written by | October 11, 2021

काजू प्रसंस्करण व्यवसाय

काजू प्रसंस्करण व्यवसाय कैसे शुरू करें

ड्राई फ्रूट्स और नट्स के फायदे से हम सभी वाकिफ हैं। वे वसा, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो हमें अन्य स्रोतों से नहीं मिलता है। उनके पास विटामिन और खनिज भी हैं जो हमारे लिए महत्वपूर्ण हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करने से हमारे स्वास्थ्य में सुधार होता है। इसी तरह, काजू एक प्रकार का अखरोट है जो बाजार में बहुत प्रसिद्ध है। उनके पास अविश्वसनीय स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ हैं और दुनिया भर के लोगों द्वारा व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन काजू प्राप्त करने की प्रक्रिया थकाऊ है। यह प्रसंस्करण इकाइयों में व्यापक हार्डवर्क है जिससे हम काजू प्राप्त करते हैं।

कच्चे काजू को पहले स्थानीय किसानों और स्थानीय बाजारों से प्राप्त किया जाता है। इन काजू को दो दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है और फिर साल भर प्रसंस्करण के लिए बंदूकों की बोरियों में रख दिया जाता है। सूरज की सूखने की प्रक्रिया बाद में अतिरिक्त नमी के निष्कासन में मदद करती है जिसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक भंडारण होता है। काजू की तैयारी एक चार चरण की प्रक्रिया है, प्रत्येक का उद्देश्य गुणवत्ता वाले खाद्य काजू कर्नेल का उत्पादन करना है।

यदि आप एक काजू प्रसंस्करण व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे कर सकते हैं:

एक योजना बनाएं

यदि आप काजू प्रसंस्करण व्यवसाय में हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह एक आसान काम नहीं है और आपके उत्पाद के निर्माण के पीछे विज्ञान की अच्छी समझ की आवश्यकता है। आपके व्यापार का पैमाना इस पर बहुत कुछ निर्भर करेगा। इसके साथ ही तय करें कि आपकी पहुंच क्या होगी। आप हमारी प्रसंस्करण इकाई कहां स्थापित करेंगे और जैसे ही आपका व्यवसाय ऑफ़लाइन होगा, क्या आप इसे ऑनलाइन मोड में विस्तारित करने के इच्छुक हैं? क्या आप अपने शहर से बाहर या उसके भीतर वितरित करेंगे? आप अपने माल को रखने के लिए जा रहे भंडारण क्षेत्र को तय करें।

विकास तभी होगा जब आप बाजार में पनपेंगे और काजू प्रसंस्करण व्यवसाय को निवेश और समय की जरूरत होगी। आपको एक कार्यबल की भी आवश्यकता होगी जो प्रक्रिया में मदद करेगा। यह जाँचने के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए कि रचना सुरक्षित है या नहीं। इसलिए, उसी के अनुसार योजना बनाएं।

अपनी विशेषज्ञता बढ़ाएं

काजू प्रसंस्करण व्यवसाय खोलने के लिए, आपको इस उद्योग के बारे में बहुत सारी जानकारी होनी चाहिए। आपको एक विशेषज्ञ होना चाहिए। एक विशेषज्ञ से मार्गदर्शन लें जो इस व्यवसाय में लंबे समय से इस व्यवसाय के रुझानों, उतारचढ़ाव और जोखिमों को जानने के लिए है। समझें कि कच्चे माल को कैसे प्राप्त किया जाए, किस तरह के उपकरणों की आवश्यकता है और आपको व्यवसाय में कितना निवेश करना चाहिए। काजू को कैसे संसाधित किया जाता है, इसका चरण दर चरण चरण यहां बताया गया है।

काजू प्रसंस्करण की प्रक्रिया:

भाप लेना

खाने योग्य काजू की गिरी की खरीद के लिए कच्चे काजू के बाहरी आवरण को लेना चाहिए। काजू का बाहरी आवरण बेहद कठोर होता है और इसमें एक संक्षारक तेल होता है जो मानव उपभोग के लिए आदर्श नहीं होता है। स्टीम रोस्टिंग का चक्र थोड़ा प्रयास से इस कठिनाई को दूर करने में मदद करता है। कच्चे काजू को एक छोटे ब्रॉयलर से जुड़े ड्रम में रखा जाता है। इस ब्रॉयलर से भाप को ड्रम में डाले गए काजू पर 10 – 15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर इन काजू को ड्रम में 20 मिनट के लिए उचित भूनने के लिए छोड़ दिया जाता है। भुना हुआ काजू बाद में ड्रम से निकाल दिया जाता है और लगभग 12 घंटे के लिए बाहर सेट किया जाता है ताकि उन्हें ठंडा किया जा सके जो काजू के गोले को हटाने में मदद करता है।

शेल कटिंग

भुना हुआ काजू तब बाहरी आवरण को हटाने के लिए काट लिया जाता है। यह एक जटिल प्रक्रिया है और अधिकतम गहन कर्नेल उपज प्राप्त करने के लिए गहन कुशल श्रमिकों की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के लिए प्रत्येक काजू को बाहरी आवरण को खत्म करने के लिए मैन्युअल रूप से संचालित मशीन के ब्लेड के बीच विशेष रूप से तैनात करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया एक नाजुक आंतरिक खोल के साथ काजू के उत्पादन के बारे में बताती है। इसके बाद नट्स को एक ओवन में रखा जाता है, जो लगातार 24 घंटे के लिए लगभग 60 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है ताकि आवक शेल भंगुर हो सके।

छीलना

सफेद नट्स का उत्पादन करने के लिए कर्नेल के आंतरिक आवरण को समाप्त किया जाना चाहिए। कर्नेल को ओवन से बाहर निकालने के बाद छीलने की प्रक्रिया को इस आंतरिक नाजुक खोल को हटाने का इरादा है। कर्नेल का उपयोग छीलने के लिए किया जाता है क्योंकि इसे ठंडे स्थान पर लगभग 12 घंटे के लिए खुली जगह पर रखा जाता है। यह छीलने की प्रक्रिया में मदद करता है। सफेद अखरोट पाने के लिए प्रत्येक अखरोट को स्वतंत्र रूप से छील दिया जाता है।

ग्रेडिंग

ग्रेडिंग की प्रक्रिया का उद्देश्य सफेद काजू की गिरी को विभिन्न ग्रेडों में छांटना है। सफेद गिरी को दो भागों में विभाजित किया जाता हैपूर्णांक और टुकड़े। नट के आकार, छायांकन और सतह के आधार पर, कम्प और टुकड़ों को अतिरिक्त रूप से विभाजित किया जाता है। व्यवस्था सेट अंतरराष्ट्रीय आकारों के आधार पर की जाती है। पैकेजिंग के लिए भेजे जाने से पहले इन नट्स को नट को कुरकुरा बनाने के लिए ओवन में रखा जाता है।

पैकेजिंग

फिर काजू को चुने हुए पैकेजिंग के अनुसार पैक किया जाना है। पैकेजिंग को चुनना बेहतर है जो खाद्य पदार्थ के लिए सुरक्षित है और पर्यावरण के अनुकूल है।

लाइसेंस और परमिट

किसी भी खाद्यसंबंधित व्यवसाय को खोलने के लिए, आपको सरकार से कई अनुमोदन लेने होंगे और लाइसेंस प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना होगा। सबसे पहले, आपको अंतरिक्ष का उपयोग व्यावसायिक रूप से करने के बारे में भूमि की अनुमति लेनी होगी क्योंकि वाणिज्यिक नियमों के अनुसार उस पर कर लगाया जाएगा। फिर फ़ैक्टरी व्यवसाय स्थापित करने के लिए आपको लगभग चारपाँच लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसमें जीएसटी पंजीकरण, एफएसएसएआई लाइसेंस, फायर लाइसेंस, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस आदि शामिल हैं। सुनिश्चित करें कि आप सभी कागजी कार्रवाई के साथ तैयार हैं और पहले से ही कई सरकारी कार्यालयों के चक्कर लगा रहे हैं!

जनशक्ति प्राप्त करें

जैसा कि आप पढ़ते हैं, काजू का प्रसंस्करण एक थकाऊ काम है। इसके लिए अत्यधिक कुशल श्रम की आवश्यकता होती है और बाजार के नियमों का ज्ञान होना चाहिए। इसके साथ ही, इनहाउस स्टाफ है जो प्रबंधन, बिलिंग, लोडिंग, शिफ्टिंग इत्यादि जैसे कार्यों को अंजाम देता है। एक बार जब आपके पास एक स्टोर होता है और आप इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो ऐसे लोगों का एक विश्वसनीय समूह होगा जो आपकी मदद करेंगे यह एक ऐसा कार्य नहीं है जिसे अकेले संभाला जा सके। उन सभी संभावनाओं के बारे में सोचें जहां आपको मानव प्रयास की आवश्यकता होगी और अपने व्यवसाय को सुचारू रूप से चलाने के लिए अपने आप को पर्याप्त लोग प्राप्त करें।

उपकरण और मशीनरी खरीदें

काजू के प्रसंस्करण के लिए कुछ प्रकार के ब्रॉयलर और स्टीमर की आवश्यकता होती है। सभी की एक सूची बनाएं और सबसे अच्छी गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने वाला उपकरण प्राप्त करें।

निधि उत्पन्न करें

यह पहली चीजों में से एक है। आप एक काजू प्रसंस्करण व्यवसाय स्थापित कर रहे हैं चाहे वह बड़ा हो या छोटा, इसके लिए एक प्रमुख निवेश की आवश्यकता होगी। अपने आप को प्रायोजक प्राप्त करें जो एक स्थानीय व्यवसाय का समर्थन करने के लिए तैयार हैं और आपकी पीठ है

ऑनलाइन जाओ

किसी भी व्यवसाय को स्थापित करने के लिए एक मजबूत स्थानीय कनेक्शन और संचार की आवश्यकता होती है ताकि व्यवसाय का प्रसार हो सके लेकिन कॉमर्स के उपयोग में वृद्धि के साथ, चीजें बहुत आसान हो गई हैं। खुदरा विक्रेताओं को आकर्षित करने और अपने व्यवसाय को बाजार में लाने के लिए अपने काजू प्रसंस्करण व्यवसाय के लिए एक वेबसाइट बनाएं। अपने उत्पादों को विभिन्न श्रेणियों में व्यवस्थित करें और विभिन्न मॉडलों और उपकरणों का उपयोग करें जो आपकी वेबसाइट को आकर्षक और अधिक आकर्षक बनाने के लिए ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

किसी भी व्यवसाय को खोलने के लिए, कड़ी मेहनत करने और दृढ़ता और दृढ़ संकल्प दिखाने के लिए तैयार रहना चाहिए। किसी भी व्यवसाय के अच्छे और बुरे दिन होंगे लेकिन यह मालिक पर निर्भर करता है कि वे इसके बारे में कैसे जाना चाहते हैं। आपका काजू का प्रसंस्करण व्यवसाय समान होने जा रहा है। अभिभूत हों और प्रक्रिया का आनंद लें। शुभकामनाएं!

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