written by | April 20, 2022

उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ

भारतीय स्ट्रीट फूड और इसका स्वाद न केवल भारतीय लोगों के बीच प्रसिद्ध है, बल्कि पूरी दुनिया में इसे काफी पसंद भी किया जाता है। भारत आने वाले पर्यटकों को भारतीय स्ट्रीट फूड बहुत पसंद होता है। अधिक से अधिक लोग विदेशों में भी भारतीय स्ट्रीट फूड को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं। भारतीय संस्कृति और खान-पान की खूबी यह है कि यह हर कुछ किलोमीटर पर अलग होता है। भारत का स्ट्रीट फूड बेहद लोकप्रिय है क्योंकि वे कम कीमतों पर आसानी से उपलब्ध होते हैं और इनका स्वाद और स्वाद बहुत अच्छा होता है। भारत में, हर क्षेत्र, यानी हर राज्य, हर शहर, खाद्य पदार्थों में अपनी विशिष्टता रखता है जो अपने महान स्वाद और स्वाद के लिए जाने जाते हैं और अच्छी गुणवत्ता के होते हैं। इन्हीं राज्यों में से एक है उत्तर प्रदेश, जिसके पास अलग-अलग तरह के व्यंजन हैं। अवधी बिरयानी के मनोरम स्वाद के बारे में किसने नहीं सुना है? गलौटी कबाब के मनमोहक स्वाद को कौन भूल सकता है? आसान उपलब्धता, अनुकूल सस्ती कीमत और इन व्यंजनों के लिए लोगों का प्यार यूपी के स्ट्रीट फूड को प्रसिद्ध बनाता है। लौकी से बनी क्रिस्टलीकृत मिठाई आगरा का 'पेठा' एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जबकि मथुरा का दूध आधारित 'पेड़ा' एक और उल्लेखनीय आनंद है।

क्या आपको पता था

वाराणसी की विश्वनाथ गली, या 'गली' अपनी पारंपरिक भारतीय मिठाइयों और अन्य व्यंजनों के लिए जानी जाती है। कई फ़ूड स्टॉल और व्यवसायों में, जो सड़क के दोनों ओर हैं, अदम्य खाने वाले को स्नैक्स और स्ट्रीट व्यंजनों की एक बड़ी रेंज मिलेगी। बनारस स्ट्रीट फूड स्वर्ग सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक है।

उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उत्तर प्रदेश में स्ट्रीट फूड विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें मामूली भुना हुआ चना से लेकर विदेशी स्वाद वाले कबाब और बिरयानी शामिल हैं जो मुगलों की विरासत हैं, साथ ही नूडल्स, बर्गर और उनकी भारतीय विविधताएं भी हैं। उत्तर प्रदेश के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में प्रसिद्ध आलू चाट और पानी पुरी विक्रेता शामिल हैं जो टिक्की, आलू के वेज, पानी पुरी और दही भल्ला जैसी विभिन्न वस्तुओं को बेचते हैं। मथुरा के पेड़ों से लेकर लखनऊ की कुल्फियों तक, मिठाइयों की एक श्रृंखला भी है, जो भारत की परंपराओं और विरासत में निहित कुछ अद्भुत फूलों में आती हैं। उत्तर प्रदेश के कुछ प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड नीचे दिए गए हैं: -     

मालपुआ

मालपुआ सबसे स्वादिष्ट में से एक है और उत्तर प्रदेश के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ । यह एक तली हुई मैदा पुरी है जिसे इलायची के स्वाद वाली चाशनी में भिगोया जाता है। इसे सजाने के लिए सूखे मेवे और चंडी वर्क का इस्तेमाल किया जाता है। इस व्यंजन का हल्का स्वाद और सुगंध आपका दिन रोशन कर देगा। रमजान के मुस्लिम पवित्र महीने के दौरान, मालपुआ एक लोकप्रिय भोजन है।

      

बत्ती चोखा

यह पूर्वी उत्तर प्रदेश में सबसे लोकप्रिय भोजन है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें गोल गेहूं की बाटी और मसले हुए आलू, बैगन और टमाटर से बना चोखा होता है। इसे चाट मसाला, हरी चटनी और देसी घी के साथ परोसा जाता है। बाटियों को मिट्टी के ओवन में बेक किया जाता है, जिससे उन्हें एक अलग खुशबू और स्वाद मिलता है। वाराणसी के मिष्ठान भंडार कुछ अनूठा व्यंजन प्रदान करते हैं।

बेधाई

यह फिरोजाबाद, आगरा और मथुरा में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। पुरी, यानी कुरकुरी गेहूं की चपाती, मसालेदार करी-आधारित आलू की सब्जी के साथ परोसी जाती है। यह शहर के अधिकांश निवासियों का पसंदीदा माउथवॉटर नाश्ता है।

पेड़ा

मथुरा पेड़ा के बारे में तो सभी ने सुना होगा। मथुरा और वृंदावन के स्थान राधा और कृष्ण मंदिरों के साथ-साथ अपने पेड़े के लिए प्रसिद्ध हैं। इन्हें बनाने के लिए इलायची या केसर के साथ मावा का इस्तेमाल किया जाता है. इन्हें सजाने के लिए सूखे मेवे या चंडी वर्क का इस्तेमाल किया जाता है।

भिंडी का साला

मुगल साम्राज्य का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन भिंडी को इस अवधी व्यंजन में विभिन्न प्रामाणिक मसालों के साथ दही-आधारित करी में तला और स्टू किया जाता है। हर उम्र के लोग इस व्यंजन का आनंद लेते हैं।

चाट

उत्तर प्रदेश में उपलब्ध चाट वस्तुओं की व्यापक विविधता निवासियों को सबसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट चाट विकल्प प्रदान करती है, जैसे कि आलू टिक्की चाट, मटर चाट, समोसा चाट, और अधिक, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग और चटनी जैसे पुदीने की चटनी, धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी, इमली की चटनी, और भी बहुत कुछ।

दम आलू

यद्यपि यह भोजन पूरे देश में लोकप्रिय है, उत्तर प्रदेश राज्य इस व्यंजन को प्रदर्शित करने के लिए कुछ अनूठे स्वादों का उपयोग करता है, जो दम आलू के स्वाद को बढ़ाता है।

टिहरी

हालांकि बनावट खिचड़ी के समान है, इस भोजन में कई और सब्जियां होती हैं और इसे पर्याप्त मात्रा में घी के साथ बनाया जाता है। मसालों के साथ मिश्रित घी की सुगंध के कारण यह भोजन एक विशिष्ट यूपी व्यंजन है।    

  

बैगन की लोंगे

इसमें बैगन को आधा काट कर मसाले से भर दिया जाता है, जिसमें कई तरह के मसाले होते हैं. यह व्यंजन शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है क्योंकि इसकी फिलिंग बहुत स्वादिष्ट होती है।

गलौटी कबाब

यह यूपी की सबसे मशहूर डिश है । तवे पर कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ मिलाकर पकाया जाता है। मसालों में अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है। इस व्यंजन की अनूठी विशेषता यह है कि यह आपके मुंह में रखते ही आपके मुंह में पिघल जाता है, और कई मसालों का स्वाद आपके स्वाद कलियों को ताज़ा कर देगा। कबाब लच्छे वाले प्याज़ और बिरयानी के साथ आते हैं, दोनों पारंपरिक ग्रेवी और हरे धनिये की चटनी के साथ आते हैं।

रेवाड़ी

यह एक मनोरम दावत है। यह तिल से बना है, और यह सफेद है। सफेद तिल को इलायची के स्वाद वाली चीनी या गुड़ की चाशनी में मिलाकर ठंडा किया जाता है। फिर इसे विभिन्न आकृतियों और आकारों में तराशा जाता है। यह थोड़ा सा पौष्टिक मीठा होता है। सर्दियों के दौरान, यह आमतौर पर उपलब्ध होता है।

आलू पुरी

यह उत्तर प्रदेश में सबसे लोकप्रिय नाश्ते का विकल्प है। जैसा कि नाम से पता चलता है, भोजन में तली हुई गेहूं की चपाती के साथ कुरकुरी और मसालेदार आलू की सब्जी का मिश्रण है।

कबाब पराठा

इसे पिछले वर्षों में एक शाही व्यंजन माना जाता था, और इसे बेचने वाले विक्रेता हर सड़क पर देखे जा सकते थे। यह स्थानीय युवाओं के बीच एक लोकप्रिय शाम का नाश्ता है। शाकाहारी हो या मांसाहारी, कबाब को हरी चटनी और कटे प्याज के साथ परांठे में फोल्ड किया जाता है. लखनऊ कबाब परांठे के लिए मशहूर है। कुछ लोकप्रिय स्ट्रीट वेंडर बाबा का ढाबा, दिल्ली दरबार और देवा फूड मार्ट हैं।

बिरयानी

यह अवध की एक डिश है और इसे नॉन-वेज पुलाव के नाम से भी जाना जाता है। चावल विभिन्न प्रकार के मसालों और मांस से तैयार किया जाता है। विभिन्न मसाले चावल और मांस में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं, जिससे यह मुंह में पानी भर जाता है। इसे आमतौर पर हरी चटनी और रायते के साथ परोसा जाता है। यह एक शाही व्यंजन माना जाता है। यदि आप मुगलई व्यंजनों का आनंद लेते हैं, तो उत्तर प्रदेश में मुरादाबाद आपके लिए जगह है। यह कबाब और बिरयानी की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है जो दोनों स्वादिष्ट हैं।

कुल्फी

कुल्फी को मथ कर दूध और सूखे मेवों से तैयार किया जाता है और फिर इलायची और केसर का स्वाद लिया जाता है। कुल्फी को केसर या सफेद रंग के फालूदा के साथ परोसा जाता है। अगर आपको कुल्फी पसंद है तो अमीनाबाद घूमने की जगह है। यह कुल्फी स्वादिष्ट होती है और उच्च गुणवत्ता वाले दूध के साथ बनाई जाती है। इस शहर में मशहूर फ्रूट कुल्फी जरूर ट्राई करें। कुल्फी कारोबार के प्रमुख नेता प्रकाश अपने बेहतरीन स्वाद के लिए पूरे शहर में मशहूर हैं।

निष्कर्ष:

हर भारतीय सड़क पर परोसे जाने वाले लाजवाब व्यंजन देश को एक अलग पहचान देते हैं। भले ही भारत के प्रत्येक क्षेत्र में अपने अनूठे स्ट्रीट व्यंजन हैं, उत्तर प्रदेश में पाक कला का चलन बेजोड़ है। उत्तर प्रदेश में, आपको गलौटी कबाब से लेकर दाल कचौरी तक, स्ट्रीट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मिल जाएगी। यह मध्य प्रदेश के बाद भारत का दूसरा सबसे बड़ा राज्य है, और स्ट्रीट फूड की खपत के मामले में सबसे बड़ा राज्य है। यदि आप उत्तर प्रदेश में हैं तो यहां बताए गए स्ट्रीट व्यंजनों को आजमाएं। ये व्यंजन आपको परंपरा का बेहतर स्वाद प्रदान करेंगे।

उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड और व्यंजनों के बारे में जानने में यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा ।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: उत्तर प्रदेश का कौन सा शहर कबाब और बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है?

उत्तर:

लखनऊ शहर कबाब और बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है।

प्रश्न: उत्तर प्रदेश में स्ट्रीट फूड व्यवसाय शुरू करने के लिए हमें पैसे कहाँ से मिल सकते हैं?

उत्तर:

आप किसी बैंक से ऋण प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।

इसके अलावा, उभरते व्यवसायों की सहायता के लिए सरकार की स्टार्ट-अप इंडिया सीड फंड योजना भी उपलब्ध है।

प्रश्न: उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड/व्यंजन क्या हैं?

उत्तर:

उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड मालपुआ, कुल्फी, दम आलू, कबाब, पेठा, भिंडी का सालन आदि हैं।

प्रश्न: उत्तर प्रदेश में स्ट्रीट फूड शुरू करने के लिए कौन से लाइसेंस और परमिट प्राप्त करने हैं ?

उत्तर:

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, यानी FSSAI के साथ पंजीकरण के बिना एक खाद्य व्यवसाय शुरू नहीं किया जा सकता है।

एक अग्नि सुरक्षा प्रमाणपत्र, एक नगर निगम का अनापत्ति प्रमाणपत्र (NOC), एक दुकान लाइसेंस, और अन्य अनुमतियों की आवश्यकता हो सकती है।

अपना व्यवसाय शुरू करने से पहले, राज्य नगर निगम से संपर्क करें और सभी कानूनी आवश्यकताओं के बारे में जानें ताकि आप इसे बिना किसी सहायता के चला सकें।

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