यहाँ जानिए आपके पसंदीदा हॉट डॉग कैसे बनते हैं [सामग्री और प्रक्रिया]

हॉट डॉग बनाने के लिए मांस, सुअर या मुर्गे में पानी, मसाले और परिरक्षक मिलाए जाते हैं। अवयवों को मिलाया जाता है, मांस को कुचला जाता है, और मिश्रण को आवरणों में भर दिया जाता है। स्वाद सुधारने के लिए लहसुन या पेपरिका अतिरिक्त सामग्री के उदाहरण हैं।हॉट डॉग सॉसेज होते हैं, जिन्हें आम तौर पर सॉकरक्राट या सरसों जैसे टॉपिंग के साथ ब्रेड बन पर परोसा जाता है। घर पर स्वादिष्ट हॉट डॉग बनाने के लिए सामग्री और तैयारी के उचित तरीकों को जानना आवश्यक है। यह लेख हॉट डॉग के लिए आवश्यक प्रक्रियाओं और अवयवों को शामिल करता है।

क्या आप जानते हैं?हॉट डॉग्स ने अंतरिक्ष में भोजन की अनुमति के लिए नासा की मंजूरी को पार कर लिया है।  

हॉट डॉग कैसे बनते हैं?

हॉट डॉग विभिन्न प्रकार के रेड मीट जैसे बीफ, पोर्क या वैकल्पिक रूप से चिकन का उपयोग हॉट डॉग में भी लोकप्रिय रूप से किया जाता है। हॉट डॉग अपने स्वादिष्ट गुणों के कारण दुनिया भर में कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय भोजन है।

विभिन्न कारखानों और छोटे रेस्तरां में हॉट डॉग को व्यावसायिक रूप से कैसे बनाया जाता है, यह समझने के लिए नीचे दिए गए चरण का पालन करें -

चरण-1: एक चिकना पायस बनाने के लिए मांस के कतरनों को पहले एक बड़े ग्राइंडर के माध्यम से एक मोटी पेस्ट में पीस लिया जाता है। फिर उन्हें एक बड़े मिक्सर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वे नमक, मसाले, बाइंडर्स, नाइट्राइट्स जैसे इलाज एजेंटों और अन्य अवयवों जैसे अन्य अवयवों के साथ संयुक्त होते हैं।

चरण-2: मिश्रण को केसिंग-फ्लोइंग ऑटोमैटिक स्टफर/लिंकर मशीन में इंजेक्ट किया जाता है । हॉट डॉग को सेल्युलोज के आवरण में लपेटा जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। कुछ हॉट डॉग वीनर प्राकृतिक आवरण के साथ भी आते हैं, जो खाने के बाद भी दिखाई देते हैं।

चरण-3: केसिंग को भरने और उन्हें लंबे धागे में जोड़ने के बाद सख्त तापमान और आर्द्रता नियंत्रण के तहत स्मोकहाउस में हॉट डॉग को अच्छी तरह से पकाया जाता है। स्वाद और रंग जोड़ने के लिए उन्हें दृढ़ लकड़ी पर धूम्रपान किया जा सकता है।

स्टेप-4: स्मोक एंड कुक साइकिल के बाद हॉट डॉग को ठंडे पानी से धोया जाता है। हॉट डॉग को एक स्वचालित पीलर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, यदि वे सेलूलोज़ आवरण के साथ निर्मित होते हैं, जहां सेलूलोज़ की बाहरी परत को छील दिया जाता है।

हॉट डॉग किससे बने होते हैं?

घर पर स्वादिष्ट हॉट डॉग बनाने के लिए यहां कुछ सामग्री दी गई हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है -

• स्वाद के लिए मसाले, जैसे कि काली मिर्च, लहसुन, धनिया, दालचीनी, जीरा, जायफल, पेपरिका, और ऑलस्पाइस
• मांस के जायके को तेज करने के लिए मीट स्टॉक का उपयोग किया जाता है
• स्वाद के लिए यीस्ट एक्सट्रेक्ट
• मांस को ठीक करने और संरक्षित करने के लिए सोडियम नाइट्राइट
• ब्राउनिंग को बढ़ावा देने के लिए चीनी या कॉर्न सिरप
• रंग के लिए चेरी पाउडर
• भरने को मोटा करने के लिए संशोधित खाद्य स्टार्च

घर का बना हॉट डॉग कैसे बनाएं?

घर पर स्वादिष्ट होममेड हॉट डॉग बनाने में आपका मार्गदर्शन करने के लिए यहां कुछ चरण दिए गए हैं। यह समझना अत्यावश्यक है कि ये केवल सुझाई गई सामग्री और चरण हैं; यदि आप आवश्यक महसूस करते हैं तो आप हमेशा एक कदम छोड़ सकते हैं।

1. मांस को पीस लें

मीट ग्राइंडर के महीन ब्लेड के माध्यम से 1 पाउंड क्यूब्ड लीन पोर्क, 3/4 पाउंड क्यूब्ड लीन बीफ और 1/4 पाउंड डाइस्ड पोर्क फैट को पीस लें। यह एक समय में एक है। तीनों सामग्रियों को मिलाकर एक साथ पीसा जाना चाहिए।

2. फिलिंग को मिलाएं

एक बड़े बेसिन में मांस के साथ शुद्ध सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को गीला करने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें। 30 मिनट ठंडा होने के बाद मिश्रण को फिर से पीस लें।

3. आवरण तैयार करें

आपको लगभग 4 फीट भेड़ के आवरण (या छोटे हॉग केसिंग) की आवश्यकता होगी, लगभग 1 1/2 इंच व्यास

4. केसिंग को स्टफ करें

एक बड़े कटोरे में 6 कप गर्म पानी के साथ 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। खाद्य सॉसेज आवरण को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। फिर, भीगे हुए सॉसेज के केसिंग को सॉसेज स्टफर पर लोड करें, केसिंग से हवा को बाहर रखने के लिए टिप को बांधें।फिर, सावधानी से मांस के मिश्रण को केसिंग में डालें। सुनिश्चित करें कि आवरण बहुत अधिक न भरें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान मांस फैलता है। एक बार सभी हॉट डॉग मांस को आवरण में भर दिया गया है, अंत को बांधें और वांछित लिंक को मापें और मोड़ें।

5. हॉट डॉग पकाएं

घर पर होममेड हॉट डॉग पकाने के कई तरीके हैं।

यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं:

• ओवन रोस्टिंग

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें। एक बेकिंग शीट के चारों ओर रिम के साथ एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें। बेकिंग पैन पर हॉट डॉग को 10 से 15 मिनट के लिए, या एक सीज़ल आने तक बेक करें।अधिक कुरकुरे परिणामों के लिए, हॉट डॉग को अतिरिक्त कुछ मिनटों के लिए आम तौर पर 3 मिनट से अधिक के लिए भूनें।

• पान फ्राइंग

पैन में डेढ़ इंच तेल (या पूरे पैन की सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त) डालना चाहिए। तेल को पकाने के तापमान पर लाएँ और इसे मध्यम-तेज़ आँच पर रखें।चिमटे का प्रयोग करते हुए, एक बार में कुछ हॉट डॉग डालें। हॉट डॉग को धीमी आंच पर तीन से छह मिनट तक पकाना चाहिए। हॉट डॉग को बार-बार चिमटे से चारों ओर से ब्राउन होने तक रोल करें।और फिर उन्हें पैन से निकाल कर पेपर टॉवल से सुखा लें।

हॉट डॉग में पाए जाने वाले पोषक तत्व क्या हैं?

उपयोग किए गए मांस के प्रकार और प्रसंस्करण के दौरान जोड़े गए किसी भी अन्य अवयवों के आधार पर, एक हॉट डॉग के पोषण संबंधी घटक बदल सकते हैं। हॉट डॉग अत्यधिक संसाधित होते हैं और वसा और सोडियम में उच्च होते हैं। ये हैं हॉट डॉग में पाए जाने वाले पोषक तत्व -

• बिना मसालों के एक हॉट डॉग और बन (102 ग्राम) में 314 कैलोरी होती है
• 18.6 ग्राम वसा
• 810 मिलीग्राम सोडियम
• 24.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.8 ग्राम फाइबर
• 4 ग्राम चीनी
• 11.4 ग्राम प्रोटीन

हॉट डॉग को संतुलित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है कि एक हॉट डॉग को सलाद, सब्जी या बीन्स जैसी स्वस्थ साइड डिश के साथ परोसा जाए। यह एक स्वस्थ पोषण मूल्य प्रदान करेगा।

हॉट डॉग परोसने के तरीके

हॉट डॉग को कई तरह से परोसा जा सकता है। प्याज, केचप और सरसों हॉट डॉग को परोसने के पारंपरिक और लोकप्रिय तरीके हैं।आप मिठाई और खट्टी मिर्च जैसे टॉपिंग डालकर पकवान में एक अलग स्वाद जोड़कर भी रचनात्मक हो सकते हैं।हॉट डॉग को सब-रोल पर भी परोसा जा सकता है, जिसे अक्सर स्वस्थ और अधिक भरने वाला माना जाता है, या नियमित हॉट डॉग ब्रेड बन पर परोसा जा सकता है।आप हॉट डॉग को कई अन्य साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।

बोरबॉन बेक्ड बीन्स, लाल गोभी और डिल स्लाव, इतालवी पास्ता सलाद, मिर्च, तेज अचार, ग्रीक आलू का सलाद, तोरी चिप्स, सीलेंट्रो लाइम कॉर्न सलाद, डबल क्रंच शकरकंद फ्राइज़, और पनीर कुछ लोकप्रिय और व्यापक रूप से स्वीकृत साइड डिश हैं। हॉट डॉग के साथ पेश किया।हॉट डॉग को कई अन्य सलाद , सब्जियों और डिप्स के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें तो इनमें फलों का सलाद, भुनी हुई सब्जियाँ, हम्मस, या गुआमकोले शामिल हैं।

निष्कर्ष

हॉट डॉग सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त खाद्य पदार्थों में से हैं, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे पश्चिमी देशों में। फिर भी, बहुत कम लोग जानते हैं कि उनका निर्माण कैसे किया जाता है या उनमें क्या सामग्री होती है। चिकन, बीफ, या पोर्क के मांस के टुकड़ों का उपयोग हॉट डॉग बनाने के लिए किया जाता है।इन स्क्रैप को स्वादिष्ट बनावट देने के लिए सीज़निंग, परिरक्षकों और रंग एजेंटों के साथ जोड़ा जाता है। इस संयोजन को तब सिंथेटिक या प्राकृतिक केसिंग के भीतर रखा जाता है।मुड़ने और अलग-अलग हॉट डॉग में विभाजित होने के बाद, आवरणों को उनके आकार को बनाए रखते हुए खाना पकाने को खत्म करने के लिए उबाला जाता है, ग्रिल किया जाता है या तला जाता है।

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