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written by | October 11, 2021

भारत में अचार का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

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मीठा और खट्टा अचार भारत में अधिकांश भोजन के साथ अवश्य ही खाना चाहिए। कई भारतीय समुदाय अपने सभी भोजन के साथ अचार खाने के लिए जाने जाते हैं। सभी प्रकार के अचार की मांग हमेशा से भारतीय व्यंजनों का हिस्सा रही है। भारतीय रेस्तरां और होटलों में सभी भोजन के साथ अचार का कंटेनर होता है। यह साबित करता है कि अचार की मांग हमेशा बनी रहेगी क्योंकि वे आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाते हैं और भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। अचार व्यवसाय यहां रहने के लिए है, क्योंकि अचार भारतीय समाज के विभिन्न क्षेत्रों में पसंदीदा है। भारतीयों के बीच दुनिया भर में भारतीय अचार की मांग लगातार बढ़ रही है, और पश्चिम में कई लोग इसके मसालेदार और नमकीन स्वाद का आनंद लेते हैं।

आप छोटे पैमाने पर घर से अचार का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं या यदि आपके वित्त की अनुमति है तो एक छोटी विनिर्माण इकाई भी स्थापित कर सकते हैं। हर व्यावसायिक सेट-अप, बड़ा या छोटा, अपनी अनुमतियों और पंजीकरणों के सेट के साथ आता है, और अचार बनाने का व्यवसाय कोई अपवाद नहीं है। भारतीय अचार आम या नीबू तक ही सीमित नहीं हैं। आप प्याज, गाजर, मिर्च, गोभी, फूलगोभी, लहसुन, अदरक, और यहां तक कि चुकंदर के अचार को भी कई अन्य के बीच में पा सकते हैं। आप मांसाहारी अचार की कई घरेलू किस्में जैसे मटन, झींगा, झींगे, मछली और यहां तक कि चिकन अचार भी पा सकते हैं। वैश्वीकरण ने जैतून के अचार को भी पेश करने में मदद की है।

क्या आपको पता था?भारत में अचार की एक हजार से अधिक किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद और स्वाद है।

भारत में अचार बनाने का व्यवसाय

कई लोगों को इस व्यवसाय में लाभ मार्जिन के बारे में हमेशा संदेह रहा है। वास्तव में, यह सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है, क्योंकि इसने हमेशा घरेलू और वैश्विक प्लेटफार्मों पर लगातार मांग का अनुभव किया है।

नीचे भारत में अचार व्यवसाय स्थापित करने के लिए कुछ प्रारंभिक चरण दिए गए हैं। यदि आप ऑनलाइन बेचने और बेचने का विकल्प चुनते हैं तो आप घर पर अचार का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक व्यावसायिक उद्यम के लिए कुछ विशिष्ट दस्तावेजों को पूरा करने की आवश्यकता होती है।

एक व्यवहार्य व्यवसाय योजना बनाएं

यदि आप किसी विशिष्ट फल या सब्जी को जानते हैं, तो कुछ ऐसा अनोखा चुनें जो आपके उत्पाद को एक अलग श्रेणी में रखे। यदि ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण डिलिवरेबल्स मिलते हैं, तो शुरुआती जिज्ञासा मांग को बढ़ावा देगी। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप अपने द्वारा बनाए जाने वाले अचार की अनूठी किस्म में बढ़ती वृद्धि देखेंगे। बहुत कम लोग हैं, जो आंवले का अचार या मशरूम का अचार बनाते हैं। आप जिस प्रकार के अचार का निर्माण शुरू करना चाहते हैं, उसके बारे में निर्णय लेने से पहले आपको शोध करना होगा। आपको यह भी तय करना होगा कि स्वाद मीठा है या मसालेदार किस्म।

यदि आप घर से अचार का व्यवसाय स्थापित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मांग को समझने के लिए पहले अपने आस-पड़ोस पर शोध करना होगा। आसपास के रिटेल आउटलेट भी आपको लोगों के अलग-अलग स्वाद को समझने में मदद करेंगे। यदि आपके पास बड़े परिसर हैं, तो आप इन्हें अपने पिछवाड़े में खेती कर सकते हैं और छोटे पैमाने पर शुरू कर सकते हैं। शोध आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में स्रोत कहां से लाएं, उदाहरण के लिए आंवला या गुणवत्ता वाले मशरूम, संरक्षण के तरीके, पैकेजिंग, शेल्फ जीवन और प्रारंभिक मात्रा प्राप्त करें। एक बार जब आप उत्पाद पर निर्णय ले लेते हैं, तो आपका अगला चुनौतीपूर्ण कार्य एक अच्छी ब्रांड पहचान बनाना और एक पेटेंट प्राप्त करना होगा ताकि कोई कॉपीराइट समस्या न हो।

प्राधिकरण और पंजीकरण

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) पंजीकरण निगरानी करता है कि खाद्य व्यवसाय संचालक FSSAI द्वारा निर्धारित नियमों के अनुसार अपने व्यवसाय का संचालन कैसे करते हैं। भोजन में प्रत्येक व्यवसाय या व्यक्तिगत व्यापार को अपने व्यवसाय के सुचारू संचालन के लिए FSSAI से पंजीकरण या लाइसेंस प्राप्त करना होता है। FSSAI पंजीकरण संख्या में हमेशा 14 अंक होते हैं। एक बार जब आप इस पंजीकरण को प्राप्त कर लेते हैं, तो उत्पाद की गुणवत्ता के साथ कोई भी समस्या आपकी जिम्मेदारी बन जाएगी। यह सभी खाद्य व्यापारियों को यह सुनिश्चित करता है कि गुणवत्ता की आवश्यकताएं हमेशा FSSAI द्वारा निर्धारित मानकों के अनुरूप हों।

FSSAI पंजीकरण का लाभ यह है कि यह पुष्टि करता है कि सरकार ने आपके उत्पाद को मंजूरी दे दी है। इस प्रकार का पंजीकरण उत्पाद के गुणवत्ता मानकों का प्रमाण है, सद्भावना बढ़ाता है और व्यवसाय को तेजी से बढ़ाता है। इस पंजीकरण के लिए, आपको विभिन्न दस्तावेज प्रस्तुत करने होंगे जैसे:

  • पैन कार्ड
  • व्यवसाय विवरण - मालिक या साझेदारी। प्रत्येक के लिए विस्तृत दस्तावेज
  • व्यावसायिक अनुबंध
  • आपकी कंपनी द्वारा बनाए जाने वाले अचार का विवरण
  • विधिवत भरा हुआ फॉर्म IX। यह प्रपत्र उन व्यक्तियों के विवरण को इंगित करता है जिन्हें संगठन ने नामित किया है
  • यदि आप FSSAI के साथ पंजीकरण नहीं कराते हैं और व्यवसाय का संचालन जारी रखते हैं:
    • ₹5 लाख का जुर्माना देना होगा या सलाखों के पीछे डाला जा सकता है। मामले के आधार पर, कुछ को जुर्माना और कारावास भुगतना पड़ता है।
    • यदि आप FSSAI प्रमाणपत्र के बिना काम करते हैं और आपके उत्पादों की गुणवत्ता घटिया है, तो ₹5 लाख का जुर्माना लगाया जाएगा। बिक्री करने में आपकी मदद करने वाले व्यक्तियों को भी दंडित किया जाएगा।

संचालन का क्षेत्र

ऐसा क्षेत्र चुनें जहां पड़ोस में भीड़भाड़ हो और प्रतिस्पर्धा कम हो। उन क्षेत्रों से बचें जहां अचार बेचने वाली कई दुकानें हैं। चाहे जगह खरीदी या किराए पर ली गई हो, सुनिश्चित करें कि इसमें अचार को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह है, जिसमें टूट-फूट आदि की कोई गुंजाइश नहीं है।

उपकरण और कच्चे माल का सही प्रकार

चाहे आप घर से अचार का व्यवसाय शुरू करें या कोई छोटी इकाई स्थापित करें, आपको फलों और सब्जियों को काटने के लिए सही कटिंग मशीन खरीदनी होगी। इसके अलावा, आपको अलग-अलग आकार के जार और बोतलें, कंटेनर, और कच्चे माल जैसे तेल, संरक्षक, मसाले और कई अन्य की आवश्यकता होगी। मात्रा आपके व्यवसाय के पैमाने पर निर्भर करेगी, लेकिन आपके पास अपना संचालन शुरू करने से पहले सभी बुनियादी ढांचे को अच्छी तरह से होना चाहिए।

लागत, पैकिंग और विपणन

आप टिकाऊ पैकेजिंग प्रथाओं या सिरेमिक जार का चयन कर सकते हैं, जो लंबे समय तक अचार की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए प्रतिष्ठित हैं। आपको शुरुआती लागत भी काफी उचित रखनी होगी। एक बार जब मांग बढ़ जाती है, तो आप लागत में बदलाव ला सकते हैं। आप अपनी वेबसाइट पर आरंभिक प्रचार ऑफ़र देकर, ऑनलाइन ऑर्डर स्वीकार करके और रिटेल आउटलेट्स के साथ गठजोड़ करके अपने आसपास के क्षेत्र में अपना नेटवर्क बना सकते हैं।

निष्कर्ष:

जब तक आप उत्पाद के गुणों और संरक्षण तकनीकों से परिचित हैं, तब तक घर या छोटी इकाई से अचार का व्यवसाय स्थापित करना काफी सरल है। समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए व्यवसाय की विभिन्न गतिविधियों में आपकी सहायता करने के लिए आपको कुशल और अकुशल श्रम की आवश्यकता होगी।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: भारत में अचार उद्योग का आकार कितना है ?

उत्तर:

भारत में अचार उद्योग 400 करोड़ रुपये का उद्योग है।

प्रश्न: क्या मांसाहारी अचार को संरक्षित करना आसान है?

उत्तर:

हां। विभिन्न प्रकार के अचारों के लिए विशेष परिरक्षक होते हैं।

प्रश्न: क्या घर से अचार का व्यवसाय स्थापित करने में भारी निवेश शामिल है?

उत्तर:

इसके लिए नाममात्र के निवेश की आवश्यकता है। बहुत कुछ आपके व्यवसाय के पैमाने पर निर्भर करता है।

प्रश्न: क्या भारत में अचार बनाने का व्यवसाय लाभदायक है?

उत्तर:

हां। अचार अधिकांश भारतीय व्यंजनों के लिए अनिवार्य है और उनकी मांग कभी समाप्त नहीं होती है।

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