ફૂડ પેકેજિંગ બિઝનેસ

ફૂડ પેકેજિંગ વ્યવસાય માર્ગદર્શિકા

જીવનની સૌથી પાયાની જરૂરિયાત, ખોરાક એ પણ એક આકર્ષક વ્યવસાય બની ગયો છે. વ્યસ્ત જીવનશૈલીને કારણે, લોકો પાસે હવે રાંધવાનો સમય નથી, તેથી પેકેજ્ડ ખોરાક લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે. લક્ષ્ય બજાર અને વિશિષ્ટ પ્રકાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, કોઈ પણ વ્યક્તિ ભારતમાં પેકેજ્ડ ફૂડ બિઝનેસ શરૂ કરવાનું નક્કી કરી શકે છે. બજારમાં આજે ઘણા પ્રકારનાં ખાદ્યપદાર્થો છે. કયા પેકેજને વેચવું તે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સમજદાર નિર્ણય લેવા માટે ફૂડ પેકેજિંગ વ્યવસાયના વિચારોની સંપૂર્ણ સંશોધન કરવું આવશ્યક છે. 

નીચે ભારતમાં ફૂડ પેકેજીંગ શરૂ કરવા માટે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પગલાં છે:

વ્યવસાય યોજના બનાવો: વ્યવસાય યોજનામાં વ્યવસાય સંચાલન અને કામગીરીથી સંબંધિત નીતિઓ શામેલ હોવી જોઈએ. આ ભવિષ્યના વિકાસ માટેના વિચારોને સરળ બનાવવા અને બજેટને કાર્યક્ષમ રીતે ફાળવવામાં મદદ કરશે. આમાં વ્યવસાય મૂલ્ય માટેના પૈસા વિશ્લેષણ, ઉદ્યોગના વલણો અને વ્યવસાયનું વિહંગાવલોકન શામેલ હોવું જોઈએ.

વ્યવસાયનું માળખું પસંદ કરો: વ્યવસાયની રચનાની પસંદગી વ્યવસાયની પ્રકૃતિ પર આધારિત રહેશે. તે મહત્વનું છે કે વ્યવસાયનું સંચાલન અને સમગ્ર કંપની દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે ચલાવવામાં આવે. આ ઉપરાંત, એક વ્યક્તિ મર્યાદિત જવાબદારી ભાગીદારી પણ પસંદ કરી શકે છે જ્યાં એક કરતા વધારે વ્યક્તિઓ દ્વારા ભંડોળ ભું કરી શકાય છે. જો પરેશનનું પ્રમાણ મોટું છે, તો પછી કંપનીનો વ્યવસાય વ્યવસાય માટે યોગ્ય રહેશે. વ્યવસાયિક બંધારણના પ્રકારને આધારે, નોંધણી પ્રક્રિયા આગળ વધવી આવશ્યક છે. નોંધણી પ્રક્રિયા દરેક બંધારણ માટે અલગ હોય છે. કંપનીના રોકાણ માટે વિવિધ દસ્તાવેજો આવશ્યક છે. એક કંપની કામગીરી શરૂ કરવા માટે અન્ય લાઇસેંસ અને નોંધણી માટે આગળ વધશે. પેકેજિંગ યુનિટનું સ્થાન: આ સ્થાન મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે પેકેજિંગ યુનિટમાં વપરાતા મોટાભાગના ઇનપુટ્સ નાશ પામે છે. તે મહત્વનું છે કે પેકેજિંગ એકમ સ્થિત છે જેથી ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કર્યા વિના ઇનપુટ્સ પ્રાપ્ત થાય. બજારમાં પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોનું વેચાણ પણ એટલું જ મહત્વનું છે. પેકેજિંગ યુનિટનું સ્થાન એવું હોવું જોઈએ કે તે કાચા માલની ખરીદી તેમજ પેકેજ્ડ માલના વેચાણ સાથે સુસંગત રહેશે.

બેંક કરંટ એકાઉન્ટ:

રોકાણના સમયે ટ્રાન્ઝેક્શન માટે વર્તમાન બેંક એકાઉન્ટ મહત્વપૂર્ણ છે. સમાવેશ પછી દાખલ કરાયેલા તમામ ટેક્સ રીટર્ન વ્યવસાયને સમર્પિત વર્તમાન બેંક એકાઉન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

એફએસએસએઆઈ નોંધણી:

ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એક્ટ 2006 ખોરાક, ઉત્પાદન, ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા, વિતરણ, વેચાણ, આયાત, નિકાસ અને કોઈપણ ખાદ્ય અને પીણાથી સંબંધિત વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓ કરવા માટે ફૂડ લાઇસન્સની આદેશ આપે છે. ડેરી વ્યવસાય માટે વિશિષ્ટ પ્રક્રિયાઓ અને નિયમો નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યા છે, સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ ઉદ્યોગ અને હોટલ માટે છે. નોંધણી માટેની અરજી ભરતી વખતે બહુવિધ ઘોષણાઓ અને ઠરાવો દાખલ કરવા જોઈએ.

એફએસએસએએઆઈ હેઠળની મુખ્ય નોંધણીઓમાં શામેલ છે:

મૂળભૂત નોંધણી: તમામ નાના ઉદ્યોગો અથવા વાર્ષિક ટર્નઓવર વાળા 12 લાખ અથવા તેથી વધુ વાળા સ્ટાર્ટઅપ્સને નોંધણી કરાવવી જરૂરી છે. જો વેચાણમાં વધારો થાય છે, તો ડિફલ્ટ નોંધણીને રાજ્યના લાઇસન્સમાં અપગ્રેડ કરી શકાય છે.

રાજ્ય એફએસએસએઆઈ લાઇસન્સ: વાર્ષિક ટર્નઓવર રૂ. 12 થી 20 કરોડની મધ્યમ કદની કંપનીઓ રાજ્ય લાઇસન્સ માટે પાત્ર છે.

સેન્ટ્રલ એફએસએસએઆઈ લાઇસેંસ: 20 કરોડથી વધુના વાર્ષિક ટર્નઓવરવાળા મોટા ઉદ્યોગો સામાન્ય રીતે સેન્ટ્રલ લાઇસન્સ માટે પાત્ર છે. ખાદ્ય આયાત અને નિકાસ માટે સામાન અને સેવાઓ પૂરા પાડવા માટે સરકારી કચેરીઓની પણ આવશ્યકતા છે.

અન્ય માન્યતાઓ:

નાના ઉદ્યોગોની નોંધણી: આ નોંધણી માઇક્રો, લઘુ અને મધ્યમ ઉદ્યોગ મંત્રાલય દ્વારા કરવામાં આવે છે. માઇક્રો, સ્મોલ અને મીડિયમ એન્ટરપ્રાઇઝ (એમએસએમઇ) નોંધણી આ પહેલને મંજૂરી આપે છે. 100 મિલિયન કરતા ઓછા પ્લાન્ટ્સ અને મશીનરી ધરાવતા તમામ નાના એકમો અને આનુષંગિક એકમોએ સંબંધિત રાજ્ય સરકારના ઉદ્યોગ નિયામક સાથે નોંધણી કરાવવી જોઈએ. આ નોંધણીનો મુખ્ય હેતુ આવા એકમોના આંકડા જાળવવા અને આ એકમોને વિવિધ પ્રોત્સાહક અને સહાયક યોજનાઓ પ્રદાન કરવાનો છે. આમ આ ઉદ્યોગોને પ્રોત્સાહન અને વિકાસ આપવાની રાજ્ય સરકારની જવાબદારી બની છે.

મ્યુનિસિપલ બોર્ડ તરફથી એનઓસી: ફરીથી મુસાફરો અને રીપેર કરનારાઓ માટે ના વાંધા પ્રમાણપત્ર અને લાઇસન્સની નકલ ફરજિયાત છે.

જીએસટી નોંધણી: કોઈપણ વ્યવસાય માટે, કાયદેસર રીતે સંચાલન કરવા માટે, જીએસટી નોંધણી માટે અરજી કરવી જરૂરી છે. નોંધણી આવશ્યકતા મુજબ માસિક, ત્રિમાસિક અને વાર્ષિક રિફંડ જરૂરી છે.

ટ્રેડમાર્ક નોંધણી: તે બ્રાન્ડ્સ અને ઘોષણાઓને સુરક્ષિત રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેમાં વ્યવસાય એન્ટિટી અથવા વ્યક્તિ માટે વિશેષ સુવિધાઓ હોય. તે વ્યવસાયની રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. ફક્ત ટ્રેડમાર્કનો નોંધાયેલ માલિક જ માલ અને સેવાઓની સદ્ભાવના બનાવવા, સ્થાપિત કરવા અને સુરક્ષિત કરવામાં સક્ષમ છે. ઉલ્લંઘન સુરક્ષિત કરવાના હેતુ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.

કર્મચારીઓને ભાડે આપવી અને તાલીમ આપવી: એફએસએસએએઆઈ ફૂડ હેન્ડલિંગમાં સ્ટાફ તાલીમ કાર્યક્રમોનું આયોજન કરે છે. ફૂડ સેક્ટરના તમામ ઘટકો અને જેમને ફૂડ પ્રોફેશનલ્સમાં રુચિ છે તેઓએ સપ્લાય ચેઇન, રિટેલ અને ફૂડ તૈયારી દ્વારા ફૂડ હેન્ડલિંગના પાસાઓ શીખવા જોઈએ. પ્રશિક્ષણ કાર્યક્રમની સફળતાપૂર્વક પૂર્ણ થવા પર એફએસએસએઆઈ દ્વારા પ્રમાણપત્રો આપવામાં આવે છે.

સાધનસામગ્રી: ફૂડ પેકેજિંગના વ્યવસાયમાં જરૂરી મશીનરી અને રસોડુંનાં સાધનો કયા પ્રકારનાં ખાદ્યપદાર્થો પર ભરેલા છે તેના પર નિર્ભર રહેશે. કેટલીકવાર આ મશીનો અને સાધનો ખરીદવા માટે ઘણો ખર્ચ થાય છે. સરકાર દ્વારા આપવામાં આવતી વિવિધ યોજનાઓ છે જે તેમને ખરીદવામાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચલણ કંપનીઓ નાના ઉદ્યોગોને મશીનરી અને સાધનો ખરીદવા માટે નાણાં પૂરા પાડવામાં મદદ કરશે.

જાહેર આરોગ્ય વિભાગ નિરીક્ષણ: એફએસએસએઆઈ, ભારત સરકારના આરોગ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલયના અધિકારક્ષેત્ર હેઠળ છે. તે વિજ્નના આધારે ખોરાક માટેનાં ધોરણોને નિર્ધારિત કરે છે. ગુણવત્તાનું મૂલ્ય છે જેથી પેકેજ્ડ લેખો માનવ વપરાશ માટે સલામત હોય. ખાદ્ય વ્યવસાયના નિયામક એફએસએસએઆઈના નિયમોનું પાલન કરે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે નિયમિત નિરીક્ષણો કરવામાં આવે છે. જો નિરીક્ષણનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળ જાય તો લાઇસેંસ રદ કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, વ્યવસાય સંચાલકની બેદરકારીને આધારે દંડ અને કેદની સજા પણ છે. નાના વ્યવસાયિક સંગઠનો: આવા સંગઠનો વ્યાવસાયિકોને નાણાકીય અને તકનીકી સહાય પૂરી પાડે છે. યુનિયનોએ ખાતરી આપી છે કે કડક બજારની સ્પર્ધાથી વ્યવસાયને અસર થશે નહીં.

ફૂડ માર્કેટમાં કેટલાક પડકારો

1. ભાવ ભાવ સ્પર્ધા

વિકસતી આંતરરાષ્ટ્રીય અને સ્થાનિક કંપનીઓ ઝડપથી બજારમાં પ્રવેશ કરી રહી છે.

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોની બજાર કિંમત ઘણી મોટી છે દરેક બ્રાન્ડની લઘુત્તમ માર્જિન સાથે સ્પર્ધા કરવી પડે છે. ભાવ સાથે માર્કેટ શેર જાળવવી એ એક મોટું કાર્ય છે.

2. નવી શોધનો અભાવ

આંતરરાષ્ટ્રીય કંપનીઓ તેમની નવીન તકનીક અને ક્ષમતાથી ભારતમાં પોતાનું વર્ચસ્વ બનાવી રહી છે; તેથી જ સ્થાનિક કંપનીઓ માટે ઉત્તમ ધોરણ અને ગતિ નક્કી કરવી તે એક પડકાર છે.

3. સ્વસ્થ ખોરાક

તંદુરસ્ત ખોરાકમાં ગ્રાહકોની રુચિ વધતી વખતે, તેઓ પરંપરાગત જંક ફૂડ માટે તંદુરસ્ત, આહાર-મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પો પણ પ્રદાન કરી રહ્યાં છે. ખાદ્ય કંપનીઓ હવે સુગર ફ્રી, કેટોજેનિક અને આરોગ્યપ્રદ અનુકૂળ ભોજન બનાવે છે.

આજકાલ ગ્રાહકો ખૂબ સ્માર્ટ છે તેઓ પેકેજિંગ પરની અધિકૃત માહિતી વાંચવાની ખાતરી કરે છે; તેથી જ ઉત્પાદનાં પરિણામોની ખાતરી કરવા માટે બ્રાન્ડ્સને ગુણવત્તા અને પોષક ધોરણોની ખાતરી કરવા સખત મહેનત કરવાની જરૂર છે.

બ્રાન્ડને સંશોધન માટે રોકાણ કરવું પડશે અને વાસ્તવિક અને ઉત્તેજક આરોગ્ય તથ્યો સાથે નિષ્કર્ષ કાવા પડશે.

સ્પર્ધામાં ટકી રહેવા તમારે શું કરવાનું છે ?? 

બ્રાન્ડ માન્યતા

રંગ, ડિઝાઇન અને લોગો સાથે તમારી બ્રાંડ તૈયાર હોવી જ જોઇએ, 

જે તેના બ્રાન્ડને વ્યક્તિત્વ અને વાર્તા સાથે સંરેખિત કરશે 

બ્રાન્ડ ઓળખમાં તેની કર્પોરેટ સ્ટેશનરી શામેલ હશે અને દરેક વસ્તુ એકબીજા સાથે સુસંગત હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદન ચિત્ર

જો કોઈ સ્વાસ્થ્ય લાભો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે તેવા કાર્બનિક અથવા પ્રકૃતિ લક્ષી તત્વોમાં કોઈ બ્રાન્ડ હોય, તો તેને ટકાઉ બ્રાન્ડ તરીકે તેની છબી પ્રદર્શિત કરવી જોઈએ. 

જો તે મનોરંજક તત્વોવાળા બાળકો પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તો બ્રાન્ડ છબી એટલી જ ઉત્સાહિત અને ખુશખુશાલ હશે. મૂળભૂત રીતે, તે ઉત્પાદનની અનુભૂતિ છે જે વાસ્તવિક અથવા સંભવિત ગ્રાહકો દ્વારા આપવામાં આવે છે.

બ્રાન્ડ પોઝિશનિંગ

જો તમારો બ્રાન્ડ સમૃદ્ધ થઈ રહ્યો છે, તો નક્કી કરો કે તે બજેટ, આરોગ્ય અથવા ઓર્ગેનિક છે, કેમ કે તે યથાવત્ મુજબ તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે અને રચાયેલ છે. ગ્રાહકના મનમાં સ્થાન મેળવવું એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે જે તેના મનમાં લાંબા સમય સુધી રહેશે.

બ્રાન્ડ વ્યક્તિત્વ

બ્રાન્ડ વ્યક્તિત્વ એ માનવીઓની સમાન લાક્ષણિકતાઓ અને સુવિધાઓનો સમૂહ છે જેને બ્રાન્ડ સાથે સંબંધિત માનવામાં આવે છે. સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત અને વિકસિત બ્રાન્ડ વ્યક્તિત્વ ગ્રાહકોને બ્રાન્ડ સાથે સંબંધિત અને તેમની અગ્રતા વિકસિત કરવાની ક્ષમતા આપશે

પેકેજિંગ ડિઝાઇન

પેકેજિંગ ડિઝાઇન એ ક્લાયંટ અને બ્રાન્ડ વચ્ચેના સંપર્કનો પ્રથમ મુદ્દો છે. પેકેજિંગ ડિઝાઇન તેથી બ્રાન્ડ સ્ટોરી, વ્યક્તિત્વ અને તેના સ્થાન વિધાનને પ્રતિબિંબિત કરવા માટે સક્ષમ હોવી જોઈએ.

એકવાર ઉત્પાદન શેલ્ફ પર આવે તે પછી રંગો, ફન્ટ્સ, છબીઓ, ચિત્રો અને ગ્રાફિક્સ સફળ પરિણામોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

માર્કેટિંગ કલ

આમાં બેનરો, બ્રોશર્સ, અખબારોની જાહેરાતો, વેબસાઇટ્સ, પોસ્ટરો અને સ્ટેશનરી શામેલ હશે.

અખબારો, બ્લોગ્સ અને પ્રમોશનલ વસ્તુઓ, દરેક વસ્તુ કે જે બ્રાન્ડ ટચપોઇન્ટ તરીકે સેવા આપે છે તે જૂની થઈ શકે છે. 

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેજી આવે છે; તેથી, ફેરફારોનો સામનો કરવો અને માર્કેટિંગ ટૂલ્સનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવો એ એક ઉભરતી પડકાર છે.