কীভাবে ভারতে বিস্কুট এবং কুকিজ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা শুরু করবেন?

যে কোনও ভারতীয় বাড়িতে সকালে এক কাপ গরম চা বা কফি ছাড়া দিন শুরু হবে না। বিস্কুট এবং কুকিজ এক কাপ গরম চাইয়ের সাথে পুরোপুরি যাই। যখন বিস্কুটের এত বেশি চাহিদা থাকে, তখন আপনি একটি ছোট বিস্কুট উদ্যোগ শুরু করে একটি ইমকে সোর্স সুবিধা করতে পারেন নিজের জন্যে।

বাড়িতে বিস্কুট বানানোর পরিকল্পনা

1. ব্যবসার পরিকল্পনা করুন - আপনি বাড়িতে বসেই বিসকুট তৈরি করতে পারেন। তার জন্য আপনাকে সবার আগে একটি পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে। পরিকল্পনা না করে আপনার ব্যবসার যাত্রা শুরু করবেন না। 

2. একটি রেসিপি বাছুন - হাজার হাজার বিস্কুট এবং কুকি রেসিপি রয়েছে৷ একবার আপনি একটি ভাল এবং অনন্য রেসিপি খুঁজে পেলে, এটির বিক্রয় সম্ভাবনা বিশ্লেষণ করার সময়।

3. উপাদানগুলির একটি তালিকা তৈরি করুন - যে কোনও বিস্কুট বা কুকি তৈরি করতে আপনার কিছু সাধারণ উপাদানের প্রয়োজন হবে। এই সব উদ্দেশ্য ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি, মাখন এবং দুধ. এগুলি ছাড়াও, ভ্যানিলা এসেন্স, চকলেট চিপস এবং নারকেল গুঁড়ো এবং অন্যান্য স্বাদের উপাদানগুলি রেসিপিটির উপর নির্ভর করবে। প্রথমে অল্প পরিমাণে এগুলো কেনা ভালো।

4. বাসনপত্র এবং মেশিন - বাড়িতে বিস্কুট এবং কুকি তৈরি করার সময়, পাত্রগুলি অর্জনের জন্য আপনাকে অতিরিক্ত নগদ বিনিয়োগ করতে হবে না। প্রতিটি রান্নাঘরে এগুলি রয়েছে। বাটি, চামচ, ছাঁকনি, ডিম বিটার, জলের পাত্র, দুধের জগ, মেজারিং কাপ, বিস্কুট ট্রে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন এমন কিছু জিনিস যা আপনার প্রয়োজন হবে মোটামোটি সবই উপলব্ধ।

5. রেসিপি অনুসরণ করুন - প্রতিটি বিস্কুট বা কুকির রেসিপি আলাদা। সমস্ত উপাদান মেশানো থেকে বেকিং পর্যন্ত, আপনাকে অবশ্যই পরিমাপ এবং নির্দেশাবলী সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে।

6. সংরক্ষণ এবং প্যাকিং - একবার আপনি ওভেন থেকে কুকিগুলি বের করে নিলে, একটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না। আপনি যদি টেক্সচার এবং স্বাদে খুশি হন তবে পণ্যটি প্যাক করার সময় এসেছে। এগুলি ঠান্ডা হলেই প্যাক করতে ভুলবেন না। প্যাকেট বায়ুরোধী করতে একটি ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করুন। এই সিলারগুলির দাম Rs. 3000 থেকে Rs. 4500।

কারখানায় বিস্কুট বানানোর পরিকল্পনা

1. সাফল্যের জন্য পরিকল্পনা অত্যাবশ্যক - মাঝারি বা বড় আকারে একটি বিস্কুট এবং কুকি উত্পাদন ইউনিট খোলার সময়, আপনার আরও ভাল পরিকল্পনার প্রয়োজন হবে। রেসিপি বাছাই থেকে শুরু করে আপনার ক্লায়েন্টদের শনাক্ত করা পর্যন্ত, সবই করতে হবে প্রাথমিক দিনগুলিতে।

2. এলাকা নির্বাচন - একটি ছোট বা মাঝারি উত্পাদন ইউনিট স্থাপন করার জন্য, আপনার যথেষ্ট এলাকা প্রয়োজন হবে। কাঁচা উপাদান, বাসনপত্র সংরক্ষণ এবং বাণিজ্যিক স্তরের মেশিন রাখার জন্য স্থান প্রয়োজন। একটি জায়গা ভাড়া করুন যেখানে সমস্ত মেশিন রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে এবং অতিরিক্ত জায়গা রয়েছে।

3. প্রয়োজনীয় পারমিটগুলি অর্জন করুন - স্থানের সমস্যাটি নিষ্পত্তি করার পরে, আপনাকে ছাড়পত্র এবং পারমিট পেতে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। আইনগতভাবে ব্যবসা চালানোর জন্য এগুলো প্রয়োজন। উত্পাদন প্রক্রিয়া তখনই শুরু হতে পারে যখন খাদ্য ও স্বাস্থ্য বিভাগ তাদের অনুমোদনের সীলমোহর দেয়।

4. প্রয়োজনীয় মেশিন পান - বাণিজ্যিক স্তরে বিস্কুট তৈরি করতে আপনার বাণিজ্যিক গ্রেড মেশিনের প্রয়োজন হবে। যেকোনো স্বয়ংক্রিয় বিস্কুট তৈরির মেশিনের দাম ৩ লাখ থেকে রুপির মধ্যে। ৬ লাখ। আপনার যা দরকার তা হল পরিমাপ অনুযায়ী উপাদান ঢালা। এই একটি মেশিনের মাধ্যমে মেশানো, গুঁড়া, কাটা এবং বেক করা হবে।

5. উপাদানের প্রাপ্তি - কাঁচামালের তালিকা নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী পরিবর্তিত হবে। যেহেতু বাণিজ্যিক মেশিনগুলি বড় ব্যাচগুলি উত্পাদন করে, একজনের আনুপাতিক পরিমাণে এই কাঁচামালগুলির প্রয়োজন হবে। এই উপকরণগুলির সম্পূর্ণ বিক্রয় সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করা ভাল।

6. বিস্কুট প্যাকেজিং - বাণিজ্যিক ইউনিটগুলিতে, বিস্কুট প্যাকেজিংও মেশিন দ্বারা করা হয়। মানুষের পক্ষে এত বিস্কুট ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করা, রাখা এবং প্যাক করা সম্ভব নয়। মাল্টি-সারি বিস্কুট প্যাকিং মেশিনও অনলাইনে পাওয়া যায়। এসব মেশিনের দাম শুরু হয় টাকা থেকে। ২ লাখ।

7. পণ্য বিক্রি করা - একবার বিস্কুট এবং কুকিজ প্যাক করা হয়ে গেলে, এটি বিক্রয় কাউন্টারে পরিবহন করার সময়।

উপাদান এবং যন্ত্রপাতি তালিকা

আপনার কতজন কর্মচারী প্রয়োজন?

একটি বিস্কুট এবং কুকি ব্যবসা শুরু করার বিষয়ে সবচেয়ে ভালো চিন্তা হল এই উদ্যোগের বিভিন্ন দিকের উপর আপনার সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ থাকবে। আপনি যদি কুকিজ বা বিস্কুটের একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি আপনার বাড়ির রান্নাঘর থেকে কাজ করতে পারেন, কোনো অতিরিক্ত সহায়তা ছাড়াই। একটি বাণিজ্যিক কিন্তু ছোট আকারের কারখানা চালাতে আপনার 3 থেকে 5 জনের বেশি সহযোগীর প্রয়োজন হবে।

এছাড়াও পড়ুন: ভারতীয় চকোলেট ব্র্যান্ডগুলিকে হ্যাঁ বলুন৷

আপনার কত মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন?

একজন ব্যক্তি কম টাকায় ঘরে তৈরি কুকি ব্যবসা শুরু করতে পারেন। 6000. টাকা এটি শুধুমাত্র বিস্কুট এবং কুকিজের একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করার জন্য আপনাকে যথেষ্ট সরবরাহ করবে। আপনি যদি আপনার ব্যবসাকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে চান, তাহলে একটি স্বয়ংক্রিয় বিস্কুট তৈরির মেশিন কিনুন। প্রতিটি ইউনিটের দাম প্রায় ৬ লাখ টাকা। প্রকৃত উত্পাদন প্রক্রিয়া ছাড়াও, আপনাকে প্রায় Rs. 2,000 থেকে Rs. প্যাকেজিং এবং বিপণনের জন্য 3,000। সুতরাং, ঘরে তৈরি কুকি এবং বিস্কুটের ব্যবসা 10,000 টাকায় সেট আপ করা যেতে পারে। 

পণ্যের সঠিক প্যাকেজিং

বিস্কুট এবং কুকিজ ভঙ্গুর এবং একটি নির্দিষ্ট স্প্যান আছে। সুতরাং, আপনাকে পণ্যের প্যাকিংয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি প্যাকিং আপ টু দ্য মার্ক না হয়, তাহলে কুকিজ এবং বিস্কুট বেশি দিন তাজা থাকবে না। অভিনব টফি র‍্যাপার শৈলীর জন্য যাবেন না। এগুলি কেবল দেখতে ভাল, তবে ভোজ্যগুলিকে তাজা রাখতে ব্যর্থ হয়। আপনি ছোট ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিন কিনতে পারেন। এগুলো বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। এছাড়াও, বাণিজ্যিক বিস্কুট মোড়ানো মেশিনও অনলাইনে পাওয়া যায়। এইগুলি আপনার একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ খরচ হবে. আপনার উচ্চ উৎপাদন হার থাকলেই এইগুলি বিবেচনা করুন।

বিস্কুট বানানোর জায়গা

আপনি যদি ছোট ব্যাচে পণ্য তৈরিতে মনোনিবেশ করতে চান তবে আপনার নিজের রান্নাঘর থেকে কাজ করা একটি আদর্শ বিকল্প হবে। যারা মেশিন ব্যবহার জড়িত একটি ছোট ইউনিট সম্পর্কে চিন্তা করছেন, এটি একটি জায়গা ভাড়া করা ভাল. নিশ্চিত করুন যে জায়গাটিতে পর্যাপ্ত জল এবং বিদ্যুৎ সরবরাহ রয়েছে। অপারেটিং মেশিনের জন্য আপনার এগুলোর প্রয়োজন হবে। কানেক্টিভিটির দিকেও মনোযোগ দিন। শহরের মধ্যে একটি জায়গা ভাড়া করার চেষ্টা করুন।

কীভাবে পণ্যের মূল্য নির্ধারণ করবেন?

পণ্য বিক্রির পিছনে প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল কিছু মুনাফা অর্জন করা। এটা নির্ভর করবে বিক্রয়মূল্যের উপর। কিন্তু খরচ ঠিক করার জন্য অনেক হিসাব-নিকাশও অন্তর্ভুক্ত। আপনাকে আপনার সমস্ত খরচ যোগ করতে হবে এবং তারপরে একটি বিক্রয় মূল্য নিয়ে আসতে হবে যা সন্তোষজনক রাজস্ব উৎপন্ন করবে।

আপনি যদি একটি পশ এলাকায় আপনার পণ্য বিক্রি করতে চান, তাহলে আপনি একটি উচ্চ মূল্য চার্জ করতে পারেন। যদি লোকালয়ে হস্তক্ষেপকারী এবং নিম্ন আয়ের গোষ্ঠীর বাসিন্দাদের উচ্চ শতাংশ থাকে, তবে সে অনুযায়ী বিক্রয় মূল্য নির্ধারণ করতে হবে।

ক্লায়েন্টদের কাছে সরাসরি পণ্য বিক্রি করলে আপনি আরও বেশি লাভ পাবেন। সেক্ষেত্রে, কম বিক্রয় মূল্য আরও রাজস্ব আনবে। আপনি যদি পণ্য বিক্রি করার জন্য একজন মধ্যম ব্যক্তির সাহায্য নিচ্ছেন, তাহলে আপনার লাভের পরিমাণ বেশি রাখার জন্য আপনাকে উচ্চ মূল্য দিতে হবে।

বিস্কুট ব্যবসায় ঝুঁকি

বিস্কুট এবং কুকি তৈরির ব্যবসায় প্রধানত দুটি ঝুঁকি জড়িত। আপনি সঠিক সরবরাহ না পেলে মূল সমস্যাটি দেখা দেয়। এটি ভারতীয় বাজারে একটি বড় সমস্যা। কাঁচামালের গুণমান সময়ে সময়ে পরিবর্তিত হতে থাকে। কাঁচামালের উপর নির্ভর করে শেষ পণ্যের গুণমানও পরিবর্তিত হবে। গুণমান বজায় রাখার জন্য আপনাকে যথাযথ সরবরাহকারীদের কাছ থেকে পণ্যগুলি অর্জন করা প্রয়োজন। খাদ্য পণ্য একটি সীমিত শেলফ জীবন আছে. এটি বাড়িতে তৈরি কুকিজের জন্য আরও সংক্ষিপ্ত। আর্দ্রতা, ধুলোবালি এবং ছত্রাক থেকে দূরে বিস্কুট সংরক্ষণ করার জন্য প্রস্তুতকারকদের যথেষ্ট জায়গা না থাকলে, লাভের শতাংশ হ্রাস পেতে পারে

ব্যবসার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় অনুমতি

1. ট্রেড লাইসেন্স - সমস্ত কোম্পানির জন্য ট্রেড লাইসেন্স আবশ্যক, যারা ব্যবসায়িক জগতে যোগ দিতে চায় এবং যথেষ্ট অর্থ উপার্জন করতে চায়।
2. VAT নিবন্ধন - VAT হল একটি নতুন লাইসেন্স যা ভারত সরকার বাধ্যতামূলক করেছে।
3. ব্র্যান্ড নাম এবং লোগো নিবন্ধন - আপনি যদি আপনার প্রাথমিক পরীক্ষায় সাফল্য পান এবং একটি বাণিজ্যিক বেকারি ইউনিট স্থাপন করতে চান, তাহলে আপনার বিস্কুটের ব্র্যান্ডের নাম এবং লোগো নিবন্ধিত করা ভাল। এটি পর্যাপ্ত প্রতিনিধিত্ব প্রদান করবে।
4. বেকারি পারমিট - বিস্কুট, কুকিজ এবং বেকড পণ্য বেকারিতে প্রস্তুত করা হয়। স্বাস্থ্যবিধি এবং সরঞ্জামের ক্ষেত্রে কিছু মান বজায় রাখতে হবে। এইভাবে, একটি বেকারি পারমিট আপনাকে অবাঞ্ছিত আইনি সমস্যা থেকে দূরে রাখবে।
5. FDA পারমিট - বাড়ি থেকে বা বাণিজ্যিক ইউনিট থেকে বিস্কুট এবং কুকি তৈরি এবং বিক্রি করার জন্যও আপনাকে FDA থেকে লাইসেন্সের প্রয়োজন হবে।
6. বীমা পলিসি - আপনি বাড়িতে কুকি তৈরি করুন বা একটি বাণিজ্যিক ইউনিট থাকুক না কেন, বীমা করা বুদ্ধিমানের কাজ। কোনো দুর্ঘটনা ঘটলে এটি আপনাকে পিছিয়ে পড়ার জন্য একটি কুশন দেবে।
7. ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট - যদি আপনি পরিষ্কার ব্যয় এবং আয়ের রেকর্ড বজায় রাখতে চান তবে আপনাকে কোম্পানির নামে একটি রেকর্ড খুলতে হবে এবং বজায় রাখতে হবে। এটা বাধ্যতামূলক নয় যে কেউ বাড়ি থেকে পরিচালনা করে।
8. ব্যবসায়িক প্যান কার্ড – আপনি ট্রেড লাইসেন্সের জন্য আবেদন করার সাথে সাথে, যখন ব্যবসা বাড়বে, তখন আপনার কুকি ব্র্যান্ডের নামে একটি প্যান কার্ডের সমস্যা পাওয়া বাধ্যতামূলক হয়ে যাবে।

উপসংহার

প্রথমত, পণ্যের মান ভালো না হলে সময়ের সাথে সাথে আপনি আপনার লাভের পরিমাণ এবং গ্রাহক হারাবেন। দ্বিতীয়ত, আপনার বিক্রয় মূল্য খুব বেশি বা খুব কম হতে হবে না।মাইক্রো, ছোট ও মাঝারি ব্যবসা (MSMEs), ব্যবসায়িক টিপস, আয়কর, GST, বেতন এবং অ্যাকাউন্টিং সম্পর্কিত সর্বশেষ আপডেট, সংবাদ ব্লগ এবং নিবন্ধগুলির জন্য Khatabook অনুসরণ করুন।