মাংসের ব্যবসা

কিভাবে মাংসের দোকানের ব্যবসা শুরু করবেন?

আপনার প্রতিবেশীরা তাদের প্রতিদিনের প্রোটিন সংগ্রহের জন্য মাংসের বাজারের ওপর অনেকটাই নির্ভর করে।আপনি যদি এই ব্যবসায়ের শিখরে পৌঁছাতে  চান তবে প্রথমে আপনাকে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে। কসাই ব্যবসা শুরু করতে সাধারণ জ্ঞান এবং প্রস্তুতি লাগে, তাই আপনি যদি ব্যবসায়ের ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা করে রাখেন তাহলে আপনি আপনার লক্ষ্যগুলি সহজেই অর্জন করতে পারবেন। আপনি যখন মাংসের দোকান খুলবেন, তখন আপনাকে ব্যবসায়ের নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে:

আপনার বাজার সংজ্ঞায়িত করুন এবং একটি স্থান নির্বাচন করুনঃ

একটি সঠিক বিপণন এবং বিক্রয় কৌশল আপনার লক্ষ্য দর্শকদেরকে কেন্দ্রে রাখে। আপনি কোনও বিক্রয় কৌশল সংক্রান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আপনার পণ্যগুলি কারা কিনবে সেই লোকদের বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি বিশেষ কোন মাংস বিক্রি করেন তাহলে রান্নায় আগ্রহী গ্রাহকদের কাছে আপনি আবেদন করতে পারেন। এর পাশাপাশি সাধারন মানুষ কিনবেন এমন বিভিন্ন জনপ্রিয় মাংসও আপনি বিক্রি করতে পারেন। আপনার পাড়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠতে, আপনার দোকানকে অবশ্যই একটি লক্ষণীয় স্থানে অবস্থিত হতে হবে। এলাকার বাসিন্দারা  প্রতিদিন যাতায়াত করে এমন কোনও ব্যস্ত রাস্তায় আপনাকে দোকানের জন্য জায়গা খোঁজ করতে হবে।যাতে লোকেরা যারা কাজের জন্য বেরোই  তারা আপনার দোকানটি প্রায়শই দেখতে পাবেন এবং বাড়ি ফেরার পথে আপনার দোকান থেকে মাংস কিনে নিয়ে যেতে পারবে।

আপনার ব্যবসায় যাতে কোন অসুবিধার সৃষ্টি না হয় বা আপনার ব্যবসা যাতে অবৈধ হিসেবে বিচার্য না হয় সেই কারণে প্রয়োজনীয় সকল অনুমতি এবং লাইসেন্স প্রাপ্ত করুন।

আপনার বর্ণনামূলক তালিকা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন এবং সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করুনঃ

মানসম্পন্ন মাংসের গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। আপনি আপনার সরবরাহকারীদের সাথে কিরকম সম্পর্ক স্থাপন করতে পারবেন তা আপনার মাংসের দোকানটি চালানোর ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। আপনি কি খামার-তাজা বিশেষ মাংস চান? নাকি জাতীয় সরবরাহকারীদের থেকে আরও বিভিন্ন ধরণের পণ্য নির্বাচন করতে চান? এই প্রশ্নের উত্তরগুলিই আপনার ব্যবসায়ের লক্ষ্যগুলি স্থির করতে সাহায্য করবে। প্রতিটি সরবরাহকারীর খরচ এবং বর্ণনামূলক তালিকাও আপনার পছন্দগুলিকেও প্রভাবিত করবে। কিছু সরবরাহকারীরা আপনার ব্যবসাকে শুরু করতে  সহায়তার জন্য বিনামূল্যে পণ্য, ব্র্যান্ডিং এমনকি যন্ত্রপাতিও সরবরাহ করতে পারে।আপনাকে ব্যবসা চালানোর পাশাপাশি বিক্রেতার সঙ্গে সম্পর্ক তৈরি এবং বজায় রাখার প্রক্রিয়াটিও অব্যাহত রাখতে হবে। আপনার বিক্রেতাদের সম্পর্কের একটি বিশদ নথিপত্র আপনাকে কোন বিক্রেতার সাথে সুসম্পর্ক বজায় রাখতে হবে এবং কখন নতুন বিক্রেতার সন্ধান করতে হবে সেই ব্যাপারে সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করবে। এই তথ্যগুলি আপনার আর্থিক পরিকল্পনা করতেও সহায়তা করবে। বিভিন্ন রকমের বিক্রয় পরিচালনার সরঞ্জাম পাওয়া যায় যা আপনাকে আপনার লেনদেনের উপর নজর রাখতে সহায়তা করে।

নির্ভরযোগ্য কর্মচারী নিয়োগ করুন এবং একটি সময়সূচী তৈরি করুনঃ

আপনার বাজেটে যদি কর্মী নিয়োগের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ টাকা থাকে তাহলে আপনি  আরও সহজে আপনার ব্যবসা চালনা করতে পারবেন। আপনার কর্মচারীরা আপনার গ্রাহকদের পরিষেবা দিতে পারবে এবং আপনার ব্যবসা বৃদ্ধিতে আরও সময় দিতে পারবে। এমনকি একজন ঠিকা কর্মচারীও আপনাকে সাফল্যের জন্য প্রয়োজনীয় সহায়তা করতে পারবে। আপনার অঞ্চলের গড় বেতন বিবেচনা করতে ভুলবেন না যাতে আপনি ন্যায্য হার দিতে পারেন। একবার আপনার কাছে কর্মীদের একটি নির্ভরযোগ্য দল তৈরি  হয়ে গেলে আপনি একটি সময়সূচি তৈরি করতে পারেন। আপনি যখন প্রথম আপনার মাংসের দোকানটি শুরু করবেন তখন হয়ত বুঝতে পারবেন না দিনের কোন সময়টা অনান্য সময়ের থেকে বেশী ব্যস্ত হয়ে উঠছে। শিফট এর মাধ্যমে আপনার বিক্রয়গুলির সন্ধান করে আপনাকে আপনার ব্যস্ততার সময়গুলি তথ্য সম্পর্কে জানতে পারবেন।এই জ্ঞানের সাহায্যে, চাহিদা বৃদ্ধির সময় আপনি যাতে সুস্থ ভাবে ব্যবসা পরিচালনা করে ব্যবসাকে উন্নতির শিখরে পৌঁছাতে পারেন  সেই সময়ে আরও কর্মী নিয়োগ  করতে পারেন।

সঠিক সরঞ্জাম জোগাড় করুনঃ

যদি আপনি কারিগর মাংস বিক্রি নাও করেন তাও মাংস কাটা একটি কারুকাজ, এবং এই নৈপুণ্যের জন্য সরঞ্জাম প্রয়োজন। মাংসের বাজারের কার্যক্রমে অনেকগুলি ধারালো বস্তু জড়িত যার জন্য সুরক্ষা প্রয়োজন। সাধারণ কসাইয়ের সরবরাহগুলির মধ্যে রয়েছে:

• গুণগত কসাই ছুরি এবং একটি ছুরি ধাঁর করার যন্ত্র
• মাংসের স্লাইসার
• পেষকদন্ত এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন
• স্কেল
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার
• টেবিল, কাউন্টার এবং কার্ট
• প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস, পোশাক এবং প্রহরী
• নিত্যপ্রয়োজনীয় সরবরাহ যেমন ট্রে, সাবান এবং প্লাস্টিকের মোড়ক

আপনার ব্যবসায়ের পরিচালনায় সবচেয়ে বেশি সহায়ক হয়ে উঠবে এমন বৈশিষ্ট্যগুলির বিষয়ে চিন্তা করুন এবং সেগুলিকে বাস্তবায়িত করার চেষ্টা করুন। একটি কার্ড রিডার এবং অর্থপ্রদান প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিকল্পনা আপনার ব্যবসাকে আধুনিক বাজারের সাথে তাল মিলিয়ে রাখতেও সহায়তা করবে। এখনকার বেশিরভাগ গ্রাহক তাদের প্রতিদিনের ক্রয়ের জন্য পেমেন্ট কার্ড বা মোবাইল পে ব্যবহার করেন। আপনি যখন শুধুমাত্র নদগ টাকা গ্রহণ করেন, আপনি আপনার ব্যবসাটিকে প্রতিযোগিতায় অনেকটা পিছিয়ে রাখছেন।  আপনি যখন কার্ড রিডার কিনবেন তখন তার গ্রহণের প্রকারগুলি দেখে নেবেন। এটি সমস্ত বড় কার্ডের পাশাপাশি ইবিটি এবং মোবাইল পেমেন্ট গ্রহণ করে কিনা তাও দেখে নেবেন।

ব্যবসার প্রচারঃ

একটি সফল মাংসের বাজারের ব্যবসা পরিচালনা করা পরীক্ষা এবং ত্রুটির সাথে জড়িত, বিশেষত প্রচারগুলির ক্ষেত্রে। আপনি যেমন আপনার কসাইয়ের দোকান চালাচ্ছেন, আপনি দেখতে পাবেন যে কিছু কৌশল অন্য কৌশলের থেকে ভাল কাজ করছে। আপনার গ্রাহকদের ক্ষেত্রে কোনটি সবচেয়ে ভাল কাজ করবে তা সন্ধানের জন্য উদ্ভাবনী প্রযুক্তি এবং প্রচার প্রয়োজন। এমন অনেক সফটওয়্যার আছে যা আপনার বিক্রিয়ের হিসেব রাখার পাশাপাশি ব্যবসার প্রচারেও সাহায্য করে।

ব্যবসার জন্য ঋণ বা অগ্রিম পরিশোধের ব্যবস্থা করুনঃ

আপনি আপনার ব্যবসায়ের যে কোনও পরিকল্পনা করার আগে, আপনাকে ব্যবসা শুরু জন্য অর্থ কোনও উপায়ে জোগাড় করা যায় তা খুঁজে বের করতে হবে। আপনার কাছে ইতিমধ্যেই হয়ত অর্থ সঞ্চয় করা আছে অথবা অগ্রিম পরিশোধ বা ঋণের জন্য আপনি আবেদন করেছেন তবে, আপনি কি জানেন যে কিছু বিনিয়োগকারীরা মাংসের ব্যবসার সাথে অংশীদার হতে চান? তারা কেবল প্রযুক্তিগত সংস্থাগুলির সাথেই কাজ করে না। আপনার দোকানের পিছনে যদি আপনার সৃজনশীল ভাবনা থাকে তবে কোনও না কোন বিনিয়োগকারী আপনার সাথে কাজ করতে আগ্রহী হতে পারে। অগ্রিম পরিশোধের মাধ্যমে মাংসের বাজার ব্যবসা শুরু করার জন্য আপনি কার্যনির্বাহী মূলধনটি পেতে পারেন। ভাগ করা লেনদেন বা ভবিষ্যতের পেমেন্টের বিনিময়ে, আপনি ক্রেডিট চেক ছাড়াই অগ্রিম পরিশোধ পেতে পারেন। আপনার যখন অর্থের তাৎক্ষনিক প্রয়োজন হয় বা কম ক্রেডিট স্কোর থাকে তখন আপনি অগ্রিম পরিশোধের মাধ্যমে সহজেই প্রয়োজনীয় মূলধন পেতে পারবেন। যখন জীবনের সমস্যাগুলির জন্য ঋণ লাভে অসুবিধা সৃষ্টি করে, তখন অগ্রিম পরিশোধ  আপনাকে প্রয়োজনীয় আর্থিক সাহায্য করতে পারে।

ব্যবসার সমস্ত লেনদেন করার জন্য কারেন্ট অ্যাকাউন্ট  থাকা খুবই প্রয়োজনীয়। এর ফলে আপনার ব্যাক্তিগত টাকা এবং সম্পত্তি সুরক্ষিত থাকবে। এবং কারেন্ট অ্যাকাউন্ট  থাকলে ব্যবসার হিসেবনিকেশ করতে আর খাজনা দিতে অনেক সুবিধা হবে।

ব্যবসার জন্য একটা আলাদা ক্রেডিট কার্ড থাকলে সমস্ত খরচ এক জায়গায় থাকে যার ফলে পরবর্তী তে ব্যবসার জন্য টাকা বিনিয়োগের প্রয়োজন হলে সুবিধা হয়।এবং ব্যবসার জন্য ক্রেডিট কার্ড থাকলে আপনার ব্যাক্তিগত খরচও আলাদা করা সম্ভব হয়।

মাসের মধ্যে একবার বা দুইবার ,আপনার ব্যবসাটির বিশ্লেষণ করুন। সেই অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নিন।আপনার মূল্যবান সময় বাঁচাতে আপনাকে সুসংহত এবং সংগঠিত থাকতে হবে ।এই অনুচ্ছেদকে আপনার ব্যবসা তৈরির পথপ্রদর্শক হিসেবে আপনার সাথে রাখতে পারেন।