কীভাবে কাজুবাদাম প্রক্রিয়াজাত ব্যবসা শুরু করবেন
কাজু বাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা ৬০ এর দশকের শেষদিকে শুরু হয়েছিল। এটি চা এবং কফির উৎপাদনের পরেই অন্যতম প্রধান উৎপাদনকারী ফসলে পরিণত হয়েছে, প্রক্রিয়াজাত কাজু বাদাম সরাসরি বিক্রি হয় বা বিভিন্ন ধরণের খাবার গ্রহণ করা হয়। কাজু হল একড়ি মরসুমী ফল। কাজু কাঁচা আকারে একদমই খাওয়া যায় না। একে খাদ্যযোগ্য করে তোলার জন্য কিছুটা প্রক্রিয়া বা প্রসেস করা প্রয়োজন। কাজু হল শক্তি, ভিটামিন, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও এই কাজু ক্যান্সার বা কর্কট রোগের থেকে আমাদের রক্ষা করতে সাহায্য করে। কাজু বাদাম প্রসেসিং ইউনিট কাঁচামালের প্রাপ্যতা বিবেচনা করে যে কোনও স্থানেই শুরু করা যেতে পারে। কাজু বাদাম প্রসেসিং ইউনিট একটি ছোট লাভজনক ব্যবসা। এই প্রবন্ধটি আপনাকে কাজু বাদাম প্রসেসিং-এর ব্যবসা কীভাবে শুরু করবেন সে সম্পর্কে সম্যক ধারণা প্রদান করবে।
বাজারের সুযোগ
আমরা জানি কাজু বাদামের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে, এটি ভারত থেকে বিদেশে রপ্তানি করার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কৃষিজ সম্পদ। কাজু বাদাম উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, এবং রপ্তানির ক্ষেত্রে ভারত একটি শীর্ষস্থানীয় দেশ। পৃথিবীর সবথেকে বেশী কাজু প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উৎপাদন করা হয় এই ভারতেই। ভারতে মোট প্রক্রিয়াজাত কাজু বাদামের ৭০% এরও বেশি সারা বিশ্বের কোনায় কোনায় রপ্তানি হয়। দেশের বাজারেও সামগ্রিক উৎপাদনের দুই-তৃতীয়াংশের চাহিদা রয়েছে কারণ ভারতে কাজু হল অন্যতম একটি সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য খাদ্যপণ্য। তাই আপনি যদি লাভজনক কোনো ব্যবসা করতে চান, তবে কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণের ব্যবসা হল আপনার জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।
কাজু প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসার নিবন্ধকরণ এবং লাইসেন্স
কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটের ব্যবসা শুরু করার সময় আপনাকে কিছু নিবন্ধকরণ এবং লাইসেন্স তৈরী করতে হবে। এই প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ করার জন্য আপনাকে যে যে পদক্ষেপ গ্রহন করতে হবে সেগুলি হলঃ ফার্মের নিবন্ধিকরণ, জি এস টি নিবন্ধিকরণ, ব্যবসার লাইসেন্স বা ট্রেড লাইসেন্স তৈরী করা, দূষণ নিয়ন্ত্রিতকরণের শংসাপত্র (পলিউশন সার্টিফিকেট), এমএসেমই / এসএসআই নিবন্ধিকরণ, বয়লার পরিদর্শকের লাইসেন্স এবং ট্রেড মার্ক।
প্রয়োজনীয় জায়গা (লোকেশন)
আপনার কাছে প্রায় ৫০০ বর্গমিটার মূল্যায়নকারী জমির মালিকানা থাকা প্রয়োজন এবং এই জায়গা আপনার একটি কাজু বাদাম প্রস্তুতকারী ইউনিট তৈরী করার জন্য যথেষ্ট হবে। এই জায়গাটিকে আপনাকে অবশ্যই মসৃণ করতে হবে এবং রোদে কাজু শুকানোর জন্য আপনার কাছে যথেষ্ট খোলা জায়গা থাকতে হবে।
কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসায় ব্যবহৃত কাঁচামাল
এই ব্যবসার মূল কাঁচামাল হল কাজু বাদাম। আপনাকে বাজারের সেরা কাঁচামাল ও যন্ত্রের খোঁজ রাখতে হবে।
কাজু প্রসেসিং মেশিন ও ইউনিট সেটআপ
পৃথিবীর যে কোনো স্থানেই আপনি আপনার এই ব্যবসা শুরু করতে পারেন। শুধু দেখে নিতে হবে যে যেখানে আপনি আপনার কাজু প্রক্রিয়াকরণের যন্ত্র ও ইউনিট সেটআপ তৈরী করছেন সেখানে আপনার উদ্দেশ্য যেন সফল হয়।
কাজু বাদাম প্রসেসিংয়ে ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামগুলির তালিকা
- রান্না পাত্র
- কাজু ভরার মেশিন
- কাজু পিলিং মেশিন
- রান্নার ভ্যাসেল
- স্ট্রেনার
- কাটিং মেশিন
- গরম চুল্লি
- ভুসি উইনউন মেশিন
- মাল্টি-কালার কাজু কার্নেল বাছাইয়ের মেশিন
- টুকরা বিভাজক
- মুদ্রাঙ্কন যন্ত্র
- আধা-স্বয়ংক্রিয় শেডিং অ্যাপ্লায়েন্স
- শাটিং মেশিন
- বাষ্প বয়লার
- বাষ্প পাইপলাইন
- বাষ্প জলাধার
- ওজন স্কেল
কাজু বাদাম উৎপাদন প্রক্রিয়াজাতকরণ
কৃষক বা স্থানীয় বাজার থেকে কেনা কাঁচা কাজু বাদাম। এই বাদামগুলিকে প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে ২ থেকে ৩ দিনের জন্য সূর্যের আলোতে শুকানো দরকার পরে প্রসেসিংয়ের জন্য এটি পাট / বন্দুকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
প্রথম পদক্ষেপ-
প্রাথমিক পরিষ্কার: প্রথমে কাঁচা কাজু বাদাম রোদে শুকিয়ে ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
দ্বিতীয় পদক্ষেপ-
বয়লারে স্টিমিং: সংরক্ষণ করা বাদামগুলি পরিষ্কার করুন এবং তারপরে কাজুটিকে সংক্ষিপ্ততর করে তুলতে চাপের পাত্রে স্টিমযুক্ত করুন।
তৃতীয় পদক্ষেপ-
শেল কাটা: কাজু শেলটি দীর্ঘমেয়াদীভাবে খোলা থাকে এবং কাজু বাদামটি নিজে হাতে বা কাটিং মেশিন দিয়ে কাটা হয়।
চতুর্থ পদক্ষেপ-
প্রথমত, শাঁস থেকে পৃথক হওয়ার পরে কার্নেলগুলি শুকিয়ে নিন যাতে আর্দ্রতা কমে যায় (২-৪%) এবং আচ্ছাদন টেস্টাকে আলগা করুন। সর্বাধিক ব্যবহৃত বোর্মা ড্রায়ার হ’ল তারের জাল ট্রে সহ ধাতব চেম্বারে লোড করা হয় নীচে চুল্লি থেকে পরোক্ষভাবে গ্যাস দ্বারা উত্তপ্ত। প্রায়শই, ইউনিফর্ম গরম করার জন্য ট্রে পরিবর্তন করুন।
পঞ্চম পদক্ষেপ-
পিলিং – পিলিং হ’ল কর্নেলগুলি থেকে টেস্টা অপসারণ। ড্রায়ার থেকে ভঙ্গুর হয়ে যাওয়ার পরে কার্নেলগুলি আর্দ্রতা শোষণের জন্য ২৪ – ৪৮ ঘন্টা ধরে ঠান্ডা করা হয়। আপনি ধারালো বাঁশের লাঠি ব্যবহার করে টেটাটা সরাতে পারেন। একজন ব্যক্তি গড়ে ৭ থেকে ১০ কেজি কাজু পিলিং করতে পারে।
ষষ্ঠ পদক্ষেপ-
সাধারণত, আপনার অঞ্চলের সরকারী বৈশিষ্ট্য অনুসারে আপনাকে কার্নেলগুলি আকার এবং রঙের ভিত্তিতে গ্রেড করতে হবে। পরিবহণের সময় ভাঙ্গা রোধ করতে প্যাকিংয়ের আগে আপনার কার্নেলগুলি শর্ত করতে হবে। অতিরিক্তভাবে, আপনার ৫% এর নীচে আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে, অন্যথায় মাইক্রোবিয়াল এবং অক্সিডেটিভ লুণ্ঠন ঘটে।
সপ্তম পদক্ষেপ-
প্যাকেজিং: কাজু বাদাম ঝাঁঝরি হয়ে যায় এবং দ্রুত বাসি হয়ে যায়, অক্সিজেন এবং আর্দ্রতার প্রবেশযোগ্যতাযুক্ত প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন হয় সাধারণত, আপনি CO2 খালি করে পূরণ করার পরে টিনের পাত্রে (ধাতব ক্যান) বেশিরভাগ কাজু বাদাম প্যাক করতে পারেন। এন-গ্যাস আধান বা ছাঁচযুক্ত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং সহ একটি নমনীয় প্যাকেজিং সিস্টেম প্যাকেজিং ব্যয়কে যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস করতে পারে। সুতরাং, আপনাকে অবশ্যই কাজু প্যাকিংয়ের জন্য আপডেটেড এবং আধুনিক প্যাকেজিং মেশিনটি ব্যবহার করতে হবে।
কাজু বাদাম কীভাবে বিক্রি করবেন
- স্থানীয় বাজারঃ আপনার নিকটবর্তী বাজারে আপনি এই প্রক্রিয়াজাত কাজু বাদাম বিক্রি করতে পারেন। আপনার আশেপাশের হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলি দেখুন, স্বতন্ত্র শেফ এবং রেস্তোঁরাগুলির সাথে যোগাযোগ করুন। এবং আপনার তৈরী কাজু সম্পর্কে তাদেরকে জানান।
- পাইকিরি বাজারঃ শহরের পাইকিরি বাজারেও আপনি পাইকিরি দরে একসাথে অনেকটা কাজু বিক্রি করতে পারেন।
- অনলাইন বাজারঃ অনলাইন বাজারেও আপনি আপনার প্রস্তুত করা কাজু বিক্রি করতে পারেন বিভিন্ন উপায়ে।
কাজু বাদাম প্রসেসিং ব্যবসায় প্রশিক্ষণ
আপনি যদি কাজু বাদাম ব্যবসা শুরু করতে ইচ্ছুক হন তবে আপনি কাজু বাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসায় প্রশিক্ষণ গ্রহণ করে বা না করেই এটি শুরু করতে পারেন। তবে সুপারিশ হল যে আপনি কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসায় প্রশিক্ষণ কোর্সের সন্ধান করুন যা আপনাকে সফলভাবে ব্যবসা পরিচালনার আত্মবিশ্বাসের যোগান দেবে। সাধারণত দুই ধরনের প্রশিক্ষণ কোর্স হয় অনলাইন প্রশিক্ষণ ও অফলাইন প্রশিক্ষণ
- কাজু বাদাম প্রসেসিং ব্যবসায় অনলাইন প্রশিক্ষণ কোর্সঃ আপনি কাজু বাদাম প্রসেসিং বিজনেস অনলাইন ট্রেনিং কোর্সটি পেতে পারেন যার মাধ্যমে আপনি কোথাও না গিয়ে ব্যবসা শিখতে ও বুঝতে পারবেন। এই ধরণের অনেক অনলাইন কোর্স কিনতে পাওয়া যায় আপনি যেকোনো একটি কোর্স নির্বাচন করে শিখে নিতে পারেন।
- কাজু বাদাম প্রসেসিং ব্যবসার অফলাইন প্রশিক্ষণ কোর্সঃ যদি আপনি চান কেউ আপনাকে শারীরিকভাবে কাজু বাদাম প্রসেসিংয়ের ব্যবসা প্রশিক্ষণ দেন তবে আপনি কাজু বাদাম প্রসেসিং ব্যবসায় অফলাইন প্রশিক্ষণ কোর্সে যেতে পারেন। যেখানে আপনি ব্যবসায়ের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত তথ্য পাবেন।
আপনি যদি কাজু ক্রমবর্ধমানকারী অঞ্চলে বাস করেন তবে আপনি এই ব্যবসাটিকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করতে পারেন। প্রসেসিং প্ল্যান্টটি শুরু করার জন্য দুটি ভিন্ন উপায় রয়েছে। একটি আধা-স্বয়ংক্রিয় এবং অন্যটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়। কাজু বাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণের ব্যবসাটি যান্ত্রিক উপায়ে কাঁচা বাদাম থেকে ভোজ্য কার্নেলগুলি পুনরুদ্ধারের সাথে জড়িত।
