બેકરીનો વ્યવસાય

ભારતમાં બેકરીનો વ્યવસાય કેવી રીતે શરૂ કરવો – જે વસ્તુઓ તમે જાણવી જોઈએ!

વર્ષોથી રાંધેલા માલની માંગ સતત વધી રહી છે. બેકડ માલ ગ્રાહકોને સગવડ અને પરવડે તેવા પૂરા પાડે છે અને વધતી માંગથી બેકરીના વ્યવસાયમાં ઘણાં ઘર-બેકર્સ અને રસોઇયા બનાવવામાં આવ્યા છે.

 આઇએમએઆરસી ગ્રૂપના એક અહેવાલ મુજબ, ભારતીય બેકરી બજાર 201 વર્ષમાં આશરે 8 અબજ ડોલરની કિંમત સુધી પહોંચી ગયું છે, જેથી બેકરીને ખૂબ આકર્ષક રેસ્ટોરન્ટમાં ફેરવવામાં આવે. આ લેખમાં, અમે ભારતમાં બેકરીનો વ્યવસાય કેવી રીતે શરૂ કરવો તે વિશે ચર્ચા કરીશું.

અહીં અમે બેકરી ફ્લાઇટના સેટ અપ ખર્ચનો ઉલ્લેખ કર્યો છે જે તમને જણાવે છે કે ભારતમાં બેકરીનો વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે. ભારતમાં બેકરી ખોલવાનો કુલ અંદાજિત ખર્ચ આશરે 15 લાખ રૂપિયા છે. જો કે, સાધનો ખર્ચ અને સ્થાન અંદાજિત ખર્ચમાં મોટો તફાવત લાવી શકે છે.

બેકરીનો ખર્ચ નિશ્ચિત છે

1) સ્થાન – કિંમત રાજ્યના શહેર, શહેર અને પ્રદેશ પર આધારિત છે.

જો કે, અમે જમીનદારને ચૂકવણી કરવા માટે આશરે 50,000 અને 50,000 રૂપિયાની થાપણો ધ્યાનમાં લઈશું.

(50,000 * 3 (ત્રણ મહિનાનું ભાડુ) = 150,000)

2) લાઇસન્સ – અમે બધા લાઇસન્સ માટે 30,000 ચાર્જ કરીશું. 

(વિગતો નીચે) માનવબળ – હેડ રસોઇયા, કેશિયર, વેઈટર, ક્લીનર વગેરેનો 1 મહિનાનો પગાર આપણે લગભગ 150,000 રૂપિયા લઈશું.

4) રસોડું સાધનો – 8,45,000

5) માર્કેટિંગ – 55,000 (ડિસ્પ્લે બોર્ડ, tieનલાઇન ટાઇ અપ્સ, પત્રિકાઓ)

6) સ્ટાફ યુનિફોર્મ – 20,000

7) અન્ય – 1,00,000

ભારતમાં બેકરીનો સફળ વ્યવસાય શરૂ કરવા આ પગલાંને અનુસરો:

1. બેકરી વ્યવસાય યોજના બનાવો

ભારતમાં બેકરીનો વ્યવસાય કેવી રીતે શરૂ કરવો તે શીખતા પહેલા, તમારે બેકરી વ્યવસાયની યોજના બનાવવી જોઈએ કારણ કે તે બેકરી ચલાવવામાં, નાણાકીય ફાળવણીના નિર્ણયો લે છે અને તમારા બેકરી વ્યવસાયના ભાવિ વિકાસ માટે યોજના બનાવે છે. આ વસ્તુઓમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

બેકરી વ્યવસાય યોજનાનો સારાંશ – તમારી બેકરી વ્યવસાય યોજનાનો સારાંશ તમારી બેકરીનો વર્તમાન અને ભવિષ્યનો સમયગાળો બતાવે છે.

 આમાં તમારું મિશન સ્ટેટમેન્ટ, કાનૂની બંધારણ અને તમારા રેસ્ટોરન્ટની માલિકીની સમીક્ષા, રેસ્ટોરન્ટનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ, અસ્તિત્વમાં રેસ્ટ રન્ટ્સ અને તમારા રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાય માટેની યોજનાઓ શામેલ હશે.

વ્યવસાયનું વિહંગાવલોકન – બેકરી વ્યવસાય યોજનાની વ્યવસાયિક સમીક્ષામાં તમારી બેકરી વ્યવસાયની કલ્પના અને તે તમને પ્રદાન કરશે તે પ્રકારની સેવાઓ વિશે વાત કરવી જોઈએ. આમાં તમારી બેકરીની સેવાનો લેઆઉટ અને પ્રકાર, નમૂના મેનૂ અને મેનેજમેન્ટ ટીમનું વર્ણન શામેલ હોવું જોઈએ.

ઉદ્યોગ વિશ્લેષણ – બેકરીનો વ્યવસાય ખોલતા પહેલા ઉદ્યોગ વિશ્લેષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આ તમને તમારા વિસ્તારમાં સ્પર્ધા ઓળખવામાં, તમારી બેકરી માટેના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને વિશ્લેષણ કરવામાં અને તમારા બેકરી વ્યવસાય માટે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવામાં મદદ કરશે.

સ્વાટ એનાલિસિસ – તમારા બેકરી વ્યવસાયનું સ્વાટ વિશ્લેષણ તમને તમારી બેકરી વ્યવસાય સાથે સંકળાયેલ શક્તિ, નબળાઇઓ, તકો અને જોખમોને ઓળખવામાં મદદ કરશે.

પરેશન યોજના – તમારા બેકરી વ્યવસાયની ofપરેશન યોજનામાં તમારી બેકરી કેવી રીતે કાર્ય કરશે તેની વિગતો શામેલ હોવી જોઈએ, જેમ કે ઓર્ડર-ટેક, મેનૂઝ, સેવાઓ, સ્ટાફ મેનેજમેન્ટ, કાચા માલની પ્રાપ્તિ વગેરે.

નાણાકીય વિશ્લેષણ – તમારી બેકરી વ્યવસાય યોજનાના નાણાકીય વિશ્લેષણમાં રોકડ પ્રવાહ નિવેદન, ,પરેટિંગ ખર્ચ, નિશ્ચિત અને રિકરિંગ ખર્ચ વગેરે શામેલ હોવા જોઈએ. આ તમને તમારા બેકરી વ્યવસાયની આર્થિક સદ્ધરતા પ્રાપ્ત કરવામાં સહાય કરશે.

માર્કેટિંગ યોજના – તમારે તમારી બેકરી વ્યવસાય યોજનામાં માર્કેટિંગ યોજના શામેલ કરવી જોઈએ. માર્કેટિંગ યોજનામાં તમારે ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવાની અને તમારી બેકરીને પ્રોત્સાહન આપવાની વાત કરવી જોઈએ.

2. તમારા બેકરી વ્યવસાય માટે સ્થાન પસંદ કરો –

ભારતમાં બેકરીનો વ્યવસાય કેવી રીતે શરૂ કરવો તે માટેનું પ્રથમ પગલું એ સારું સ્થાન મેળવવું છે.

બેકરી માટે, એક આદર્શ સ્થાન એ એક પ્રતિષ્ઠિત બજાર અથવા ઉચ્ચ-અંતની ખરીદીની ગલી છે જ્યાં ફુટફોલ highંચો હોય છે.

 સરફેસ ફ્રન્ટ એરિયાની દુકાનો, જે સરળતાથી ઉપલબ્ધ અને દૃશ્યક્ષમ છે, બેકરી વ્યવસાય માટે યોગ્ય છે.

 એક સ્તર પર કાર્યાત્મક રસોડું બનાવવા માટે, 500 ચોરસ ફૂટ સ્ટોર રાખવો વધુ સારું છે, તેને બે માળમાં વહેંચો અને બીજી બાજુ ડિસ્પ્લે કમ સર્વિસિંગ ક્ષેત્ર રાખો.

 જો કે, તે ઉપલબ્ધ જગ્યા અને તમારી પોતાની પસંદગીની બાબત છે.

1000 ચોરસ ફૂટનું ભાડું બે માળમાં વહેંચાયેલું 60-70K કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. બેકરી જગ્યા માટેની તમારી કિંમત આશરે 1,80,000 રૂપિયા હશે.

આ ઉપરાંત, બેકરીનું સ્થાન નિર્ધારિત કરતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સ્થાન પર યોગ્ય પાણી પુરવઠો અને ગટર વ્યવસ્થા છે.

મિલકત માટે યોગ્ય કાનૂની કરાર મેળવો કારણ કે તે કાગળના કામમાં અને અન્ય લાઇસન્સમાં પણ જરૂરી છે. તમારે મિલકત માલિક પાસેથી કોઈ વાંધા પ્રમાણપત્ર (એનઓસી) પણ મેળવવું જોઈએ, જેથી તેના સ્થાનનો ઉપયોગ ફૂડ આઉટલેટ્સના હેતુ માટે થઈ શકે.

ભારતમાં બેકરીનો ધંધો શરૂ કરવા માટે જરૂરી તમામ લાઇસન્સ મેળવો

ક્યૂએસઆર ફોર્મેટની જેમ, બેકરી બિઝનેસમાં પણ પાંચ લાઇસન્સની આવશ્યકતા છે: એફએસએસએઆઈ લાઇસન્સ, જીએસટી નોંધણી, સ્થાનિક મ્યુનિસિપલ હેલ્થ લાઇસન્સ, પોલીસ ખાવાનું લાઇસન્સ અને ફાયર ફાઇટીંગ લાઇસન્સ. બધી પરમિટોમાંથી, એફએસએસએઆઈ, જીએસટી અને સ્થાનિક મ્યુનિસિપલ હેલ્થ લાઇસન્સ એ આઉટલેટ્સ શરૂ કરતી વખતે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. એકવાર તમે પરેશન શરૂ કરો છો ત્યારે તમે પોલીસ ખાવાનું ઘર અને ફાયર લાઇસન્સ મેળવી શકશો. જો કે, બેકરી શરૂ કરતા પહેલા બધા લાઇસેંસ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફૂડ લાઇસન્સ: તમે તેની વેબસાઇટ (www.fssai.gov.in) દ્વારા નલાઇન અરજી કરી શકો છો. તમે વિવિધ એજન્સીઓ દ્વારા પણ આ કરી શકો છો જે લગભગ દસ્તાવેજો અને લાઇસેંસ ફી લગભગ રૂ. દર વર્ષે નવીકરણ ફી ટાળવા માટે પાંચ વર્ષનું ફૂડ લાઇસન્સ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.  પાંચ વર્ષના લાઇસન્સની કિંમત 15,000 રૂપિયા છે.

જીએસટી નોંધણી: આ ચાર્ટર્ડ એકાઉન્ટન્ટની મદદથી થઈ શકે છે. તમે તમારા રેસ્ટોરન્ટ જીએસટી માટે નોંધણી કરાવી શકો છો.

આરોગ્ય લાઇસન્સ: સ્થાનિક મ્યુનિસિપલ હેલ્થ ઈન્સ્પેક્ટરની મદદથી, તમે મ્યુનિસિપલ હેલ્થ લાઇસન્સ ફી એકત્રિત કરી શકો છો. આ માટે તમારે લગભગ 3000 રૂપિયા (આશરે) ચૂકવવા પડશે.

ફાયર લાઇસન્સ: ફાયર સિલિન્ડર લગાવ્યા પછી, તમે માત્ર 1000-2,000 રૂપિયાની ફી સાથે ફાયર લાઇસન્સ મેળવી શકો છો.

4. બેકરી ખોલવા માટે જરૂરી માનવશક્તિ મેળવો

ક્યૂએસઆર અને ફૂડ ટ્રકોથી વિપરીત, બેકરીની દુકાનોમાં નિષ્ણાત સ્ટાફની જરૂર હોય છે કારણ કે બેકરી વસ્તુઓમાં સ્વાદ અને પ્રસ્તુતિ બંને જરૂરી છે.

 હાઇ-એન્ડ બેકરી માટે, તમારે પ્રદર્શન અને સેવા આપતા ક્ષેત્રમાં હેડ રસોઇયા, શેફ ડે પાર્ટીસ, કમી લેવલ શેફ અને સહાયકો તેમજ સર્વિસ બોયઝ અને કેશિયરની જરૂર છે.

બેકરીમાં જરૂરી કુલ માનવસત્તા 15 છે.

 રસોઇયા, હાસ્ય કલાકારો અને મદદગારોના પગાર તેમના અનુભવ પર આધારિત છે.

5. બેકરી વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે જરૂરી ઉપકરણોની ખરીદી કરો –

બેકરીના વ્યવસાય માટે રસોડું ઉપકરણો ખર્ચાળ છે કારણ કે દરેક ઉપકરણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું છે, જે સ્થિર અને લાંબા સમય સુધી ચાલતું હોય છે.

બેકરીમાં આવશ્યક મુખ્ય ઉપકરણો એ ગ્રહોની મિક્સર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ડીપ ફ્રિજ, ઠંડક ફ્રીજ, વર્કિંગ ટેબલ, ગેસ સ્ટોવ, સિલિન્ડર, સ્ટોરેજ વાસણો અને અન્ય ઉપકરણો છે. ક્યૂએસઆર અથવા ફૂડ ટ્રક્સથી વિપરીત, બેકરીઝને વધુ કાર્યક્ષમતા માટે નવા ઉપકરણોની જરૂર હોય છે. પરંતુ ખર્ચ ઘટાડવા માટે, તમે વર્કિંગ ટેબલ બીજા હાથથી મેળવી શકો છો.

6. તમારા બેકરી વ્યવસાયના પ્રદર્શન ક્ષેત્રની રચના કરો

પ્રદર્શન વિસ્તાર / બેકરી વ્યવસાયનો આગળનો ભાગ યોગ્ય રીતે ડિઝાઇન અને બાંધવો આવશ્યક છે જેથી દરેક વસ્તુ વ ઇન ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરે. તમારે મુખ્યત્વે કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે પરફોર્મન્સ ફ્રીઝની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટર ઉપરાંત, યોગ્ય સંગ્રહ અને વસ્તુઓ માટે ડિસ્પ્લે ક્ષેત્રમાં ડિસ્પ્લે રેક હોવો જોઈએ.

7. તમારી બેકરીમાં પીઓએસ અને બિલિંગ સ ફ્ટવેર ઇન્સ્ટોલ કરો

પીઓએસ સ ફ્ટવેર હવે બિલિંગ સ ફ્ટવેર નથી.

ઇન્વેન્ટરી મેનેજમેન્ટ જેવા શક્તિશાળી એકીકરણથી સજ્જ, પીઓએસ સ ફ્ટવેર હવે તમારા રેસ્ટોરન્ટમાં તમને જરૂરી એકમાત્ર સ ફ્ટવેર છે. તમારા બેકરી વ્યવસાય માટે ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે પ .સ સોફ્ટવેરમાં બેકડ આઇટમની શેલ્ફ લાઇફ, મજબૂત ઇન્વેન્ટરી મેનેજમેન્ટનું સંચાલન કરવાની સુવિધાઓ છે.

સ ફ્ટવેરની કિંમત તમે શામેલ કરવા માંગો છો તે સુવિધાઓના આધારે બદલાઈ શકે છે.

8. તમારા બેકરી વ્યવસાયનું યોગ્ય માર્કેટિંગ અને બ્રાંડિંગ

કોઈપણ વ્યવસાયને વિકસિત થવા માટે માર્કેટિંગ અને બ્રાંડિંગ આવશ્યક છે, અને બેકરી તેમાં કોઈ અજાણી નથી.

 વ્યવસાયિક ડિઝાઇનર પાસેથી યોગ્ય રીતે રચાયેલ લોગો અને ડિસ્પ્લે બોર્ડ મેળવો.

 આ ફક્ત તમને એક અલગ ઓળખ બનાવવામાં મદદ કરશે નહીં પણ પેકેજિંગ કરતી વખતે તમારા બ્રાંડિંગમાં પણ મદદ કરશે.

 ઉપરાંત, ડિઝાઇન કરેલા મેનૂઝને ધ્યાનમાં રાખો.

 પ્રથમ થોડા મહિનાઓ માટે, લગભગ 30,000 શીટ્સ તમારી બેકરીને માર્કેટિંગ કરવા માટે પૂરતી છે. આનો ખર્ચ 30,000 સુધી થશે (સારી કાગળની ગુણવત્તા સાથે). મુસાફરો સિવાય ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે એક મહાન ડિસ્પ્લે બોર્ડમાં કેટલાક નાણાંનું રોકાણ કરો. ડિઝાઇન કરેલા ડિસ્પ્લે બોર્ડની કિંમત આશરે 25,000 રૂપિયા છે.

આ ઉપરાંત, તમારે રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ સ ફ્ટવેર માટે એક અલગ બજેટ રાખવાની જરૂર છે કારણ કે તે તમને ગ્રાહકના ડેટાનો ઉપયોગ કરીને ઘણી માર્કેટિંગ ઝુંબેશને અમલમાં મૂકવામાં મદદ કરી શકે છે.

9. તમારા કર્મચારીઓની ગણવેશ નક્કી કરો

ખાદ્યનો ધંધો શરૂ કરતી વખતે કર્મચારી ગણવેશની અવગણના કરવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ આવશ્યક છે કારણ કે તેઓ એક વ્યાવસાયિક દેખાવ અને બેકરી બ્રાંડિંગમાં પણ મદદ કરે છે.

બધા સ્ટાફ સભ્યોએ સરસ, સ્વચ્છ અને સ્વચ્છ કપડાં પહેરવા જોઈએ. તમે શેફ કોટ, સ્માર્ટ શર્ટ અને ટી-શર્ટ અને એપ્રોન જેવા વિવિધ કપડાંમાંથી પસંદ કરી શકો છો.

10. નલાઇન ફૂડ એગગ્રેટર્સ સાથે ભાગીદારી

તાજેતરના કોર્પોરેટ કૌભાંડોના પરિણામે આ વિશેષતાની માંગમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. નવા બેકરી વ્યવસાયો માટે, ભલામણ કરવામાં આવે છે કે નલાઇન ઓર્ડર આપવા માટે તમે તમારા વ્યવસાયને નલાઇન ફૂડ એગ્રિગેટર સાથે નોંધાવો.

તમારા બેકરી વ્યવસાય માટે -નલાઇન orderર્ડર આપવા માટે સક્ષમ વેબસાઇટ હોવી પણ જરૂરી છે. આ તમને તમારી નલાઇન હાજરી વધારવામાં અને તમારી બેકરી માટે નલાઇન ઓર્ડર બનાવવામાં સહાય કરશે.